ዋናዎቹ የእህል ዓይነቶች፡ ዝርዝር፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ጽሁፍ በዋናነት ለሚመሩት ወይም ቢያንስ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት ለሚጥሩ ሰዎች ትኩረት ይሰጣል። በዚህ ጉዳይ ላይ ትክክለኛ አመጋገብ ትልቅ ሚና የሚጫወተው ሚስጥር አይደለም. እዚህ በአመጋገብ ውስጥ ገንፎ ከሌለ ማድረግ አይችሉም. ዋና ዋና የእህል ዓይነቶችን እንይ፣ ስለ ጠቃሚ እና አሉታዊ ባህሪያቶቹ፣ ስለ ካሎሪዎች እንነጋገር እና ሌሎች ጠቃሚ እና አስደሳች ነጥቦችን እናስብ።

አጠቃላይ መረጃ

ትክክለኛ፣ የተመጣጠነ አመጋገብ ለአትሌቶች እና ሞዴሎች ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ነው። እንደ የስኳር በሽታ, የሆድ በሽታ, ወዘተ የመሳሰሉ ለአንዳንድ በሽታዎች አመጋገብን መከተል እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው. በአጠቃላይ በቀን 3 ጊዜ ጥራጥሬዎችን ከእህል ጥራጥሬዎች መመገብ አስፈላጊ አይደለም, በቀን አንድ መጠን በቂ ነው. ምንም እንኳን የተቀረው አመጋገብ እንዲሁ "ትክክለኛ" መሆን አለበት.

ስለዚህ በሩስያ ውስጥ ርካሽ ዋጋ ያላቸው ጥራጥሬዎች አሉ, እና ብዙዎቹ በደንብ ያውቃሉ. ለምሳሌ buckwheat እንውሰድ። በፕሮቲኖች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትስ እና የተለያዩ ቡድኖች ቫይታሚኖች የበለፀገ እጅግ በጣም ጥሩ እህል ። ነገር ግን እንደ quinoa ያሉ እንደዚህ ያሉ የእህል ዓይነቶች አሉ ፣ እነሱ ከመሰማት የራቁ።እያንዳንዳቸው, እና ብዙ ወጪ ያስከፍላሉ. ይሁን እንጂ ይህ በጣም ጠቃሚ ምርት ነው. አሁን በቀጥታ ወደ ነጥቡ እንሂድ።

ሁሉም ስለ buckwheat

Buckwheat፣ aka buckwheat ወይም buckwheat፣ ለእያንዳንዳችን ማለት ይቻላል ይታወቃል። እንደ ብዙ ምንጮች ከሆነ ይህ የእህል ሰብል ለመጀመሪያ ጊዜ በህንድ ውስጥ ታየ ፣ እዚያም ከ 4 ሺህ ዓመታት በፊት መከናወን የጀመረው ። እንደውም ስሟ እንደሚያመለክተው ግሪኮች ከግሪክ ወደ ሩሲያ መጡ። በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ከተካሄደው ጥናት በኋላ "የግሪክ ግሪኮች" እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች እና ለሰው አካል መደበኛ ተግባር አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ግልጽ ሆነ. ለዚህ ነው buckwheat "የጥራጥሬ ንግስት" ተብሎ መጠራት የጀመረው. እርግጥ ነው, ዛሬ የተለያዩ የ buckwheat ዓይነቶች ይታወቃሉ, ግን ጥቂቶቹ ብቻ ተወዳጅ ናቸው. እየተነጋገርን ያለነው በሙቀት ያልተሰራ ምርት እንደሆነ አስቀድመው ገምተው ይሆናል። ይህ እህል ብዙ ቁጥር ያላቸው የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይዟል, ስለዚህ የአመጋገብ ዋጋው ከፍተኛ ነው. የ buckwheat ዱቄትም አለ. ዳቦ ለመሥራት ተስማሚ አይደለም, ነገር ግን ፓንኬኮች, ፓንኬኮች ወይም ቡክሆት ኬኮች ከእሱ ሊጋግሩ ይችላሉ. 100 ግራም ምርት በግምት 13-14 ግራም ፕሮቲን ፣ 3.3 ግራም ስብ እና 62 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል ፣ እና ይህ ሁሉም በ 313 kcal ነው።

ታዋቂ እህሎች፡ አይነቶች፣ ስሞች

በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ የሆኑ የእህል እህሎች በክትትል ንጥረ ነገሮች እና በቫይታሚን የበለፀጉ ናቸው፣ ይህን ጉዳይ አስቀድመን አነጋግረናል። ነገር ግን ሁሉም ሰው ሊበላው የማይችል ጥራጥሬዎች እንዳሉ ልብ ማለት እፈልጋለሁ. ስለዚህ እነሱ በእኛ ዝርዝር ውስጥ አይሆኑም። እናደርጋለንስለ በይፋ ስለሚገኙ እና እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ጥራጥሬዎች በትንሹ አሉታዊ ባህሪያት ብቻ ይናገሩ። በማንኛውም ሁኔታ, አንድ ሰው ጤናማ ከሆነ, ከዚያም buckwheat, semolina, ሩዝ መብላት ይችላል, እና ምንም መጥፎ ነገር አይከሰትም. ግን በድጋሚ፣ የምግብ መፈጨት ችግር ሊመጣ ስለሚችል አላግባብ መጠቀም አያስፈልግዎትም።

በፍፁም ሁሉም የእህል ዓይነቶች የእፅዋት ዘሮች ናቸው። ስለዚህ, ይህ ከእነሱ በጣም ጠቃሚው ክፍል ነው. ገንፎን ብቻ መብላት የማይቻል መሆኑ በጣም ምክንያታዊ ነው. ነገር ግን የእህል እህል ጥሩ የሚሆነው በአትክልት, በፍራፍሬ, በስጋ ወይም በአሳ የመመገብ እድል ነው. ስለዚህ ፣ አርኪ እና ጤናማ ብቻ ሳይሆን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ ፣ እና ይህ ሁሉ እህል ሊሆን ይችላል። የተለያዩ ዓይነቶች፣ ስሞች አሉ፣ አንዳንዶቹን አሁን እንመለከታለን።

የጫካ ሩዝ ምንድን ነው እና እንዴት እንደሚበላው

አንዳንድ የእህል ዓይነቶች፣ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የምታገኙት ፎቶ እና ስም፣ ከምንጠቀምበት ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም። በተለይም ይህ በዱር ሩዝ ላይም ይሠራል, እሱም ጥቁር ነው. ከነጭ ጋር ምንም ግንኙነት እንደሌለው መገመት ቀላል ነው. ይህ በሁለቱም መልክ እና ጠቃሚ ባህሪያት ላይም ይሠራል. የጥቁር ሩዝ ትክክለኛ ስም የውሃ ዝላይ ነው። በእርግጥ ይህ ከፍ ያለ (1.5-3.0 ሜትር) የማርሽ ተክል ነው፣ እሱም ከአመጋገብ እሴቱ አንፃር፣ ሩዝ ለመዝራት ቅርብ ነው።

በሩሲያ ይህ በጣም ያልተለመደ ምርት ነው፣ስለዚህ በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ዋጋው ከፍተኛ ነው። የመጨረሻው ዋጋም ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እና የእህል እጥረት ምክንያት ነው. ማጽዳቱ በጣም አድካሚ እና በእጅ ይከናወናል. ምግብን በተመለከተእሴቶች, ከዚያም የተቀቀለ ሩዝ በግምት 100 kcal በ 100 ግራም ምርት. በተመሳሳይ ጊዜ ስብስቡ ወደ 16 ግራም ፕሮቲን ፣ 79 ግራም ካርቦሃይድሬት እና 3 ግራም ስብ ይይዛል።

ለእህል ዓይነቶች ተስማሚ የሆኑ የእህል ዓይነቶች

ማንኛዉንም አርሶ አደር የትኛውን ጥራጥሬ ብዙ አሉሚኒየም እንዳለው ከጠየቁ ሁሉም ይመልሳሉ - ኦትሜል። እውነት ነው, እየተነጋገርን ያለነው ስለ ሄርኩለስ ፍሌክስ, ወዘተ, የሙቀት ሕክምናን ተካሂደዋል, ነገር ግን ስለ ሙሉ እህሎች, ለማብሰል በደንብ መቀቀል አለበት. ኦትሜል በውስጡ ስብጥር ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው መዳብ, ካልሲየም, ቦሮን እና ብረት አለው. በተጨማሪም ፣ ይህ የእህል እህል አስደናቂ የሆነ የፀረ-ባክቴሪያ መድኃኒቶች መጠን አለው ፣ ይህም የሰው አካልን በአጠቃላይ ኢንፌክሽኖች እና በሽታዎች የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል። ባጠቃላይ, ኦትሜል ለሆድ እና አንጀት ልዩ ባህሪያት አለው. የሽፋኑ ውጤት አለው, አንጀትን ያጸዳል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ሌሎች "ቆሻሻዎችን" ያስወግዳል. ብዙ ሰዎች ለቁርስ ቢያንስ በቀን አንድ ጊዜ ኦትሜል እንዲበሉ ይመክራሉ። ሁሉም እንግሊዞች ለብዙ አመታት ሲበሉት የነበረው ይህ መሆኑ ምንም አያስደንቅም።

የገብስ ግሮአት

የገብስ ጥራጥሬዎች እንደ አቀነባበር በሁለት ትላልቅ ቡድኖች ይከፈላሉ፡ ገብስ እና ገብስ። የመጀመሪያዎቹ በ 2-3 ክፍሎች የተፈጨ እህል ናቸው, ይህም በማብሰያው ሂደት ውስጥ መጠኑ በ 5-6 ጊዜ ይጨምራል. ለረጅም ጊዜ የእንቁ ገብስ ማብሰል አስፈላጊ ነው - ከ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች. ገንፎው ፈርሶ ይወጣል፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ግን ከባድ ይሆናል፣ ስለዚህ ምግብ ካበስል በኋላ ወዲያውኑ መብላት ያስፈልግዎታል።

የገብስ እንጀራን በተመለከተ፣ ያልተወለወለ ከተቀጠቀጠ የገብስ እህል ነው። ይህ ምርት ሁለቱም ጥንካሬዎች እና ድክመቶች አሉት ማለት እንችላለን. እዚህ ያለው ጠቃሚ ማዕድናት እና ፋይበር መጠን ከመጠኑ በላይ ነው, ነገር ግን የገብስ ፍራፍሬ ከእንቁ ገብስ በጣም የከፋ ነው. ገንፎው የሚዘጋጀው ከ40-50 ደቂቃ ሲሆን እህሎቹ መጠናቸው በ5 እጥፍ ይጨምራል።

ስለ ሩዝ እህሎች

ዛሬ የተፈጨ፣የተለበጠ እና የተጣራ ሩዝ መግዛት እንችላለን። ከራሳቸው መካከል, የእህል ዘሮች በተቀነባበሩበት መንገድ ይለያያሉ. ለምሳሌ, የተጣራ ሩዝ ዛጎሉ ከተወገደበት ጥራጥሬ, እንዲሁም የአልዩሮን ሽፋን አካል ነው. ሽፋኑ በአብዛኛው ሸካራ ነው. እነዚህ ጥራጥሬዎች በከፍተኛ የስታርች እና በፍጥነት ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬትስ ይዘት ያላቸው መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል። አብዛኛውን ጊዜ ከ 85-90% ነው. በተጨማሪም, አጻጻፉ አስደናቂ የሆነ የፕሮቲን እና የፋይበር መጠን ይዟል. የተለያዩ የሩዝ እህሎች በመድኃኒት ሕክምና ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውለዋል ፣ ምክንያቱም ልዩ ባህሪዎች አሏቸው። ለዚህም ነው ዋና ዋናዎቹን የእህል ዓይነቶች ግምት ውስጥ በማስገባት ሩዝ አለመጥቀስ የማይቻል ነው. የዚህ ባህል ገንፎ ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ምርጥ ነው።

ባቄላ በአጭሩ

እርስዎ እንደገመቱት እኛ የምናወራው ስለ አተር ነው። በማቀነባበሪያ ዘዴው መሰረት, በበርካታ ቡድኖች የተከፈለ ነው: የተጣራ, የተጣራ እና ጠንካራ. የአንደኛ ደረጃ ማቀነባበሪያ ዘዴ ምንም ይሁን ምን, አስደናቂ እና ጤናማ ምግብ ያገኛሉ. በማንኛውም ሁኔታ, ሁሉም ዓይነት ጥራጥሬዎች, የተከፈለ አተር ወይምየተላጠ የተወለወለ፣ በደንብ በሰውነት ተውጧል። እንደ ምግብ ማብሰል ሂደት, ምግብ ማብሰል ከ30-60 ደቂቃዎች ይቆያል. በተመሳሳይ ጊዜ አንዳንድ የአተር ዓይነቶች እንደ አንድ የጎን ምግብ ጥሩ ናቸው. የአመጋገብ ዋጋን በተመለከተ, ጥራጥሬዎች በጣም ገንቢ ናቸው, ነገር ግን በአመጋገብ ሊበሉ ይችላሉ. ሌላው ነገር ሁሉም ሰው የዚህን ምርት ዋጋ አይረዳም, ግን በከንቱ ነው. ለምሳሌ የአመጋገብ ስርዓት የአተር ሾርባ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ብቻ ሳይሆን በጣም ገንቢ ነው ይህም በአመጋገብ ወቅት በጣም አስፈላጊ ነው.

ሚሌት እና በቆሎ

የወፍጮ ዋና ጉዳቱ በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ ግሮአቶች የመራራ ጣዕም ያገኛሉ። ለዚህም ነው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወፍጮን በሞቀ ውሃ ውስጥ ማጠብ ይመከራል. በዚህ ሁኔታ, የእህል ቀለም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. ስለዚህ, የብርሃን እና ደማቅ ቢጫ ቀለም ያለው ክሩፕ አለ. በእኛ ሁኔታ ውስጥ ቢጫ የበለጠ ይመረጣል. እውነታው ግን እንዲህ ዓይነቱ ወፍጮ ቪትሬየስ እምብርት ያለው ሲሆን የምግብ አሰራር እና የሸማቾች ባህሪያትን አሻሽሏል. የማብሰያው ሂደት በአብዛኛው ከ40-50 ደቂቃዎች ይቆያል, እንደ ምርቱ ጥራት ይወሰናል. የዚህ ባህል ፕሮቲኖች ለሰው አካል የሚያስፈልጉትን በቂ መጠን ያላቸው አሚኖ አሲዶች እንደሌላቸው ማስተዋል እፈልጋለሁ። ለዚህም ነው ፍርፋሪ እህሎች እና ፑዲንግ ከወተት፣ ከጎጆ ጥብስ ወይም ስጋ ጋር እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ከቆሎ የሚገኘውን እህል በተመለከተ ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ, በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እና በደንብ ይሞላል. በሁለተኛ ደረጃ, የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና በተግባር የአለርጂ ችግርን አያመጣም. ምንድንየዚህን ጥራጥሬ ድክመቶች በተመለከተ, ከዚያም በእኛ ሁኔታ ውስጥ ናቸው. እነዚህ ያልተሟሉ ፕሮቲኖች እና ረጅም የማብሰያ ሂደት ናቸው. በተጨማሪም ከሌሎች ሰብሎች ጋር ሲወዳደር በቆሎ በማብሰያው ጊዜ በመጠኑ መጠኑ ይጨምራል (2-3 ጊዜ)።

ጥቂት ስለ እህል ጥራት

ሁሉም አይነት የእህል ዓይነቶች ያለምንም ችግር የጥራት ፈተና ማለፍ አለባቸው። ሆኖም እኛ እንደ ሸማች ይህንን በምርቱ ገጽታ ፣ ጣዕሙ ፣ ማሽተት እና ቀለም መወሰን አለብን ። ለምሳሌ, ራንሲዲቲዝም የሚያመለክተው እህሉ ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል, እና በመበላሸቱ ምክንያት የቀለም ለውጥ ይከሰታል. በተመሳሳይ ጊዜ የእህል እርጥበት ይዘት ከ 15% ያልበለጠ, አልፎ አልፎ - 20% (ለጥራጥሬዎች) መሆን አለበት. ይህ አመላካች ከተለመደው በላይ ከሆነ, እንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎችን መግዛት አይመከርም. ኦትሜል ለአራት ወራት ያህል ይከማቻል, እና ሌሎች የእህል ዓይነቶች, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚያገኟቸው ዝርዝር, አንድ አመት ገደማ ነው. በአጠቃላይ ይህ በዚህ ርዕስ ላይ ያለው መረጃ ሁሉ ነው. እህል ይመገቡ፣ ይቀይሩዋቸው እና ጤናማ ይሆናሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ከጥራጥሬዎች ወይም ጥራጥሬዎች ጣፋጭ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጤናማ ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, ለዚህም ስጋ, አትክልት, መራራ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን እና ቤርያዎችን መጠቀም ይችላሉ. እርግጠኛ ይሁኑ፣ ሁሉም ነገር ይሰራል።