ሶዲየም ጉዋናይሌት፡ የአመጋገብ ማሟያ ቀመር፣ በሰው አካል ላይ ተጽእኖዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶዲየም ጓናይሌት ምንድን ነው? ይህ ምርት ጎጂ ነው ወይስ አይደለም? ለጥያቄዎች መልስ ለመስጠት, የዚህን ንጥረ ነገር ባህሪያት በበለጠ ዝርዝር ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እና ሙቀት ሕክምና ብዙ ምርቶች ሽታ እና ጣዕም ይለውጣሉ. እነዚህን መለኪያዎች ለማቆየት አምራቾች ብዙውን ጊዜ ሶዲየም ጓንላይት ይጠቀማሉ።

አስፈላጊ ነጥቦች

የአውሮጳው የምግብ ተጨማሪዎች ኮዲፊኬሽን ንብረቱን E627 ሲል ይጠቅሳል። በተናጥል ፣ ውህዱ ብዙም ጥቅም ላይ አይውልም ፣ በዋነኝነት ከ monosodium glutamate (E621) ወይም ከሶዲየም ኢኖዚኔት (E631) ጋር ይጣመራል። ለዚያም ነው "ኢ" የሚለው ኮድ ሁልጊዜ በምርት ማሸጊያው ላይ ያልተጠቀሰው. ውስብስብ ማጉያው በሚከተሉት አማራጮች ይጠቁማል፡

• glurinate፤
• ribotide።

የተጠቀሰው ንጥረ ነገር ኬሚካላዊ ስም ባለ2-የተተካ ሶዲየም ጓናይሌት (Disodium 5'-guanylate) ነው።

ባህሪያትን በማግኘት ላይ

ምርቱ የተፈጠረው በማይክሮባዮሎጂ ካርቦሃይድሬት (ግሉኮስ) መፍላት ነው። መኖው የስኳር ኢንዱስትሪው ተረፈ ምርቶች ነው።ይህ ቴክኖሎጂ ሶዲየም ጉዋናይሌትን እንደ ተፈጥሯዊ ማሟያ ለመመደብ ያስችላል።

አካላዊ ንብረቶች

ሶዲየም ጉናይሌት፣ ቀመሩ ከላይ የቀረበው፣ የሚከተሉት አካላዊ ባህሪያት አሉት (ሰንጠረዡን ይመልከቱ)።

መለኪያዎች	ባህሪ
ቀለም	ነጭ
ቅንብር	ተጨባጭ ቀመር C10H12N5Na2O8P
የድምር ሁኔታ	ክሪስታል
መዓዛ	አይ
የውሃ መሟሟት	አናሳ
የአካል ክፍሎች መቶኛ	ወደ 97%
ቀምስ	ብራኪሽ
አካባቢያዊ ምላሽ	ትንሽ አልካላይን (pH በ7፣ 1-8፣ 5 ክልል ውስጥ)

የማሸጊያ አማራጮች

ሶዲየም ጓናይሌት በወረቀት፣ ፖሊ polyethylene፣ ፎይል ቦርሳዎች ይቀርባል። ተጨማሪዎች E 627 በጅምላ ለማድረስ ያመልክቱ፡

• የካርቶን ሳጥኖች፤
• ባለብዙ ክራፍት ቦርሳዎች፤
• የካርቶን ከበሮዎች።

ዋና መተግበሪያዎች

ሶዲየም ጓናይሌት ለተለያዩ ምርቶች መዓዛ እና ጣዕም ማሻሻያ እና ማሻሻያ እንዲሆን ለምግብ ኢንዱስትሪ አገልግሎት እንዲውል ተፈቅዶለታል። ከአይሲሲክ እና ግሉታሚክ አሲዶች ጋርE627 ምግቦችን ለስላሳነት እና ጣዕሙ ብሩህነት ይሰጣል ፣ ጥሩ መዓዛ ያለውን ተፈጥሯዊነት ያጎላል። ይህ የአመጋገብ ማሟያ በምርት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል፡

• ቁርጥራጭ፣ ዱባ (ስጋ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች)፤
• የተጨሱ እና የተቀቀለ ቋሊማ፤
• የድንች ቺፕስ፣ croutons፤
• ኬትቹፕ፤
• የተለያዩ ቅመሞች፤
• የባህር ምግብ እና የደረቁ አሳ፤
• ፈጣን ፓስታ፣ የታሸጉ ሾርባዎች፤
• የቀዘቀዘ ፒዛ፤
• የአኩሪ አተር ሾርባዎች፤
• እንጉዳይ፣አትክልት፣የታሸገ አሳ፤
• የአልኮል መጠጦች (ቮድካ)።

E627 የምግብን የመቆያ ህይወት ይጨምራል፣ምርጥ አንቲኦክሲደንት ነው።

የሰው ተጽእኖ

ሶዲየም ጓናይሌት በአውሮፓ ህብረት አገሮች፣ጃፓን፣ዩክሬን፣ቤላሩስ፣ሩሲያ፣ቻይና ውስጥ ይፈቀዳል። የዚህ ንጥረ ነገር አካል ላይ ያለው ተጽእኖ በመጠን መጠን ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህ ብዙ ዶክተሮች ከዚህ ተጨማሪ ጋር ምርቶችን (በመጠን) መጠቀም ይፈቅዳሉ.

በአጠቃላይ የዚህ ኦርጋኒክ ተጨማሪዎች መጠን ከ500 mg/kg መብለጥ የለበትም። የሚፈቀደው መጠን ካላለፈ ቁሱ ራሱ ለሰው ልጆች አደገኛ አይደለም።

ሐኪሞች አለርጂው ሶዲየም ጓኒላይት እንዳልሆነ ይገነዘባሉ። በሰው አካል ላይ ያለው ተጽእኖ ለቁስ አካል ከግለሰብ አለመቻቻል ጋር ብቻ የተያያዘ ነው።

በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽእኖን የሚያሳዩ ምልክቶች እንደመሆናችን መጠን ይለያሉ፡

• ራስ ምታት፤
• መታፈን፤
• ከቀፎ ጋር የሚመሳሰል የቆዳ ሽፍታ፤
• የልብ ህመም፤
• ከፍተኛ የደም ግፊት።

ሶዲየም ጓናይሌት በህጻን ምግብ ውስጥ የተከለከለ ነው። በሕፃናት ላይ የሚደርሰው ጉዳት በጥቂት ሙከራዎች ተወስኗል. E627 በልጆች ላይ የእንቅስቃሴ መጨመር መንስኤ ነበር, ነገር ግን ምንም ዓለም አቀፍ ጥናቶች አልተካሄዱም.

በነፍሰ ጡር ሴቶች ላይ የሚደርሰው ተጽእኖ

ስለ ሶዲየም ጉዋናይሌት በፅንሱ ላይ ስለሚያደርሰው ጉዳት ትክክለኛ መረጃ ባይኖርም ዶክተሮች ነፍሰ ጡር እናቶች ይህን ተጨማሪ ነገር የያዙ ምርቶችን እንዲከለከሉ ይመክራሉ።

ይህ ውህድ የአለርጂ ምላሾችን ያስከትላል፣ የአስም በሽታን ያነሳሳል፣ እንቅልፍ ማጣት፣ ድርቀት ያስከትላል።

ይህን የአመጋገብ ማሟያ አላግባብ መጠቀም ወደ የጨጓራና ትራክት መዛባት ያመራል።

ጤናህን እንዴት መጠበቅ ይቻላል

Disodium guanylate እንደ ኦርጋኒክ ውህድ ይቆጠራል። የእሱ ተጽእኖ በሴሉላር ደረጃ ይከናወናል. E627 በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል፣ ስለዚህ መጠኑን ማለፍ አይችሉም።

ውህዱ ሁለተኛ የመመረዝ አደጋ ቡድን ነው፣ነገር ግን ብዙ የላቁ ኢኮኖሚዎች ለምግብ ኢንዱስትሪው እንዲውል ፈቅደዋል።

ከ1 አመት በታች ለሆኑ ህጻናት የሶዲየም ጉዋናይሌት አጠቃቀም የማይፈለግ ነው። እንዲሁም ተጨማሪው በሪህ ለሚሰቃዩ ሰዎች አይመከርም ምክንያቱም ውህዱ በሜታቦሊክ ሂደቶች ምክንያት ፕዩሪን ይፈጥራል።

ዋና ጉድለቶች

በ E627 በተደረጉት ጥቂት ሙከራዎች ምክንያት ሳይንቲስቶች የዚህን አሉታዊ ተጽእኖ ማረጋገጥ ችለዋል።ለሜታብሊክ ሂደቶች ንጥረ ነገሮች. ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ ከዋለ የሚከተሉት አሉታዊ ተፅእኖዎች ተለይተዋል፡

• እርምጃ እንደ አለርጂ፤
• የኩዊንኬ እብጠት፣ የደም ግፊት፣ የአለርጂ የቆዳ ምላሾች እንዲታዩ ያደርጋል፣
• የጨጓራና ትራክት መዳከም (የምግብ አለመፈጨት፣ ተቅማጥ፣ የሆድ መነፋት፣ spasms)።

E627ን መጠቀም ተመሳሳይ መዘዞች የሚከተሉት ምልክቶች ናቸው፡ ግዴለሽነት፣ እንቅልፍ ማጣት፣ ራስ ምታት፣ የምግብ ፍላጎት ማጣት፣ ድርቀት።

ይህ መቀየሪያ በምርት መለያው ላይ ባይሆንም አንድ ሰው በምርቱ ውስጥ አለመካተቱን እርግጠኛ መሆን እንደማይችል መታወስ አለበት። አንዳንድ አምራቾች ገዢውን በማሳሳት E627ን ለማመልከት "ይረሱታል"።

ተጨማሪ መረጃ

ሶዲየም ጓናይሌት ውጫዊ ሁኔታዎችን ይቋቋማል። የሙቀት መጠኑ ቢቀየርም, ባህሪያቱን ይይዛል እና አይወድቅም. ለየት ያለ ሁኔታ E627 በፎስፌትስ ማሞቅ ነው. ከፍተኛ የፎስፌት እንቅስቃሴ ያላቸው ምርቶች አምራቾች ይህንን ተጨማሪ ምርቱ በሙቀት ከታከመ በኋላ ይጨምራሉ።

የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ከማጎልበት በተጨማሪ ይህ ውህድ የጥሩ ተጠባቂ ባህሪያት አለው። ወደ ምርቱ ሲገባ የመደርደሪያ ህይወቱን ብዙ ጊዜ መጨመር ይቻላል።

ጓኒላይት የያዙ ምግቦችን አዘውትሮ መጠቀም ሱስ እንደሚፈጠር የተረጋገጠ መረጃ የለም። አደጋው አምራቹ ይህንን ውህድ ሲጠቀም እርስዎ ይችላሉ በሚለው እውነታ ላይ ነውየተገዛውን ምርት ጥራት ይጠራጠሩ።

ከ E627 ጋር በተያያዙ ክልከላዎች እና ተቃራኒዎች ዝርዝር ውስጥ፣ ተጨማሪው ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ ነው ለማለት ያስቸግራል። በንጹህ መልክ፣ አምራቾች ይህንን ውህድ ውድ የሆኑ የምግብ ምርቶችን ለማምረት ብቻ ይጠቀሙበታል ይህም መጠናዊ ይዘቱን ያሳያል።

Disodium guanylate ዜሮ የአመጋገብ ዋጋ የለውም። የአለም መሪ አምራቾች፡ ናቸው።

• ጃፓናዊ "አጂኖሞቶ"፤
• የቻይና ኩባንያ ዌንዳ፤
• የጃፓን (ታኬዳ) እና የኢንዶኔዥያ (ሲጄ ኮርፖሬሽን) ምርት።

የ E627 በጣዕም ቡቃያዎች ላይ ያለው ውጤታማነት ከግሉታሜትስ በብዙ እጥፍ ይበልጣል። 0.5 ግራም ንጥረ ነገር በመጨመር ምርቱን ለረጅም ጊዜ በማከማቸት ወይም በሙቀት ሕክምና ወቅት የጠፉትን እጅግ በጣም ጥሩ የኦርጋኖቲክ ባህሪያትን ወደነበረበት መመለስ ይቻላል. ለምሳሌ፣ የድሮውን ቋሊማ ወይም የተረጨ ቅቤ ደስ የማይል ጣዕም በቀላሉ መደበቅ ይችላል።

ማጠቃለል

የምግብ ተጨማሪ (E627) አደገኛ ሳይሆን ለሰውነት በጣም ደስ የማይል መዘዝ ሊያስከትል ይችላል። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ሊለወጡ ይችላሉ።

እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ከዚህ ውህድ አሉታዊ ተፅእኖ ለመጠበቅ የተገዛውን ምርት ስብጥር በጥንቃቄ ማጥናት እና እንዲሁም የምግብ ተጨማሪዎችን የያዙ ምርቶችን አላግባብ መጠቀም አለብዎት።

የምግብ ደህንነት ላይ ተጽእኖ ማድረግ የማይችሉ ተራ ሰዎች እነዚያን እንዲፈልጉ ተደርገዋል።እነዚህን ተጨማሪዎች የሌሉ ምርቶች።

ደንበኞችን ወደ ፈጣን ምግብ የሚስበው ምንድነው? የበለጠ ጣፋጭ ይመስላል ምክንያቱም አምራቾቹ የሾርባ ማጎሪያዎችን ፣ ከፊል የተጠናቀቁ የስጋ ምርቶችን ፣ E627 ቅመሞችን ጣዕም እና መዓዛ ለመለወጥ ስለሚጠቀሙበት ነው። በእርግጥ ማንም ሰው እነሱን ሙሉ በሙሉ ስለመተው አይናገርም ፣ ግን አጠቃቀማቸውን መገደብ ያስፈልጋል።