E102 ማቅለሚያ (tartrazine)፡ ባህሪያት፣ በሰው አካል ላይ ተጽእኖዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

በግሮሰሪ የምንገዛቸው አብዛኛዎቹ ምግቦች የተመጣጠነ ምግብ ማሟያ የያዙ መሆናቸው ሚስጥር አይደለም። አንዳንድ ጊዜ በአጻጻፉ ውስጥ ቀለም E102 ማግኘት ይችላሉ. እሱም tartrazine ተብሎም ይጠራል. ምን ንብረቶች አሉት? በሰው አካል ላይ እንዴት ተጽእኖ ይኖረዋል?

E102 ቀለም፡ ምንድን ነው?

Additive E102፣ይህም ታርታዚን በመባል የሚታወቀው፣ የሚገኘው በኬሚካል ውህድ ብቻ ከኢንዱስትሪ ቆሻሻ ከድንጋይ ከሰል - ታር ነው። በተፈጥሮ ውስጥ, በጭራሽ አይከሰትም. ይህ ንጥረ ነገር በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ ሰፊ አተገባበር አግኝቷል፣ ምክንያቱም ምርቱ በጣም ተመጣጣኝ እና ርካሽ ስለሆነ።

E102 ቀለም የዱቄት መዋቅር አለው። ቀለሙ ብዙውን ጊዜ ወርቃማ ወይም ቢጫ ነው. ንጥረ ነገሩ ሽታ የሌለው እና ጣዕም የሌለው፣ በውሃ እና በስብ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ሲሆን ይህም የተለያዩ የቢጫ ቀለም ደረጃዎችን ለማግኘት ያስችላል። ማቅለሚያው የኬሚካል ፎርሙላ C₁₆H₉N₄ና₃ና₃ኦ_{9S2። ነገር ግን, ለፀሀይ ብርሀን ሲጋለጥ, በፍጥነት ወደ ቀላል ውህዶች ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ባህሪያት ይበሰብሳል. ለማከማቻ፣ እንደ ደንቡ፣ የታሸጉ የብርጭቆ ቀለም ወይም የታሸጉ ኮንቴይነሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ።}

ምርት

ከላይ እንደተገለፀው ታርትራዚን ለማምረት ዋናው ጥሬ እቃው የድንጋይ ከሰል ነው። በመጥፋቱ ምክንያት, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሃይድሮካርቦኖች ይፈጠራሉ. በምርት ጊዜ ቆዳን, የእይታ አካላትን እና የመተንፈሻ አካላትን ለመጠበቅ ዘዴዎች ያስፈልጋሉ. ወደ ሩሲያ መላኪያዎች የሚከናወኑት በዋናነት ከቻይና እና ህንድ ነው. ይሁን እንጂ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ይህንን ንጥረ ነገር በራሱ የምርት ስም በማምረት እና በማጓጓዝ ሥራ ላይ የተሰማራ ኢንተርፕራይዝ ኢንተርሊን ኤልኤልሲ (100ing) አለ።

መተግበሪያ

E102 ማቅለሚያ የምንጠብቃቸውን ምግቦች በቢጫ ለማቅለም ይጠቅማል። ለምሳሌ, ስሙ "ወርቅ" ወይም "ሎሚ" ቀለምን የሚያመለክት ከሆነ, ምናልባት ምርቱ በምግብ ቀለም የተቀባ ነው. Tartrazine ሊያካትቱ የሚችሉ ምግቦች ዝርዝር እነሆ፡

• ጣፋጮች፤
• አይስ ክሬም፤
• pudings፤
• ጄሊ፤
• መጠበቅ፤
• የተጋገሩ ዕቃዎች እና መጋገሪያዎች፤
• ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች፤
• የሎሚናዳ እና የፍራፍሬ መጠጦች፤
• የስፖርት መጠጦች፤
• ሀይል፤
• ማስቲካ ማኘክ፤
• ፈጣን ምግብ፤
• ደረቅ ድብልቆች ለምግብ ማብሰያ፤
• sauce;
• ወቅቶች፤
• አስካሪዎች።

የ tartrazine ትኩረት በቀጥታ በምርቱ አይነት እና በአምራቹ ላይ የተመሰረተ ነው። ይሁን እንጂ በቅርቡ ይህ ተጨማሪ ምግብ ተትቷል እና ተተክቷልእንደ curcumin ያለ የተፈጥሮ ቀለም።

በዩናይትድ ስቴትስ እና በሌሎች በርካታ ሀገራት E102 ለተለያዩ መድሃኒቶች ለማምረት ያገለግላል። በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ እንደዚህ ያሉ መድሃኒቶች ለምርት እና ለአጠቃቀም የተከለከሉ ናቸው. ከምግብ በተጨማሪ ታርታዚን በቤት ውስጥ ኬሚካሎች እና መዋቢያዎች ውስጥ ይገኛል።

E102 ቀለም፡ ምን ጎጂ ነው?

በቅርብ ጊዜ የዩኬ የምግብ ደረጃዎች ኤጀንሲ E102 ትኩረትን እንደሚቀንስ እና በልጆች ላይ ከመጠን በላይ እንቅስቃሴን እንደሚያዳብር አንድ ጥናት አረጋግጧል። የፈረንሣይ ሳይንቲስቶች ማቅለሚያው ዚንክን ከሰውነት ውስጥ ለማስወገድ አስተዋፅዖ እንደሚያደርግ ደርሰውበታል. የካልሲየም እና ማግኒዚየም እጥረት እንዲፈጠር የሚያደርገው በሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድረው እንዲህ ዓይነቱ ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገር እጥረት ነው። እርሳስ በሰውነት ውስጥ መከማቸት ይጀምራል, ይህም የነርቭ ሥርዓትን በንቃት ይጎዳል. ሳይንቲስቶች E102, ከሶዲየም ቤንዞቴት ጋር, ሚርኬልሰን-ሮዘንታል ሲንድሮም እንደሚያስከትል ያውቃሉ. በታካሚዎች ፊት ላይ ነርቭ ላይ ጉዳት እና የኩዊንኬ እብጠት ብዙ ጊዜ ይስተዋላል, ባህሪያዊ ስንጥቆች በምላስ ውስጥ ይታያሉ.

E102 ቀለም ጎጂ እና ለህጻናት እና ለአዋቂዎችም አደገኛ ነው። በአብዛኛዎቹ የአውሮፓ አገሮች ተጨማሪው ሙሉ በሙሉ ታግዷል. ሆኖም ይህ እገዳ በአውሮፓ ህብረት መመሪያ ተነስቷል። በዚህ ረገድ, ብዙ ግዛቶች E102 በምርቶች አጠቃቀም ላይ ገደብ አስተዋውቀዋል - ከ 150 ሚሊ ግራም በኪሎ ግራም አይበልጥም. የሚፈቀደው ከፍተኛ ዕለታዊ መጠን 7.5 mg በ1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ነው።

ስለዚህ ሰው ሰራሽ ነው።ማቅለሚያ E102 ብዙ የምግብ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል, ምክንያቱም ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች ርካሽ ነው. ይሁን እንጂ አምራቾች በቅርቡ በተፈጥሯዊ አመጣጥ ማቅለሚያዎች ለመተካት ፈልገዋል. በእርግጠኝነት ለሰው ልጆች አደገኛ ነው. የሴንት ፒተርስበርግ የስነ-ምህዳር ተመራማሪዎች ህብረት tartrazine የያዙ ምርቶችን ሙሉ በሙሉ መተው ይመክራል።