የመጀመሪያው ሾርባ፡ ደረጃ በደረጃ ለጣፋጭ ሾርባዎች ከፎቶዎች እና መግለጫዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሙቅ፣ጣዕም ያለ፣የበለፀገ ሾርባ ያለ ሙሉ ምግብ ማሰብ አይቻልም። በአንዳንድ ቤተሰቦች ውስጥ የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለብዙ አመታት ከእናት ወደ ሴት ልጅ ተላልፈዋል. በውስጣቸው በምርቶች ይዘት ውስጥ ብቻ ሳይሆን የተለየ ወጥነት ያለው ልዩነት ያላቸው በጣም ብዙ ዓይነት ሾርባዎች አሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሁሉንም መዘርዘር አይቻልም, በዚህ ጉዳይ ላይ, አጠቃላይ መጣጥፉ የምግብ ስሞችን ብቻ ያካትታል. በጣም ተወዳጅ ሾርባዎች ቦርችት, ሶሊያንካ, ጎመን ሾርባ, የተፈጨ ሾርባ, አይብ ሾርባ, አሳ, እንጉዳይ, ጥራጥሬ, አትክልት, ወዘተ ይገኙበታል. ለኦሪጅናል ሾርባዎች በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን የሚያቀርብ ቁሳቁስ እናቀርባለን.

የዱባ ኩሪ ሾርባ

ለትክክለኛው የምግብ መፈጨት ሾርባ በየቀኑ መበላት አለበት ተብሎ ይታመናል። ሾርባዎች በተለይ ጠቃሚ ናቸው.በክረምቱ ወቅት ለሰውነት: በቂ እንዲያገኙ እና እንዲሞቁ ይረዱዎታል. የሰሜን ህዝብ በበዛ ቁጥር በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ብዙ ሾርባዎች እንዳሉ ተስተውሏል. ዛሬ የዱባ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን. ይህ አትክልት ሾርባውን በቪታሚኖች ያበለጽጋል, እና ካሪው የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል. በዚህ ምግብ ላይ ክሬም ካከሉ, ጣዕሙ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. ያስፈልገናል፡

• 100 ሚሊ ክሬም፤
• 1 ኪሎ ዱባ፤
• 3 tbsp። ኤል. ቅቤ፤
• 1፣ 5 ሊትር ከማንኛውም መረቅ (ስጋ ወይም አትክልት)፤
• የparsley ጥቅል፤
• 15g የወይራ ዘይት፤
• 1 tsp curry;
• ትንሽ ጨው።

የመጀመሪያው የዱባ ሾርባ በሚከተለው መልኩ ተዘጋጅቷል ትልቅ ድስት ወስደህ ሁለቱንም የዘይት አይነቶች ሞቅተህ በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርቱን ግልፅ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው ከርሪ እና ቅልቅል። ልጣጩን ከዱባው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለአንድ ደቂቃ ይቅቡት, በሾርባው ውስጥ ያፈስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሉ. በአማካይ ይህ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. አብዛኛውን ሾርባውን ወደ ሌላ ዕቃ ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ ዱባ በብሌንደር መፍጨት እና እንደገና በተመሳሳይ ሾርባ አፍስሱ። ክሬም, ጨው እና ትንሽ ሙቅ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ በparsley ያጌጡ።

የአሜሪካን ሾርባ

ይህ ሾርባ በትውልድ አገራቸው - አሜሪካ ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው። የዱር ጥቁር ሩዝ, እንጉዳይ, ዶሮ እና አትክልት ያካትታል. በነገራችን ላይ ሩዝ ያልተለመደ መልክ አለው: ጥቁር እና ረዥም ነው, ጣፋጭ ጣዕም እና መዓዛ አለው. ይህን ምርት እስካሁን ካልሞከሩት እንመክራለንማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በአሁኑ ጊዜ የዱር ሩዝ በማንኛውም መደብር ሊገዛ ይችላል. የሚያስፈልጉ አካላት፡

• 300g የተቀቀለ ዶሮ፤
• 3 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 2 l መረቅ (ዶሮ)፤
• 200g እንጉዳይ፤
• 2 የሰሊጥ ግንድ፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• 2 መካከለኛ ካሮት፤
• 1 tsp thyme;
• st. 10% ክሬም;
• 100 ግ ዱቄት፤
• st. የዱር ሩዝ;
• parsley።

የመጀመሪያውን የዶሮ ሾርባ ለማዘጋጀት መጀመሪያ ሩዙን መቀቀል እና በባህላዊ መንገድ ለ45 ደቂቃ ያህል ማብሰል ያስፈልግዎታል። ዘይቱን በድስት ውስጥ ይቅፈሉት እና በውስጡም ሴሊሪ ፣ ካሮት ፣ ቀይ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ከዚያም ቲማቲም እና ዱቄት ይጨምሩባቸው ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ሾርባውን ጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከፈላ በኋላ ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን ፣ ዶሮዎችን ፣ በርበሬን እና ጨው ይጨምሩበት ። ለአስር ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት ፣ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ክሬም ያፈሱ እና ሾርባው እንዲፈላ ያድርጉት። ከ 5 ደቂቃ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ፓሲስ በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲፈላ ያድርጉ።

የአይብ ሾርባ ከሽሪምፕ ጋር

ለኦሪጅናል እና ጣፋጭ ሽሪምፕ ሾርባ የምግብ አሰራር አቅርበናል። ይህ የቺዝ ሾርባ ለሁሉም ሰው በተለይም የባህር ምግብ አፍቃሪዎችን እንደሚስብ ተስፋ እናደርጋለን. ከዚህ ሾርባ ግምገማዎች, ለረዥም ጊዜ የመሙላት ስሜት እንደሚሰጥ ይታወቃል. ያስፈልገናል፡

• 150g አይብ (ጠንካራ)፤
• ½ tsp የቲማቲም ፓኬት ወይም 1 ቲማቲም;
• 2 tbsp። ኤል. ሩዝ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 400g ሽሪምፕ፤
• 2 tbsp። ኤል. ኤስ.ኤል. ዘይት፤
• በርበሬ፣parsley፣ጨው፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

የማብሰል ደረጃ በደረጃ

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ኦርጅናሉን ሾርባ ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ሩዙን በውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማጠብ ያስፈልግዎታል። ተጨማሪ ዝግጅት በጣም ቀላል ነው፡

1. ሩዙን ታጥበን እንደገና ውሃ አፍስሰን በእሳት ላይ አድርገን ወደ ዝግጁነት እናመጣዋለን።
2. በማሰሮ ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን በዘይት ይቅሉት ከዛም ቲማቲሙን ወይም ፓስታውን እዚህ ይቅሉት።
3. ሩዝ ሲበስል በትይዩ፣ ሽሪምፕውን ይላጡ፣ እህሉ ዝግጁ ሆኖ 5 ደቂቃ ሲቀረው፣ የባህር ምግቦችን ይጨምሩበት።
4. ወዲያው ሽሪምፕ ወደ ድስቱ ከወረደ በኋላ ጨውና በርበሬ፣የተጠበሰ አትክልት፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ጥንድ parsley ይጨምሩ።
5. አይብ (የተፈጨ) ወደ ሾርባው የሚጨመረው ተዘጋጅቶ ከሙቀት ሲወጣ ብቻ ነው። አይብ ሙሉ በሙሉ ከሟሟ በኋላ ለስላሳ እና ጣፋጭ ሾርባው ሊቀርብ ይችላል።

Kharcho ሾርባ፡ ኦሪጅናል አሰራር

የካርቾ ሾርባ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ተደርጎ የሚወሰድ ሾርባ ነው። በግምገማዎች መሠረት ያልተለመደ መዓዛ ፣ ሀብታም እና ቅመም የጆርጂያ ካርቾ በቀዝቃዛ ምሽቶች ለማሞቅ በጣም ጥሩ ሾርባዎች አንዱ ነው። መውሰድ ያለበት፡

• የበሬ ሥጋ - 400 ግ፤
• ቲማቲም - 500 ግ;
• ሁለት የበሬ ሥጋ አጥንቶች፤
• ቅመም ለመቅመስ፤
• ቀስት - 3 pcs፤
• ዲል እና ፓሲሌ፤
• ሩዝ - 3 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ፤
• ኮሪደር (ሲላንትሮ) - ለመቅመስ።

የማብሰያ ምክሮች

የመጀመሪያው የቃርቾ ሾርባ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡ የበሬ ሥጋወደ ቁርጥራጮች (መካከለኛ መጠን) ይቁረጡ ፣ ከአጥንት ጋር ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና 2.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ። መረቁሱ እንደፈላ አረፋውን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት ፣ እሳቱን ይቀንሱ። ስጋውን ለአንድ ሰዓት ተኩል እናበስባለን. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ 30 ደቂቃ በፊት የሰሊጥ ሥር እና ጨው ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።

ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በትንሽ እሳት ላይ በዘይት ይቅቡት። ቀይ ሽንኩርት ወርቃማ ቀለም ካገኘ በኋላ ከሾርባው ላይ የተቀቀለውን ስጋ ወደ ውስጥ አስቀምጡ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለሩብ ሰዓት ያህል ይቆዩ, የዋናው ሾርባ ፎቶ ከዚህ በታች ቀርቧል.

አትክልቶቹ እና ስጋው እየወጡ እያለ ቲማቲሙን አዘጋጁ። በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ, ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ከሽንኩርት እና ከስጋ ጋር እናዋሃዳቸዋለን, ለአስር ደቂቃዎች እንጨምራለን. የተዘጋጁትን አትክልቶች በሾርባ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለቀልድ አመጣን. ልክ ይህ እንደተከሰተ ሩዝ ተኝተን ለአምስት ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተናል, ከዚያም እሳቱን በመቀነስ በሾርባ ላይ ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን. በመጨረሻው ደረጃ ላይ በካርቾ ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ይጨምሩ, ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ሾርባውን እናጥፋለን. ከማገልገልዎ በፊት ካራቾ ለአንድ ሰዓት ያህል መጠጣት አለበት።

የጣሊያን ቲማቲም ሾርባ

ይህ ሾርባ በጣም ፈጣን እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። የእሱ ባህሪ ቶርቴሊኒ እንደ ዋናው አካል ሆኖ ይሠራል. ፓስታ ተሞልቷል ፣ እሱም በመልክ ከዶልፕ ጋር ተመሳሳይ ነው። ስለዚህ, ይህንን ሾርባ ማዘጋጀት ለመጀመር በመጀመሪያ ቶርቴሊኒን መግዛት ያስፈልግዎታል. በግምገማዎች መሰረት, ይህ ምግብ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና የሚያምር መልክ ያለው ነው. ይውሰዱ፡

• አንድ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• 700g የታሸጉ ቲማቲሞች፤
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሊትር የዶሮ መረቅ፤
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል፤
• 300g ስፒናች፤
• 1 tsp እያንዳንዳቸው ፓፕሪካ፣ ኦሮጋኖ እና ባሲል፤
• 300 ግ ቶርቴሊኒ ከቺዝ ጋር (ከሌሎች ሙላዎች ጋር አማራጭ)፤
• ½ tsp እያንዳንዳቸው በርበሬ እና ጨው;
• አንዳንድ አረንጓዴ እና ጠንካራ አይብ (የተከተፈ)።

እንዴት ማብሰል

ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ሾርባ እንዲሁ ባልተለመደ መልኩ ውብ ነው። ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ ትኩስ ቲማቲሞችን ከተጠቀሙ, ቆዳውን ከነሱ ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ይህ በጣም ቀላል ነው-የቲማቲም ቆዳ በትንሹ የተቆራረጠ ነው, ቲማቲሙ በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል እና ይላጫል. ከዚያ በኋላ ቲማቲሞች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በድስት ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ክዳኑ ተዘግቷል ።

1. በብራዚየር ውስጥ ዘይቱን ቀቅለው በጥሩ የተከተፈውን ሽንኩርት አስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት። ከዛ በኋላ ነጭ ሽንኩርት፣ጨው፣ፔፐር እና ፓፕሪካ ወደዚያ እንልካለን ጥሩ መዓዛ እስኪመጣ ድረስ ለአንድ ደቂቃ ቀቅለው።
2. የተከተፈ ወይም የተቀቀለ ቲማቲሞችን በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ላይ ጨምሩበት ፣ መረቁሱን አፍስሱ ፣ ባሲል ፣ ቤይ ቅጠል ፣ኦሮጋኖ ይጨምሩ እና ያብስሉት።
3. ሙቀትን ይቀንሱ፣ቶርቴሊኒን በጅምላ ላይ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት (ብዙውን ጊዜ ዘጠኝ ደቂቃ ያህል ይወስዳል)።
4. ስፒናች ጨምሩ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው፣ በቺዝ እና ትኩስ እፅዋት ይረጩ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

የካሮት ሾርባ ከብርቱካን ጭማቂ ጋር

ሌላ የምግብ አሰራርን በማስተዋወቅ ላይኦሪጅናል ሾርባ, ይህም ከሌሎች የመጀመሪያ ኮርሶች ዝግጅት መንገድ በጣም የተለየ ነው. እሱን ለመስራት የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• ዘይት sl. - 30 ግ;
• ካሮት - 500 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ፤
• የዶሮ መረቅ (ውሃ) - 500 ሚሊ;
• nutmeg - መቆንጠጥ፤
• የብርቱካን ጭማቂ - 100 ሚሊ;
• በርበሬ፣ጨው፤
• የተፈጥሮ እርጎ፣ መራራ ክሬም፣ ክሬም - ለመቅረቡ።

ምግብ ማብሰል

የእኔ ሥር ሰብል፣ ንፁህ፣ ወደ ትናንሽ ክበቦች ቆርጠህ አፍል። ወፍራም የታችኛው ክፍል ያለው ድስት እንወስዳለን, ዘይቱን በውስጡ ይቀልጡት እና ሽንኩርትውን እናልፋለን. ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ, በውሃ ወይም በሾርባ ይሞሉ እና እንዲፈላ ያድርጉት, ከዚያም በብርቱካን ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በብሌንደር ውስጥ የጅምላ ደበደቡት, ቅመሞች እና nutmeg ያክሉ, እንደገና አፍልቶ ለማምጣት, በደንብ ቀላቅሉባት እና ሙቀት ከ ማስወገድ. ከካሮት ሾርባ ጋር ስታገለግሉ እርጎ፣ ክሬም ወይም መራራ ክሬም ያቅርቡ።

የሀንጋሪ ጎመን ጎመን፣ ዱፕሊንግ እና የፓፕሪካ ሾርባ

ዛሬ የምግብ አዘገጃጀቶችን ሰብስበናል በዚህም መሰረት ኦሪጅናል እና ጣፋጭ የሆኑ ሾርባዎችን እናዘጋጃለን። ለቬጀቴሪያን የመጀመሪያ ኮርስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን. ያስፈልገናል፡

• 1/3 tbsp። ዱቄት;
• 6 ጥበብ። ኤል. ቅቤ፤
• ½ tsp ጨው;
• 1፣ 5 ትኩስ በርበሬ፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• እንቁላል፤
• 2 l ሾርባ፤
• አንድ መካከለኛ ካሮት፤
• ትንሽ የአበባ ጎመን ጭንቅላት፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመም፤
• በጣም ትልቅ ያልሆነ የፓሲሌ ጥቅል።

በመጀመሪያ ዱባዎችን እንስራ፡በኮንቴይነር ውስጥ ዱቄትን ቀላቅሉባትእና ጨው, 4 ትላልቅ ማንኪያዎች cl ይጨምሩ. ዘይት እና ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ አተር መጠን ወደ እብጠቶች እስኪቀይሩ ድረስ ይደባለቁ. ከዚያም እንቁላሉን ጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. ከዚያ በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

በድስት ውስጥ በቀሪው ዘይት ውስጥ በርበሬ እና ቀይ ሽንኩርቱን ይቅሉት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ወደ መረቅ ጨምሩበት ፣ ጎመን እና ካሮትን ወደ inflorescences ፣ በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ይጨምሩ ። ይህ ከተከሰተ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ, አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያበስሉ. ይህ ሩብ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ትንንሽ ሊጥ ቁርጥራጮች በሻይ ማንኪያ ቆንጥጠው በፈላ ሾርባ ውስጥ አስቀምጡት ለ3 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። በሚያቀርቡበት ጊዜ በparsley ይረጩ።

የቱርክ የምስር ሾርባ

ጣፋጭ እና ኦሪጅናል የቱርክ ሾርባ ማብሰል። በቱርክ ውስጥ ይህ በጣም ከተለመዱት የመጀመሪያ ኮርሶች አንዱ ነው, በታዋቂነት ደረጃ በሩሲያ ውስጥ ከቦርች ጋር ብቻ ይመሳሰላል. የሚከተሉትን ምርቶች መውሰድ አለቦት፡

• 1 tbsp ምስር፤
• 2 l የበሬ ሥጋ ወይም የዶሮ መረቅ፤
• ደረቅ ሚንት ፣ ትኩስ በርበሬ (በፓፕሪካ መተካት ይችላሉ) ፣ዚራ ወይም thyme;
• ጨው፤
• አምፖል፤
• 1 tbsp ኤል. የቲማቲም ለጥፍ;
• ½ ጥበብ። ቡልጉር (የስንዴ ጓጓዎች)፤
• 2 tbsp። ኤል. ቅቤ።

ምስር ታጥቦ በሾርባ ፈሰሰ እና በእሳት ላይ ተለጥፎ ከፈላ በኋላ ቡልጋሪያን እንተኛለን። እሳቱን አነስ አድርገን እህሉ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ እናበስላለን፣በአማካኝ ከ30-40 ደቂቃ ይወስዳል።

በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን በቅቤ ይቅቡት፣ በተለየእቃዎቹን በቲማቲም ፓኬት በሾርባ እናስቀምጠዋለን ፣ ወደ ሽንኩርት አፍስሱ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት ። የተፈጠረውን ብዛት በሾርባ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ጨው እንጨምረዋለን። ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ከሩብ ሰዓት በፊት, ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስዎ ውስጥ ያስቀምጡ: thyme ወይም cumin, mint. በዋናው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ሾርባ ከታች ባለው ፎቶ ላይ ማየት ይችላሉ!

ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ከተፈለገ ምስር ሾርባን በብሌንደር በመጠቀም ማጽዳት ይቻላል. ያለዚህ አሰራር ማድረግ ይችላሉ, ምክንያቱም ሾርባው ቀድሞውኑ ወፍራም እና ተመሳሳይነት ያለው ይሆናል. ከማገልገልዎ በፊት በፓፕሪክ ወይም በሙቅ በርበሬ ይረጩ።

የፈረንሳይ አይብ ሾርባ

የቺዝ ሾርባዎች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው፣ ግን በጣም ጥሩ የክሬም ጣዕም አላቸው። በተጨማሪም በማይታመን ሁኔታ ገንቢ ናቸው. ኦርጅናሌ የዶሮ ሾርባ ለማዘጋጀት እናቀርባለን, እሱም አትክልቶችን እና አይብ ያካትታል. ያስፈልገናል፡

• 400g የዶሮ ዝርግ፤
• 200g የተሰራ አይብ (ለስላሳ)
• 3 ድንች ሀረጎችና፤
• 1 ካሮት፤
• ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ፤
• 30 ሚሊ ሶል. ዘይት፤
• 3 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• አረንጓዴዎች (ማንኛውም) ለመቅመስ።

ለ croutons፡

• baguette፤
• የወይራ ዘይት፤
• ነጭ ሽንኩርት።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1. በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አንድ ሊትር ተኩል ውሃ አፍልተው ዶሮውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት።
2. ጣፋጭ አተር፣ ጨው፣ ፓሲስ እና በርበሬ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ20 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
3. ድንቹን ይላጡ እና የኩብ ቅርጽ ይስጧቸው። ከእሱ ይልቅ ስጋውን ከስጋው ውስጥ እናወጣለንድንች አስቀምጡ, ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
4. ካሮቱን ይላጡ እና በጥሩ ሁኔታ ይቅፈሉት፣ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ። በሱፍ አበባ ዘይት, ትንሽ ጨው እና በርበሬ ውስጥ ይቅቡት. ጥብስውን ወደ ሾርባው ውስጥ ይንከሩት እና ለሰባት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
5. ምድጃውን ያጥፉ፣የተሰራ አይብ (የተከተፈ) ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

ለክሩቶኖች ቦርሳውን ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ልጣጭ ፣ ርዝመቱ በግማሽ ይቁረጡ ። የ baguette ቁርጥራጮችን ከወይራ ዘይት ጋር በብዛት ይረጩ ፣ በሁለቱም በኩል በነጭ ሽንኩርት በደንብ ያሽጉ። በዳቦ መጋገሪያ ላይ ተኛን ፣ በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ በ 200 ° ሴ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች እናስቀምጠዋለን ። ነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖችን ከፈረንሳይ አይብ ሾርባ ጋር ያቅርቡ።

ቶም ዩም ሾርባ፡ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር

ይህ ሾርባ የታይላንድ እና የላኦስ ብሔራዊ ምግብ ነው። በአጎራባች አገሮችም ታዋቂ ነው፡ ኢንዶኔዢያ፣ ማሌዥያ እና ሲንጋፖር። ሾርባው ሽሪምፕ ፣ ዶሮ ፣ አሳ እና ሌሎች የባህር ምግቦችን በመጨመር በዶሮ መረቅ ላይ ተዘጋጅቷል ፣ እሱ መራራ እና ቅመማ ቅመም አለው። ለበለጠ ትክክለኛ የሾርባ ስም, መጨረሻ ላይ የሾርባ ወይም የስጋ አይነት ይጨመራል. ለምሳሌ ቶም ያም ከዶሮ ጋር "ቶም ያም ካይ"፣ ከባህር ምግብ ጋር - "ቶም ያም thhale" ወዘተ

የመጀመሪያውን ሾርባ አሰራር - ቶም ዩም መግለፅ እንጀምር። በመጀመሪያ ደረጃ ሾርባውን እናዘጋጃለን-ለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እናዋህዳለን-15 g የዶሮ መረቅ ፣ 90 ሚሊ የኮኮናት ወተት ፣ 3 g የሾርባ ማንኪያ ፣ 120 ሚሊ ውሃ። ትናንሽ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ (ይህ የመፍላት የመጀመሪያ ደረጃ ነው). ይሞቁ፣ ያነሳሱ፣ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና እቃውን በምድጃው ላይ ይተውት።

በድስት ውስጥ ይሞቁ16 ግራም ዘይት, 4 ግራም የደረቀ የሎሚ ሣር (በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆረጠ), 5 ግራም የጋላንግ, በትንንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ይህ ንጥረ ነገር በዝንጅብል ሊተካ ይችላል), ጥቂት የሎሚ ቅጠሎች. ይህን ሁሉ ጥብስ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት፣ ለሁለት ደቂቃዎች።

25 ግራም ሽሪምፕ፣ 20 ግራም ስካሎፕ፣ 25 ግራም ስኩዊድ ወደ ድስት እንልካለን። እባክዎን ያስተውሉ-ሁሉም የባህር ምግቦች በደንብ ማጽዳት አለባቸው, ስኩዊዶች በትንሽ ካሬዎች ተቆርጠዋል. ሽሪምፕ ቀይ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ዝግጁ የሆነ ሽሪምፕ ካለህ፣መጠበስ ከ2 ደቂቃ በላይ አይቆይም።

3 የቼሪ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቁረጡ እና በተቀሩት ምርቶች ላይ ይጨምሩ ፣ ለአንድ ደቂቃ ተኩል ያህል ይቅቡት ። ቲማቲሞች በሚበስሉበት ጊዜ ሶስት የአረንጓዴ ሽንኩርቶችን ቅርንጫፎች በጣም ረጅም ባልሆኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ሁሉንም 220 ሚሊ ሜትር የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ። በሾርባው ውስጥ ወደ 6 ግራም የሚጠጉ ቀይ ወፍራም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ለቶም ዩም ሾርባ ቺሊ፣ ስሪራቻ፣ ታባስኮ መረቅ ወይም ልዩ ቅመማ ቅመም ሊሆን ይችላል። በመጨረሻው ጊዜ ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ይጭመቁ. ለረጅም ጊዜ በማሞቅ የዚህ የሎሚ ጭማቂ ጣዕሙን እና መዓዛውን እንደሚቀይር ልብ ይበሉ። ጭማቂውን ከጨመረ በኋላ የቶም ዩም ሾርባ ከ 30 ሰከንድ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀቀል እና ወዲያውኑ መቅረብ አለበት. ከዚህ የምርት መጠን አንድ የሾርባ ምርት ከ 350-400 ግራም ይደርሳል እንግዶችዎን በዚህ ኦርጅናሌ ሾርባ ማከም ከፈለጉ, ሾርባው በቅድሚያ ማብሰል ይቻላል, እና የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማስላት ይቻላል. እንደ እንግዶች ብዛት።

Gazpacho

አስደማሚ ኦሪጅናል ሾርባዎችን ስንናገር የጋዝፓቾን ዝግጅት ሳይጠቅስ አይቀር፣ የታወቀ የስፔን ምግብ ምግብ። ይህ ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ሾርባ ከተፈጨ ትኩስ አትክልቶች የተሰራ ነው. ብዙውን ጊዜ በሞቃት ወቅት ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ሾርባ ምንም አይነት ስጋን ስለማያካትት በቪጋኖች እና በቬጀቴሪያኖች ይበላል::

• ቲማቲም - 450 ግ;
• የታሸገ በርበሬ - 1 pc.;
• የሽንኩርት ራስ፤
• ሲላንትሮ - ½ ኩባያ፤
• የወይራ ዘይት - ¼ ኩባያ፤
• ኪያር - 1 ቁራጭ፤
• የቲማቲም ጭማቂ - 700 ሚሊ;
• የወይን ኮምጣጤ (ቀይ) - 1/3 tbsp.;
• tabasco መረቅ።

ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ቆዳውን ያስወግዱ እና ከጠቅላላው ቁጥራቸው ½ ቱን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ግማሽ ዱባ እና አንድ ሽንኩርት ውሰድ, ይቁረጡ. ሁሉንም አትክልቶች ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ያስተላልፉ ፣ ቀይ በርበሬ እና ንጹህ ይጨምሩ።

ወደ ኮንቴይነር ያስተላልፉ ፣ የቲማቲም ጭማቂ ፣ የተከተፈ ሴላንትሮ ፣ ዘይት ፣ ኮምጣጤ እና ጥቂት ጠብታዎች የታባስኮ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። የተቀሩትን አትክልቶች በትንሽ ኩብ እንቆርጣለን, በመጀመሪያ ከቲማቲም ውስጥ ያሉትን ዘሮች እናስወግዳለን እና ወደ ድስዎ ውስጥ እንጨምራለን, ቅመማ ቅመሞችን እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እንደ ሸማቾች ግምገማዎች, ይህ ሾርባ በእውነት መንፈስን የሚያድስ ውጤት አለው. ለዋናው ሾርባ አገልግሎት ትኩረት ይስጡ።

ክሬም ቤይትሮት ሾርባ

ከወትሮው በተለየ መልኩ የሚያምር፣ የሚያምር እና ደስ የሚል ጣዕም ያለው ሾርባ ከ beets ሊዘጋጅ ይችላል። ለዝግጅቱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጣም ተመጣጣኝ ናቸው. ሾርባው ቀዝቀዝ ያለ ወይምየክፍል ሙቀት. ለስራ እኛ እንፈልጋለን፡

• 1L የአትክልት ሾርባ፤
• 2 ትላልቅ beets፤
• 1 pc - ካሮት፣ አረንጓዴ አፕል፣ ሽንኩርት፣ ድንች;
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 5 tbsp። ኤል. የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም (ዝቅተኛ ስብ);
• ቡናማ ስኳር፤
• 1፣ 5 tbsp። እርጎ፤
• የወይራ ዘይት፤
• ጨው፤
• dill።

በሚገርም ሁኔታ የሚጣፍጥ ጥሩ መዓዛ ያለው መረቅ ለማግኘት አትክልቶች በምድጃ ውስጥ በትንሹ መጋገር አለባቸው። በግማሽ የተቆረጡ ካሮቶችን ፣ የፓሲስ ሥር ፣ ሽንኩርት እና ሊክን እናጋግራለን። አትክልቶቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን እና በትንሽ እሳት ላይ ሾርባውን እናበስባለን. ልክ እንደፈላ, አልሚ ጨምሩ እና አነስተኛውን እሳት ያዘጋጁ. ሾርባው ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች ይበላል. ከዚያ በኋላ ማጣራት አለበት።

ቤቶቹን በፎይል ጠቅልለው በ180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ። ድንቹን ወደ ኩብ (መካከለኛ መጠን) እንቆርጣለን, አትክልቶችን በድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንቀባለን. ሾርባው ቀቅለው ሁሉንም አትክልቶች ወደ ውስጥ ያስገቡ ፣ ድንቹ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

Beets ንፁህ እና ተቆርጠው ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ሙቅ። የአትክልት ሾርባውን በብሌንደር እንመታቸዋለን, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ, በክፍሉ የሙቀት መጠን ቀዝቀዝ, ጨው, ኬፉር, ስኳር ጨምርበት (እንቁራሎቹ ጣፋጭ ካልሆኑ ያስፈልጋል). ዋናውን ከፖም ላይ እናስወግደዋለን, ከላጣው ጋር በብሌንደር ውስጥ እንፈጫለን. ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ, ወደ መራራ ክሬም እና ፖም ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ 2 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ክሬም ያለው የፖም ድብልቅ. በግምገማዎች መሰረት ይህ ሾርባ ባልተለመደ ሁኔታ ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው።