ዳክ ምግቦች፡ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋን እንደ ግብአት የሚያካትቱ ምግቦች ሁል ጊዜ አትክልት እና ጥራጥሬዎችን ብቻ ካካተቱት የበለጠ አርኪ እና ጣፋጭ ናቸው። ስለዚህ ከስጋ ምርቶች ጋር የምግብ አዘገጃጀት ቁጥር በጣም ትልቅ ነው።

ዶሮ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ሊደክሙህ ይችላሉ እና የበለጠ ያልተለመደ ነገር ይፈልጋሉ። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የዶሮ ስጋን ማብሰል ይችላሉ. ዶሮ ሳይሆን ዳክዬ መጠቀም ያስፈልግዎታል።

ዳክ ምግብ በምድጃ ውስጥ

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• ድንች - ስምንት መቶ ግራም።
• ዳክ አንድ ቁራጭ ነው።
• ማዮኔዝ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• በርበሬ - በቢላ ምላጭ ላይ።
• ሰናፍጭ - የጣፋጭ ማንኪያ።
• የተጣራ ዘይት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• ማር - የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት ትንሽ ጭንቅላት ነው።

የስጋ ዝግጅት

የታሸገ ዳክዬ በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ ዋናውን ቦታ በትክክል የሚይዝ ምግብ ነው። በትክክል ለማብሰል, በምድጃ ውስጥ ለዳክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማጥናት ያስፈልግዎታል. በዚህ ጉዳይ ላይዳክዬ በድንች ይሞላል. በሚበስልበት ጊዜ ስጋው ለስላሳ ይሆናል, እና በመጋገር ጊዜ በሚቀልጥ ስብ የሚሞሉት ድንች, ለስላሳ እና ፍርፋሪ ይሆናሉ. የዳክዬ ሬሳ ለአስራ ሁለት ሰአታት በቅድሚያ መታጠብ አለበት።

በምድጃ ውስጥ ለዳክ አሰራር የተመለከቱትን ሁሉንም ምርቶች ከሰበሰብክ በኋላ ምግብ ማብሰል ትችላለህ። ስጋው መቅዳት ስለሚያስፈልግ, ማራኔዳውን ለማዘጋጀት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ሰናፍጭ, ተፈጥሯዊ ማር እና ማዮኔዝ በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. እነዚህን ምርቶች ይቀላቅሉ እና ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት። አሁን ሬሳውን ለዳክ ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ያለምንም ችግር መታጠብ እና መድረቅ አለበት. ከዚያም ጨው እና የተፈጨ ፔይን ይቀላቅሉ. ሬሳውን በዚህ ደረቅ ድብልቅ በብዛት ይቅቡት።

የሚያምር ዳክዬ ምግብን የበለጠ ለማዘጋጀት ሁሉንም የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በፕሬስ መግፋት ያስፈልግዎታል። ሬሳውን በግማሽ ያሽጉ. አሁን ዳክዬ በተዘጋጀው marinade በሁሉም ጎኖች ሊሸፈን ይችላል ። በፎይል መጠቅለል, ለቃሚው ለሚያስፈልገው ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የማሪናዳ የመጥለቅ ሂደት ካለቀ በኋላ በምድጃ ውስጥ ለዳክዬ ምግብ የሚሆን ምግብ ማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል።

አትክልት ማዘጋጀት እና ዳክዬ መጋገር

መካከለኛ መጠን ያለው ድንች መምረጥ ተገቢ ነው። እርግጥ ነው, የበሰበሱ እና የተበላሹ ነገሮችን መጠቀም አይቻልም. ሁሉም ቱቦዎች ተጠርገው ይታጠባሉ, ግማሹን ቆርጠው ይደርቃሉ. በመቀጠልም የዱካውን ምግብ መሙላትን ለማዘጋጀት ድስቱን በእሳት ላይ በተጣራ ዘይት ማሞቅ ያስፈልግዎታል. የድንች ግማሾቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይንከሩት እና ይቅቡት. እስኪያልቅ ድረስ ድንቹን በቢላ ወይም ሹካ ማዞር ያስፈልግዎታልአትክልቱ ቅርፊት አይፈጥርም. ከዚያም የተጠበሰውን ድንች ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ እና ጨው, የቀረውን ግማሽ ነጭ ሽንኩርት እና እንዲሁም የዳክ ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ.

ድንቹን ከቅመማ ቅመም ጋር በደንብ በመደባለቅ ከአንድ ቀን በፊት በተዘጋጀው ዳክዬ ውስጥ አስቀምጡት። ከዚያ በኋላ ሬሳው ተራውን ክር በመጠቀም መስፋት አለበት. አንድ መቶ ሃምሳ ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ ማቀዝቀዣ ቅፅ ውስጥ አፍስሱ እና የተቀዳውን እና የተጨመቀውን ዳክዬ ወደ ውስጥ ያስገቡ. ሻጋታውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለሁለት ሰአት ተኩል ያብሱ. በማብሰያው ጊዜ የምድጃው ሙቀት ሁለት መቶ ሃያ ዲግሪ መሆን አለበት. ለዳክዬ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ቅድመ ሁኔታ ሬሳውን በየሰላሳ ደቂቃው በተፈጠረው ስብ ማጠጣት ነው። ከመጋገሪያው በኋላ የተጠናቀቀውን ዳክዬ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የተሰፋበትን ክር ያስወግዱ. የተጠበሰውን ዳክዬ ወደ ሳህን ያስተላልፉ፣ ትኩስ አትክልቶችን ያስውቡ እና ለእንግዶች አስደሳች የሆነ ምግብ ያቅርቡ።

ዳክ በቅመማ ቅመም እና በአረንጓዴ ሽንኩርት

የማብሰያው ግብዓቶች፡

• አረንጓዴ ሽንኩርት - ሶስት መቶ ግራም።
• ዳክ ስጋ - ሁለት ኪሎ ግራም።
• የአኩሪ አተር - ስልሳ ሚሊሊተር።
• ጨው - ሃያ ግራም።
• በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• የተጠበሰ ሰሊጥ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - ስልሳ ግራም።

የዳክዬ ወጥ

ይህ በጣም ቀላል የዳክዬ አሰራር ነው። የዝግጅት ሂደቱ በስጋ መጀመር አለበት. በደንብ መታጠብ አለበት እና መጠኑ አራት ሴንቲሜትር ያህል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠል አረንጓዴ ሽንኩርት ይመጣል.ጫፎቹን ከቆረጡ በኋላ የተበላሹትን ላባዎች ካስወገዱ በኋላ, መታጠብ እና በሦስት ሴንቲሜትር ርዝመት መቁረጥ አለበት. አሁን የስጋ ቁርጥራጮቹን እና ግማሹን የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። የፈሰሰው ውሃ በድስት ውስጥ ያለውን ስጋ እና ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት።

ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ለአርባ ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ያበስሉ. የዳክ ስጋ ዝግጁ መሆኑን ካረጋገጡ በኋላ ከድስት ውስጥ ያስወግዱት. ከዚያም ሌላ ፓን ላይ አንድ ወንፊት ያስቀምጡ እና በውስጡ ምግብ ካበስሉ በኋላ የቀረውን መረቅ ያጣሩ. ቀድሞውንም የተጣራውን ሾርባ ወደ መጀመሪያው ፓን ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ወደ 50 በመቶው ይቀንሱት። ከዚያ በኋላ የዳክዬ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በመከተል የስጋ ቁርጥራጮቹን ከቀሪው የተቀቀለ ሾርባ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ጨው፣ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ፣ ቀላቅሉባት እና ለሃያ አምስት ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አፍስሱ።

የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ቀቅለው ወደ ማሰሮው ይጨምሩ። የቀረውን አረንጓዴ ሽንኩርት ይጣሉት. ቀስቅሰው እና ለአምስት ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ. ከዚያም የተጠበሰ ሰሊጥ እና ጥቁር ፔይን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቀሉ, በላዩ ላይ ክዳን ያድርጉ እና እሳቱን ያጥፉ. በቅመማ ቅመም እና በአረንጓዴ ሽንኩርት የተዘጋጀው ዳክዬ ምግብ እስኪገባ ድረስ ግማሽ ሰዓት ያህል መጠበቅ አለብህ. አሁን ስጋው በሳህኖች ላይ ተቀምጦ ለእራት ይቀርባል።

የበለፀገ ዳክዬ ሾርባ

ምን አይነት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ቲማቲም - አምስት ቁርጥራጮች።
• ዳክ ስጋ - ስምንት መቶ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ጨው - ሁለት የሻይ ማንኪያ።
• parsley - ቅርቅብ።
• በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ድንች - አንድ ኪሎግራም።
• ውሃ - ሶስት ሊትር።
• ጎምዛዛ ክሬም - አንድ መቶ ግራም።

ትክክለኛው ምግብ ማብሰል

ከታች የዳክዬ ዲሽ ፎቶ ነው ለሁላችንም የታወቀ ስም ያለው - ሾርባ። ግን በትክክል ማብሰል ያስፈልግዎታል! ለመጀመር የላባዎችን ቀሪዎች ከዳክዬ አስከሬን ማስወገድ ያስፈልጋል, ካለ. ከተፈለገ ከመጠን በላይ ስብን መቁረጥ ይችላሉ. ሬሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጨው, በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እስኪበስል ድረስ ያብስሉት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድን አይርሱ. የዳክዬ የማብሰያ ጊዜ ቀሪውን ምግብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

ከድንች ላይ ያለውን ቆዳ ቆርጠህ ታጥቦ በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ቁረጥ። ሽንኩርትውን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ካሮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት ሠላሳ ደቂቃዎች ሲቀሩ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በሚፈላ ድስት ስጋ ውስጥ ኩብ ያድርጉ ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በደንብ የተከተፉ ድንች በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።

በመቀጠል በዳክዬ አሰራር መሰረት ሾርባውን ለማዘጋጀት ቲማቲሙን ታጥቦ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል። ከጨው እና ከተፈጨ በርበሬ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ያክሏቸው። ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከዚያም በቅመማ ቅመም ውስጥ አፍስሱ። ከፈላ በኋላ, ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይረጩ, ይሸፍኑ እና እሳቱን ያጥፉ. እንደ ዳክዬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተዘጋጀው ሾርባ ስለ ቆመአስራ አምስት ወይም ሃያ ደቂቃዎች. ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና ለቤተሰብዎ ያቅርቡ።

ኑድል ከዳክ እና የአትክልት መረቅ

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የቲማቲም ለጥፍ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ዳክ እግሮች - ስምንት ቁርጥራጮች።
• የተከተፈ ቤከን - ስምንት ቁርጥራጮች።
• Noodles - ዘጠኝ መቶ ግራም።
• ሴሌሪ - ሁለት ግንድ።
• ሻሎትስ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ወይን - አንድ ብርጭቆ።
• የተከተፈ parsley - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የወይራ ዘይት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ሌክ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የባይ ቅጠል - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ስኳር - ሁለት ቁንጥጫ።
• የፓርሜሳን አይብ - ሁለት መቶ ግራም።
• የተፈጨ በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።
• የታሸጉ ቲማቲሞች - ስምንት መቶ ግራም።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ቀላል ዳክዬ ምግቦች ብቻ ሳይሆኑ ውስብስብ የሆኑ ምግቦችም አሉ። ይሁን እንጂ ለዝግጅታቸው የሚወጣው ጊዜ እና ገንዘብ በመጨረሻው ውጤት ሙሉ በሙሉ ይጸድቃል. የዳክ እግርን በደንብ ያጠቡ, ደረቅ, ስጋውን ከአጥንት ይቁረጡ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ግማሹን ዘይት ወደ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። የዳክዬ ስጋ ቁርጥራጮቹን እዚያው ውስጥ አስቀምጡ እና ለሃያ ደቂቃ ያህል ይጠብሷቸው።

ሥጋው ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ ወደ ትልቅ እና ጥልቅ ድስት መወሰድ አለበት። አሁን አትክልቶችን መጀመር ይችላሉ. ሁለቱም የታጠቡ ቀይ ሽንኩርት ዓይነቶች, የሴሊየም ግንድ, የተላጠ ነጭ ሽንኩርት, የተላጠ እና የታጠበ ካሮት በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት. እንዲሁም በደንብ ይቁረጡየቦካን ቁርጥራጭ. ድስቱን ከስብ ቅሪት ለማፅዳት ናፕኪን ወይም ፎጣ ይጠቀሙ እና የቀረውን ዘይት ያፈሱ። እሳቱ ላይ አስቀምጡ እና የተከተፉ አትክልቶችን እና ባኮን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ. ለአስራ አምስት ደቂቃ በማነሳሳት ይጠበስ።

አትክልቶቹን በቦካን የተጠበሰውን ድስት ውስጥ ከዳክዬ ስጋ ጋር አስቀምጡ። ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይንፉ, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ, ጨው, ስኳር እና ጥቁር ፔይን ይረጩ. እንዲሁም የታሸጉ ቲማቲሞችን እና ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ደረቅ ወይን ያፈስሱ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. መካከለኛ ሙቀትን ለአሥር ደቂቃዎች ያብሱ. ከዚያ በኋላ የስጋ እና የአትክልት ቁርጥራጮችን ለመሸፈን የፈላ ውሃን ይጨምሩ. እንደገና ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያብስሉት ፣ የዳክ ስጋውን ለስላሳነት ያረጋግጡ።

ከማብሰያ በኋላ የበርች ቅጠሎችን ከምጣዱ ማግኘት ያስፈልግዎታል። ሳህኑን ከፍተኛ መጠን ያለው ስብን ለማስወገድ በጠረጴዛው በጥንቃቄ መሰብሰብ አለበት። የተዘጋጀውን የዳክ ስጋ እና የአትክልት ሾርባን በክዳን ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ኑድል ማብሰል ይጀምሩ. አንድ ትልቅ ድስት በውሃ ይሙሉት, ጨው እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ኑድልዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ኑድል ወደ ኮላደር ይጣሉት እና ከዚያ በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ። ከጎን ወይም በላይ, ከዳክ ስጋ እና አትክልቶች የተዘጋጀውን የሾርባውን የተወሰነ ክፍል አስቀምጡ. የተከተፈ ፓርሜሳን ከላይ ይረጩ። ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ነው።

ዳክ ፒላፍ

ግብዓቶች፡

• የሚያንጸባርቅ ስብ - አንድ መቶ ግራም።
• ዳክ ስጋ - አራት መቶ ግራም።
• ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች።
• ሩዝ - አንድ ተኩልብርጭቆ።
• በርበሬ - ለመቅመስ።
• ሽንኩርት - አንድ ራስ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• ካሮት አንድ ነገር ነው።

ፒላፍ ማብሰል

የዳክዬ ከበሮ ከዚህ ዳክዬ ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እነሱ መታጠብ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ መወገድ አለባቸው. ጨው እና የተፈጨ በርበሬ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከተፈጠረው ደረቅ ድብልቅ ጋር ሁሉንም ሽንቶች ያሽጉ እና ያሽጉ. ለሠላሳ ደቂቃዎች እንዲጠቡ ይተውዋቸው. በዚህ ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮትን ይላጡ እና ያጠቡ. በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ካሮቹን በግሬድ ላይ ይቁረጡ ።

ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉት እና በውስጡ የተቀዳውን ስብ ቀለጡ። ከዚያ በኋላ በውስጡ የዳክ ከበሮዎችን ያስቀምጡ. በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. ስጋው በሸፍጥ የተሸፈነ እስኪሆን ድረስ ይለውጡ. በመቀጠልም የተዘጋጁትን ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. በክዳን ይሸፍኑ እና ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። እንዲሁም አንድ ማሰሮ ውሃ ማብሰል ያስፈልግዎታል። የዳክዬ ከበሮ እና አትክልቶቹ በሚወጡበት ጊዜ የተቀቀለውን ሩዝ በደንብ መለየት እና ማጠብ ያስፈልጋል።

ከዚያም የፈላ ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ቀስቅሰው ይሸፍኑ። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት። በቀሪው የፈላ ውሃ የታጠበውን ሩዝ አፍስሱ። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን ከሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከተፈለገ ለፒላፍ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. እንደገና ቅልቅል. ለአርባ ደቂቃዎች ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ስር ይቅቡት. ጣፋጭ ዳክዬ ምግብ ዝግጁ ነው. አሁንም ትኩስ እያለ ፍርፋሪ ፒላፍ በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ። ለእራት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያቅርቡ፣ ከተቆረጠ ዲል ጋር ተረጨ።