የአረንጓዴ ጎመን ሾርባ በስጋ መረቅ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በዘጠነኛው መቶ ክፍለ ዘመን ሩሲያ ጎመን ማብቀል ጀመረች። በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ተወዳጅ ለሾርባ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር ታየ. ከአንድ ሺህ ዓመት ለሚበልጥ ጊዜ በስላቭክ ምግብ ውስጥ ጠቃሚ ቦታን ይዟል. በጥንት ጊዜ እያንዳንዱ የሩሲያ ሰው አረንጓዴ ጎመን ሾርባን እንዴት ማብሰል እንዳለበት ያውቃል. ቃሉ እራሱ የመጣው ከጥንታዊው ስር ነው

ማለትም "ሲሳይ" ማለት ነው። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, ይህ ምግብ በተለያዩ የህዝብ ምድቦች ይበላ ነበር. በየቀኑ ቢበሏቸውም Shchi አይረብሽም. ለዚህ የምግብ አሰራር ተወዳጅነት ሌሎች በርካታ ምክንያቶች አሉ. ለአረንጓዴ ጎመን ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው. እነሱ በፍጥነት ያበስላሉ። ክፍሎቹ ቀላል ናቸው, ስለዚህ በጣም ድሃ ቤተሰብ እንኳን በየቀኑ ጎመን ሾርባ ሊበሉ ይችላሉ. መጀመሪያ ላይ ዓሦች ብዙውን ጊዜ የሚጨመሩበት ቀለል ያለ ግግር ነበር. እና በኋላ ላይ ብቻ እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ የተለያዩ የእፅዋት እና የእንስሳት መገኛ አካላትን በመጠቀም መዘጋጀት ጀመረ ። በመቶዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት ወደ ማንኛውም የሩሲያ ጎጆ ውስጥ ሲገቡ አንድ ሰው "ጣፋጭ መንፈስ" ሊሰማው ይችላል - የዚህ ምግብ ሽታ. ስለ እሱ ብዙ ምሳሌዎች አሉ። በድሮ ጊዜ በክረምት ውስጥ ረጅም ጉዞ ማድረግ አስፈላጊ ከሆነ, ጎመን ሾርባ በረዶ ነበር እና በመንገድ ላይ ከእነርሱ ጋር ተወስዷል. ለመብላት እሳቱ ላይ እነሱን ማሞቅ በቂ ነበር።

እንነጋገርበትአረንጓዴ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል. ከፎቶ ጋር የተያያዘ የምግብ አሰራር። የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው፣ ብዙ ጊዜ ከመውሰድ የበለጠ ደስታን ያመጣልዎታል።

የአረንጓዴ ጎመን ሾርባን ከተመረቀ በኋላ ያለውን አሰራር አስቡበት። የዚህ ተክል ወጣት ቡቃያዎች ለማብሰል በጣም ተስማሚ ናቸው. ስለዚህ, በመጀመሪያ የስጋ ሾርባ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ለዚህም አንድ ኪሎግራም የአሳማ ሥጋ ያስፈልግዎታል. ከዚያም የተጣራ ቅጠሎችን (500 ግራም) ማጠብ እና መደርደር. በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጣቸው. ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ከመያዣው ውስጥ ካወጣቸው በኋላ በወንፊት ላይ ይጣሉት እና ይጥረጉ. ቀይ ሽንኩርት, ፓሲስ እና ካሮትን በደንብ ይቁረጡ, በዘይት ይቅቡት. በዱቄት ይረጩ, ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይያዙ. የተዘጋጁትን አትክልቶች እና ቅጠሎች አሁንም ትኩስ የስጋ መረቅ እና የተጣራ መረቅ ጋር አፍስሱ. ሾርባውን ማብሰል ከመጨረስዎ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, በውስጡ የተከተፈ sorrel ያስቀምጡ. በደንብ በተቀቀለ እንቁላል እና መራራ ክሬም ያቅርቡ።

በስጋ መረቅ ውስጥ የአረንጓዴ ጎመን ሾርባ አሰራር በጣም ጥሩ ሾርባ ማብሰል ያስችላል። የአሳማ ሥጋን ወይም የበሬ ሥጋን ያጠቡ, ይቁረጡ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡት, በቀዝቃዛ ውሃ ቀድመው ይሞሉት. ቡቃያው እንደፈላ, አረፋውን, ጨው ያስወግዱ እና በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የጸዳውን እናያክሉ

የተቆራረጡ ካሮት። ስጋው ሲበስል, አውጥተው አውጥተው አጥንቱን ያስወግዱ እና ከቆረጡ በኋላ ይመልሱት. ድንቹን ከሾርባው ጋር ወደ ማሰሮው ይላኩ እና ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ከዚያም አረንጓዴ ሽንኩርት, sorrel እና parsley ይታጠቡ እና ይቁረጡሁሉንም ነገር በምድጃው ላይ ባለው መያዣ ውስጥ ይቀንሱ. በሚፈላበት ጊዜ ያጥፉት እና ከሙቀት ያስወግዱ. ምግብ ካበስል በኋላ በሾርባው ውስጥ ጣዕሙን እንዲይዝ ዲዊትን ማስገባት የተሻለ ነው. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል አዘጋጁ እና ከተቆረጡ በኋላ አንድ ጎመን ሾርባ ወደ እያንዳንዱ ሳህን ይላኩ. ሾርባው ዝግጁ ነው።

የአረንጓዴ ጎመን ሾርባ ከቦካን ጋር ያለው አሰራር የተለመደ የሩስያ ሾርባ የማዘጋጀት ዘዴ ነው። 200 ግራም የሳራ እና 100 ግራም ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. እዚያ 70 ግራም የተከተፈ ያጨስ ስብ ይጨምሩ. የመረጡትን ቅመሞች ማከል ይችላሉ. አንድ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ንጹህ ይጨምሩ, ይቀላቅሉ, ይቅለሉት. የተፈጠረውን ብዛት በአንድ ሊትር የስጋ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዕፅዋት እና መራራ ክሬም ጋር አገልግሉ።