በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ፡የማሪናዳ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለዘመናዊ መሳሪያዎች እና ለቴክኖሎጂ እድገት ምስጋና ይግባውና የተጠበሰ ዶሮን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ያለምንም ችግር እና ብዙ ጊዜ በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ይችላሉ. ሁሉም ነገር በእርስዎ ፍላጎት ላይ የተመሰረተ ነው. የዶሮ እርባታ ሊጋገር ወይም ሊጠበስ ይችላል. ይህንን ለማድረግ በምድጃ ውስጥ እና በምራቅ ላይ ለተጠበሰ ዶሮ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ይህ ስጋ በጣም ጣፋጭ እና በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል ምርት ነው ተብሎ ይታሰባል በተለያዩ የጎን ምግቦች ሊበስል ይችላል። ለሂደቱ, ምድጃ, የኤሌክትሪክ ምድጃ, መጥበሻ, ማይክሮዌቭ ምድጃ ጥቅም ላይ ይውላል. ስለዚህ የትኛው የማብሰያ ዘዴ የተሻለ ነው - በጋዝ ምድጃ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ? ሁለቱም አማራጮች ተስማሚ ናቸው, በመጀመሪያው ጉዳይ ላይ የበለጠ ኢኮኖሚያዊ ብቻ ነው. በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ የተጠበሰ ዶሮ ለማግኘት በሽቦ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት. ሁሉም ነገር በመጋገሪያው ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው, በጣም ዘይት ወይም ደረቅ ሊሆን ይችላል. ይህንን ለማስቀረት ስጋ በተወሰነ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል እና የተለያዩ ማራናዳዎች እና ድስቶች ይጨመራሉ.

እንደተዘመኑ ያቆዩ

የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት የሚረዱዎት ብዙ መንገዶች እና ሚስጥሮች አሉ። እንዲሁም ዶሮን በፎይል ወይም በእጅጌው ውስጥ መጠቅለል ጥርት አድርጎ አያደርገውም, ነገር ግን ይህ ዘዴ ሁሉንም ጣዕም ይይዛል እና ስጋውን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ስጋውን ጨው ማድረጉ ተገቢ ነው, ምክንያቱም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጨው ጭማቂውን ያስወጣል. ስለዚህ የተጠበሰ ዶሮ ጣዕም ሚስጥር ምንድነው? የዶሮው ዋና ዋና ገጽታ በመጋገር ምክንያት የሚፈጠረው ሾጣጣ ቅርፊት ነው. ዶሮ በምድጃ ውስጥ በፍጥነት ያበስላል. ለመጥበስ ተገቢውን ሁነታ በመምረጥ እና ልዩ የምግብ አሰራርን በመምረጥ, ምግብ ማብሰል በደህና መጀመር ይችላሉ. እንዲሁም በምድጃው ላይ በተገለፀው የሙቀት መጠን በተለመደው ምድጃዎች ውስጥ መጥበስ ይችላሉ።

ዶሮ ሲገዙ አንድ ጠቃሚ ነጥብ አለ፡-ክብደት እንዳይቀንስ በደረቅ በረዶ ውስጥ መግዛቱ ተገቢ ነው። ዶሮዎችን ለማሟሟት በጣም ጥሩው መንገድ በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ስጋውን በሳጥን ውስጥ መተው ነው. በላዩ ላይ የሞቀ ውሃን ካፈሱ, ዶሮው ደስ የማይል ሽታ ይሰጠዋል, ይህም የማብሰያውን ጥራት ሊጎዳ ይችላል. ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ወዲያውኑ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እንዲረጨው ተፈቅዶለታል ነገር ግን ማራኒዳ ቀድመው በማዘጋጀት ሬሳውን በሾርባ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት መተው ይመረጣል።

የጣፋጩ ማሪንዳድ ዘዴዎች

ማሪናዳውን ለማዘጋጀት ኬፊር፣ ኮምጣጣ ክሬም፣ ወተት፣ እርጎ እና የተለያዩ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ። አልሙኒየም እና ፕላስቲክ በጣም ጎጂ ስለሆኑ ማርኒዳውን በመስታወት ወይም በተቀቡ ምግቦች ውስጥ እንዲሠሩ ይመከራል ። ጣዕም እና ርህራሄእንዲሁም የስጋው ጭማቂ የሚወሰነው ዶሮውን በሚቀባበት ጊዜ ላይ ነው-ረዘመ ፣ የበለጠ ጣፋጭ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምንመለከታቸው የማሪናዳ ዓይነቶች ሎሚ፣ብርቱካን፣ሰናፍጭ-ማር፣ግላዝ፣ወተት፣ኬፊር፣ቲማቲም፣ወይን፣ kvass እና እርጎ ማርናዳ። ናቸው።

የሎሚ marinade

የሲትረስ መረቅ ምስጢር የተለያዩ ቅጠላቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች በመጨመሩ ለወፏ የበለፀገ እና ከፍተኛ ጣዕም ይሰጧታል። የሎሚ ጭማቂ ያልተለመደ ሽታ እና ጣዕም ይሰጣል. እንዲህ ዓይነቱ ማራኔዳ በእጅጌ ውስጥ ለመጋገር እና ለመጋገር ተስማሚ ነው. ዶሮው ሙሉ በሙሉ ሲበስል ብዙውን ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና በስጋው ላይ በማር ይቀባል።

የሎሚ ማርናዳ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሎሚ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ራሶች፤
• በርበሬ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ሳፍሮን - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ሮዝሜሪ - አንድ ዘለላ፤
• ጨው (አማራጭ)።

ይህ ኩስ ለስጋው ከኮምጣጤ ጋር ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል::

የነጭ ሽንኩርት ማራናዳ የማዘጋጀት ዘዴ

ይህ አይነት ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ነጭ ሽንኩርቱን እንወስዳለን እና መፋቅ እንጀምራለን, በቢላ እንጨፍለቅ, ከዚያ በኋላ በእጆችዎ መሰባበር ወይም የሮማሜሪ ቅርንጫፎችን በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ሁለት ሎሚዎችን እንወስዳለን እና በትንሽ ቁርጥራጮች (ኩብ, ስሊሎች) እንቆርጣለን. የተፈጨ ሮዝሜሪ ከሎሚ ጋር መቀላቀል አለበት. ይዘቱን በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም ነጭ ሽንኩርት, ሻፍሮን, ዘይት, ፔፐር, ቅመማ ቅመም, ጨው ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. ዶሮውን ቆርጠን ነበርወደ ቁርጥራጮች. ዶሮውን በማርኒዳ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለ 6-10 ሰአታት እንተወዋለን. አንዳንድ ጊዜ ከተፈለገ በማሪንዳው ውስጥ ያለው አስከሬን በክዳን ተሸፍኖ በትንሽ ክብደት ተጭኖ በሾርባ ውስጥ በደንብ እንዲጠጣ ያስችለዋል ።

የተጠበሰ ዶሮ በምድጃው ላይ በሎሚ

ሥጋውን ከማርናዳ ውስጥ እናወጣዋለን። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ እንወስዳለን ፣ ምንም ነገር እንዳይቃጠል ወይም እንዳይጣበቅ በአትክልት ዘይት እንቀባለን ፣ ዶሮውን በላዩ ላይ እናሰራጫለን። ምድጃውን እናበራለን, ለማሞቅ ለአንድ ደቂቃ ያህል ክፍት ይተውት. ጭማቂው እና ስቡ እንዲፈስ በምድጃ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ትሪ መኖር አለበት። ሬሳውን በሽቦው ላይ በማራናዳ ይረጩ። ከተፈለገ በቅመማ ቅመም ይረጩ, ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠበሰ ዶሮ በጣም በፍጥነት ያበስላል።

ለ20 ደቂቃ መጋገር እና ጥርት ያለ ክሬን ይመልከቱ፣ ገልብጠው ስጋውን ከቀረው ማሪናዳ ጋር እንደገና አፍስሱ፣ ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር። ከዚያም ለመቅመስ ጨው. ምግቡ ሙሉ በሙሉ ሲዘጋጅ, ዶሮው በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. የሎሚ ጭማቂ ካለህ በምድጃው ላይ አፍስሰው፣ ስጋውን በትንሹ ማር ለትክክለኛው ጣዕም መቀባትም ይመከራል። ይህ የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ የሚወዷቸውን በታላቅ ጣዕም ለማስደሰት ለበዓል የሚሆን ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል።

በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ የማብሰል ዘዴ

ይህ ምግብ የቤተሰብ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ብዙውን ጊዜ, ለመብላት ወደ ምግብ ቤቶች እንሄዳለን እና በአስደናቂው ጣዕም እና መዓዛ እንዝናናለን. ነገር ግን በቤት ውስጥ ምግብ ከማብሰል ምንም ነገር አይከለክልንም. ልዩ መሣሪያ ባይኖርዎትም, ግን አሉየዶሮ እርባታ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. ለመጋገር ብዙ አማራጮች አሉ. ትክክለኛውን የ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመምረጥ, የሚያምር ጣዕም ማግኘት ይችላሉ. በምድጃው ውስጥ ካለው ደረቅ ቅርፊት ጋር የተጠበሰ ዶሮ የሙቀት ስርዓቱን ከተከተሉ ይወጣል. በምንም መልኩ ማቃጠል የለበትም።

የተጠበሰ ዶሮ በምድጃ ውስጥ እንዴት ይጋገራል? አንድ ሙሉ ሬሳ እንወስዳለን, በረዶ እናደርጋለን, ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጠባለን. ከዚያ በኋላ በላዩ ላይ ምንም ውሃ እንዳይኖር እንዲደርቅ ማድረግ ተገቢ ነው. ከዚያ ለዚህ የምግብ አሰራር ብርቱካንማ ማሪንዳ ያዘጋጁ።

ብርቱካን ማሪና እንዴት እንደሚሰራ?

የዚህን መረቅ ትክክለኛውን ጣዕም ለማግኘት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ማር - 80 ግራም፤
• አራት ትናንሽ ብርቱካን፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• curry - 3 የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው ለመቅመስ።

ማሪናዳውን በማዘጋጀት ላይ። ሶስት ብርቱካኖችን እንወስዳለን, እንቆርጣለን, የሎሚ ጭማቂን እናወጣለን. አራተኛውን ብርቱካን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ዶሮውን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወፉን አዲስ በተጨመቀ ጭማቂ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ።

በመቀጠል ማርን ከካሪ፣ቅቤ፣በርበሬ ጋር በማዋሃድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀላቅሉባት። የዶሮውን እና የብርቱካን ጭማቂን በያዘው ድስት ውስጥ አፍስሱ። ወፏን ከስድስት እስከ ስምንት ሰአታት ውስጥ በማራናዳ ውስጥ እናቆየዋለን።

የመጋገር ሂደት። ዶሮውን ከ marinade ውስጥ ይውሰዱት. የዳቦ መጋገሪያ ምግብ እንወስዳለን, በአትክልት ዘይት ይቀቡት. ሬሳውን በቅጹ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በብርቱካናማው የተቆረጠውን ቀለበቶች በላዩ ላይ እናደርጋለን። ከዚያ የቀረውን ማሪንዳ ያፈስሱ።

ምድጃውን ቀድመው ይሞቁ፣ ከዚያ ሻጋታውን በውስጡ ያድርጉት። የሙቀት መጠኑን ወደ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ካዘጋጁ በኋላ ሙሉ ለሙሉ ዝግጁነት ይጠብቁ. ዶሮው ለመብላት ዝግጁ ነው!

ጠቃሚ ምክር፡- ለመጋገር በሚዘጋጅበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ገልጠው እንደገና ማርናዳውን ማፍሰስ ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ በቤት ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነው።

የዶሮ አሰራር በ sour cream marinade

በአንድ ጎምዛዛ ክሬም ማሪንዳ ውስጥ የዶሮ ሥጋ የበለጠ ለስላሳ ነው። ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና የተፈለገውን ጣዕም ያግኙ. በመደብሩ ውስጥ ዶሮን እንመርጣለን, በተለይም ትኩስ. ባልተረጋገጡ መደብሮች ውስጥ ስጋን መግዛት አይመከርም. ብዙውን ጊዜ የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን አያሟሉም. ስለዚህ ጥሩ ስም ወዳለው ሱፐርማርኬት ሄደን ዶሮን እንመርጣለን. በተመሳሳይ ጊዜ የምርቶቹን የሚያበቃበት ቀን ማወቅ ይችላሉ።

ምን ያስፈልገናል? የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• ጎምዛዛ ክሬም - 6 የሾርባ ማንኪያ;
• አኩሪ አተር - 2 tbsp. l.;
• ሰናፍጭ - 1 tbsp. l.;
• ፕሮቨንስ ዕፅዋት - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የተፈጨ ዝንጅብል - 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው (ለመቅመስ)።

የሚጣፍጥ ማሪንዳ ማብሰል

ተስማሚ ምግቦችን እንወስዳለን። ክሬም ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሰናፍጭ ፣ አኩሪ አተር ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ዝንጅብል እና ድብልቅ ይጨምሩ። ከተፈለገ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. Marinade ዝግጁ ነው!

ዶሮውን በማዘጋጀት ላይ። ሙሉ በሙሉ ያጥፉት, በውሃ ይጠቡ. ውሃው እንዲፈስ እናደርጋለን, ሬሳውን ለማድረቅ ይመከራል. ከዚያም ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 6-8 ሰአታት በማርኒዳ ውስጥ ያስቀምጡት.

እናገኛለን።ከማርኒዳ ውስጥ በሾርባ ውስጥ የተቀዳ ስጋ. በቅባት ቅፅ ላይ እናስቀምጣለን. እንደገና በ marinade ያፈስሱ። ምድጃውን በማሞቅ ዶሮውን ለ 40-45 ደቂቃዎች በ 180-200 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አገልግሉ!

ጠቃሚ ምክሮች

በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ (የመጋገሩ ጊዜ እንደ መጠኑ ይወሰናል) ጣፋጭ ነው, ነገር ግን አስከሬኑ በተፈጥሮ ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ከእርስዎ ጋር ግሪል ወይም skewers መውሰድ በቂ ነው. በእሳት ላይ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጭማቂውን ለማቆየት, ለብዙ ሰዓታት በማራናዳ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ወፉን በምድጃው ላይ በማስቀመጥ ወይን ወይም ጭማቂን ከ marinade ውስጥ ከላይ ያፈሱ ። ማገዶን ለመፈለግ ላለመጨነቅ, ለእሳት ልዩ ፍም ጥቅም ላይ ይውላል. በእሳት ላይ በሚጠበስበት ጊዜ ምንም አይነት እሳት ሊኖር አይገባም, አለበለዚያ ዶሮው ይቃጠላል.

ስጋውን በሹካ ይቅቡት፡ በዚህ መንገድ ቢጠበስ ይሻላል። በስጋው ላይ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወፉን ብዙ ጊዜ ለማዞር ይሞክሩ: ይህ በዶሮው ላይ ጣፋጭ የሆነ ቅርፊት መኖሩን ያረጋግጣል. ስጋ ከአትክልት ጎን ምግቦች ጋር በተሻለ ሁኔታ የተዋሃደ መሆኑን አይርሱ. ትኩስ ሰላጣ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ አረንጓዴ ሊሆን ይችላል። የሲትረስ ጭማቂዎች ይህንን ስጋ በትክክል ያሟላሉ።