ካርፕን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዘመናዊው ማህበረሰብ ውስጥ እራሳቸውን እንደ አንድ ቁራጭ ዓሣ ለመያዝ የሚወዱ ብዙ አሉ። ግን ያለ እሱ ቀን መኖር የማይችሉ አሉ። እስማማለሁ፣ ወደ ሬስቶራንት ሄደህ ቤት ውስጥ ማብሰል የምትችለውን መብላት በጣም ውድ ነው፣ እና ብዙ ጊዜ ርካሽ። በአጀንዳው ላይ - ክሩሺያን ካርፕን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ። በሁሉም ንጹህ የውሃ አካላት ውስጥ የሚገኝ ተራ የወንዝ ዓሳ። ይህ አይነት በጣም ከተለመዱት እና በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ከሚውሉት አንዱ ነው።

ክሩሺያን ካርፕን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ ፣ ስለሆነም አጥንቶቹ በዚህ አሳ አስደናቂ ጣዕም ከመደሰት እንዳይከለክሉዎት? ይህ መጣጥፍ ሁሉንም የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ይነግርዎታል።

የተጠበሰ ክሩሺያን ካርፕ በዱቄት

ታዲያ ክሩሺያንን በዱቄት እንዴት መቀቀል ይቻላል? እርግጥ ነው, አንዳንድ ምርቶች ያስፈልጉናል. ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ክሩሺያን ካርፕ (ወይም አንድ ቁራጭ)፤
• ግማሽ ኩባያ ዱቄት፤
• አንድ ካንቲንማንኪያዎች የጨው;
• አንድ ቁንጥጫ በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት - ግማሽ ኩባያ፤
• አሳን ለማብሰል የተለያዩ ቅመሞች (ነባሪ)።

እነዚህ ሁሉ ምርቶች በከተማዎ ውስጥ በማንኛውም ሱቅ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ።

ክሩሺያን ካርፕ እንዴት እንደሚጠበስ፡የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ ልክ እንደሌሎች አሳዎች በደንብ ማጽዳት አለቦት። ምርቱን በገዙበት ቦታ ላይ ልዩ አገልግሎቶችን መጠቀም በጣም ምክንያታዊ ይሆናል. ነገር ግን አብዛኛዎቹ ሱቆች እንዲህ አይነት አገልግሎት አይሰጡም, ስለዚህ ዓሣውን በመንገድ ላይ እራስዎ ማጽዳት የተሻለ ነው. ከዚያ አፓርታማዎን በጣም ከሚያስደስት የዓሣ ሽታ ለማዳን እና በኩሽና ውስጥ ያለውን ጠረጴዛ በንጽህና ለመጠበቅ ዋስትና ይሰጥዎታል. ማጽዳት የሚከናወነው ከጅራት ጀምሮ, ወደ ጭንቅላቱ በመሄድ ነው. በጣም አስቸጋሪው ደረጃ የዓሳውን ሆድ ማጽዳት ነው. እዚያ ያሉት ሚዛኖች ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው፣ እና ለምርታማ ጽዳት፣ እንዲሁም ክንፎቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ከዚያም የዓሳውን አካል ከታች በኩል ይቁረጡ እና ውስጡን ሁሉ ያውጡ። እድለኛ ከሆንክ, ከዚያም ዓሦቹ በካቪያር ሊያዙ ይችላሉ, እና ከጠበሱት, በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ሬሳውን በሞቀ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ ። ጭንቅላትን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን እሱን ለመተው ከወሰኑ, እንሽላሎቹ መወገድ አለባቸው.

በተጨማሪ በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ክሩሺያን ካርፕ ምግብ ከማብሰያው በኋላ በደህና እንዲበላው አጥንቱ ይወድቃል ብለው ሳይፈሩ በጠቅላላው የጀርባው ርዝመት መቁረጥ ያስፈልጋል። ተመሳሳይ ስርዓት የተጠበሰ ክሩሺያን ቁርጥራጭ ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዓሦቹ እንዳይበታተኑ ለመከላከል, መቁረጥ በጣም አልፎ አልፎ መደረግ አለበት.

ቴክኒካል ነጥቦቹን ከጨረስን በኋላ ማሪንት ያስፈልግዎታልካርፕ ይህንን ለማድረግ በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው, ጨው, ፔሩ እና ቅመማ ቅመም (ለመቅመስ) ይጨምሩ እና ቅልቅል. ዓሳውን ከድብልቅ ጋር በደንብ ያጠቡት ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ካርፕን በአንድ ሰሃን ዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ። ዱቄቱ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል እና በሚጠበስበት ጊዜ ድስቱ ላይ እንዳይጣበቅ ይከላከላል።

ዘይቱ እስኪፈላ ድረስ ድስቱን ያሞቁ፣ ዓሳውን ይግቡበት። ምን ያህል ጊዜ የካርፕ ጥብስ? ቀድሞውኑ እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል. አንዳንዶቹ ትንሽ ጥሬ ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ የበለጠ የተጋገሩ ናቸው. ግን ለእያንዳንዱ ጎን ያለው አማካይ የማብሰያ ጊዜ ከ7-10 ደቂቃዎች ነው ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ቅርፊቱን በመጠቀም የዝግጁነት ደረጃን መወሰን ይችላሉ: ወርቃማ ከሆነ, ከዚያም ዓሣው ዝግጁ ነው.

ክሩሺያን ካርፕን ለመጠበስ አንዱ ይህ ነበር። ሌላው በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት በ mayonnaise ውስጥ ክሩሺያን ካርፕ ነው. ብዙ የቤት እመቤቶች ይጠቀማሉ።

ካርፕ በ mayonnaise

ይህን ጣፋጭ ምግብ ለመሥራት የሚያስፈልግዎ ነገር ይኸውና። አስቀድመው ይዘጋጁ፡

• 1-1፣ 5 ኪሎ ግራም ትንሽ ካርፕ፤
• የመካከለኛ ስብ ማዮኔዝ ጥቅል፤
• ዲሊ (ደረቅ እና ትኩስ)፤
• ትንሽ ሽንኩርት፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጥቂት ቁንጥጫ ጨው።

በመጥበሻ ውስጥ ማብሰል

ክሩሺያን ካርፕን በ mayonnaise እንዴት መቀቀል ይቻላል? ሁሉንም ክንፎች እና ጭራዎች እንዲሁም የክሩሺያን ካርፕ ጭንቅላትን ይቁረጡ. ዓሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በተቻለ መጠን ብዙ አጥንቶችን ያስወግዱ. ከሁሉም ማጭበርበሮች በኋላ ቁርጥራጮቹን በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።

አሁን በ180 ግራም ማዮኔዝ ሙላ። ሽንኩርት, ጨው, ዲዊች እና በርበሬ ይጨምሩ. ቀስቅሰው። በመቀጠልም ማራኒዳውን ለማጣራት, 100 ግራም ውሃ ማከል ይችላሉ. ዓሳውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 40 እና 60 ደቂቃዎች እንዲቆም ማድረግ ጥሩ ነው, ነገር ግን ቤተሰብዎ መቋቋም ካልቻሉ, 10 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል.

የሱፍ አበባ ዘይት በማፍሰስ ድስቱን ያሞቁ። ዘይቱ ድስቱን ትንሽ መሸፈን አለበት. ዓሳውን እናሰራጨዋለን ፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ መጠን እንቀንሳለን ፣ በክዳን እየሸፈነን።

ከ30 እስከ 40 ደቂቃ ያበስል። ሲጨርሱ እሳቱን ያጥፉ እና ትንሽ እንዲጠጣ ያድርጉት። ዓሣው ዝግጁ ነው. ለማዮኔዝ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ለስላሳነት ይለወጣል, በውስጡ ያሉት አንዳንድ ትናንሽ አጥንቶች እንኳን ለስላሳ ይሆናሉ.

ሌላው የምግብ አሰራር በጣም አሴቴቶችን እንኳን የሚያስደምመው የካርፕ በሱፍ ክሬም ነው።

በጎምዛዛ ክሬም marinade

የሚያስፈልግህ፡

• ክሩሺያን ካርፕ - አንድ ኪሎግራም;
• 3 የዶሮ እንቁላል፤
• ጎምዛዛ ክሬም - ሁለት ብርጭቆዎች፤
• ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ጥቂት ቁንጥጫ ጨው፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ።

ዓሣን በቅመማ ቅመም ማብሰል

ክሩሺያንን በደንብ በማጽዳት እንጀምራለን ። በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ያድርቁ።

ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከሽንኩርት በኋላ በደንብ መጨፍጨፍ ከሚያስፈልጋቸው እንቁላሎች ጋር ለመደባለቅ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሽንኩርት እና እንቁላል ይቀላቅሉ፣ እንደገና ይቀላቀሉ።

Bየተፈጠረውን ድብልቅ በካርፕ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና ቀድሞ በማሞቅ መጥበሻ ላይ ያድርጉ። ክሩሺያን ካርፕን በድስት ውስጥ ምን ያህል እንደሚጠበስ ለመናገር ከባድ ነው ፣ ስለሆነም በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዓሳውን ይቅሉት።

ከዚያም ዓሳውን በናፕኪን ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ይህን እርምጃ ከጨረስክ በኋላ በንፁህ ፓን ላይ አስቀምጠው በሁሉም ነገር ላይ መራራ ክሬም አፍስሱ።

እሳቱን ወደ መካከለኛ ያቀናብሩ እና ሁለት ጊዜ ወደ ድስት ያድርጓቸው። ክሩሺያን ካርፕ ለረጅም ጊዜ እንዲፈላ አታድርጉ. ከሁለተኛ ጊዜ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ. ጣዕሙን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዝ ዓሳውን በሙቅ ያቅርቡ።

መልካም፣ የመጨረሻው የምግብ አሰራር በባትሪ ውስጥ ያለ አሳ ነው። እርግጥ ነው፣ ክሩሺያን ካርፕ፣ እንደ በጣም አጥንት ያለው ዓሣ፣ እዚህም ልክ እንደ ፓንጋሲየስ አይመጥንም፣ ለምሳሌ አጥንቶችን በጥንቃቄ ካስወገዱ፣ በጣም የሚጣፍጥ ካርፕን በባትሪ ማብሰል ይችላሉ።

የምግብ አዘገጃጀት ክሩሺያን በባትር

ለዚህ ምግብ ያስፈልግዎታል፡

• ኪግ ካርፕ፤
• 150 ግራም ዱቄት፤
• የአትክልት ዘይት - 100 ግራም፤
• ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

ባትር ለመሥራት፡

• ሁለት እንቁላል፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

መጀመሪያ ዓሣውን ቆርጠን ነበር። ጭንቅላቱን, ጅራቱን እና ክንፎቹን ያስወግዱ. ሚዛኖቹ እስኪጠፉ ድረስ በጣም በጥንቃቄ እናጸዳዋለን. በመቀጠል ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን እናስወግዳለን. ከዚያም ካርፕውን ወደ እኩል ክፍሎች እንከፍላለን, በተቻለ መጠን ብዙ አጥንቶችን ለማስወገድ (በተቻለ መጠን ሁሉንም) ለማስወገድ ይሞክሩ.

ዓሣውን ቀርጸው ከጨረሱ በኋላ ቁርጥራጮቹን እጠቡት እና ይተውዋቸውመድረቅ. በትንሽ ሳህን, ጨው እና በርበሬ ውስጥ አስቀምጣቸው. ዓሣው በቆመበት ጊዜ ሊጡን አዘጋጁ።

በክፍል ሙቀት ሁለት እንቁላል ወስደህ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ደበደበው። ዱቄቱ ያለ እብጠቶች እንዲፈጠር ዱቄቱን ያጥቡት። የተደበደቡትን እንቁላሎች ይቀላቅሉ እና ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ, አንድ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ይምቱ. ትንሽ ጨው እና በርበሬ።

ከዚያም የዓሣውን ቁርጥራጭ አንድ በአንድ ወደ ሊጥ ውስጥ ይንከሩት ፣ በደንብ በሚሞቅ ድስት ላይ ያድርጉት ፣ በቀጥታ በሚፈላ ዘይት ውስጥ ያድርጉት። በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ ያለማቋረጥ የዓሳውን ቁርጥራጮች ይቀይሩ።

የተደበደበ አሳ ከቀደምቶቹ የበለጠ ጭማቂ ነው። ጣፋጭ ቅርፊት ይፈጠራል, በእሱ ስር ክሩሺያን ካርፕ አይጠነክርም, ግን በተቃራኒው, ለስላሳ ይሆናል. ወደ ሊጥ ውስጥ ትንሽ ቢራ ካከሉ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ማጠቃለያ

አንባቢዎች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ክሩሺያን ካርፕን እንዴት በትክክል መጥበስ እንደሚችሉ ተምረዋል። ይህ በጣም ቀላል ሂደት ነው, እና ከጽዳት ጋር ከተለማመዱ, ሁሉም ነገር በፍጥነት ይከሰታል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!