ጣፋጭ ምግቦች ከበሬ ሥጋ አጥንት ጋር፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበሬ ሥጋ አጥንትን ለመጣል አትቸኩሉ - ብዙ አፍ የሚያጠጡ ምግቦችን ከነሱ መስራት ይችላሉ። ይህ ምርት በጣም ብዙ ፕሮቲኖችን, ማዕድናት ጨዎችን እና ካልሲየም ይዟል. ምርቱን በትክክል ከተሰራ በኋላ ጤናማ እና ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ።

በበሬ ሥጋ አጥንት ምን ማብሰል ይቻላል? የሚከተሉትን ምግቦች ያዘጋጃሉ: ሾርባዎች, መክሰስ እና ሌሎች ብዙ ኦሪጅናል እና ያልተለመዱ ምግቦች. ሾርባዎቹ የበለፀጉ ናቸው, እና መክሰስ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጣፋጭ ናቸው. ያልተጠበቀ ሊመስል ይችላል፣ ነገር ግን የበሬ ሥጋ አጥንቶች በብዙ የሃውት ምግቦች ውስጥ ይታያሉ። ይህ ንጥረ ነገር በብዙ ታዋቂ ምግብ ቤቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።

ጽሁፉ የበሬ ሥጋ አጥንት ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና እነሱን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አንዳንድ ምክሮችን ይሰጣል።

ማሮ እና ስኳር አጥንት

የበሬ አጥንቶች በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ሊከፈሉ ይችላሉ፡

• ማሮው ቱቦላር አጥንቶች ናቸው። በውስጣቸው ጣፋጭ እና ጤናማ የአጥንት መቅኒ ነው. ከዚህ ንጥረ ነገር በብዙ ምግቦች ውስጥ የሚታየው የዚህ አይነት አጥንት ነው።
• የስኳር አጥንቶች የ cartilage ናቸው። ናቸውብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ለምግብ ማብሰያ ምን አይነት አጥንት ይጠቀማሉ? አንተ ወስን. በሁለቱም ዓይነቶች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በቂ ናቸው. አንድ ሰው በ cartilage ላይ ማኘክ ስለሚወድ ነው፣ እና አንድ ሰው መቅኒ ላይ መብላት ስለሚወድ ነው።

ለምሳሌ የአዕምሮ እና የስኳር አጥንት መረቅ በተመሳሳይ የበለፀገ ነው። የበሬ ሥጋ አጥንት ሾርባ የበለፀገ እና የደመቀ ጣዕም ያስደንቃችኋል።

ከዚህ ምርት ጋር አክሲዮን ለመስራት የሚከተሉት ምክሮች ናቸው።

አጥንቶቹን ማፍላት ከመጀመርዎ በፊት መፍጨትዎን ያረጋግጡ

ይህ የሚደረገው ምርቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያለ ምንም ምልክት እንዲተው ነው። ከማገልገልዎ በፊት ሹል ቁርጥራጮች ወደ ተጠናቀቀው ዲሽ ውስጥ እንዳይገቡ ሾርባውን በወንፊት ፣ በቺዝ ጨርቅ ወይም በቆርቆሮ ማጣራትዎን አይርሱ ።

ከመፍጨትዎ በፊት አጥንትን ያጠቡ። የበሬ ሥጋን በጨርቅ ከሸፈኑ በኋላ በመዶሻ መፍጨት ይችላሉ።

ቢያንስ ለ8 ሰአታት አጥንቶችን ቀቅሉ

አጥንቶቹን መቀቀል ከመጀመርዎ በፊት ለአንድ ሰአት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ምርቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በተቀቡበት ተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ማብሰል ያስፈልጋል.

በእርግጥ መረቁሱ ከ3 ሰአት በኋላ ሊበላ ይችላል ነገርግን ግማሹ ንጥረ ነገር አሁንም በአጥንት ውስጥ እንደሚቀር ማስታወስ ተገቢ ነው። ለዚህም ነው ለ 8 ሰአታት በሙሉ የበሬ አጥንትን ማብሰል በጣም አስፈላጊ የሆነው።

እነሱን ለረጅም ጊዜ ለማብሰል ጊዜ ከሌለዎት ከሾርባ ውስጥ አውጥተው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሚቀጥለው ቀን, ከእነዚህ አጥንቶች ውስጥ ሌላ ሾርባ ማብሰል ይቻላል, እሱም በአልሚ ምግቦች ይሞላልንጥረ ነገሮች።

የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ አጥንት ወደ መረቅ ጨምሩ

ልምድ ያካበቱ ሼፎች በሾርባው ላይ ብዙ አይነት አጥንቶችን ከጨመሩ የበለጸገ እና የበለጠ ጣፋጭ እንደሚሆን ጠንቅቀው ያውቃሉ። በነገራችን ላይ የዶሮ አጥንትን ለ 8 ሰአታት ያህል ካበስልዎት በጣም ይለሰልሳሉ እና በጥርስዎ ሊሰነጠቁ ይችላሉ.

የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ አጥንት የመጣል ልማድ አይሁኑ - በሾርባው ላይ ልዩ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ። በነገራችን ላይ ለሦስት ወራት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።

ቅመሞችን እና አትክልቶችን በስጋ መረቅ ላይ ይጨምሩ

እነዚህ አትክልቶች ሾርባውን ጥሩ መዓዛ እና ሀብታም ያደርጋሉ፡

• የዲል ግንድ።
• የparsley ግንድ።
• parsley root።
• ነጭ ሽንኩርት - ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ተጨምሯል። አትክልቱን ለመጨፍለቅ ይመከራል. እሳቱን ካጠፉ ከ5 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርቱን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱት።
• ካሮት - ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ።
• ሽንኩርት - ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ።

ሁሉም አትክልቶች ምግብ ካበስሉ በኋላ መጣል አለባቸው፣ ምክንያቱም በመጨረሻ ምንም አይነት ንጥረ ነገር ስለሌለባቸው። በዚህ ሁኔታ የአትክልት ዋና ሚና የሾርባውን ጣዕም መስጠት እና የበለጠ ጣፋጭ ማድረግ ነው.

የሚከተሉት ቅመማ ቅመሞች መረቁን የበለጠ እንዲመገቡ ያደርጋሉ፡

• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወይም አተር፤
• ሆፕስ-ሱኒሊ (በትንሽ መጠን)፤
• ጨው፤
• የባይ ቅጠል።

የታወቀ ሾርባ አሰራር

ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ አጥንት - 500 ግራም፤
• ውሃ ለማብሰል - 3 ሊትር;
• ሽንኩርት - አንድ ሽብልቅ፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች፤
• parsley root - ነገር፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ፤
• ጨው - 8 ግራም፤
• በርበሬ - 5 አተር።

ምግብ ማብሰል።

1. የበሬውን አጥንት በሶስት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያርቁ።
2. ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ቅመሞችን ያክሉ።
3. አትክልቶቹን ይታጠቡ እና ይላጡ (ከነጭ ሽንኩርት በስተቀር ሁሉንም ነገር) በሾርባ ውስጥ ያስገቡ።
4. ሾርባውን ለ 8 ሰአታት ያብስሉት። ፈሳሹ በሚተንበት ጊዜ ወደ ማሰሮው ውስጥ ውሃ ይጨምሩ።
5. ምግብ ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት፣የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩ።
6. እሳቱን ካጠፉ ከ5 ደቂቃ በኋላ ሁሉንም አትክልቶች ከድስት ውስጥ ያስወግዱ።

የአትክልት ሾርባ ከአጥንት መረቅ ጋር

በፍፁም ማንኛውንም ሾርባ በሚታወቀው የአጥንት መረቅ ላይ ማብሰል ይቻላል። ከዚህ በታች ያለው የበሬ ሥጋ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከእራስዎ ምርጫ ጋር ሊስማማ ይችላል። የመጀመሪያውን ኮርስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ - 300 ግራም፤
• የአጥንት መረቅ - 1.5 ሊትር፤
• ድንች - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• rutabaga - አንድ፤
• የአትክልት ዘይት - 15 ml;
• parsnip - 2 ሥሮች፤
• ታይም - 4 ግራም፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የዳይል አረንጓዴ - 20 ግራም፤
• የአደይ አበባ - 300 ግራም።

የማብሰያ ሂደት።

1. የበሬ ሥጋ ዝርግ በደንብ ታጥቦ ደረቅ። ከዚያ ስጋውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. አፍስሱየአትክልት ዘይት መጥበሻ እና እንዲሞቅ ያድርጉት። የስጋ ቁርጥራጮቹን በጋለ ምድጃ ላይ ያስቀምጡ. ጭማቂው ከስጋው ውስጥ መውጣቱን እስኪያቆም ድረስ ይቅቡት. ስጋውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ።
3. ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ቆርጠህ ካሮትን ቀቅለው። ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ወይም ይደቅቁ።
4. ሽንኩርቱን እና ካሮትን ስጋውን በጠበሱበት ምጣድ ላይ ይቅሉት። ነጭ ሽንኩርቱን ጨምረው ለሌላ ደቂቃ ይቅቡት።
5. ሌሎችን አትክልቶች በሙሉ ይታጠቡ፣ ይላጡ እና ይቁረጡ።
6. የአጥንቱን መረቅ በምድጃው ላይ ያድርጉት፣የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ ይጨምሩበት እና እስኪፈላ ይጠብቁ።
7. እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉት። ከዚያም የአትክልት ኩቦችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ።
8. ለአንድ ሰአት ያብስሉ። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 15 ደቂቃ በፊት ቲም ፣ ዲዊች እና ጨው ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።

የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ

ይህ ሾርባ ለረጅም ጊዜ የታወቀ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በዶሮ ሾርባ ነው, ነገር ግን የከብት አጥንት ሾርባን እንደ መሰረት አድርጎ እንዲጠቀሙ እንመክራለን. ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የአጥንት መረቅ - 1.5 ሊትር፤
• የአትክልት ዘይት - 12 ml;
• ነጭ ሽንኩርት - 400 ግራም;
• አረንጓዴ ወይም ሻሎቶች - 100 ግራም፤
• ቀይ ሽንኩርት - አንድ ራስ፤
• ነጭ ወይን - 200 ሚሊ;
• Gruyere cheese - 90 ግራም፤
• thyme - 2 ቅርንጫፎች፤
• ጨው - 8 ግራም፤
• የባይ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች፤
• በርበሬ - 4 ግራም።

የማብሰያ ሂደት።

1. ነጭ እና ቀይ ሽንኩርቱን ይታጠቡ፣ይላጡ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። አረንጓዴቀይ ሽንኩርቱን ወይም ሽንኩርትውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. የአትክልት ዘይቱን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ (ማሰሮ መጠቀም ተቀባይነት አለው)። ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት ላይ ጨምረው ለሁለት ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ በማያቋርጥ ሁኔታ ይቅቡት።
3. እሳቱን በትንሹ በመቀነስ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት። ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው. ሽንኩርቱ ለስላሳ መሆን አለበት።
4. የቲም ቅርንጫፎች በደንብ ይታጠቡ። በጋዝ ከረጢት ውስጥ አስቀምጣቸው፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደዚያ ላኩ።
5. ቦርሳውን ከሽንኩርት ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያድርጉት። ከዚያም ወይኑን አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃ ያህል በተከፈተ ድስት ውስጥ አብስሉ (መረቁ አንድ ሦስተኛው መቀቀል አለበት)።
6. የሽንኩርት ሾርባ ሙቀትን በማይሞሉ ጎድጓዳ ሳህኖች (በተለይም ሸክላ) ውስጥ አፍስሱ። እንደዚህ አይነት ሳህኖች ከሌሉ የሸክላ ማሰሮዎችን ይጠቀሙ።
7. Gruyère አይብ በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት እና በሣህኖቹ ይዘት ላይ ይረጩት።
8. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ሾርባውን ለ15 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት።

Jellied የበሬ ሥጋ እግሮች እና አጥንቶች

ጆሎዴስ ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው። የስጋ አጥንት እና እግሮች የዚህ ምግብ መሰረት ናቸው. ጄሊ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የበሬ እግሮች - 500 ግራም፤
• የበሬ ሥጋ አጥንት - 300 ግራም፤
• ሽንኩርት - ሁለት ሽንኩርቶች፤
• ካሮት - 100 ግራም፤
• parsley root - 20 ግራም፤
• የባይ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ፤
• ጨው (የእቃው መጠን እንደ ሾርባው መጠን ይወሰናል)፤
• በርበሬ - 5 አተር።

የማብሰያ ደረጃዎች።

1. የበሬውን እግር ያቃጥሉ ፣ይፋቁዋቸው እና በደንብ ያጠቡ።ከዚያም በመገጣጠሚያዎች ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በቀዝቃዛ ውሃ ከአጥንቶቹ ጋር ለሶስት ሰአታት ያድርጓቸው።
2. ካሮቱን፣ ፓሲሌውን እና ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
3. የነከሩትን አጥንቶች እና እግሮች ወደ ጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ (በተለይ በግፊት ማብሰያ ውስጥ)። ቀይ ሽንኩርት፣ ፓሲሌ ሥር፣ በርበሬ፣ ካሮት እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
4. የማሰሮውን ይዘት በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
5. ማሰሮውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብስሉት። አረፋን በየጊዜው ያስወግዱ።
6. ማሰሮውን ይሸፍኑ እና ሾርባውን በትንሽ እሳት ላይ ለ 7 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።
7. መረቁሱ እንደተዘጋጀ የበርች ቅጠሉን ከሱ ላይ ያውጡ እና ስቡን በላዩ ላይ ያስወግዱት። ሾርባውን በወንፊት ያጣሩ።
8. ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ።
9. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይደቅቁ።
10. የተከተፈ ስጋን በሾርባ እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። ጨው በ4 ግራም ጨው በ1 ኪሎ ግራም መረቅ ከስጋ ጋር።
11. ሾርባውን ወደ ጄሊ በተዘጋጀው ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
12. ሻጋታውን ለ 4 ሰዓታት ወይም ከዚያ በላይ ያቀዘቅዙ። ጄሊው ሙሉ በሙሉ መታሰር አለበት።

የተጋገረ የበሬ ሥጋ አጥንቶች በምድጃ ውስጥ

ይህ ምግብ መቅኒ አጥንቶችን ይጠቀማል።

ግብዓቶች፡

• ከአጥንቱ ጋር ተቆራረጠ - 6 ቁርጥራጮች፤
• የባህር ጨው - 30 ግራም፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 12 ግራም;
• የታይም ቅጠል - 12 ግራም፤
• parsley አረንጓዴ - 15 ግራም፤
• የባጉቴ ቁርጥራጭ - 12 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• ጨው - 10 ግራም፤
• ጥቁር በርበሬ - 5 ግራም፤
• ቅቤ - 90 ግራም።

የማብሰያ ሂደት።

1. አጥንቶቹን ከጎን ወደላይ በጥልቅ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሷቸው እና ለ8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።
2. ውሃውን አፍስሱ እና አጥንቶቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው፣ በፔፐር እና በጨው ይረጩ።
3. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ10 ደቂቃዎች ያድርጉት። ከዚያ የ"ግሪል" ሁነታን ያብሩ እና ሌላ 5 ደቂቃ ይጠብቁ።
4. የበሬ አጥንቶችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣በፓርሲሌ እና በቲም ይረጩ።
5. የBaguette ቁርጥራጭን በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት እና በቅቤ ይቀቡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
6. የበሬ ሥጋ አጥንቶችን በባጊት ቁርጥራጮች ያቅርቡ።

በማጠቃለያ

በኩሽናዎ ውስጥ ለስጋ አጥንት የሚሆን ቦታ ያግኙ። የእርስዎ ቤተሰብ ከዚህ ንጥረ ነገር ያልተለመዱ እና አፍን የሚያጠጡ ምግቦችን ለመሞከር በጣም ደስተኛ ይሆናል።

በበሬ አጥንት ምን ማብሰል ይቻላል? ሾርባዎች, የምግብ አዘገጃጀቶች እና ዋና ዋና ምግቦች እንኳን. ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ኦሪጅናል ምግቦች ሁል ጊዜ ከዚህ ምርት ይገኛሉ።