የታይ ስሪራቻ መረቅ። በራሳችን ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በተለመደው የጆሮአችን "Sriracha" ስም ስር ያለው ምንድን ነው? በሚያሳዝን ሁኔታ, ብዙ ሰዎች ስለዚህ ጉዳይ ሰምተው አያውቁም. ይህ ሾርባ በጣም ተወዳጅ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. ግን በከንቱ…

ቅመም የስሪራቻ ኩስ ከታይላንድ ምግብ በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ ወደ እኛ መጥቶ ነበር፣ነገር ግን በጊዜው የአለምን ግማሹን ድል ማድረግ ከቻለ። ዛሬ በምስራቃዊ ምግብ ቤቶች ውስጥ በስጋ, በአሳ እና በባህር ምግብ ይቀርባል. እና እኛ እራሳችንን ወስደን እናበስባለን. ከዚህም በላይ ይህ ትኩስ መረቅ የተወለደው በምድር ማዶ ቢሆንም አስፈላጊው ንጥረ ነገሮች በእያንዳንዱ ኩሽና ውስጥ ይገኛሉ።

2 ጊዜ የስኬት ታሪክ

Sriracha መረቅ የዛሬ 80 ዓመት ገደማ የጀመረው ሲ ራቻ በምትባል ትንሽ የታይላንድ መንደር ነው። እና ታይ ታኖም ቻካፓክ ለጓደኞቿ አዘጋጅታለች። አዲሷን መረቅ በጣም ስለወደዷት ለሽያጭ እንድታዘጋጅ አሳመኗት። ይህ ሀሳብ ታኖምን አነሳሳው እና ከሁለት አመት በኋላ አዲሱ ሾርባ በአገሪቱ ውስጥ ያለውን ተወዳጅነት መዝገቦችን ሰበረ። እ.ኤ.አ. በ 1984 ፣ ታይ ቴፓሮስ የዚህ ቅመማ ቅመም መብቶችን ከማዳም ቻካፓክ ገዝቶ በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረት ጀመረ ። ቴክኖሎጂው ግን አንድ አይነት ሆኖ ቆይቷል፣ እና ለማብሰያነት የሚያገለግሉት የተፈጥሮ ምርቶች ብቻ ነበሩ።

ይህ ታሪክ በቃላት በቃል በሌላ በኩል መደጋገሙ ትኩረት የሚስብ ነው።ፓሲፊክ ውቂያኖስ. ዴቪድ ትራን፣ ቻይናዊ-ቬትናም ስደተኛ፣ ይህን መረቅ በቃላት በማባዛት በመጠለያ ቤቱ ውስጥ መሸጥ ጀመረ። ሰዎች በአዲሱ ምርት ወደቁ! ብዙም ሳይቆይ በግዛቶች በብዛት መመረት ጀመረ።

መሠረታዊ ቴክኖሎጂ

ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አንድ አይነት ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቱ በነጭ ሽንኩርት, በቀይ ትኩስ ፔፐር, ጨው, ስኳር, ነጭ ኮምጣጤ ላይ የተመሰረተ ነው. በመነሻው ውስጥ, ተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደት ለሦስት ወራት ይቆያል. ግን ይህን ያህል ጊዜ አንጠብቅም አይደል? ስለዚህ በ10 ቀናት ውስጥ ለመገናኘት በመሞከር ሂደቱን እናፋጥነዋለን።

ስለዚህ እኛ የምንፈልገው በጣም አስፈላጊው ቺሊ በርበሬ ነው። ባለሙያዎች በትንሹ ቅመማ ቅመሞች እንዲጀምሩ ይመክራሉ. ለምሳሌ, jalapeno ወይም serrano. በኋላ ፣ ሹልነት ሲሰማዎት ፣ የበለጠ የሚቃጠሉ ዝርያዎችን ጨምሮ ሙከራዎችን መቀጠል ይችላሉ። እንዲሁም የመፍላት ሂደቱ የሚካሄድበት አቅም ያለው መያዣ ያስፈልገናል. አንድ ተራ የመስታወት ማሰሮ እንኳን ይሠራል። በተጨማሪም፣ ያለ ቀላቃይ ማድረግ አይችሉም - እቃዎቹን በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት አይፈልጉም?

የምርቶች መጠን

ወደ ግማሽ ሊትር መረቅ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ትኩስ በርበሬ - 350 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• ስኳር (ቡናማ) - 2 tbsp. l.;
• ጨው - 0.5 tbsp. l.;
• የተፈጥሮ ነጭ ኮምጣጤ - 65 ml.

Sriracha Sauce ማብሰል

የምግብ አዘገጃጀቱ መፍላትን ያካትታል ስለዚህ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፎራ በሂደቱ ውስጥ ጣልቃ እንዳይገባ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ ያጠቡ ። ከታጠበ በኋላ የፔፐር እግርን ያስወግዱ (ዘሩን ይተዉት),ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ, ጨውና ስኳርን እስኪቀላቀል ድረስ መፍጨት. ፓስታውን ከግማሽ በላይ እንዳይሞላው በጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የአየር መንገዱን እንዳይዘጉ የጠርሙን አንገት በጋዝ ወይም በጨርቅ እንሸፍናለን. የስሪራቻ መረቅ ሲቦካ በከፍተኛ ሁኔታ ይሰፋል።

በማግሥቱ፣ ማሰሮው ውስጥ ያለው ብዛት "መጫወት" ይጀምራል፣ ወዲያውኑ አረፋዎቹን ያስተውላሉ። በማፍላቱ ወቅት ትኩስ ኩስ በየቀኑ በእንጨት ስፓትላ መጨመር አለበት. ሂደቱ ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያል, ከዚያም በጣም ይቀንሳል. ይህ ለቀጣዩ ደረጃ ጊዜው እንደደረሰ ያሳያል።

አሁን ፍላትን ሙሉ በሙሉ ማገድ አለብን፣ እና የጠረጴዛ ነጭ ኮምጣጤ በዚህ ይረዳናል። በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በቀን አንድ ይጨምሩ. ሁሉንም አስፈላጊ ኮምጣጤ በአንድ ጊዜ ማከል ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ጊዜ የፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ይዘጋዋል.

ኮምጣጤ የመጨረሻውን ክፍል ከጨመርን በኋላ ሌላ ቀን ጠብቀን ወደ መጨረሻው ምዕራፍ እንቀጥላለን። አንዴ በድጋሚ ዱቄቱን በብሌንደር እናቋርጣለን እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ እናልፋለን፣ በሲሊኮን ስፓትላ እየረዳን።

በማሰሮ ውስጥ ያለውን መረቅ በትንሹ ለመቀነስ ይቀራል - 10 ደቂቃ በቂ ነው። ይህ የቀሩትን ኮምጣጤ ማስታወሻዎች ያስወግዳል እና ወጥነቱን ወደ ፍጹምነት ያመጣል።

የቺሊ መረቅ (Sriracha) ለማብሰያ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል

የሾርባው ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም ከባህር ምግብ እና ከተጠበሰ አሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከስጋ ጋር በደንብ ይሄዳል, በተለይም የተጠበሰ እና በከሰል ላይ የተጋገረ. ስሪራቻ ለተወሳሰቡ ሾርባዎች፣ መረቅ፣ የፍራፍሬ መጠጦች እንደ ግብአት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

እና በእርግጥ ይህ ኩስ አልኮል ኮክቴሎችን ለመስራት ይጠቅማል ብሎ መናገር አይቻልም። መጠጡ ያልተለመዱ ቅመማ ቅጠሎችን ይሰጠዋል. ለምሳሌ ታባስኮን በደም ማርያም ኮክቴል ውስጥ መተካት ይችላሉ።