የዶሮ ቄጠማዎች፡የስጋ ምርጫ፣የማሪናዳ አዘገጃጀት እና የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Kebabs የማይለዋወጥ የፒክኒክ ባህሪ ናቸው። ያለ እነርሱ ወደ ተፈጥሮ ምንም ጉዞ አይጠናቀቅም. ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የእኛ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የአሳማ ሥጋ እና ዶሮን በመደገፍ ሁሉንም ምርጫዎች ያደርጋሉ. ጠቦት በጣም ያነሰ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል. በእኛ ጽሑፉ የዶሮ ኬባብን እንዴት ማራስ እና በምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ላይ ማብሰል እንደሚቻል መነጋገር እንፈልጋለን።

የስጋ ምርጫ

ጣፋጭ ባርቤኪው ከማንኛውም አይነት ስጋ ሊዘጋጅ ይችላል። የዶሮ kebab በጣም የበጀት አማራጭ ነው. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ዶሮ ለማብሰል ተስማሚ እንዳልሆነ ያምናሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ ግን አይደለም. የምድጃው ጣዕም በአብዛኛው የተመካው ጥቅም ላይ በሚውለው ማራኔድ እና በማብሰያው ጥራት ላይ ነው. ትክክለኛውን ስጋ መምረጥም ያስፈልግዎታል. ጣፋጭ የዶሮ ስኩዊድ ለማዘጋጀት, አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. በትክክል የተዘጋጀ ምግብ የአሳማ ሥጋን ይመስላል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ካሎሪ ያነሰ ነው።

በእርግጥ የትኛውም የዶሮ ክፍል ለባርቤኪው ተስማሚ ነው። ዳሌዎች ተስማሚ ይሆናሉ. ሁልጊዜ ብዙ ስጋ አላቸው እና ጭማቂ ነው. የዶሮ ዝርግ ደረቅ ስለሆነ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውልም. ግን እንደ አመጋገብአማራጭ እንዲሁ ተቀባይነት አለው።

የዶሮ ጭኖችን ከመረጡ፣ከዚያ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ያንሱ። ይህ በኋላ ላይ ቁርጥራጮቹን ማብሰል የበለጠ ያረጋግጣል።

የዶሮ ስኪችን ለማብሰል የቀዘቀዙ ስጋን መጠቀም የተሻለ ነው። የበለጠ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. የተቀቀለ ዶሮ የበለጠ ደረቅ ነው።

አንዳንድ ጊዜ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ አጥንት የሌለው ጭን ታገኛላችሁ። ለቤት እመቤቶች እንዲህ ዓይነቱ ስጋ እውነተኛ ፍለጋ ነው, ምክንያቱም አላስፈላጊ ክፍሎችን እራስዎ ማስወገድ አያስፈልግዎትም. ዶሮን ወደ ቁርጥራጮች በሚቆርጡበት ጊዜ ትንሽ ወይም ትልቅ አያድርጉ. ትናንሽ ቁርጥራጮች በጣም ደርቀዋል፣ እና ትላልቆቹ በቀላሉ ሙሉ በሙሉ ያልተጠበሱ ሊሆኑ ይችላሉ።

ቆዳን በተመለከተ አንዳንድ የቤት እመቤቶች አያስወግዱትም ምክንያቱም በእሱ የዶሮ ባርቤኪው የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። ይሁን እንጂ የባለሙያ ባለሙያዎች እንዲቆርጡ ይመክራሉ. ያለ ቆዳ, የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ውበት ያለው ይመስላል, እና ሁሉም ሰው አይወደውም. በአጠቃላይ፣ በቤተሰብዎ ምርጫዎች ላይ ማተኮር አለቦት።

የዶሮ ስኩዊርን እንዴት ማራስ ይቻላል?

ትክክለኛውን ማሪናዳ መምረጥ ባርቤኪው ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ጊዜ ነው። ቅባት ያላቸው ምግቦች ለአጠቃቀም በጣም ጥሩ ናቸው - ማዮኔዝ, መራራ ክሬም. በአኩሪ አተር, ወይን, የፍራፍሬ ጭማቂ ላይ የተመሰረቱ ማሪናዶችም በጣም ስኬታማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ. እንዲሁም በ kefir እና ኮምጣጤ ላይ የተመሰረቱ ክላሲክ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ።

የማሪናት ዶሮ በአናሜል፣በመስታወት ወይም በሴራሚክ ምግቦች ውስጥ ይመከራል። ከማይዝግ ብረት ውስጥ አቅምን መጠቀም ይፈቀዳል.የአሉሚኒየም እቃዎች ከማሪንዳድ አሲዶች ጋር ሲገናኙ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ስለሚለቀቁ ተስማሚ አይደሉም. የእንጨት ገንዳዎች ለስጋው የተለየ ጣዕም ይሰጡታል, እና ስለዚህ እንዲሁ አይካተቱም.

ጭማቂ የዶሮ ኬባብ ለማግኘት ስጋውን ቢያንስ ለሶስት ሰአታት ያጠቡት። እድሉ ካሎት, በጥሩ ሁኔታ, ዶሮው መፍትሄ እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከስድስት እስከ አስር ሰአታት ውስጥ መጨመር ይቻላል. ለእሷ ከዚህ የከፋ አይሆንም። በተቃራኒው ጣዕሙ የበለፀገ ይሆናል እና ስጋው የበለጠ ጭማቂ ይሆናል.

የማሪናዴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማሪናዳዎችን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። እያንዳንዷ አስተናጋጅ አሁን ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ የራሷን ለውጥ ማድረግ ትችላለች።

በጣም ቀላሉ ማሪናዳ ከወይን ኮምጣጤ እና ከሱፍ አበባ ዘይት ሊሠራ ይችላል። እነሱ በእኩል መጠን ይደባለቃሉ (እያንዳንዳቸው 50 ግራም እንወስዳለን). በርበሬ እና ጨው በጅምላ ላይ ጨምሩ እና ስጋውን አፍስሱ።

በማዮኔዝ ላይ የተመሰረተ ማሪናዳ በጣም ተወዳጅ እና ቀላል ከሆኑ አማራጮች አንዱ ነው። የተዘጋጀውን ዶሮ በነጭ ሽንኩርት, በርበሬ እና በጨው ይጥረጉ. ቁርጥራጮቹን በ mayonnaise ይቀቡ እና የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ. ዶሮውን እስከ ጠዋት ድረስ በማርኒዳ ውስጥ እንተዋለን።

ቢራ ብዙ ጊዜ ስጋን ለማብሰል ይጠቅማል። ዶሮው ተስማሚ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው, ኦሮጋኖ እና ሽንኩርት ይጨመርበታል. ስጋውን በቢራ ይሙሉት እና ለአስር ሰአታት ለማራስ ይውጡ. በእርግጥ ይህ አማራጭ ለአዋቂ ኩባንያ ተስማሚ ነው. ለህጻናት ግን ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም አለቦት።

Kefir marinade ተወዳጅነቱን አያጣም ምክንያቱም በጣም ጥሩ ነውማንኛውንም ስጋ. ዶሮውን በጨው, በርበሬ ይቅቡት, ሌሎች ቅመሞችን, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ስጋውን በኬፉር ይሙሉት እና ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።

Nut marinade ለዶሮ ጥሩ ነው። ስጋውን ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት እና የተከተፈ ለውዝ ቅልቅል ጋር እንቀባለን. ከሰላሳ ደቂቃዎች በኋላ ዶሮው ለማብሰል ዝግጁ ነው።

የታወቀ የባርበኪዩ አሰራር

የባርቤኪው ዶሮን በፍርግርግ ላይ ለማብሰል፣የተለመደውን የምግብ አሰራር መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• የዶሮ ቅመማ ቅመም፣
• ሽንኩርት (520 ግ)፣
• ኪሎግራም ጭኖች፣
• የወይን ኮምጣጤ (110 ግ)፣
• ስኳር (tsp)፣
• ጨው ለመቅመስ፣
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፣
• ጥቁር በርበሬ።

ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። በጥልቅ ሳህን ውስጥ ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ዶሮውን እናጥባለን እና ወደ ክፍሎች እንቆርጣለን. በመቀጠልም ስጋውን ወደ ማራኒዳ ይለውጡ, ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ, ሁሉንም ነገር በእጆችዎ በደንብ ይቀላቀሉ. እያንዳንዱ የዶሮ ቁራጭ በጥሩ መዓዛ መሞላት አለበት። የድስቱን የላይኛው ክፍል በክዳን ይሸፍኑት እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. ስጋውን በቅድሚያ ማራስ ያስፈልጋል, ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ መጨመር አለበት. ዶሮው ሌሊቱን ሙሉ በማራናዳ ውስጥ ከቆየ በእርግጠኝነት ከዚህ የከፋ አይሆንም።

የዶሮ ስኩዊርን በሾላ ወይም በፍርግርግ ላይ ለማብሰል ብዙ እንጨት አያስፈልግዎትም። ዶሮ ከአሳማ ሥጋ በበለጠ ፍጥነት ያበስላል, ስለዚህ ሙቀቱ በጣም ከፍተኛ መሆን የለበትም. አለበለዚያ ስጋውን ከመጠን በላይ ማድረቅ ወይም ማበላሸት ይችላሉ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሁል ጊዜ በባርቤኪው አቅራቢያ አንድ ጠርሙስ ውሃ መኖር አለበት ፣ ስለሆነም እሳት በሚነሳበት ጊዜበፍጥነት ሊጠፋ ይችላል. ዶሮን ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ የሽቦ መደርደሪያን መጠቀም ነው. ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች ለ marinade ወይን ኮምጣጤን መውሰድ ይመረጣል ብለው ያምናሉ. መደበኛው ለዶሮ ተስማሚ አይደለም, ምክንያቱም ስጋውን ጠንካራ ያደርገዋል.

BBQ በአኩሪ አተር

Skewer በአኩሪ አተር የተቀዳ በጣም ጣፋጭ ነው። ለማብሰል ማንኛውንም የዶሮውን ክፍል እና ክንፎቹንም ይጠቀሙ።

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ዶሮ፣
• 0.5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት እና ወይን ፍሬ፣
• አኩሪ አተር (70 ሚሊ ሊትር)፣
• የባርቤኪው ማጣፈጫ፣
• የበርበሬ ድብልቅ።

ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ እና በናፕኪን ያድርቁ። ወይን ፍሬዎች በሁለት ክፍሎች የተቆራረጡ ሲሆን ከእያንዳንዱ ግማሽ ጭማቂ እንተርፋለን. ትኩስ ጭማቂውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ። ቅመማ ቅመሞችን እና የፔፐር ቅልቅል ይጨምሩ. ስጋውን በማራናዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእጆችዎ በደንብ ይቀላቀሉ. ወደ ቀለበቶች የተቆረጠ ሽንኩርት ይጨምሩ. ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዶሮን በእንደዚህ አይነት ማራኔድ ውስጥ ከሁለት እስከ አራት ሰአታት ውስጥ ማቆየት በቂ ነው. ይህ ጊዜ ጣፋጭ ባርቤኪው ለማግኘት በቂ ነው. አኩሪ አተር ራሱ በጣም ጨዋማ ስለሆነ በምግብ ወቅት ጨው አይጨምሩ።

ስጋ በ mayonnaise

ብዙ የቤት እመቤቶች የዶሮ ስኩዊርን በሜዮኒዝ ያፈሳሉ። የዶሮ ሥጋ ዘንበል ያለ ስለሆነ ይህ ማራኔዳ በጣም ጥሩ ነው. ተጨማሪ የአመጋገብ ምግብ ለማዘጋጀት ለሚፈልጉ ብቻ ተስማሚ አይሆንም።

ግብዓቶች፡

• ሽንኩርት (480 ግ)፣
• አንድ ኪሎ ግራም ዶሮ፣
• ማዮኔዝ (240 ግ)፣
• በርበሬ፣
• ጨው።

ዶሮውን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ሽንኩርት ይጨምሩ. በዶሮው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ. በመቀጠል ጅምላውን ከ mayonnaise ጋር ያፈስሱ እና ሁሉንም ምርቶች በእጆችዎ ያዋህዱ። እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስወግደዋለን, ክዳኑን እንዘጋለን. ከሶስት እስከ አራት ሰአት በኋላ ስጋው ሊጠበስ ይችላል።

ማዮኔዝ ጥሩ ነው ምክንያቱም ወፍራም ስለሆነ እና የዶሮውን ተመሳሳይ ስብ እጥረት ስለሚያሟላ። በ mayonnaise ውስጥ የተቀቀለ ስጋ ሁል ጊዜ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል።

ዶሮ አናናስ

በጣም ጣፋጭ የዶሮ ስኩዊር የታሸገ አናናስ፣ማር እና ቢራ በመጠቀም ማዘጋጀት ይቻላል። ዋናው ማሪናዳ ስጋውን ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ያደርገዋል።

ግብዓቶች፡

• የጣሳ አናናስ፣
• fillet (830 ግ)፣
• ሶስት ጠረጴዛ። ኤል. ማር፣
• የቢራ ያህል
• ጠረጴዛ። ኤል. አኩሪ አተር።

ለማርናዳ የታሸገ አናናስ ጭማቂ እንፈልጋለን። በኮንቴይነር ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ ከአኩሪ አተር እና ቢራ ጋር ይቀላቅሉ። ማሩን በውኃ መታጠቢያ ውስጥ ትንሽ በማሞቅ ፈሳሽ ይሆናል, ከዚያ በኋላ ወደ ማራኒዳ እንጨምራለን. እያንዳንዱን ቅጠል በአራት ክፍሎች ይቁረጡ. ስጋውን እናጥባለን እና በ marinade ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። እቃውን በክዳን ይዝጉትና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ስጋ ጠዋት ላይ ዝግጁ ይሆናል። ዶሮን በሾላዎች ላይ በሚመታበት ጊዜ ቁርጥራጮቹን በአናናስ ማጠቢያዎች መለወጥ ያስፈልጋል ። የተጠናቀቀው kebab ኦሪጅናል ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል።

Kefir በኬፊር የተቀባ

ለስላሳ ስጋ ማብሰል ከፈለክ ነገር ግን ማዮኔዝ ካልወደድክ የዶሮ ስኩዌርን በ kefir ውስጥ ማቀባት ትችላለህ።

ግብዓቶች፡

• ኪሎግራም ፋይል፣
• ሽንኩርት (520 ግ)፣
• kefir (240 ግ)፣
• ጨው፣
• የዶሮ ማጣፈጫ።

ፊሊቱን በማጠብ በአራት ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ. kefir ከዶሮ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ። ስጋውን ወደ ጥልቅ ሳህን እንለውጣለን እና በላዩ ላይ በ kefir ብዛት እንሞላለን ። የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ሾጣጣዎቹ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ ይቀላቅሉ. ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በ kefir ውስጥ ስጋ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል።

የዶሮ ባርቤኪው በምድጃ ውስጥ

በእሳት የተጠበሰ ሥጋ ለማንኛውም የውጪ ጉዞ የግድ የግድ ነው። ነገር ግን የአየር ሁኔታው በንጹህ አየር ውስጥ ሽርሽር እንዲያደራጁ ካልፈቀደስ? በዚህ ሁኔታ የዶሮ ስኩዊርን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ስጋን በቤት ውስጥ ለማብሰል የምትጠቀምባቸው ብዙ መንገዶች አሉ። በምድጃው ላይ ዶሮን በምድጃ ውስጥ መቀቀል ይችላሉ. ነገር ግን ከታች ስር አንድ የተለመደ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ማሪንዳድ ያንጠባጥባል።

እንዲሁም የተቀቀለ ስጋ በሻጋታ ሊጋገር ይችላል። በ skewers ላይ እውነተኛ ባርቤኪው ማግኘት ከፈለጉ, ይህ ችግር አይደለም. ዶሮውን በእንጨት ወይም በብረት ማሰሮዎች ላይ ይንጠፍጡ እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ከዚያም ሁሉንም በምድጃ ውስጥ እናስቀምጠው እና እንጋገራለን. የእርስዎ ምድጃ ከግሪል ተግባር ጋር የተገጠመ ከሆነ, ከዚያበማብሰያው ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የተጠናቀቀው ምግብ በጣም ጣፋጭ ነው።

ዶሮ በማዕድን ውሃ

ግብዓቶች፡

• ኪሎግራም ጭኖች፣
• አኩሪ አተር (45 ግ)፣
• የማዕድን ውሃ (240 ግ)፣
• የአትክልት ዘይት (110 ግ)፣
• ቅመሞች፣
• ሽንኩርት (520 ግ)።

ዶሮ ተቆርጦ፣ታጠበና በቅመማ ቅመም ይቀቡ። ስጋውን በአትክልት ዘይት ይሙሉት. በመቀጠልም ዶሮውን በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩበት, ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ. ስጋውን ከአኩሪ አተር ጋር በማዕድን ውሃ ድብልቅ ይሙሉት. ዶሮውን ወደ ማቀዝቀዣው ለአምስት ሰዓታት እንልካለን.

Skewer በሎሚ

ዶሮ በሎሚ የተቀቀለ እና ቅመማ ቅመም በጣም ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች፡

• fillet (980 ግ)፣
• ነጭ ሽንኩርት፣
• የሎሚ ጭማቂ፣
• ፓፕሪካ፣
• የጣሊያን እፅዋት፣
• ከሙን፣
• ጨው፣
• የተፈጨ በርበሬ፣
• ቀረፋ፣
• ሁለት ጠረጴዛዎች። ኤል. የወይራ ዘይት።

በትንሽ ሳህን ውስጥ የጣሊያን እፅዋትን ጨምሮ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የአንድ ሎሚ ጭማቂ በጅምላ ላይ ይጨምሩ። የዶሮውን ቅጠል እጠቡ እና ይቁረጡ, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና የሎሚውን ብዛት በቅመማ ቅመም በላዩ ላይ ያድርጉት እና ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ድስቱን ዝጋ እና ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጠው።

BBQ በሱፍ ክሬም የሰናፍጭ መረቅ

ግብዓቶች፡

• ዶሮ (950 ግ)፣
• Dijon mustard (ሁለት ወይም ሶስት ማንኪያዎች)፣
• ጎምዛዛ ክሬም (230 ግ)፣
• ሁለት ጠረጴዛዎች። ኤል. ማር፣
• ነጭ ሽንኩርት፣
• ጨው፣
• የበርበሬ ድብልቅ፣
• ሁለት ደወል በርበሬ።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ምርቶች ለ marinade ይቀላቅሉ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, መራራ ክሬም, ሰናፍጭ እና ፈሳሽ ማር ይጨምሩ. ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እጠቡት እና ወደ ማራኒዳ ያስተላልፉ. ሁሉም ቁርጥራጮች በቅመማ ቅመም እንዲጠቡ ጅምላውን በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ማሰሮውን በክዳን ላይ ይዝጉትና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋን በስኩዌር ላይ ማሰር፣አማራጭ ዶሮ ከጣፋጭ በርበሬ ቀለበቶች ጋር።