Vareniki ከስጋ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጠረጴዛው ላይ በቅጽበት የሚጠፉ ጣፋጭ እና የሚያረካ የዱቄት ምርቶች … ምን እያወራን ነው? እርግጥ ነው, ስለ ዱባዎች! ይህ ከቱርክ ወደ እኛ የመጣ በጣም ጥንታዊ ምግብ ነው. ብዙዎች የዩክሬን ምግብ ብሄራዊ ጥቅም እንደሆነ ያምናሉ ነገር ግን መነሻው የቱርኮች ባለውለታ ነው።

ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም ነገር ግን ፈጣሪው ማን ነው, ዋናው ነገር በሩሲያ ግዛት ላይ የተለመደ ነው. እውነት ነው, ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሞዴሊንግ አይጨነቁም እና በፋብሪካ የተሰሩ ምርቶችን መግዛት ይመርጣሉ. እርግጥ ነው፣ በመደብሮች መደርደሪያ ላይ በተጠቃሚው ፊት የበለፀገ የዱቄት ምርጫ ከተለያዩ ሙሌቶች ጋር ይታያል።

እንደ አለመታደል ሆኖ ስለ እንደዚህ አይነት ህክምና ጥራት እና ትኩስነት ማውራት ከባድ ነው። ከስጋ፣ድንች፣ቺዝ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በቤት ውስጥ የተሰሩ ዱባዎች በእርግጥ ከማንኛውም ውድድር በላይ ናቸው። እና ሞዴሊንግ ላይ የሚጠፋው ጊዜ ለስለስ ያለ ጣፋጭ ጣዕም ከመክፈል የበለጠ ይሆናል. እንደ ጤናማ ቁርስ፣ ጥሩ ምሳ እና ቀላል እራት ተስማሚ ነው። ሁሉም ነገር በመሙያው እና ማከሚያው በሚቀርብበት ሾርባ ላይ ይወሰናል. ዛሬ የተለያዩ ምርቶችን በማከል አስደሳች የስጋ አዘገጃጀት ምርጫ አዘጋጅተናል።

የበሬ ሥጋ ዱፕሊንግ እንዴት እንደሚሰራ?

በጥንታዊው የምግብ አሰራር አንድ የበሬ ሥጋ እንደ ሙሌት እና ብዙ ሽንኩርት ለጭማቂነት ይወሰዳል። የምድጃው ጣዕም ከማንቲ ጋር ይመሳሰላል ፣ መጠኑ እና ቅርፁ ትንሽ የተለየ ነው። ዱቄቱ ያለ እብጠቶች በቀጭኑ መጠቅለል አለበት። የቅርጻ ቅርጽ ጊዜን ለማፋጠን, የሚወዷቸውን ሰዎች ያሳትፉ. ስለዚህ, ከስጋ ጋር ዱባዎች እንዴት እንደሚዘጋጁ እንነግርዎታለን. የምግብ አዘገጃጀቱ ለማስኬድ ቀላል ነው, ይህንን አሁን ያያሉ. ለመሙላት የሚያስፈልጉ ምርቶች ስብስብ፡

• አንድ ኪሎ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ፤
• 500g ሽንኩርት፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ዲል እና ፓሲሌ፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

የሙከራ ግብዓቶች፡

• ሁለት እንቁላል፤
• ሙቅ የተጣራ ውሃ - 1 ኩባያ፤
• 50ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ዱቄት - 500 ግራም፤
• ጨው፣የጣፋጭ ማንኪያ የተከተፈ ስኳር።

ደረጃ በደረጃ መመሪያ

መጀመሪያ የተፈጨውን ስጋ አዘጋጁ፡ ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ይቀቡ። በቅድሚያ የተቀቀለውን ስጋ ከነጭ ሽንኩርት ጋር በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይዝለሉት። የተጠበሰ ሽንኩርት, የተከተፈ አረንጓዴ, ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋው ስብስብ እንልካለን. በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ዱቄቱን ወደ መፍጨት ይቀጥሉ።

በጥልቅ መያዣ ውስጥ እንቁላሎቹን ይምቱ ፣ በውሃ ያፈሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ ። ጅምላው ተመሳሳይነት ያለው እና የመለጠጥ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በወንፊት ያፈስሱ። ዋናው ነገር በዱቄት ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, አለበለዚያ ዱቄቱ ጠንካራ ይሆናል. በመጨረሻው ላይ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ. ለ 10 ደቂቃዎች በፎጣ ስር እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ በተለይም በሞቃት ቦታ።

ሰፊ ሰሌዳበሚሽከረከረው ፒን አንድ ላይ በዱቄት ይረጩ ፣ ዱቄቱን በቀጭኑ ንብርብር ያሽጉ እና ኩባያዎችን በመስታወት ይቁረጡ ። ትንሽ በተለየ መንገድ ሊያደርጉት ይችላሉ - ከዱቄቱ ውስጥ አንድ ቋሊማ ይፍጠሩ, ወደ ኩብ ይቁረጡ, ከዚያም ይንከባለሉ. በእያንዳንዱ ክበብ ላይ ትንሽ መጠን ያለው የተፈጨ ስጋን እናሰራጨዋለን, በማብሰያው ሂደት ውስጥ መሙላቱ እንዳይወድቅ በጥብቅ ይዝጉት.

ከፈላ በኋላ ለ5-7 ደቂቃ ያህል ዱባዎችን ከስጋ ጋር በውሃ ውስጥ መቀቀል ይቀራል። ምግብ በሚያቀርቡበት ጊዜ, በጠረጴዛው ላይ አንድ ቅቤን ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ. ብዙውን ጊዜ ምርቱ በቅመማ ቅመም ወይም በክሬም መረቅ ውስጥ ይጣላል። እንደ ጣዕም ምርጫዎች የሚወሰን ሆኖ የቤት ውስጥ ሕክምና በማንኛውም ምርቶች ሊደረግ ይችላል።

በቤት ውስጥ የሚሰሩ ዱባዎች ከስጋ እና ከጎመን ጋር

በሶቪየት ካንቴኖች ተመሳሳይ ምግብ በብዛት ይቀርብ ነበር፣በዳቦ ፍርፋሪ ይጠበስ ነበር። በተቀቀለ ቅርጽ, ምንም የከፋ አይደለም, እና ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ይዘጋጃል. በነገራችን ላይ, ምርቱ የባልቲክ ፒስ ጥሬ ያጨሰ የአሳማ ሥጋን በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል. ለረጅም ጊዜ አናሰቃያችሁም, ወደ ሥራ እንግባ. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• አሳማ በሦስት መቶ ግራም መጠን;
• ስብ - 50 ግ፤
• ነጭ ጎመን - 200 ግ፤
• ሽንኩርት - 3 ትናንሽ ራሶች፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት ጨው።

ለሙከራው፡

• የዶሮ እንቁላል፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - 30 ሚሊ;
• የመስታወት ውሃ፤
• ዱቄት - 200 ግ፤
• ጨው።

መመሪያዎች

ዱቄቱን አፍስሱ ፣ መሃል ላይ ትንሽ ድብርት ያድርጉ ፣ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በተናጠል, እንቁላሉን ይደበድቡት, ከጨው ጋር ይደባለቁ, ያጣምሩዱቄት ቅልቅል, ቅቤን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ይህንን ሂደት ለማመቻቸት እጆችዎን በአትክልት ዘይት ይቀቡ. በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ መሙያውን እንንከባከብ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ, ይቅለሉት. ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. ትንሽ እንጨምር። ጎመን እስኪለሰልስ ድረስ ይቅቡት. የአሳማ ሥጋን ከአሳማ ስብ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ, ከአትክልት ስብስብ ጋር ይቀላቀሉ. የቆሻሻ መጣያ በስጋ መሙላቱ መፍረስ የለበትም።

እቃው በጣም ከደረቀ፣ከዚያ እንቁላል ውስጥ ደበደቡት ድብልቁን አንድ ላይ ይይዛል። ዱቄቱን በትንሹ ለመንከባለል ፣ ወደ ክበቦች ለመቁረጥ ፣ በመሙላት እና በማፍላት ይቀራል ። ከተፈለገ የምግብ አዘገጃጀቱ ሊተረጎም ይችላል።

ከተፈጨ ዶሮ እና ድንች ጋር

ሌላው ምግብ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ነው፣ ምክንያቱም የተፈጨ ድንች በውስጡ ይዟል። እና የዶሮ ስጋ ከስር ሰብል ጋር በማጣመር አስደናቂ ውጤት ያስገኛል. መላውን ቤተሰብ ያገናኙ እና በመጠባበቂያ ውስጥ ከስጋ እና ድንች ጋር ዱባዎችን ያድርጉ። የሚያስፈልጉ አካላት፡

• ግማሽ ኪሎ የዶሮ ጥብስ፤
• ሦስት መቶ ግራም ድንች፤
• ቅቤ - 50 ግ፤
• ከማንኛውም አይነት ሶስት ሽንኩርት፤
• ሁለት እንቁላል፤
• ሁለት ኩባያ ዱቄት፤
• ቅመም ለመቅመስ፤
• 150 ሚሊ ውሃ።

የቴክኖሎጂ ሂደት

ውሃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ያስቀምጡት. ወደ በረዶነት እንደማይለወጥ እርግጠኛ ይሁኑ. ዘይቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀድመን እንወስዳለን. የተጣራውን ዱቄት ከእንቁላል, ለስላሳ ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ. በቀጭን ጅረት ውስጥ የቀዘቀዘ ውሃያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ. ውጤቱ የሚለጠጥ ሊጥ ይሆናል፣ እሱም ለጥቂት ደቂቃዎች በፎጣው ስር መቀመጥ አለበት።

ቀይ ሽንኩርት በቅመማ ቅመም ይቅሉት። ድንቹን በቆዳዎቻቸው ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ይላጡ እና በሹካ ያፍጩ። ½ የተጠበሰ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ. የዶሮውን ቅጠል ይፍጩ, ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀሉ. ለብሩህነት, አረንጓዴዎቹን መቁረጥ ይችላሉ. “ካረፈው” ሊጥ ውስጥ ኩባያ እንሰራለን፣የተከተፈ ስጋን እንሞላለን።

በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ7-10 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። ሾርባውን በምድጃው ላይ አፍስሱ ፣ ለዚህም ዝግጅት እርጎ ክሬም ከተጠበሰ ሽንኩርት ፣ ጥቁር በርበሬ እና ከተፈጨ nutmeg ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል ። ከላይ በተከተፈ ቂላንትሮ ወይም ዲዊዝ።

በየተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና በሳዉራዉት የተሞላ

የጨው ጎመን ምግብ ለማብሰል ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ የለም፣ በጥሩ ሁኔታ ቆርጧል። የአትክልቱ መራራ ጣዕም ህክምናውን ጨዋነት እና የመጀመሪያነት ይሰጠዋል ። ስለዚህ, ለወደፊቱ ምግብ ለማብሰል የሚጠቀሙት ቆጣቢ የቤት እመቤቶች በእርግጠኝነት ቤተሰቡን በረሃብ አይተዉም. የዝግጅቱ መርህ ከቀደምት የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ተመሳሳይ ነው, እዚህ ምንም ልዩ እና የተወሳሰበ ነገር የለም. የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አለብዎት፡

• አሳማ እና የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም ስጋ በ400 ግራም፤
• sauerkraut - 250 ግ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጥቁር በርበሬ፣ጨው።

ግብዓቶች ለ 500 ግራም ዱቄት ሊጥ፡

• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• 180ml የሞቀ ውሃ፣ ቢቻል ተጣርቶ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የአትክልት ዘይት - 30-50 ml.

ሂደት።ምግብ ማብሰል

ዱባዎችን ከስጋ ጋር መቅረጽ ከመጀመርዎ በፊት ሽንኩርቱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ እና ብዙ ከሆነ ፣ መሙላቱ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። የተፈጨውን ስጋ ላይ ከሽንኩርት ጋር የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ነጭ ሽንኩርቱንም ይጨምቁ።

ጎመንን በደንብ ይቁረጡ፣ፈሳሹ እና ጨው በሙሉ እንዲተን ለማድረግ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ክዳኑ ስር ይቅቡት። ከዚያ ሁለቱንም ብዙሃኖች ያገናኙ እና ወደ "እረፍት" ይውጡ።

ዱቄቱን አየር የተሞላ ሊጥ ለማድረግ በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ። ከተደባለቀ በኋላ በበረዶ ውሃ እና ዘይት ውስጥ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ያፈስሱ. ዱቄቱን ካጨሱ በኋላ, ትንሽ እንዲጠጣ ያድርጉት. ቀጭን ክብ እንጠቀጣለን, ብርጭቆን በመጠቀም ክበቦችን እንቆርጣለን. መሙላቱን በእያንዳንዱ ክበብ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ጠርዞቹን ያያይዙ. የዱቄት ምርቶችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

የጎመን ዱባዎች ከስጋ ጋር (የምግቡ ፎቶ በእቃው ላይ ይታያል) ከዕፅዋት የተቀመመ ክሬም ባለው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ይቀርባል። እንዲሁም የኮመጠጠ ጌርኪንን፣ እንጉዳዮችን እና ሌሎች ኮምጣጤዎችን በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ።

በእንፋሎት ማብሰል

በቅርጽዎ እና በጤናዎ ላይ ጉዳት ሳይደርስ ጣፋጭ ምግብ መብላት ይወዳሉ? ከዚያም በእንፋሎት የተሰሩ ዱባዎችን ከስጋ ጋር ለማብሰል እናቀርባለን. የምግብ አዘገጃጀቱ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው የዶሮ ወይም የቱርክ የተፈጨ ስጋ መኖሩን ያመለክታል. ሊጥ ግብዓቶች፡

• አንድ ተኩል ብርጭቆ ትኩስ እርጎ፤
• ሁለት እንቁላል፤
• 2፣ 5 ኩባያ ዱቄት፤
• slaked soda - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጨው።

ለመሙላት፡

• የዶሮ ፍሬ - 400 ግ፤
• ሶስት ራሶችቀስት፤
• ነጭ ሽንኩርት በሁለት ቅርንፉድ መጠን;
• ዲል፣ cilantro፤
• ቅመሞች።

ወደ የስራ ፍሰት

በዱቄቱ ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ ይፍጠሩ፣ እንቁላሎቹን ይምቱ፣ ሶዳውን ያጥፉ እና kefir ይጨምሩ። ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. በእጆችዎ ላይ በጣም ከተጣበቀ, ዘይቱን ያፈስሱ. በምግብ ፊልሙ ስር ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያለውን ፍሬ በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ ማለፍ ወይም የተዘጋጀ የተፈጨ ስጋ ይግዙ እና አትክልቶችን ያስቀምጡ።

ከሊጡ ስጋ ጋር ዶማዎች እንሰራለን። ድርብ ቦይለር የሌለው ማን ነው - ምንም አይደለም. የተሻሻሉ ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. አንድ ጥልቅ ድስት እንወስዳለን ፣ ውሃ አፍስሱ ፣ በላዩ ላይ አንድ ኮላደር እናደርጋለን። ምርቶቻችንን በእሱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, በክዳኑ ሸፍነው ወደ ምድጃው እንሸጋገራለን. የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃዎች. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!