የቡልጋሪያ ሾርባ ከቲማቲም ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቡልጋሪያ ውስጥ ጓደኞቻቸውን ወይም ዘመዶቻቸውን የጎበኙ እና በዚህ አስደናቂ ሀገር የተጓዙ ሰዎች ስለ ቡልጋሪያ መንደር ሰርግ ፣ ስለ ዜራቪኒ እና ስለ ሾርባ በጋለ ስሜት ተናገሩ። አዎ, አዎ, ስለ ቡልጋሪያኛ ሾርባዎች, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በትክክል የምንናገረው ስለዚያ ነው. ለአንባቢ የሚቀርቡ የመጀመሪያ ኮርሶች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የዚህን ፀሐያማ ሀገር ልዩ ምግብ ለማወቅ እድሉን ይሰጣሉ ምክንያቱም ባህላዊ ምግቦች ፊት ናቸው ።

ባህላዊ የቡልጋሪያ ቲማቲም ሾርባ፡ ይህ ምን አይነት ምግብ ነው?

በዚህ ሀገር ውስጥ በጣም የተለመደውን ሾርባ ሲናገር ብዙውን ጊዜ በርካታ የመጀመሪያ ኮርሶች ማለት ነው፡

• ጥሬ ቲማቲም እና የወይራ ዘይት ሾርባ። ልዩነቱ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ የሙቀት ሕክምና የለም, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን በሚመሩ ሰዎች ይጠቀማሉ. እንዲሁም፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በበርበሬ፣ አይብ ወይም እርጎ መልክ ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር በርካታ ስሪቶች አሉት።
• የዶሮ ሾርባ ከአትክልት ጋር። ቀላል ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ።
• ጥሩ መዓዛ ያለው የተጠበሰ በርበሬ ሾርባ። እንዲሁም በርካታ ማሻሻያዎች አሉት፣ ግን በዋናነት በተለየ ስብስብ ምክንያትቅመሞች።

እንዲሁም አንዳንድ ሰዎች ሽከምቤ ቾርባ ከጥጃ ሥጋ እና ከአሳማ ሆድ የሚዘጋጅ ልዩ ሾርባን ያጠቃልላሉ፣ ምንም እንኳን ይህ ምግብ በቡልጋሪያኛ ቢታወቅም የበለጠ የቱርክ ቢሆንም።

የቲማቲም ሾርባ፡ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

ይህ የቡልጋሪያ ቲማቲም ሾርባ አሰራር በተለያዩ የአለም ምግቦች ውስጥ በርካታ አናሎግ አለው፣ከተለመደው የስፔን ቀዝቃዛ ጋዝፓቾ ሾርባ አንዱ ነው። የቡልጋሪያኛ ቅጂ በንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይሆን በተዘጋጀበት መንገድም በጣም ተመሳሳይ ነው።

ቀላል ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር “የሻይ ማሰሮ” እንኳን ምግብ ማብሰልን ለመቋቋም ይረዳል፡

1. 600 ግራም ቲማቲሞች ከሥጋዊ ሥጋ ጋር ተቆራረጡ (ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮች፣ ጥልቀት ከሁለት እስከ ሦስት ሚሊሜትር ያልበለጠ)። ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው (ከእንግዲህ አይበልጥም) እና በመቀጠል በቢላ ይላጡ።
2. አንድ ሽንኩርት በብሌንደር እስከ ንጹህ ድረስ ይቁረጡ፣1-2 tbsp ይጨምሩ። የወይራ ዘይት የሾርባ ማንኪያ, ጥንድ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና 1/2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ባሲል አረንጓዴ እንዲሁም አንድ ጥቁር ፔይን እና 0.5 የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር መጨመር አለብዎት. ጅምላውን እንደገና በብሌንደር ያዋህዱ ፣ ቀስ በቀስ የተቆረጡ ቲማቲሞችን ይጨምሩበት። ጅምላውን ወደ አንድ ወጥ ሁኔታ በደንብ አሸንፈው።

ይህ የተዘጋጀ ሾርባ ነው፣ነገር ግን ጣዕሙን ከፍ ለማድረግ፣ለሁለት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለብዎት። እንዲሁም እንዲህ ዓይነቱ የቡልጋሪያ ሾርባ የበጋ እና ቀዝቃዛ ምግብ መሆኑን አይርሱ. ሲሰጥ, ብዙውን ጊዜሾርባውን በትንሹ ከተቆረጠ ዲዊች ወይም ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ።

ሾርባ ከድንች እና አይብ ጋር

ተመሳሳይ የቡልጋሪያኛ ክሬም ሾርባ በተለየ መልኩ ሊዘጋጅ ይችላል፣ እንደ "ጥሬ" ሾርባ መብላት የማይወዱም እንዲሁ። ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት ትላልቅ ቲማቲሞች፤
• ሁለት ለስላሳ ድንች፤
• 400 ግራም አይብ (ለስላሳ ወይም የተሰራ አይብ መጠቀም የተሻለ ነው፣ነገር ግን ጠንካራ አይብ በጥሩ ፍርፋሪ ላይ ብትፈጭ ጥሩ ይሆናል)።
• አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ፤
• ጨው እና ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እንዲሁም ጥቂት parsley።

ደረጃ ማብሰል

ይህ የቡልጋሪያ ሾርባ ለመዘጋጀት ቀላል ነው፡ በመላጥ፣ በመፍላት እና ድንች በመፍጨት ይጀምሩ። እንዲሁም ድንችን በማብሰል ሂደት ውስጥ ከዘር የተላጠለ በርበሬ ወደ እሱ ማከል ያስፈልግዎታል - እንዲሁም ከድንች ጋር ቀቅለው ወደ የተቀቀለ ድንች መለወጥ አለበት። በመቀጠልም ቀደም ሲል እንደተገለፀው ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ በማውጣት በብሌንደር ፈጭተው ንፁህ የሚመስል ድፍን ወደ ማሰሮ ያስተላልፉትና በእሳት ላይ ያድርጉ።

በሙቀት ጊዜ ፈሳሹ ከጅምላ መለየት ሲጀምር ግማሹን ወደ ኩባያ አፍስሱ እና የተፈጨ ድንች ወደ ድስቱ ይልኩ እና በደንብ ይቀላቅላሉ። በተጨማሪም የቡልጋሪያ ሾርባው በጣም ወፍራም መስሎ ከታየ, ከዚያም ፈሳሹን ከጽዋው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ጨው እና በርበሬ ጨምሩ ፣ እንዲፈላ እና ከዚያ ትንሽ አይብ እዚያ ይላኩ ፣ እስኪቀልጡ ይጠብቁ። ጅምላው በእኩል መጠን የተቀላቀለ እና በቺዝ የበለፀገ እንዲሆን ሾርባውን ከስፓታላ ጋር ያለማቋረጥ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው።መዓዛ. ሁሉም ክፍሎች ከቀለጡ በኋላ እሳቱን ያጥፉ, ለአስር ደቂቃዎች ይቆዩ. በትንሹ የተረጨ በፓሲሌ ወይም በትንሽ ብስኩቶች ያቅርቡ፣ እነሱም ብዙውን ጊዜ ከዚህ ምግብ ጋር ይቀርባሉ።

ጣፋጭ በርበሬ ሾርባ

ይህ የቡልጋሪያ ሾርባ አሰራር በአትክልት አመጋገብ ላይ ላለ ማንኛውም ሰው ይመከራል ምክንያቱም የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የዚህ ምግብ ጣዕም ልዩ የሆነ የቅመማ ቅመም ስብስብ በመኖሩ ምክንያት ልዩ ነው.

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር፡

• ስምንት ደወል በርበሬ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• ወደ ሁለት ኩባያ የአትክልት ወይም የስጋ መረቅ።
• አንድ ትልቅ ካሮት፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና ተመሳሳይ ቁጥር ያለው የበሶ ቅጠል፤
• 1/3 tbsp። የህንድ ኩሪ ማንኪያዎች፤
• 1 tbsp የቲማቲም ለጥፍ ማንኪያ;
• አንድ አምፖል፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (ማንኛውም)፤
• ጨው እንደ ጣዕም ምርጫዎች።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ የቡልጋሪያ የአትክልት ሾርባ ለበለጠ ጣዕም በስጋ መረቅ ሊዘጋጅ ይችላል; ነገር ግን አንድ ሰው ቪጋን ከሆነ, መደበኛ የአትክልት ሾርባ ወይም የተጣራ ውሃ መጠቀም ይቻላል. የመጀመሪያው እርምጃ ሙሉውን በርበሬ በምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ውስጥ መጋገር ነው።

ከግማሽ ሰአት በላይ አይፈጅም እና ጥቁር የቆዳ ምልክቶች እና በፍራፍሬዎቹ ላይ የወጣ ቀጭን ቆዳ ለዝግጁነት መመሪያ ይሆናል. ይህንን ቆዳ ከዘሮቹ ጋር ለማስወገድ ቀላል እንዲሆን ፖዶቹን ትንሽ ያቀዘቅዙ እና ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርትበደንብ ይቁረጡ, ካሮት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. በድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ሽንኩርትውን (በነጭ ሽንኩርት) ይቅቡት ፣ ከዚያም ካሮት ፣ ፓስታ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከዚያም ዝግጁ የሆኑ ፔፐር, አንድ ብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ውሃ, ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች እዚያ ይላኩ. ለጥቂት ደቂቃዎች እንቀቅላለን እና ከዚያ በብሌንደር ንፁህ። የሾርባው እፍጋት በጣም ከፍተኛ ከሆነ የቀረውን ሾርባ ይጨምሩ እና እንደገና እንዲፈላ ያድርጉት። ብዙውን ጊዜ ይህ ሾርባ በሾርባ ክሬም ወይም ክሬም እንዲሁም ክሩቶኖች ይቀርባል።

የሾርባ ፓቲ

ሌላው በቡልጋሪያ ታዋቂ የሆነው የመጀመሪያ ኮርስ የዶሮ ሾርባ ወይም የሾርባ ዳቦ ሲሆን ይህም በአገር ውስጥ ይባላል። በመጀመሪያ እይታ, እርጎ እና የሎሚ ጭማቂ ላይ የተመሠረተ ልብስ መልበስ ዓይነት ካልሆነ, banal ይመስላል. ለቡልጋሪያኛ ሾርባ ከዶሮ ጋር ልዩ የሆነ ጣዕም የሚሰጡት እነሱ ናቸው።

የሚፈለጉት ንጥረ ነገሮች እና የማብሰያው ሂደት ልዩ አይደሉም፡

• አንድ ሊትር ተኩል ውሃ + 400 ግራም ዶሮ - አንድ መረቅ እየተዘጋጀ ነው, በውስጡም አንድ ሽንኩርት በአራት ክፍሎች ተቆርጦ, ካሮት ደግሞ ይቀመጣሉ;
• በመካከለኛ ሙቀት ላይ ከግማሽ ሰአት በኋላ ከፈላ በኋላ መረቁሱ ተጣርቶ 3-4 ትላልቅ ድንች ወደ ትናንሽ ኩብ ተቆርጦ እዚያ ይጨመራል፤
• ድንቹ ዝግጁ ከሆነ በኋላ ቀደም ሲል የተቀቀለውን ካሮት ይጨምሩ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ የዶሮ ሥጋን በትንሽ ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ ። አንድ ቲማቲም በትንሽ ኩብ የተቆረጠ እዚያ ይላኩ።

ምግብ ማብሰልየሾርባ ልብሶች

ይህ አንድ እንቁላል ሁለት ወይም ሶስት tbsp ያስፈልገዋል። የእርጎ ወይም የቤት ውስጥ kefir ማንኪያዎችን በብሌንደር ወደ አንድ ወጥነት ይምቱ ፣ በሂደቱ ውስጥ ትንሽ ጨው ፣ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የተፈጨ ኮሪደር ይጨምሩ። ከሾርባው ውስጥ አንድ ብርጭቆ ፈሳሽ በሼፍ ማንኪያ ያስወግዱ እና በትንሹ ያቀዘቅዙ (ሙቅ መሆን አለበት ፣ ግን አይቃጠሉም) ፣ ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያፈሱ እና ከዚያ የተገኘውን ፈሳሽ ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁል ጊዜም ሁል ጊዜ ያነሳሱ። ሾርባው ዝግጁ ነው! ከተፈለገ ትኩስ እፅዋትን ማከል ይችላሉ ፣ ግን አይቀቅሉ ፣ አለበለዚያ እንቁላል ነጭው ይንከባከባል እና የሾርባውን አስደሳች ቀለም ያበላሻል።