ሙሉ የእህል ፓስታ እና ጥቅሞቹ። ሙሉ የእህል ፓስታ ብራንዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በቅርብ ጊዜ የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ፓስታ በሩሲያውያን ጠረጴዛዎች ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ነው። እውነት ነው, ጣሊያኖች ብዙ ጊዜ ይበላሉ. ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ዱቄት መብላት በአፔንኒን ባሕረ ገብ መሬት ነዋሪዎች ምስል ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም። ነገሩ ጣሊያኖች ስፓጌቲን እና ፋርፋሊ ከዱረም ስንዴ ያጣጥማሉ፣ ሩሲያውያን ደግሞ ከሀገር ውስጥ የምግብ ኢንዱስትሪ ፓስታ ረክተዋል። የሰው ልጅ ምርቱን ለቅድመ-ሂደቱ ባቀረብነው መጠን ለሥጋው የበለጠ ጠቃሚ ነው ወደሚል መደምደሚያ ደርሷል። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሙሉ የእህል ፓስታን እንመለከታለን. ምንድን ነው? ከተለመደው ቫርሜሊሊ እንዴት ይለያሉ? ይህንን ከኛ መጣጥፍ ይማራሉ።

ሙሉ እህል ምንድነው?

ብዙውን ጊዜ የስንዴ ወይም የአጃው ጆሮ የሚወቃው አሁን ባለው ጊዜ ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ እህሉ ከአበባው እና ከአማኒዮቲክ ሽፋኖች ይጸዳል. በመቀጠልም እህሉ ወደ ዱቄት ሁኔታ ይደመሰሳል. ዱቄት ይወጣል. የተፈጨው የእህል ቅንጣቶች በወንፊት ይጣራሉ። በውጤቱም, ስለ ከፍተኛ, የመጀመሪያ እና ሌሎች ደረጃዎች ስለ ዱቄት ማውራት እንችላለን. ሙሉ የእህል ፓስታ የተሰራው ከያልተፈቱ ጥራጥሬዎች. ሩዝ እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል (ከዚያም ነጭ አይሆንም, ግን ቡናማ ወይም ቡናማ ይሆናል), በቆሎ, አጃ, አጃ. የስንዴ ጆሮዎች በተለምዶ ፓስታ ለመሥራት ያገለግላሉ። ከነሱ የሚገኘው እህል ወደ መሬት ውስጥ ሲገባ እና ውሃ ሲጠጣ ሊበቅል ይችላል. በውስጡም የወደፊቱን ጆሮ ፅንስ ብቻ ሳይሆን endosperm, የሼል አሌዩሮን ሽፋንን ያካትታል. እንዲህ ዓይነቱ እህል በቀላሉ የተፈጨ ሲሆን ዱቄት ይገኛል. ስለዚህ ምርቱ በጥልቅ ሂደት ውስጥ አልተሰራም, ይህም የኬሚካላዊ ቅንጅቱን እና አወቃቀሩን ይለውጣል.

የሙሉ የስንዴ ዱቄት ታሪክ

በሰባዎቹ አጋማሽ ቡኒ ቡኒ ሩዝ ከቆንጆ ነጭ ይልቅ በስኳር ህመምተኞች ቆሽት እንደሚዘጋጅ ተስተውሏል። የሳይንስ ሊቃውንት ምርምር ያደረጉ ሲሆን, እህሉ በሚጸዳበት ጊዜ የውጭ ዛጎሎች ይደመሰሳሉ, ይህም ሩዝ በሰውነት ውስጥ ለመምጠጥ ጠቃሚ ነው. እርግጥ ነው, ገንፎ ከእንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎች በጣም ረዘም ላለ ጊዜ ይዘጋጃል. ነገር ግን ብዙ ፕሮቲኖች እና ፋይበር፣ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ፣ ማዕድናት እና ቢ ቪታሚኖች አሉት።በተመሳሳይ መልኩ ሙሉ የእህል ፓስታ የሚዘጋጀው ከዱቄት ሲሆን ይህም በተራው ደግሞ ያልተሰራ የስንዴ ጆሮ በመፍጨት የሚገኝ ነው። ከዚህ ጥሬ ዕቃ ውስጥ ቬርሜሴሊ ብቻ ሳይሆን ዳቦ, መጋገሪያዎች, ፒታ ዳቦ, ኪንካሊ ይዘጋጃል. ከስንዴ፣አጃ፣አጃ፣ገብስ፣ቆሎ ጋር ለሙሉ የእህል ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል።

የሙሉ የስንዴ ፓስታ የጤና ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

እንደ እንጀራ እና ፓስታ የምንበላው ከፍተኛ ይዘት ያለው ስታርች ያለው ምርት ነው። እና ይህ አካልወደ ውፍረት ይመራል. አዘውትሮ ጥቅም ላይ መዋሉ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን እና አልፎ ተርፎም ካንሰርን ያነሳሳል. ሃኪም ሲልቬስተር ግራሃም በመጀመሪያ ከጥራጥሬ የተሰራ ዱቄት በቴክኖሎጂ የተጣራ እህቷ ጤናን እንደማይጎዳ ጠቁመዋል። በጣም ተፈጥሯዊውን ምርት ለመጠቀም መክሯል. ስለዚህም ለእርሱ ክብር ሲሉ ዳቦ ግራሃም-ዱቄት ብለው ሰየሙት። እና በኋላ, ሙሉ-እህል ፓስታ ከእንደዚህ አይነት ጥሬ እቃዎች ማዘጋጀት ጀመረ. ከነሱ ውስጥ ያሉ ምግቦች ከተለመደው ስፓጌቲ ትንሽ ለየት ያሉ ጣዕም አላቸው, ደስ የሚል ጥንካሬን ይሰጣሉ - al dente. እና እነሱ ከተለመደው ቫርሜሊሊ ያነሰ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው - ሠላሳ ሁለት ከአርባ ጋር።

ሙሉ ፓስታን ከመደበኛ ፓስታ እንዴት ይነግሩታል?

እንደ እድል ሆኖ፣ ይህ በአይን ሊከናወን ይችላል። ምንም እንኳን የፓስታ አምራቾች ምርቶቻቸው ትክክል መሆናቸውን በኩራት በማሸጊያው ላይ ቢገልጹም. አዎ, እና ዋጋው በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል, ምክንያቱም ለጤናማ ምግብ ተጨማሪ መክፈል ያስፈልግዎታል. በውጭ አገር በተለይም በጣሊያን ውስጥ የፓስታ ብራንዶች ሁሉም ጥሩ ናቸው. ምርቶች ከዱረም ስንዴ የተሠሩ ናቸው. ምን እንደሆነ, ከዚህ በታች እንነጋገራለን. ግን አሁንም, እንዲህ ዓይነቱ ስፓጌቲ ከተጣራ, ከተጣራ እህል አይደለም. በውጭ አገር ፓስታ እየገዙ ከሆነ እና በማሸጊያው ላይ ያሉትን መለያዎች ማንበብ ካልቻሉ ምርቶቹን እራሳቸው በጥንቃቄ ይመልከቱ። ጥቁር ነጠብጣቦች በሙሉ እህል vermicelli ላይ ይታያሉ - የአሞኒቲክ ሽፋን ምልክቶች።

ዱረም ስንዴ ምንድነው?

ብዙ ያልተወሳሰቡ ሸማቾች እነዚህን ሁለት ቃላት ግራ ያጋባሉ። ሙሉ የእህል ዱቄት በልዩ ምክንያት ከተገኘየተለያዩ የእህል ዓይነቶች የቴክኖሎጂ ሂደት ፣ ከዱረም ስንዴ የተገኙ ምርቶች በመጀመሪያ በተመረጡት ዝርያዎች ላይ ይወሰናሉ ። ጆሮዎች እንደተለመደው መውቃት፣ መፍጨትና ማጣራት አለባቸው። ከእንዲህ ዓይነቱ ዱቄት የተሠሩ ምርቶች አነስተኛ ስታርችና ብዙ ፋይበር ስላላቸው ጤናማ ናቸው. በጣሊያን ሁሉም የስንዴ ሰብሎች እንደ ግራኖ ዱሮ ተመድበዋል። ታዋቂው የዱረም ፓስታ ከዱቄት የተሰራ ነው. ብራንዶች በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ - ጥቅሉ "Semolina di grano duro" የሚል ጽሑፍ መኖሩ አስፈላጊ ነው. ይህ የጥራት ምልክት አይነት ነው።

የቤት ውስጥ ትክክለኛ ፓስታ

እንደ አለመታደል ሆኖ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ዱረም ስንዴ የሚመረተው በሳራቶቭ ክልል ፣ስታቭሮፖል እና አልታይ ውስጥ ብቻ ነው። ትናንሽ የተዘሩ ቦታዎች ከእንደዚህ ዓይነት ዱቄት የተሠሩ ምርቶች ከፍተኛ ወጪን በቀጥታ ይጎዳሉ. የምርት ስሞችን "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa" ልንመክረው እንችላለን. የእነዚህ ብራንዶች ፓስታ በመልክታቸው እንኳን ከተለመዱት ይለያያሉ. ለስላሳ የብርጭቆ ቁርጥ ያለ ለስላሳ ሽፋን አላቸው. ፓስታ አምበር ወርቃማ ቀለም አለው, እና በጥቅሉ ውስጥ ምንም ቺፕስ የለም. አምራቹ "ዱረም ዱቄት" በሚለው መለያ እና ደረጃ ላይ ይጠቁማል. ዋጋው ለትንሽ እሽግ ከሠላሳ ሩብሎች ይጀምራል. ግን በጤንነትዎ ላይ መራቅ አይችሉም። የሸማቾች ርህራሄ በ "Stanichnye" ከኩባንያው "ማክፋ" ይደሰታል. በሩሲያ ያለ ሙሉ-እህል ፓስታ የሚመረተው በአምራቹ ዲማርት ነው።