ባስማቲ ሩዝ፡ እንዴት በትክክል ማብሰል ይቻላል? ባስማቲ ፒላፍ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባስማቲ ሩዝ የህንድ እህል ነው ልዩ ጣዕምና መዓዛ ያለው። የዚህ ምርት ጥራጥሬዎች ቀጭን እና ረዥም ናቸው. ከተሰበሰበ በኋላ, ይህ ሩዝ ቢያንስ ለአንድ አመት ያረጀ ነው. ለረጅም ጊዜ መድረቅ ምክንያት, የእህል እህሎች ይበልጥ አስቸጋሪ ይሆናሉ. በተለይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርጻቸውን እንደማያጡ እና በ 2.5 ጊዜ ያህል እንደሚጨምሩ ልብ ሊባል ይገባል.

Basmati ሩዝ በሰሜን ፑንጃብ በፓኪስታን እና በህንድ መካከል ይበቅላል። የቀረበው የእህል አይነት በአለም ላይ በጣም ውድ ነው።

Basmati ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እንዲህ አይነት ጥራጥሬዎችን በተለያየ መንገድ በመጠቀም እራት ማብሰል ትችላላችሁ። ግን መቀቀል ብቻ ካስፈለገዎት ለዚህ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• የሩዝ ግሮአት - 1 ፊት ያለው ብርጭቆ፤
• የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ፤
• የመጠጥ ውሃ - 1.5 እህሎች። ብርጭቆ።

የረጅም እህል ዝግጅት

Basmati ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አታውቁም? በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት. ይህንን ለማድረግ, የሚፈለገው መጠንጥራጥሬዎች በትልቅ ወንፊት ውስጥ መፍሰስ አለባቸው. በመቀጠልም ረጅም እህል ያለዉ ሩዝ በእርጋታ መታጠብ አለበት ውሃዉ ሙሉ በሙሉ እስኪጸዳ ድረስ በደንብ በእጅዎ እየቦካዉ።

የህንድ ጥራጥሬዎች ሙቀት ሕክምና

የህንድ ባስማቲ ሩዝ ከተሰራ በኋላ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና 2 ኩባያ ተራ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ። በዚህ ሁኔታ ክሩፕን ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው ይመረጣል. የተሰየመው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ሁሉም ፈሳሹ መፍሰስ አለበት, እና ሩዝ በሳጥኑ ውስጥ ለሌላ 10 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት. በመቀጠልም ምርቱ በድስት ውስጥ መፍሰስ አለበት, 1.5 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ, በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ. በእቃዎቹ ውስጥ ያለው ፈሳሽ መቀቀል ከጀመረ በኋላ እሳቱ በትንሹ ዋጋ መቀነስ አለበት. ድስቱን በክዳን ከሸፈነው በኋላ ግሪቶቹ ለ20 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለባቸው።

እራት የማብሰል የመጨረሻ ደረጃ

እየተመለከትንበት ያለው የምግብ አሰራር የተቀቀለ ባስማቲ ሩዝ ከተመደበው ጊዜ በላይ በእሳት ውስጥ እንዲቀመጥ አይመከርም። አለበለዚያ እህሉ ተፈጭቶ ተጣብቆ ገንፎ የሚመስል ወጥነት ይኖረዋል። ምርቱ ሙሉ በሙሉ ከተበስል በኋላ, በወንፊት ውስጥ መጣል እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት. መጨረሻ ላይ የተቀቀለ የባሳማቲ ሩዝ ለመቅመስ ጨው መሆን አለበት እንዲሁም ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።

በእራት ጠረጴዛ ላይ ምግብ እንዴት ማቅረብ ይቻላል?

የተቀቀለ የህንድ ግሮአቶች ለስጋ፣ዶሮ እርባታ ወይም ጎውላሽ ጥሩ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል። በተጨማሪም, ይህ ምርት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላልየጃርት ስጋ ቦልሶችን፣ ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎችን፣ ሱሺን እና የመሳሰሉትን ለማብሰል።

በጣም ጣፋጭ እና አርኪ የሆነውን ፒላፍ ማብሰል

Basmati ሩዝ እንደ ፒላፍ ያለ የምስራቃዊ ምግብ ለማዘጋጀት ተስማሚ ምርት ነው። በተቻለ መጠን ጣፋጭ፣ መዓዛ እና ፍርፋሪ ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች አስቀድመው ማዘጋጀት አለብዎት፡

• ረጅም እህል ባስማቲ ሩዝ - 1.5 እህሎች። ብርጭቆ፤
• የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ከስብ ሽፋን ጋር - ወደ 400 ግ;
• ትልቅ ትኩስ ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ትልቅ ጭንቅላት፤
• መራራ ነጭ አምፖሎች - 2 ራሶች፤
• የአትክልት ዘይት - እንደ ምርጫዎ ይጨምሩ፤
• ጨው እና ቅመሞች በተለይ ለፒላፍ ተብለው የተነደፉ - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

የምግብ ማቀነባበሪያ

የባስማቲ ሩዝ ለፒላፍ ልክ እንደ ቀደመው የምግብ አሰራር በተመሳሳይ መንገድ መቀናበር አለበት። ይሁን እንጂ በውሃ ውስጥ ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም. ከጥራጥሬዎች በተጨማሪ ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ትንሽ የሰባ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ ወስደህ በደንብ ታጥበው ወደ ትላልቅ ኩብ መቁረጥ አለብህ. በተጨማሪም ካሮትና ቀይ ሽንኩርቱን መንቀል እና በመቀጠል በግማሽ ክበቦች እና ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ሙቀት ሕክምና

እንደ ፒላፍ ያለ ጣፋጭ የምስራቃዊ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት በመጀመሪያ የስጋ እና የአትክልት ቁርጥራጮችን መቀቀል አለብዎት። ይህንን ለማድረግ, ወፍራም ግድግዳ ወስደህ የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ አፍስሰው እና በተቻለ መጠን ማሞቅ አለብህ. በመቀጠልም የበሬ ወይም የበግ ስጋን ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ማስገባት እና እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ ማብሰል ያስፈልግዎታልቀላ ያለ ቅርፊት. ከዚያ በኋላ የተከተፉ አትክልቶች ወደ ስጋ ቁርጥራጮች መጨመር እና ለ 5-8 ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ አለባቸው.

ሙሉ የማብሰያ ሂደት

የሰባ ሥጋ እና አትክልቶችን በጥንቃቄ ከጠበሱ በኋላ ሩዙን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች በጨው እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቅመማ ቅመሞች በመርጨት እና ከዚያም ከጣፋዩ ግርጌ ጋር እኩል ማከፋፈል ይመረጣል. ከተጠበሰ ስጋ እና አትክልቶች ላይ በደንብ ከታጠበ ረጅም የእህል ሩዝ እና ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ማዘጋጀት ያስፈልጋል. ምርቶቹን ሳይቀላቀሉ በ 2-2.5 ሴንቲሜትር የሚሸፍኑትን ንጥረ ነገሮች እንዲሸፍኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው. ይህ የውሃ መጠን እህሉ በደንብ እንዲፈላ፣ መጠኑ እንዲጨምር፣ ግን ፍርፋሪ ሆኖ እንዲቆይ በቂ ነው።

ምርቶቹ በሚፈላ ውሃ ከተሞሉ በኋላ ሳህኖቹ በጥብቅ መዘጋት እና እሳቱ በትንሹ መቀመጥ አለበት። በዚህ ቦታ ፒላፍ ለ 35-40 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል አለበት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ሳህኑ በደንብ የተደባለቀ, በተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች (አስፈላጊ ከሆነ) እና እንደገና ይዘጋል, ከምድጃው ውስጥ ያስወግዱ, ወፍራም ፎጣ ተጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት ይተውት.

ትክክለኛ አገልግሎት

አሁን የባሳማቲ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ፒላፍ እንደገና ከትልቅ ማንኪያ ጋር መቀላቀል ይመከራል, ከዚያም በጥልቅ ሳህኖች ላይ በማሰራጨት ከትኩስ እፅዋት ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የምስራቃዊ ምግብ በጣም ጣፋጭ፣ መዓዛ እና አርኪ እንደሚሆን ልብ ሊባል ይገባል።

ስለዚህ አይነት ሩዝ ልዩ የሆነው ምንድነው?

Basmati ሩዝ ቀላል የጎን ምግቦችን እና ፍርፋሪ ፒላፍ ለማዘጋጀት ይጠቅማል ምክንያቱም በውስጡ ከሚመሳሰለው በጣም ያነሰ ስታርችና ግን ክብ-እህል እህል ስላለው። ለዚህም ነው እንዲህ ዓይነቱ ምርት እንደ አመጋገብ የሚወሰደው እና ብዙ ጊዜ ለጤናማ አመጋገብ የሚውለው።

በተጨማሪም የቀረበው የህንድ ሩዝ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማለትም ፎሊክ አሲድ፣ስታርች፣ፋይበር፣አይረን፣አሚኖ አሲድ፣ፎስፎረስ፣ኒያሲን፣ቲያሚን፣ፖታሺየም እና ሪቦፍላቪን እንደያዘ ልብ ሊባል ይገባል። በነገራችን ላይ የእንደዚህ አይነት እህል የተቀቀለ እህል የጨጓራ ጭማቂ መመንጨቱን አያስደስትም ምክንያቱም የሜዲካል ሽፋኑን ይሸፍናሉ.