የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ኢንሳይክሎፔዲያ፡ ቃርሚያና ገብስ - ለጣፋጭ ሾርባ የሚሆን አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Rassolnik የሾርባ አይነት ሲሆን የተጨማደዱ ዱባዎች ዋናው ንጥረ ነገር ናቸው። እንዲሁም ለብልጽግና እና ለክብደት የተለያዩ የእህል ዓይነቶችን በዲሽ ውስጥ ያስቀምጣሉ-ሩዝ ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ሴል ። በርካታ አማራጮችን አስቡበት።

ከኩላሊት ጋር

“የኩሽ ሾርባ” በተለይ በስጋ መረቅ ሲቀቀል ጣፋጭ ነው። ክላሲክ ኮምጣጤ ከዕንቁ ገብስ ጋር ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በበሬ ኩላሊት ላይ ምግብ ማብሰል ይመክራል። በመጀመሪያ ፣ ኦፍፋል ተዘጋጅቷል-ግማሽ ኪሎግራም ኩላሊትን ወስደዋል ፣ በደንብ ታጥበው ፣ ስብን ያስወግዱ ፣ ፊልሙን ይላጩ ፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስገቡ እና ይቀልጣሉ ። ከዚያም የመጀመሪያው ውሃ ይፈስሳል (ከመራራነት ሙሉ በሙሉ ለማጽዳት), ኩላሊቶቹ እንደገና ይታጠባሉ, እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ይሞላሉ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ምግብ ለማብሰል ያስቀምጡ. ልኬቱ ተወግዷል።

ለየብቻ፣ ቀድሞ የተጠመቁ እህሎችን (በምሽት) ማብሰል ያስፈልግዎታል - አንድ ብርጭቆ። በዚህ ገብስ ኮምጣጤ ላይ ሥሩን እና ካሮትን መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ (የምግብ አዘገጃጀቱን ከዕቃው አንፃር መከተል ተገቢ ነው፣ ምንም እንኳን ከሌሎች ምርቶች ጋር ሊሟላ ይችላል) ለመሽተት እና ለበለፀገ ጣዕም።

ኩላሊቶቹ እና እህሎች ወደ ሁኔታው ሲመጡ የሴሊየሪ ግንድ እና ስር ፣ 2 የፓሲሌ ሥሮች ፣ ሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በደንብ ይቁረጡ ። ሾርባዎችን ከካሮት ጋር ከወደዱ ጨምሩበት ፣ ቀቅለው ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ከኩላሊቱ የሚወጣው መረቅ ሲዘጋጅ ንጥረ ነገሮቹን ከገብስ ጋር እናስቀምጠው እንጀምራለን ። የምግብ አዘገጃጀቱ ኩላሊቶችን ለማስወገድ, ፈሳሹን ለማጣራት ይመክራል. 3-4 የተቀቀለ ዱባዎችን ወደ ኩብ ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በ 4 የተቀቀለ ድንች እንዲሁ ያድርጉ ። ይህ ሁሉ ሥሮች ጋር ሽንኩርት መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ, መረቁንም ላይ አፍስሰው እና ግማሽ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ማስቀመጥ አለበት. ከሙቀት ከማስወገድዎ ትንሽ ቀደም ብሎ ገብስ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቀድመው ተጣርቶ ሾርባው ደመናማ እንዳይሆን ታጥቧል። ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ. ገብስ ጋር በቅመም እና ጎምዛዛ በጪዉ የተቀመመ ክያር ለማድረግ, አዘገጃጀት ብቻ እንዲፈላ ለማድረግ, ትንሽ ኪያር የኮመጠጠ ውስጥ ማፍሰስ ይጠቁማል. ሳህኑ በጠረጴዛው ላይ እንደሚከተለው ይቀርባል-በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ ብዙ የኩላሊት ቁርጥራጮች ይቀመጣሉ ፣ ሾርባው ይፈስሳል ፣ አንድ ማንኪያ ክሬም ይጨመራል። ሾርባው ትንሽ በርበሬ ቢሆን ጥሩ ነበር - ይህ ቅመም ይጨምርለታል። አረንጓዴዎቹን መቁረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ!

Pisse broth pickle

ሌላ ሌላ አስደሳች የምግብ አሰራር እናቀርባለን ለገብስ ኮምጣጤ - ከአሳ ስጋ ቦልሶች ጋር። ለአንዳንዶች አማተር ሊመስለው ይችላል ነገር ግን ጥሩ ምግብን የሚያደንቅ ሰው በእርግጠኝነት ያጸድቀዋል. ለመጀመር የተጣራ ፣ በደንብ የታጠበ እና የተዘጋጁ ዓሳዎችን (ግማሽ ኪሎግራም ወይም ከዚያ በላይ) ለማፍላት ያስቀምጡ - የተሻለ።ዝቅተኛ-አጥንት ፣ ይልቁንም ስብ ፣ ስለዚህ ሾርባው ሀብታም ይሆናል። እና አንድ ብርጭቆ ገብስ በሚፈላ ውሃ (አንድ ብርጭቆ እና ሩብ ወይም ትንሽ ተጨማሪ) ያፈሱ እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለማበጥ ይተዉት። ከዚያም ዓሣው በሚበስልበት ጊዜ ፈሳሹ ይጣራል, ግሪቶቹ ወደ ውስጥ ይገባሉ እና በትንሽ እሳት ያበስላሉ. ለየብቻ የተቆረጡ አትክልቶችን በአትክልት ዘይት መቀቀል ያስፈልግዎታል: 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት, የፓሲሌ ሥር, የሊካ ግንድ.

የገብስ ቃርሚያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ ወደ ሾርባ የሚገቡ ቅመማ ቅመሞችን ያጠቃልላል። የተጠበሰ ፣ የተከተፈ \u200b\u200b3-4 ድንች እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የተከተፉ ዱባዎች ፣ ወደ ኪዩቦች የተቆረጡ ፣ እንዲሁም ለመቅመስ ጨው ወደ በበሰለ ገብስ ውስጥ ይጨምራሉ። ሳህኑ እንዲፈላ, እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ከ6-7 ደቂቃዎች በፊት, የስጋ ቦልሶችን ይጣሉት. ለተፈጨ ስጋ በስጋ መፍጫ (250 ግ) ፣ 60 ግ ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ) ቅቤ ፣ የተፈጨ የዓሳ ሥጋ ያስፈልግዎታል። የተከተፈ ስጋን በደንብ ይቀላቅሉ, ጨው, ፔሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ትናንሽ ኳሶችን ይፍጠሩ እና በጥንቃቄ ወደ ሾርባው ይቀንሱ. ከተፈለገ ወደ ድስዎ ውስጥ ጨው ይጨምሩ. ከተቆረጠ አረንጓዴ ሾርባ ጋር አገልግሏል።

ለጤናዎ ይመገቡ!