Beet ከፍተኛ። የምግብ አዘገጃጀት ከ beet topps ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፀደይ መጨረሻ እና በጋ መጀመሪያ ላይ የወጣት አትክልቶች ወቅት ነው። በዚህ ጊዜ ቆጣሪዎቹ በበለጸጉ ቀለሞች የተሞሉ ናቸው, ከእነዚህም መካከል ወጣት ጥንዚዛዎችን ላለማየት አስቸጋሪ ነው, በተለይም ከጫማ አናት ጋር ከተሸጡ. እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙ የቤት እመቤቶች ወዲያውኑ ቅጠሎቹን ቆርጠው ይጥሉታል, ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆኑ እና ከእነሱ ምን ያህል ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል እንደሚችሉ አይረዱም.

ጠቃሚ ንብረቶች

የቤት እመቤቶች ብዙ ጊዜ የሚጠይቁት የመጀመሪያ ጥያቄ፡- "ለምን በ beet topps ያበስላሉ?" የሳይንስ ሊቃውንት የዚህን ጥያቄ መልስ ከረጅም ጊዜ በፊት ሰጥተዋል, ይህም የዚህ ተክል ቅጠሎች ከሥሩ ያነሰ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንደያዙ አረጋግጠዋል. Beet top ascorbic እና ፎሊክ አሲድ፣ የቡድን B እና P ቫይታሚኖች፣ እንደ ካልሲየም፣ ማግኒዥየም፣ ፖታሲየም፣ አዮዲን የመሳሰሉ ማይክሮኤለመንቶች የበለፀጉ ናቸው። በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው ቫይታሚን ሲ ከሥሩ ብዙ እጥፍ ይበልጣል።

ከዚህ አትክልት የተሰሩ ምግቦች ለልብ እና ታይሮይድ ችግር ላለባቸው፣ ለስኳር ህመም እና ለደም ማነስ ችግር ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ናቸው። የሳይንስ ሊቃውንት የካንሰር ሕዋሳትን እድገት የሚገቱ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ትልቅ ይዘት እንዳላቸው አስተውለዋል ፣ ስለሆነም ኦንኮሎጂስቶች ለታካሚዎች የቢት አናት በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተቱ ይመክራሉ ። ከዚህ አትክልት ምን እንደሚበስል በምግብ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው.ሰው ። ነገር ግን የተትረፈረፈ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁሉም ሰው የሚወደውን ነገር እንዲያገኝ ያስችለዋል።

በዓለም የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ሚና

በብዙ የአለም ሀገራት ምግቦች የሚዘጋጁት ጭማቂ ካላቸው የ beet ቅጠሎች ነው። በሩሲያ ውስጥ ቦርች ከእሱ ያበስላሉ ፣ በአሜሪካ ውስጥ ወጥ ያበስላሉ ፣ ጆርጂያውያን ፕካሊ ይወዳሉ ፣ እና አርሜኒያውያን እንደ ጎመን ጥቅልሎች ውስጥ ስጋ እና ጥራጥሬዎችን በብብት ቅጠሎች ይጠቅላሉ። ቢት ቶፕስ, ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የምግብ አዘገጃጀቶች በሁሉም የዓለም ክፍሎች ማለት ይቻላል ታዋቂ ናቸው. በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ብሔራዊ የሩሲያ ምግብ ወይም የባህር ማዶ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል መሞከር ይፈልጋሉ? አይዞህ! ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች በዚህ ላይ ያግዛሉ።

ቦርችት

በቦርችት እንጀምር። እሱን ለማዘጋጀት አንድ ኪሎግራም ወጣት ባቄላ በቅጠሎች ፣ 4 ድንች ፣ 2 ትናንሽ ወጣት ዚቹኪኒ ፣ 3 የበሰለ ቲማቲሞች ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል ። በተጨማሪም, ፍራፍሬን እና ትንሽ ኮምጣጤን ለመቅመስ ዘይቱን እናዘጋጃለን. እና ወደ ምግቡ ጣዕም ለመጨመር, ቅመሞችን እንጠቀማለን. ምን - እርስዎ ይወስኑ. ማንኛውም ተወዳጅ ቅመም ይሠራል. ደህና፣ ያለ ጎምዛዛ ክሬም ማድረግ አይችሉም፣ ሲያገለግሉ ጥቅም ላይ ይውላል።

ይህ ምግብ ዘንበል ያለ እና ለአትክልት ተመጋቢዎች እና አመጋገቦች ተስማሚ ነው። ነገር ግን በስጋ ማብሰል በጣም ተቀባይነት አለው, እና በመጠበሱ ላይ የተከተፈ ስብ ይጨምሩ.

እቃዎቹን በመፍጨት ምግብ ማብሰል እንጀምር። ወደ እኛ የወደፊት ቦርች ለመጀመሪያ ጊዜ የሚሄደው beets ነው, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በኩብስ ድንች ይከተላል. አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም እና ዚቹኪኒ በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ እና ያብሱ። ልክ እንደ አትክልቶቹለስላሳ እንሆናለን ፣ ድስቱን ከመጠን በላይ እንጭነዋለን እና ቁንጮዎቹን እዚያ ወደ ቁርጥራጮች እንልካለን። ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. እና ቦርች ሲበስል መፍላት ያስፈልገዋል - ለዚህም ድስቱን በፎጣ ተጠቅልለው ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ጠፍቶ በምድጃ ላይ ያስቀምጡት.

ወደዋዋለው ቅመም ነው? በርበሬ እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቦርችት ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ!

Beetroot Pie

የዚህ አሰራር የትውልድ ቦታ ካራቻይ-ቼርኬሺያ ነው። ኬክ ለመሥራት የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ዱቄት - 200 ግ፤
• ቤት የተሰራ ለስላሳ አይብ (አይብ፣ ሱሉጉኒ) - 170 ግ;
• የሽንኩርት ላባዎች፤
• beet tops - bunnch፤
• ጨው።

ጥሬ ቅጠልን ታጥቦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ አይብና ቀይ ሽንኩርቱን ጨምረዉ በደንብ ይቀላቅሉ። ለስላሳ ሊጥ ከዱቄት ፣ ከጨው እና ከውሃ ይቅቡት ። እንደ ድስቱ መጠን ብዙ ክበቦችን ያውጡ። አሁን ኬክን እንፈጥራለን-የዱቄት ንብርብር በተቀባ ድስት ላይ ያድርጉ ፣ መሙላቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ። በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን. ኬክ ከቢት ቶፖች ጋር በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ወጥ

የአትክልት ወጥ ለማብሰል በጣም ተወዳጅ ምርት የቢት ቶፕ ነው። የዚህ ምግብ አዘገጃጀት እንደ ድንች, ቃሪያ, ጥራጥሬዎች, ስፒናች, ካሮት, አበባ ቅርፊት እና ሌሎችም በመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ይሟላል. በጣም ከተለመዱት መንገዶች በአንዱ ውስጥ ወጥ ለማብሰል እንሞክር. ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ ቡቃያ, ሽንኩርት, ጥቂት የበሰለ ቡልጋሪያ ፔፐር (በተለይ ባለ ብዙ ቀለም), ዘይት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመሞች ይውሰዱ. አሁን የተከተፉ አትክልቶችን ይቅቡትለየብቻ ወደ ድስት ያስተላልፉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።

ከማገልገልዎ በፊት በነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ያድርጉ።

የአትክልት መቁረጫዎች

እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጾምን የጠበቁትን ወይም በሆነ ምክንያት ሥጋ የማይበሉትን ብቻ ሳይሆን ሊያስደስት ይችላል። Beetroot cutlets አስደናቂ … የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል! እነሱ ከተጠበሰ ቤከን እና ቤከን ፣ ከተጠበሰ ቋሊማ ፣ ከጨዋማ ስብ ፣ ካም ጋር አብረው ይሄዳሉ። እንደ ገለልተኛ ምግብ ፣ ለምሳሌ ፣ በሾርባ ወይም አድጂካ ልታገለግላቸው ትችላለህ። ይህ ምግብ በጣም ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ሆኖ ይወጣል, ወዲያውኑ በ beet tops ላይ የተመሰረተ ነው ማለት አይችሉም. ለ cutlets ምን ማብሰል እና እንዴት እነሱን ማገልገል እንዳለብዎ የእርስዎ ምርጫ ነው። ስለዚህ እንጀምር።

Beetroot ቅጠል (ትልቅ ዘለላ) ታጥቦ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን። ጥሬ እንቁላል ውስጥ እንነዳለን, በዱቄት እንረጭበታለን. የዱቄት እና የእንቁላል መጠን በአረንጓዴው ጭማቂ እና በብዛቱ ላይ የተመሰረተ ነው. ውጤቱ ቁርጥራጮችን ለመቅረጽ የሚያስችል ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. በሙቅ ዘይት ውስጥ መጥበስ ያስፈልግዎታል።

ሾርባ

ይህ አትክልት ብዙ ጊዜ ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ለማብሰል ያገለግላል። ለምሳሌ ሾርባን በ beet tops ለማብሰል እንሞክር። ይህንን ለማድረግ ቀለል ያለ የዶሮ ሾርባን ማብሰል, በጥሩ የተከተፉ ድንች, የተጠበሰ ካሮት እና ሽንኩርት በዘይት የተጠበሰ. አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ የተቆረጡትን ቁንጮዎች በቀጭኑ ረዥም ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ ። ለዚህ የምግብ አሰራር የተቀቀለ እንቁላሎችም በጣም ተስማሚ ናቸው ፣ ድርጭቶች እንቁላል በተለይ በሳህኖች ውስጥ አስደናቂ ይመስላል። ለእንደዚህ አይነትሾርባ በ croutons ወይም ክራከር ሊቀርብ ይችላል።

ቪታሚን ሰላጣ

የቢት ቶፕ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት ሁልጊዜ የሙቀት ሕክምናን አያካትትም። ከፍተኛ ቪታሚኖችን እና ጠቃሚ ማይክሮኤለሎችን የሚያከማቹ ትኩስ ቅጠሎች የተሰሩ ሰላጣዎችም በጣም ተወዳጅ ናቸው. የከፍተኛ ሙቀት ብቸኛው ተጽእኖ ለሁለተኛ ጊዜ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማጥለቅ ነው, ይህም የላይኛው ለስላሳ እንዲሆን አስፈላጊ ነው. በሰላጣ ውስጥ ያሉት የቢትሮት ቅጠሎች ከኩምበር ፣ ራዲሽ እና ራዲሽ ፣ ጎመን ፣ የውሃ ክሬም ፣ ስፒናች ፣ ሰላጣ ፣ ቅጠላ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ ። የተቀቀለ እንቁላል, የተጠበሰ ለውዝ, የወይራ ፍሬ, ተልባ ወይም ሰሊጥ ማከል ይችላሉ. የተቀቀለ ዘቢብ ለእነዚህ ሰላጣዎች ፍጹም ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ለመልበስ የአትክልት ዘይት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል፣ በፍራፍሬ ኮምጣጤ፣ በሎሚ ወይም በሮማን ጁስ ይቀመማል። ጎምዛዛ ክሬም ወይም ማዮኔዝ እንዲሁ ጥሩ ነው።

ዶልማ

በምስራቅ "ዶልማ" የሚለው ቃል የሚያመለክተው በሩዝ እና በስጋ ድብልቅ የተሞላ የአትክልት መሰረት ያለው ማንኛውንም ምግብ ነው። እና የተለመደው ደወል በርበሬ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ፣ እና በወይን ቅጠሎች ውስጥ የተሞላ ጎመን ፣ እና የእንቁላል ጀልባዎች እንኳን ለዶልማ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች ይቆጠራሉ። እርግጥ ነው፣ ከሁሉም ዓይነት ዝርያዎች መካከል ቢት ቶፖች ያለው ለልዩ ልዩ ቦታ ነበር።

ለፋሊ ዝግጅት፣ የተቆረጡ እግሮች ያሉት ወጣት የቢትል ቅጠል ጥቅም ላይ ይውላል። መሙላትን ለማዘጋጀት ምንም ዓይነት ጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም (እንደ, በእርግጥ, በአጠቃላይ ድስ). የተቀቀለ ስጋን ለማዘጋጀት የበሬ ሥጋ ፣ በግ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ ሥጋ እንዲሁም የእነሱ ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል ። በጥሩ የተከተፈ ወይም የተከተፈ ሽንኩርት መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በላዩ ላይበምስራቅ፣ በመሙላቱ ውስጥ ትንሽ ሩዝ ማስገባት የተለመደ ነው፣ በድምጽ ከሩብ አይበልጥም።

ዶልማ በቅጠሎች ተጠቅልሎ በቅድሚያ በድስት ውስጥ ይጠበሳል፣ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ወይም ወዲያውኑ በትልቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣል። መረጩን ለማዘጋጀት በቲማቲም የተቀመመ የተጠበሰ አትክልት (ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት) ቅልቅል መጠቀም ይቻላል

ከዶልማ ጋር በትልቅ ሰሃን፣ ከግሬም ጋር ይቀርባል።