Jam ነው ፍቺ፣ አይነቶች፣ ቅንብር፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ጃም በስኳር፣ በማር ወይም በሞላሰስ የተዘጋጀ ማንኛውም የተቀቀለ ህክምና ነው። ፍራፍሬዎችን፣ ቤሪዎችን፣ ለውዝ እና አንዳንድ አትክልቶችን ሊያካትት ይችላል። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች በዚህ ብቻ የተገደቡ አይደሉም እና ከመድኃኒት ቅጠላ ቅጠሎች የመድሃኒት መጨናነቅ ያዘጋጃሉ. በአንድ ቃል ማንኛውም የተፈጥሮ ፍሬ በስኳር ሽሮፕ የተቀቀለ ጃም ሊባል ይችላል።

ትርጉም እና አይነቶች

ጃም ምንድን ነው? የዚህ ቃል ፍቺ በጣም ቀላል እና የተቀቀለ ፍሬ ማለት ነው. ሁሉም ህዝብ ማለት ይቻላል ተመሳሳይ ምግብ አለው። ስሙ የተለየ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ዋናው ነገር ተመሳሳይ ነው. የጃም ስም ምንም ይሁን ምን: ጃም ፣ ማርማሌድ ወይም ጃም - ሁል ጊዜ በስኳር የተቀቀለ ፍራፍሬዎች ማለት ነው ። ማወቅ የሚገርመው፡

• በጣም ወፍራም ጃም ማርማሌድ ይባላል። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በብዙ ስኳር ነው።
• ጃም ሲሰራ ፍሬው ተበታትኖ ቅርፁን እስኪያጣ ድረስ ይቀቅላል። ስለዚህ፣ አንድ ወጥ የሆነ ውፍረት ያለው ወጥነት ይገኛል።
• ቀላል፣ የተለመደ ጀም የሚዘጋጀው በውሃ ተጨምሮ ነው። በመጀመሪያ የስኳር ሽሮፕ ተዘጋጅቷል.በቀጣይ ወደ ቀድመው ወደተዘጋጁ ፍራፍሬዎች የሚጨመር።
• ጃሚ በስጋ መፍጫ ወይም በብሌንደር የተጠመዘዘ ፍሬ ሲሆን እነሱም በስኳር የተቀቀለ። ይህ ከየትኛውም የፍራፍሬ አይነት ጋር በጣም ወፍራም እና ግልጽ ያልሆነ ሆኖ የሚቆይ የጃም አይነት ነው።

ከጃም ዓይነቶች አንዱ ከሚባለው ፍራፍሬ ጄሊ መስራትም ይችላሉ። ከስኳር እና ከውሃ በተጨማሪ ጄልቲን ይዟል. የጄሊው ገጽታ በጣም ማራኪ ነው፣ነገር ግን እውነተኛ ጃም ብሎ መጥራት ከባድ ነው።

የጃም ጥቅሞች

ስኳር ቢኖርም መጨናነቅ አሁንም ከፍተኛ ጥቅም ያስገኛል። በመጀመሪያ ደረጃ, በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ የሚገኙት አብዛኛዎቹ ቪታሚኖች እና ማዕድናት በአጻጻፍ ውስጥ ይቀራሉ. ጄም በግል መሬት ላይ የሚበቅሉ ሰብሎችን ለማቆየት ጥሩ አማራጭ ነው። በተጨማሪም, ይህ ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ልጆች እና ጎልማሶች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው. ጃም ከጣፋጮች፣ ኬኮች እና ኬኮች የበለጠ ጤናማ ነው። ስለዚህ ሁሉንም ጣፋጮች በዚህ ፍራፍሬያዊ ህክምና መተካት ተገቢ ነው።

ለምን ይጎዳል

የጃም ፣ ማርማሌድ እና ጃም ጉዳቱ ዋናው ምክንያት ስኳር ሲኖር ነው። የዚህ ምግብ ስብስብ ግማሽ ያህሉ ስኳር ነው. በዚህ ምክንያት, የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ሊጠቀሙበት አይችሉም. በተጨማሪም ከመጠን በላይ መጨናነቅ ማንኛውንም ጤናማ ሰው ይጎዳል. አንድ መቶ ግራም ጃም በግምት 280 ካሎሪ እንደሚይዝ መዘንጋት የለበትም። በሌላ አነጋገር አምስት የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ ምግቦች 300 kcal ያመጣል።

የኬሚካል ቅንብር

Jam - ምንድን ነው? ይህ ምርት ስብን አልያዘም, እና በጣም ትንሽ ፕሮቲንም ይዟል. በስኳር ምክንያት, የምድጃው የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው. ለምሳሌ, በ 100 ግራም አፕሪኮት ጃም ውስጥ 260 ካሎሪ, በፕለም ጃም - 280, እና በስትሮቤሪ ጃም - 270 ኪ.ሰ. ከቪታሚኖች መካከል ቫይታሚን ሲ ከፍተኛ መጠን ያለው ሲሆን በተለይም በስትሮውቤሪ ጃም ውስጥ በብዛት ይገኛል. እና ደግሞ በዚህ አይነት ጃም ውስጥ በቂ መጠን ያለው ቪታሚን ፒፒ እና ትንሽ ቢ_2።

አፕሪኮት ጃም በቂ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ፣ የፎስፈረስ እና የፖታስየም መከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ። ነገር ግን እንጆሪ መጨናነቅ ጥሩ የብረት ምንጭ ነው። ፕለም ጃም በካልሲየም እና ማግኒዚየም የበለፀገ ነው።

እነዚህ በሦስቱ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ያሉ መረጃዎች ናቸው። በአንድ ቃል እያንዳንዱ ምግብ ከተቀቀሉ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች በቂ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማዕድናት አሉት ይህም ማለት ጤናን ይጠቅማል ማለት ነው.

የጃም ፍቺ በ GOST

በአጠቃላይ ተቀባይነት ባለው የ GOST ደረጃዎች መሰረት ጃም ከትኩስ፣ ከቀዘቀዙ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ወይም አትክልቶች እንደማንኛውም ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ሌሎች ንጥረ ነገሮች ለውዝ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና የአበባ ቅጠሎችን ሊያካትቱ ይችላሉ። ጃም የሚዘጋጀው በስኳር ሽሮፕ ወይም ሞላሰስ ውስጥ በማፍላት ነው. ጥሬ እቃዎች ሙሉ በሙሉ ወይም በጥሩ የተከተፉ ሊሆኑ ይችላሉ. ማናቸውንም ማከሚያዎች, ቅመማ ቅመሞች, አሲዶች እና pectin መጨመር ይፈቀዳል. ይህ የጃም መሰረታዊ ፍቺ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ለምግብ ማብሰያ አንድ ኪሎ ግራም ስኳር እና አንድ ኪሎ ግራም ቀድመው የተዘጋጁ ፍራፍሬዎችን ወይም አትክልቶችን ያስፈልግዎታል። ከስኳር ይልቅ ማር መጠቀም ይቻላል. ፍሬው በጣም ሰፊ በሆነ የመዳብ ወይም የአሉሚኒየም መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣል። በተናጥል ፣ ስኳር እና ውሃ በድስት ውስጥ የተቀቀለ እና ፍራፍሬዎች በተፈጠረው ሽሮፕ ይፈስሳሉ ። በመቀጠልም አጻጻፉ ወደ ድስት ማምጣትና እንዲቀዘቅዝ መተው አለበት. በማብሰያው ጊዜ ሁሉ የላይኛውን ፊልም ለማስወገድ እና አጻጻፉን በትንሹ እንዲቀላቀሉ ይመከራል. የምድጃው ዝግጁነት በውጫዊ መልክ ሊታወቅ ይችላል። ጃም እንዲሁ በሚከተለው መንገድ ይጣራል: በሻይ ማንኪያ በመጠቀም, ትንሽ መጠን ያለው ሽሮፕ ወደ ሳህን ውስጥ ያፈስሱ. አጻጻፉ በቂ ውፍረት ካለው እና ካልደበዘዘ፣ እንግዲያውስ ጃም ዝግጁ ነው።

በተገቢው በተዘጋጀ ምግብ ውስጥ ፍሬው ቅርፁን ይይዛል እና ሽሮው ግልጽ ሆኖ ይቆያል። ጃም በቅድመ-ተዘጋጅተው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ከዚያ በኋላ በክዳን ይጠቀለላሉ ። በዚህ ቅፅ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ይሁን እንጂ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች በሚቀጥሉት ሁለት ዓመታት ውስጥ እንዲጠቀሙበት ይመክራሉ።

ወፍራም መጨናነቅ ማድረግ

ይህ ማጣጣሚያ በተለምዶ ጃም ወይም ማርማሌድ ይባላል። የእሱ ወጥነት ሁለቱም ግልጽ እና የተሞላ ሊሆን ይችላል. “ጃም” የሚለው ቃል ትርጉም ከዚህ አይቀየርም። ጃም ለማዘጋጀት አንድ ኪሎ ግራም ፍራፍሬ እና ዘጠኝ መቶ ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል. በጣም ብዙ ጊዜ የሎሚ ጭማቂ ወደ ጃም ውስጥ ይጨመራል. ስለዚህ ጣዕሙ ደስ የሚል መራራነትን ያገኛል ፣ እና የጃም ስብጥር ቀላል ይሆናል። የ Raspberry ጣፋጭ ለማዘጋጀት አንድ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ተሸፍነዋል, እስኪሰካ ድረስተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ቀስ ብሎ ከፈላ በኋላ፣ እንጆሪ ያለበት እቃው ይጠፋል፣ እና ጭማቂው ይጣራል።

በመቀጠልም ጭማቂው ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ተቀላቅሎ ትንሽ ስኳር ይጨመርበታል። አጻጻፉ እንደገና በእሳት ላይ ይጣላል እና ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ ድስቱ ይጠፋል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ጅራቱ በደንብ መቀቀል አለበት. ይህንን ለማድረግ, እሳቱ, እንደ አንድ ደንብ, በሙሉ ኃይል ይበራል. የተገኘው ጥንቅር መካከለኛ እፍጋት ይሆናል. ማርማላድ የሚመስል ከሆነ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።

በጣም አጋዥ

ሳይንቲስቶች በጣም ጤናማ የሆኑትን መጨናነቅ ዝርዝር አዘጋጅተዋል። ውጤቱ የሚከተለው ደረጃ ነበር፡

• የመጀመሪያው ቦታ በባህር በክቶርን ጃም ተወስዷል (በቫይታሚን ሲ ከፍተኛ መጠን)። በተጨማሪም, የባሕር በክቶርን ስብጥር ውስጥ ያሉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ቫይረሶችን እና ማይክሮቦችን ለመዋጋት ይችላሉ. እንዲሁም የባህር በክቶርን የቫይታሚን ኤ መጠን መሪ ነው ፣ እሱም ቁስሎችን የመፈወስ እና የመልሶ ማቋቋም ባህሪዎች አሉት።
• ክራንቤሪ ጃም ሁለተኛ መጣ። ክራንቤሪስ በአንጀት ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራዎችን በከፍተኛ ሁኔታ የመቀነስ ችሎታ አላቸው። በተጨማሪም ክራንቤሪ ጭማቂ ለረዥም ጊዜ ለቆሽት ህክምና በጣም ጥሩ መድሃኒት ተደርጎ ይቆጠራል. በውስጡ ብዙ አንቲኦክሲደንትስ እንዲሁም ኮሌስትሮልን የሚቀንሱ ንጥረ ነገሮችን ይዟል።
• Chokeberry jam ከፍተኛ መጠን ያለው አዮዲን ስላለው በአደገኛ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ለሚሰሩ ሰዎች እንዲጠቀሙበት ይመከራል። ለፔክቲን ምስጋና ይግባውና ቾክቤሪ የከባድ ብረቶች ጨዎችን ማስወገድ ይችላል። የሮዋን ፍሬዎችን አዘውትሮ መጠቀም ይረዳልግፊትን ይቀንሱ እና የደም ሥሮችን ያጠናክሩ።
• Plum jam እንደ ማግኒዚየም፣ፖታሲየም እና ቦሮን ያሉ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች አሉት። ለእነሱ ምስጋና ይግባውና የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ተጠናክሯል. በተጨማሪም ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት የደም ቅንብርን በእጅጉ ያሻሽላል።
• በሽታ የመከላከል አቅምን ለማሻሻል እና ጉንፋንን ለመቋቋም፣ Raspberry jam ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል። ይህ ጣፋጭ በጣም ብዙ መጠን ያለው አሴቲልሳሊሲሊክ አሲድ ይዟል፣ ይህም ደሙን የሚያጠብ እና እብጠትን ለማስወገድ ይረዳል።

እንዲሁም በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ጃምዎች መካከል ከፍተኛ መጠን ያለው ካሮቲን ያለው አፕሪኮት እና ኩዊስ በአንጀት ላይ በጎ ተጽእኖ ያለው እና ንፁህነትን የሚያበረታታ ይገኙበታል። ብዙ መጠን ያለው አዮዲን ያለው ዋልኑት እና የበለስ መጨናነቅ ያነሰ ጠቃሚ አይደለም. ለጂዮቴሪያን ሲስተም እና አስም በሽታዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል።