አልስፒስ (አተር እና መሬት)፡ በማብሰያነት ይጠቀሙ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በኩሽናዋ ውስጥ ቅመማ ቅመም አላት። ብዙ ዓይነት ምግቦችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል, እና ብዙዎች እንኳን የማያውቁት ብዙ አዎንታዊ ባህሪያት አሉት. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዚህ ዓይነቱን ቅመም ታሪክ ፣ አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያቱን እንዲሁም በምግብ አሰራር ኢኮኖሚ ውስጥ የምንጠቀምባቸውን መንገዶች በዝርዝር እንመለከታለን።

የበርበሬ አጭር መግለጫ

Allspice የማይርትል ቤተሰብን የሚወክል ሁልጊዜ አረንጓዴ ተክል (ዛፍ) ነው። የእጽዋት ቁመት ከ 6 እስከ 12 ሜትር ሊሆን ይችላል. ቅጠሎቹ ኦቫት, ረዥም, በጠርዙ በኩል የተጠማዘዙ ናቸው. የአበባ ማስቀመጫዎች ትንሽ ፣ ነጭ ፣ ከሬስሞዝ ጃንጥላዎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው። የእጽዋቱ ፍሬዎች መጀመሪያ ላይ አረንጓዴ ናቸው, እና ሲበስሉ, ቀይ ይሆናሉ. በእያንዳንዱ ፍሬ ውስጥ ሁለት ወይም ሶስት ትናንሽ ክፍሎች ያሉት ሲሆን እያንዳንዳቸው በውስጡ አንድ ጥቁር ወይም ቡናማ ዘር ብቻ ይይዛሉ።

አስፓልትን በራስዎ ማደግ በጣም ከባድ ነው ምክንያቱም በሎሚ-ባውሳይት አፈር ላይ ማደግ ስለሚመርጥ። ዛፉ ፍሬ የሚያፈራው ከሰባት ዓመት በኋላ ብቻ ነውካረፈ በኋላ. ከመብሰላቸው በፊት እነሱን ለመሰብሰብ ጊዜ ሊኖርዎት ይገባል. የበሰሉ ተመሳሳይ ጣዕም የላቸውም እና እንደ ቅመም ዋጋ ቢስ ይሆናሉ። ፍራፍሬዎቹ በልዩ ምድጃ ውስጥ ወይም በፀሐይ ውስጥ መድረቅ ያስፈልጋቸዋል, በዚህ ምክንያት የታወቀው ጥራጥሬ መልክ እና ክብ ቅርጽ ይታያል. እንዲህ ዓይነቱ ዛፍ 75 ኪሎ ግራም የሰብል ምርት ይሰጣል. የዛፉ ፍሬ ዲያሜትር 5 ሚሊሜትር ነው።

የቅመሙ ታሪክ

የኮሎምበስ ተክል - አውሮፓውያን አልስፒስ ጥቁር በርበሬን ለግኝቱ ክብር ሲሉ እንዲህ ይሉታል። ተክሉን ብዙ ስሞች አሉት. በጣም ታዋቂ ከሆኑት አንዱ የጃማይካ ፔፐር ነው. በአውሮፓ, እንደ ቅመማ ቅመም, በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ. ባልተለመደው ሽታው ምክንያት በፍጥነት ተወዳጅነትን አገኘ እና በጣም ተወዳጅ ሆነ።

Allspice በሰዎች ዘንድ ከሚታወቁ ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ሲወዳደር በወቅቱ ልዩ እና ያልተለመደ ቅመም ነው። ቼኮች “አዲስ ቅመም” ብለውታል። እንግሊዛዊው በርበሬ “እንግሊዘኛ” ይለዋል። ቅመማው በሰናፍጭ ፣ ቀረፋ ፣ ክሎቭስ እንዲሁም በnutmeg ውስጥ የሚገኝ ድብልቅ ጣዕም አለው። ለዛም ነው ሁሉም ቅመም ተብሎ የሚጠራው እሱም "ሁለንተናዊ ቅመም" ተብሎ ይተረጎማል።

አስፓይስ ወደ እኛ የመጣበት ሀገር ህንድ ነው። ከ1571 እስከ 1577 ባለው ጊዜ ውስጥ ኤፍ.ፈርናንዴዝ ወደ ሜክሲኮ ጉዞ ላይ ነበር። እዚያም ሳይንቲስቱ ለመጀመሪያ ጊዜ ይህንን ተክል በሜክሲኮ ግዛት ታባስኮ ውስጥ ተመለከተ. ከዚያ በኋላ ቃሪያው ፓይፐር ታባሲ ተብሎ ይጠራ ነበር. ሳይንቲስቱ በተጨማሪም የጥንት አዝቴኮች የቸኮሌት መጠጦችን ጎርሜት ለማዘጋጀት ይህን አይነት ቅመም ይጠቀሙ እንደነበር ተረድተዋል።ጥሩ መዓዛ ያላቸው ማስታወሻዎች. ዛሬ ጃማይካ የዚህ ታዋቂ ቅመማ ቅመም ዋና አዘጋጅ እና አቅራቢ ነች።

የበርበሬ ግብዓቶች

በ100 ግራም የዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም አለ፡

1. ውሃ - 8.46 ግራም።
2. ፋይበር - 21.6 ግራም።
3. አመድ - 4.65 ግራም።
4. ቪታሚኖች (A፣ B1፣ B6፣ C እና ሌሎች ብዙ)።

እንዲሁም አልስፒስ በቅንብሩ ውስጥ እንደ ሴሊኒየም፣መዳብ፣ማንጋኒዝ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ይህ ቅመም ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት, ካልሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም ይዟል. ቅመማው 5% የሚሆኑ አስፈላጊ ዘይቶችን እንዲሁም የተለያዩ ታኒን፣ ቅባት ዘይቶችን ያካትታል።

በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ

በማብሰያው ላይ የተፈጨ አሊም ለጥቁር በርበሬ ምትክ ይጠቅማል። በአጠቃላይ ይህ ቅመም ቅመም ነው, ይህ በደል በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል. የኩሪ ማጣፈጫ አካል ነው, እንዲሁም የኬክ, የሊኬር, ኩኪዎች አካል ነው. የሰባ ኩስን ሲያዘጋጁ allspice መጠቀም ይችላሉ. ልዩ ጣዕም ማስታወሻዎችን እና ጥሩ መዓዛ ይሰጣል።

ምንም አይነት ምግብ ያለዚህ ቅመም ማድረግ አይችልም። አልስፒስ ስፒናች ፣ የተጠበሰ አሳ ፣ ጄሊ ፣ ሾርባ ፣ ሰላጣ ፣ ፑዲንግ ፣ ማሪናዳ ፣ የተቀቀለ ምግቦች ውስጥ ሊሆን ይችላል ። ማንኛውም ሰው በአስደሳች መረቅ የበሰለ ስጋን ያደንቃል. የሳባው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚከተለው ነው-ዱቄት, ቀይ ሽንኩርት, ትንሽ ጥቁር ፔይን, ጨው ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ በማነሳሳት በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ከዚያ በኋላ ትንሽ ቀይ ወይን ጠጅ እና ጥቂት የኣሊየስ ፔይን መጨመር ያስፈልግዎታል. ሾርባው ዝግጁ ነው!

በቤት የተሰራጣሳ ማጥመድ እንዲሁ ቅመማ ቅመም ይፈልጋል ። ይህም አትክልት (ኪያር, ቲማቲም, zucchini, ስኳሽ) ጨው እና የኮመጠጠ ያለውን እርዳታ ጋር brines, marinades ውስጥ ይገኛል. የአልኮል መጠጥ ኢንዱስትሪውም ያለዚህ አይነት ቅመም አላደረገም። በተጨማሪም በርበሬ ለታሸጉ ዓሳዎች ፣ ጨዋማ ሄሪንግ እና ጠንካራ አይብ እንደ ማጣፈጫ ሆኖ ያገለግላል። የተፈጨ በርበሬ በተለያዩ መረቅ እና ሰናፍጭ ውስጥ ይገኛል። እንደ ክሬም ፑዲንግ ወይም ፍራፍሬ ኮምፕሌት የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦች ላይም ተጨምሯል. የጣፋጮች ኢንዱስትሪ እና ቋሊማዎች እንዲሁ ያለ መሬት አሌፍ ሊሠሩ አይችሉም። እና ወደ ሻይ ካከሉ፣ ለምግብ መፈጨት ችግር በጣም ጥሩ መድሀኒት ያገኛሉ።

በተጨማሪም የበርበሬ ፍሬዎች ለሽቶ ማምረቻ፣ ለፋርማሲዩቲካል እና ለመዋቢያነት ያገለግላሉ።

የአልስፓይስ ጠቃሚ ንብረቶች

Allspice በርካታ አወንታዊ ባህሪያት ያለው ሲሆን ለመድኃኒትነትም በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። የፔፐር እህሎች ከተቀቀሉ እና ከተፈጩ, ከዚያም የሩሲተስ በሽታ ሊድን ይችላል. በአከርካሪ አጥንት ውስጥ ያሉ የተለያዩ የነርቭ መቆንጠጫዎችን ለማከም ጥቅም ላይ በሚውሉ የተለያዩ ቅባቶች ውስጥ እንደ አካል ሆኖ ያገለግላል።

በአሌስፓይስ ውስጥ ያሉ አስፈላጊ ዘይቶች በሰውነት ውስጥ ያለውን የምግብ መፈጨት ሂደትን ለማስተካከል ይረዳሉ፣የሆድ ድርቀትን ያስወግዳል፣የሆድ መነፋት እና የሆድ ህመምን ያስታግሳሉ እንዲሁም ሃይል እና ፀረ ጀርም ተጽእኖ ይኖራቸዋል።

የአልስፓይስ ሻይ መጠጣት የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና የምግብ አለመፈጨትን ይፈውሳል። በበርበሬ ውስጥ ያለ ቀለም ዘይት የሆድ እብጠት ይረዳል።

የህንድ ባህላዊ ሕክምናጤናን ለማሻሻል እና የሆድ ህመሞችን ለማከም በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተሞላ ነው። በተጨማሪም ህንዶች በርበሬ ወደ ኮኮዋ ሲጨመር አስማታዊ የአፍሮዲሲያክ ባህሪ እንዳለው ያምኑ ነበር።

የቅመማ ቅመም ጉዳት

በርካታ አወንታዊ ባህሪያቶቹ ቢኖሩም አልስፒስ አንዳንድ ጉዳቶች አሉት። ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊው የአለርጂ ምላሾች መገለጫ ነው. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ውጤት በግለሰብ አለመቻቻል ወደ ምርቱ በሚሰቃዩ ሰዎች ላይ ይቻላል. ያለበለዚያ አልስፒስ አላግባብ መጠቀም የሌለበት ልዩ ቅመም መሆኑን አስታውሱ።

ስለዚህ እንደ አልስፒስ ያሉ የቅመማ ቅመም ዓይነቶችን፣ ምግብ ለማብሰል የሚጠቅሙ አማራጮችን፣ እንዲሁም አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያትን ተመልክተናል። ይህ ቅመም በጣም ተወዳጅ ነው፣ እና ምንም የቤት እመቤት ያለሱ ማድረግ አትችልም።