የፓንኬክ ሊጥ አሰራር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፓንኬክ ሊጥ ለማዘጋጀት ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ አማራጮች አሉ። እያንዳንዱ ህዝብ የራሱ ሚስጥር አለው። ለምሳሌ ፈረንሳዮች ቀጭን ፓንኬኮች ይወዳሉ፣ሜክሲካውያን ደግሞ ባቄላ በስጋ እና ትኩስ ቅመሞችን በዱቄው ላይ ይጨምራሉ፣አሜሪካውያን ፓንኬኮች ልክ እንደ ፓንኬክ አላቸው፣ጃፓኖች ደግሞ ሁለት ድርብርብ ያደርጓቸዋል።

በሚታወቀው ስሪት ሩሲያውያን በዱቄት ላይ ያበስሏቸዋል ይህም ለፓንኬኮች የሚሆን እርሾ ሊጥ ላይ ነው። ዱቄት ሁለቱንም ስንዴ እና ባክሆት መጠቀም ይቻላል. ስለዚህ የሩስያ ምግብ ከ10 በላይ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት።

መመሪያዎች

ፓንኬኮችን ማብሰል ለመጀመር ትክክለኛውን የምግብ አሰራር መምረጥ እና አስፈላጊ የሆኑትን እቃዎች መግዛት ያስፈልግዎታል። ሁሉም ምርቶች ትኩስ መሆን አለባቸው, እና የሙቀት መጠኑ የተወሰኑ መስፈርቶችን ማሟላት እንዳለበት ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ለምሳሌ, ወተት ወይም ውሃ ሙቅ እንጂ ቀዝቃዛ አይደለም. አለበለዚያ ዱቄቱ አይነሳም, እና ወጥነቱ ተመሳሳይነት ያለው አይሆንም. ከመዳከምዎ በፊት ዋናውን የፈሳሽ ክፍል ወደ + 40 … + 50 ዲግሪዎች ማሞቅ ጥሩ ነው - ይህ ለእርሾ ወሳኝ እንቅስቃሴ በጣም ጥሩው ነው.የሙቀት መጠን።

ፓንኬኮች ከመጠበስዎ በፊት ለምጣዱ ትኩረት ይስጡ። በሐሳብ ደረጃ, ጠፍጣፋ ታች ጋር ብረት መጣል አለበት. የእሱ ጥቅም ያለማቋረጥ በዘይት መቀባት አያስፈልግም - ፓንኬኮች አይጣበቁም እና አይቃጠሉም. ሌላው ጥሩ አማራጭ በዘመናዊ ዲዛይኖች መሰረት የተሰራ ምጣድ የማይጣበቅ ሽፋን ያለው ነው።

የፓንኬክ አሰራር መሰረታዊ መርህ ለሁሉም ብሄረሰቦች ተመሳሳይ ነው።

• የፓንኬኮች ሊጥ ፈሳሽ ወጥነት ሊኖረው ይገባል። ወደ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል፣ በዘይት የተቀባ እና በጣም ትኩስ።
• የፓንኬኮች ቅርፅ ክብ እና ካሬ ሊሆን ይችላል። በምጣዱ ላይ ይወሰናል።
• የማንኛውም አብሳይ ዋና ግብ ቀይ ፓንኬኮች እንዳይቃጠሉ ማዘጋጀት ነው።
• ለተሟላ የምግብ አሰራር አንድ ፓንኬክ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገውን ትክክለኛውን ሊጥ መጠን እና እንዲሁም በእያንዳንዱ ጎን የሚጠበስበትን ጊዜ ማወቅ አለቦት።
• ፓንኬክን በአየር ላይ የመገልበጥ ችሎታ በጣም አስደናቂ ይመስላል።

ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ፣ከአንድ ሰሃን የፓንኬክ ሊጥ ይልቅ፣ሙሉ የሮዲ ምርቶች ስላይድ ይታያሉ። ስለዚህ፣ ጣፋጭ ፓንኬኮች ለመሥራት፣ የሚያስፈልግህ፡

• ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ይምረጡ፤
• ሊጡን በትክክል አብስሉ፤
• ሁሉንም ህጎች እና መመሪያዎች ይከተሉ።

ምክሮች እና የምግብ አሰራር ምክሮች

• ፓንኬኮች የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ለማድረግ እያንዳንዳቸውን በአንድ ቁራጭ ቅቤ መቀባት ያስፈልግዎታል።
• እያንዳንዳቸው ከ2-3 ፓንኬኮች በሚፈሱበት መንገድ አቅርባቸው።ጃም, ማር ወይም መራራ ክሬም. የፓንኬክ ተራራ መስራት አስፈላጊ አይደለም, በኤንቬሎፕ ወይም በቧንቧ መጠቅለል ይችላሉ.
• ለፓንኬኮች ተስማሚ የሆነ የሊጥ ወጥነት ፈሳሽ kefir መምሰል አለበት። ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ ከሆነ, ዱቄት መጨመር ያስፈልግዎታል, እና በተቃራኒው, በጣም ወፍራም ከሆነ, ከዚያም ወተት ወይም ውሃ.
• በምጣዱ ላይ እየጠበሱ በሚያፈሱት ሊጥ ባነሰ መጠን ፓንኬኮች እየቀነሱ ይሄዳሉ።
• ሊጡ ተመሳሳይነት ያለው እና እብጠቶች የሌሉበት እንዲሆን ዱቄትን በትንሽ ክፍሎች መጨመር ያስፈልግዎታል።
• ፓንኬኮች ለመጠበስ አመቺው ጊዜ እያንዳንዳቸው 30 ሰከንድ ነው። በእያንዳንዱ ጎን በደንብ በማሞቅ ዲሽ ውስጥ።
• በመጠበሱ ሂደት ላይ አንዳንድ አረንጓዴ፣የተከተፈ እንቁላል እና ስጋ ማከል ይችላሉ። ከዚያም ፓንኬኩን በሌላኛው በኩል ገልብጠው እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት። በጣም ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ተገኝቷል።
• በእርሾው ሊጥ ላይ ከወተት ይልቅ ውሃ ካከሉ፣ እንግዲያውስ ፓንኬኩ የበለጠ ለስላሳ እና አፍንጫ ይሆናል።
• የእርሾ ሊጥ በምታዘጋጁበት ጊዜ ፈሳሹን ንጥረ ነገሮች ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እንጂ በሌላ መንገድ አይደለም። ይህ ሊጡን ፍጹም ያደርገዋል።
• በየጊዜው ድስቱን በዘይት ላለመቀባት ወደ ዱቄቱ መጨመር ትችላላችሁ፣ስለዚህ ፓንኬኩ እንዳይቃጠል እና እንዳይጣበቅ።
• አዲስ እርሾ ካለ ወደ ዱቄቱ ከመጨመራቸው በፊት በሞቀ ወተት ወይም ውሃ ውስጥ በመቀባት አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ።
• የምግብ አዘገጃጀቱ እንቁላሎች በቤት ውስጥ መወሰድ አለባቸው፣ስለዚህ ምግብ ማብሰያው 100% ጥራቱ እና ትኩስነቱ እርግጠኛ ይሆናል።
• ዱቄቱን ወደ ዱቄቱ ከማከልዎ በፊት በትክክል ያጥቡት።

የምግብ አሰራር 1። በወተት እና በማዕድን ውሃ

በዚህ የሙከራ የምግብ አሰራር መሰረትከወተት እና ከማዕድን ውሃ ጋር ያሉ ፓንኬኮች እንደ እርሾ እና ሶዳ ያሉ ምርቶችን አያስፈልጋቸውም። ለማዕድን ውሃ ምስጋና ይግባውና ፓንኬኮች አየር የተሞላ እና ለስላሳ ናቸው. ይህ ሊጥ ለፓንኬኮች ተስማሚ ነው፡

• መደበኛ፤
• የታሸገ፣ ለምሳሌ በዶሮ፣ የጎጆ ጥብስ እና የመሳሰሉት።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• 3 ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• 2 ብርጭቆ የሚያብረቀርቅ የማዕድን ውሃ፤
• 3 ኩባያ ላም ወተት፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 3 የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

ደረጃ በደረጃ መመሪያ

1. እንቁላልን በስኳር እና በጨው ይምቱ።
2. የሞቀ ወተት፣ በክፍል ሙቀት የጋለ ውሃ፣ ዘይት ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
3. ዱቄቱን ያንሱ። ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ እና ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ በደንብ ይቀላቅሉ። ለዚህ ቀላቃይ መጠቀም ጥሩ ነው።
4. ሊጡ ለ15-20 ደቂቃዎች ይተውት።
5. የሙቀት ዘይት ድስት።
6. ፓንኬኮች ከመጠበስዎ በፊት ዱቄቱን ያነቃቁ።
7. ለፓንኬኮች የሚፈለገውን ያህል ሊጥ በማንኪያ ወይም በድስት ወስደህ ወደ ምጣዱ መሃል አፍስሰው። ድስቱን ወደተለያዩ አቅጣጫዎች ያዙሩት፣ ዱቄቱን በሙቅ ወለል ላይ በእኩል ያከፋፍሉ።
8. ፓንኬኩን በእያንዳንዱ ጎን ለ30 ሰከንድ ይቅቡት። በስፓታላ ወይም በፎርፍ መዞር ይችላሉ. በሁሉም ሊጥ በዚህ መንገድ ይቀጥሉ።

ፓንኬኮችን በተለያዩ መክሰስ እና ምሳዎች በሰሃን ላይ ያቅርቡ፡

• ጎምዛዛ ክሬም፤
• ቀይ ካቪያር፤
• ማር፤
• ጃም፤
• የጨው ቀይ አሳ እና የመሳሰሉት።

የምግብ አሰራር 2። በ kefir ላይ

ይህ ቀዳዳ ላለባቸው የፓንኬኮች ሊጥ አሰራር በርካታ ጥቅሞች አሉት። በኬፉር የተሰሩ ፓንኬኮች ከወተት ይልቅ አየር የተሞላ ነው. ተጨማሪ ቀዳዳዎች አሏቸው. ይህ ምግብ ለቁርስ እና ለቁርስ ተስማሚ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ፓንኬክ መስራት በጣም ቀላል ነው።

ለምግብ ማብሰያ የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• 1 ኩባያ ዱቄት፤
• 2 ኩባያ እርጎ፤
• 50g ስኳር፤
• 2 እንቁላል፤
• 1 ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 1 ስካፕ ቤኪንግ ሶዳ።

ፓንኬኮች በ kefir ላይ

1. ስለዚህ ኬፊርን በተዘጋጀው ንጹህ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በማነሳሳት ሶዳ ይጨምሩ።
2. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን እንቁላል በጨው እና በአሸዋ ይደበድቡት። የሁለቱም መርከቦች ይዘት ያጣምሩ።
3. ዱቄቱን ያንሱ። ሁሉንም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ ፣ ቀስ በቀስ ዱቄቱን ቀቅሉ።
4. ዱቄቱን በማቀላቀያ ይምቱት ወይም በደንብ በእጅ ይቀላቀሉ።
5. በሁኔታው መሰረት kefir በመጨመር ወይም ዱቄት በመጨመር የመጠን መጠኑን ማስተካከል ይችላሉ።
6. ፓንኬኮቹን በዘይት በተቀባ ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይጋግሩ።

የተጠበሰ ምርቶች ክምር ድስ ላይ አስቀምጡ እና አንድ ቁራጭ ቅቤን በላዩ ላይ ለሽቶ እና ለውበት ያድርጉ።

የምግብ አሰራር 3። የውሃ ፓንኬኮች

ይህ የምግብ አሰራር በ ውስጥ ተገቢ ነው።የሚከተሉት ሁኔታዎች፡

• ወተት የለም፣ kefir የለም፣ ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች የሉም፤
• የምግቡን የካሎሪ ይዘት ለመቀነስ ያስፈልጋል።

አሰራሩን ተከትሎ ለፓንኬኮች የሚሆን ምርጥ ሊጥ ያገኛሉ። በሚወዷቸው ነገሮች እነሱን ለመሙላት በጣም ጥሩ ናቸው።

የሚያስፈልግህ፡

• የስንዴ ዱቄት - 1 ኩባያ፤
• የተቀቀለ ውሃ - 2 ኩባያ፤
• ቅቤ - 50 ግ፤
• የተጣራ ስኳር - 30 ግ፤
• የዶሮ እንቁላል - 2 pcs;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 40 ሚሊ ሊትር።

በውሃ ላይ ለፓንኬኮች የሚሆን ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ

1. የደረቅ ጥልቅ መያዣ ያዘጋጁ። እንቁላል፣ ጨው፣ ስኳርን በውስጡ ያዋህዱ እና ሁሉንም ነገር በቀላቃይ በደንብ ይደበድቡት።
2. ውሃ ወደ እንቁላል ብዛት አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
3. የተጣራውን ዱቄት በትንንሽ ክፍሎች ጨምሩ፣ ምንም እብጠቶች እንዳይቀሩ ቀስ በቀስ በማደባለቅ። ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ዱቄት በአንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ መጨመር አለበት።
4. የተጠናቀቀው ሊጥ ተመሳሳይ መሆን አለበት።
5. ፓንኬኬውን በድስት ውስጥ ለ40 ሰከንድ በሁለቱም በኩል ይቅሉት።

ለማቅረብ እያንዳንዱን ፓንኬክ በዘይት ይቦርሹ እና በፕላቶ ላይ ክምር ውስጥ ያስቀምጧቸው። ፓንኬክን ከማር፣ከስም ክሬም ወይም ከጃም ጋር መብላት ትችላለህ።

አዘገጃጀት 4። እርሾ ክላሲክ

ይህ ለስስ ፓንኬኮች የሚሆን ሊጥ የተዘጋጀው በወተት ነው። ብዙ አፍ የሚያጠጡ ክብ ፓንኬኮች በሚያስደንቅ ጣዕም ይሠራል። እርሾን መጠቀም ብቻ ይህንን ውጤት ማግኘት ይችላል።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡

• 500ml ወተት፤
• 3 pcs እንቁላል፤
• 400 ግ ዱቄት፤
• 1 ጥቅል ደረቅእርሾ;
• 1 ቁንጥጫ ጨው፤
• 35g ስኳር፤
• ግማሽ ኩባያ ዘይት ለመጠበስ።

የእርሾ ሊጥ ዝግጅት

1. የፓንኬክ ሊጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት ሰፊ ሪም ያለው ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጥልቅ መያዣ ያዘጋጁ።
2. በሞቀ ወተት ውስጥ ስኳር እና ጨው ይፍቱ።
3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት እና ደረቅ እርሾን ቀላቅሉባት፣ አነሳሳ።
4. ወተቱን በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወደ ሁለተኛው ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሊጡን በማነሳሳት።
5. ጅምላዉ በሞቀ ቦታ (ከ30-45 ደቂቃ) ይነሳ።
6. እንቁላሎቹን በማቀላቀያ ወይም በሌላ ቴክኒክ ይምቱ እና የጨመረው ሊጥ ላይ ይጨምሩ።
7. ለተጨማሪ ግማሽ ሰአት ይተዉት።
8. መጥበሻውን በእሳት ላይ ያሞቁ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ። ዱቄቱን ወደ መሃሉ ያፈስሱ እና በጠቅላላው መሬት ላይ ያሰራጩ. ጠቃሚ ምክር፡ የላሲ ፓንኬኮችን ለማግኘት የቀረውን የጅምላ መጠን ሳትቀላቀሉ ዱቄቱን ከስር ከላዴል ጋር መሰብሰብ ያስፈልግዎታል።
9. ፓንኬኮች በ2 ጎኖች ይጠበሱ። ድስቱን 1 ጊዜ መቀባት በቂ ነው።

የቧንቧን ሙቅ ያቅርቡ፣ በሚወዷቸው ተጨማሪዎች ያጌጡ።

የምግብ አሰራር 5። ቀጭን የፀደይ ጥቅልሎች

ጣፋጭ እና ጣፋጭ ቁርስ ለማዘጋጀት፣የፓንኬክ ሊጥ ከወተት እና ከእንቁላል ጋር የምግብ አሰራርን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ፓንኬኮች ቀጭን እና ለስላሳ ናቸው, ዶሮን እና እንጉዳዮችን ባካተተ መሙላት ሊታሸጉ ይችላሉ. ይህ አማራጭ በቀኑ መጀመሪያ ላይ ለመመገብ ተስማሚ ነው።

የምግብ አዘገጃጀቶች፡

• 550 ሚሊ ሙሉ ወተት፤
• 400 ግ ዱቄት፤
• 40g ስኳር፤
• 10g soda፤
• 1 ቁንጥጫጨው;
• 60g ቅቤ፤
• 3 እንቁላል።

ለመሙላት የሚያስፈልግ፡

• 350 ግ የዶሮ ጥብስ፤
• 350g እንጉዳይ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ካሮት።

ቀጭን ፓንኬኮች ማብሰል

1. እንቁላልን ከስኳር ፣ ከጨው ፣ ከደበደቡ ጋር ያዋህዱ። ሞቅ ያለ ወተት ጨምሩ፣ በደንብ ይቀላቀሉ።
2. ቀስ በቀስ ዱቄት በማከል ዱቄቱን ያሽጉ። ተመሳሳይ የሆነ ክብደትማግኘት አለቦት
3. ዘይት ወደ ዱቄቱ አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
4. ፓንኬኮችን በ1 ወገን ጥብስ።
5. መሙላቱን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የተቀቀለውን የዶሮ ዝርግ ይቁረጡ።
6. ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቁረጡ ወይም ይቅቡት። ቀድመው የተከተፉ እንጉዳዮችን (እንጉዳይ፣ ቻንቴሬልስ፣ ፖርቺኒ፣ እንጉዳይ፣ ወዘተ)፣ ጨው እና የተፈጨ በርበሬ በአትክልቶቹ ላይ ይጨምሩ።
7. የዶሮ ቁርጥራጮችን ወደ እንጉዳይ ድብልቅው ይጨምሩ። ሁሉንም ቢያንስ ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።
8. መሙላቱን ያቀዘቅዙ። እንቁላል ሰንጥቀው እና ቀላቅሉባት።
9. በእያንዳንዱ ፓንኬክ ውስጥ ትንሽ እቃ ያስገቡ እና በኤንቨሎፕ ወይም በቱቦ ይጠቅሉት። ከዚያ ጥብስ።

በሾም ክሬም የተሞሉ ትኩስ ፓንኬኮች ያቅርቡ።