የአሳ ጥቅልሎች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ ጣፋጭ መክሰስ ማብሰል ቀላል ነው። ማንኛውም ንጥረ ነገር ማለት ይቻላል ለእሱ ተስማሚ ነው. አንድ appetizer ብርሃን ሊሆን ይችላል - አትክልት ቁራጮች አንድ ቁራጭ ዳቦ ወይም ብስኩት ላይ, እንዲሁም እንደ ልባዊ - ሊጥ ውስጥ ስጋ tenderloins. ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ከፍተኛ ደረጃዎችን ማሟላት ያለበት ጊዜዎች አሉ። የሚጣፍጥ፣ የሚያረካ እና በሚያምር ሁኔታ የቀረበ መሆን አለበት።

ለእንደዚህ አይነት ሁኔታዎች ማንኛውም መክሰስ ከአሁን በኋላ ተስማሚ አይደሉም። ከዚያም የዓሳ ጥቅልሎች ለማዳን ይመጣሉ. በጣም የመጀመሪያ በሆነ መንገድ ቀርበዋል. እና አሳ ከአትክልቶች፣ እንጉዳዮች እና አይብ ጋር ተደባልቆ ልዩ ጣዕም ይፈጥራል።

ጥቅልሎችን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለዕቃው ትኩስ ምርቶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ይህ በተለይ ለዓሣዎች እውነት ነው. የበሰበሰ ወይም የመበላሸት ምልክት ሊኖረው አይገባም። የተጠናቀቀው መክሰስ ጣዕም እንደ ጥራቱ ይወሰናል።

የዓሳ ጥቅል ከአትክልት ጋር

ግብዓቶች ለሮል፡

• የፖልሎክ ፊሌት - 4 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ፓፕሪካ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• ደወል በርበሬ - 2ቁርጥራጮች፤
• የተፈጨ በርበሬ - 2-3 ቁንጥጫ፤
• ጨው - 1/4 የሻይ ማንኪያ;
• የላውረል ቅጠሎች - 2 ቁርጥራጮች።

ግብዓቶች ለ marinade፡

• አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የፈረንሳይ ሰናፍጭ - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ;

የዳቦ ግብዓቶች፡

• ዱቄት - 200 ግራም፤
• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• ጨው - 1/3 የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ በርበሬ - 2 ቁንጥጫ፤
• የተጣራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ አማራጮች

ዓሣ በማንኛውም መልኩ ጠቃሚ ነው፡- የተጠበሰ፣የተጠበሰ፣የተጋገረ እና የተቀቀለ። ምግብ ከተበስል በኋላ እንኳን ፎስፈረስ, ካልሲየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም, እንዲሁም በርካታ ቪታሚኖች በውስጡ ይቀራሉ. ዓሳ ከፍተኛ ጥራት ባለው የፕሮቲን ይዘት ከስጋ ጋር እኩል ነው። የዓሳ ምርቶችን መጠቀም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል. በብዙ አገሮች ውስጥ በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ሁሉም ዓይነት የዓሣ ምግቦች ተወዳጅ ናቸው. ከማብሰያው አማራጮች አንዱ የዓሳ ጥቅል ነው. እንደ አይብ፣ ሩዝ፣ ስፒናች፣ እንቁላል እና አትክልት ያሉ ምግቦችን እንደ ሙሌት መጠቀም ይቻላል። ያም ሆነ ይህ፣ የዓሳ ጥቅል ሁል ጊዜ ጣፋጭ፣ ጤናማ እና የሚያምር ምግብ ነው።

ለመሙላት ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት ላይ

የአትክልቱ ምግብ በቅድሚያ ተዘጋጅቷል። ሽንኩርት በመጀመሪያ መንቀል፣ ከዚያም መታጠብ እና በተቻለ መጠን በጥሩ መቁረጥ ያስፈልጋል። የቡልጋሪያ ፔፐር, በተለይም ቀይ እና ቢጫ, መታጠብ, ልጣጭ, ግማሹን መቁረጥ, ሁሉንም ዘሮች አጽዳ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ. የተጣራ ካሮትን እጠቡበጣም በጥንቃቄ እና መካከለኛ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. የዓሳ ጥቅልል መሙላትን ለማዘጋጀት የሚቀጥለው እርምጃ አትክልቶችን በድስት ውስጥ መቀቀል ነው።

ድስቱን በዘይት ሞቅ አድርገህ በእሳት ላይ አድርገህ ቀድመን ሽንኩርቱን አስቀምጠው ጥሩ ነው። ትንሽ ለስላሳ እና ግልጽ መሆን አለበት. ከዚያም የተከተፉትን ካሮቶች አስቀምጡ እና በማነሳሳት, ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በመቀጠል ቅመማ ቅመሞች ይመጣሉ, የተጠበሰውን አትክልት ጨው, ከፓፕሪክ ጋር ይረጩ, የተፈጨ ፔፐር, የበሶ ቅጠሎችን ያስቀምጡላቸው. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈውን ቡልጋሪያ ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች ያስቀምጡ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለስድስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ይቅቡት. ከሙቀት ያስወግዱ፣ የቅጠል ቅጠሎችን ያስወግዱ እና የተቀቀለ አትክልቶችን ለተሞሉ የዓሳ ጥቅልሎች እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።

ማሪናዳ በማዘጋጀት ላይ

የሚቀጥለው እርምጃ ቅመም የበዛበት ማሪናዳ ማዘጋጀት ነው። ነጭ ሽንኩርቱን ያፅዱ, በፕሬስ ይቁረጡ እና በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ፣ የፈረንሳይ ሰናፍጭ እና አኩሪ አተር ይጨምሩበት። ተዘጋጅቷል ፣ ለዓሳ ጥቅልሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (ፎቶቸው በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል) ፣ አሁን marinadeውን ወደ ጎን ያስቀምጡ ። እንዲሁም፣ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ለዳቦ ለመጋገር የስንዴ ዱቄት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።

ዓሣ በማዘጋጀት ላይ

አሁን የፖሎክ ፋይሉን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱ የዓሣው ግማሽ ክፍል ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት, ስፋቱ አራት ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ይህንን በጠንካራ ማዕዘን ላይ ማድረግ ተገቢ ነው. ከዚያም በምላሹ እያንዳንዱን ቁራጭ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ ፊልም ይሸፍኑ እና በስጋ መዶሻ ይምቱ ፣ ግን በጎን በኩል ብቻ። በመድሃው መሠረት የሁሉም የምድጃው ክፍሎች ቅድመ ዝግጅትየታሸጉ ዓሦች ጥቅልሎች አልቋል። አሁን ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል አለብህ።

ጥቅልሎችን በመቅረጽ

የተበላሹትን የዓሣ ቁርጥራጮች ስፋት ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው። እነሱ ጠባብ ከሆኑ ፣ ከዚያ ለአንድ ጥቅል ሁለት ቁርጥራጮችን መጠቀም ያስፈልግዎታል። ስለዚህ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ አንድ የፖሎክን ቁራጭ ያኑሩ ፣ በተዘጋጀው marinade በብዛት ይቅቡት። በመቀጠል የአትክልቱን መሙላት በፋይሉ ጠርዝ ላይ ያድርጉት, ቀስ ብሎ እና በጥንቃቄ ይንከባለል. ከዚያም የተፈጠሩትን የዓሣ ጥቅልሎች በተራ ትሪ ላይ አስቀምጡ፣ ስፌቱ ወደታች በማድረግ እንደገና ከላይ በ marinade በደንብ ይልበሷቸው።

ዳቦ እና መጥበስ

ከዚያም አንድ ሰሃን ዱቄት ወደ ትሪው ጠጋ አድርገው እያንዳንዱን ጥቅልል ያንከባልሉት። ዱቄቱን ለመምጠጥ ለሰባት ደቂቃዎች ይውጡ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ሁሉንም እንቁላሎች ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መሰባበር, ለእነሱ መሬት ፔፐር እና ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዚያም በሹክሹክታ ይምቱ. ከዚያም ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ። በመቀጠል ጥቅልሎቹን በምላሹ ውሰዱ እና በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ይንፏቸው. ከዚያ የምግብ ማቅረቢያውን ስፌት አስቀምጠው ለሃያ ደቂቃ ያህል ቀቅለው ከዚያ ማዞር ይችላሉ።

በሁሉም በኩል የተጠበሰ ፣ በአትክልት የተሞላው የዓሳ ጥቅል የሚያምር ወርቃማ ቀለም ማግኘት አለበት። እያንዳንዱ የተጠናቀቀ የዓሣ ጥቅል ወደ ድስት ወይም ድስት ይዛወራል እና በክዳን ተሸፍኗል። ለአስር ደቂቃዎች የቆዩ ጥቅልሎች በሳህኖች ላይ ተዘርግተው በተቀቀለ ሩዝ ፣የተደባለቁ ድንች ወይም በሚወዱት ሰላጣ ሊቀርቡ ይችላሉ። ይህ ምግብ ተስማሚ ይሆናልምሳ እና እራት።

ማኬሬል ከቺዝ እና እንጉዳዮች ጋር

የምርት ዝርዝር፡

• ማኬሬል - 5 አሳ፤
• Pecorino አይብ - 200 ግራም፤
• በርበሬ - በቢላዋ ጫፍ ላይ፤
• እንጉዳይ - 350 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• parsley - ዘለላ፤
• ጨው - 0.5 tsp;
• ዘይት - 60 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ዘዴ

ምናልባትም፣ በምድጃ የተጋገረ የዓሳ ጥቅልን ከዕቃ ጋር የማይወዱ ሰዎች ጥቂት ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ላይ ሳይስተዋል አይቀርም. ግን ይህንን መክሰስ እና የዕለት ተዕለት ምናሌን ማባዛት ይችላሉ። የዓሳ ጥቅል ማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅም. በተጨማሪም, ማንኛውንም ዓሳ መጠቀም ይችላሉ, እና ከማንኛውም ምርቶች መሙላት ያዘጋጁ. ምግብ ካበስል በኋላ በጠረጴዛዎ ላይ ጭማቂ, መዓዛ እና ጣፋጭ የተሞሉ የዓሳ ጥቅልሎች ይኖሩዎታል. ለሻምፒዮኖች እና አይብ ምስጋና ይግባውና በጣም ገንቢ እና አርኪ ናቸው።

ደረጃ አንድ፡ አሳ

የቀዘቀዘ ማኬሬል በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት። በመጀመሪያ, በረዶውን ለማጥፋት ጊዜ ይስጡት. ከዚያም የዓሳውን ጭንቅላትና ጅራት ይቁረጡ. በመቀጠሌም በጥንቃቄ ከጫፉ ጋር ቆርጠህ ግማሹን አካፍል. ሁሉንም አጥንቶች ከማኬሬል ግማሾቹ በጥንቃቄ ያስወግዱ. ቆዳው ሊወገድ ይችላል, ነገር ግን ለዚህ ምንም ልዩ ፍላጎት የለም. ከጠንካራ አይብ እና እንጉዳዮች ጋር ለዓሳ ጥቅልሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት Fillet ዝግጅት ይጠናቀቃል። የተቆረጠው ማኬሬል እስከ ትክክለኛው ጊዜ ድረስ ወደ ጎን ሊቀመጥ ይችላል።

ደረጃ ሁለት፡ መሙላት

እንጉዳዮቹን ለመምጠጥ ጊዜ እንዳይኖራቸው በፍጥነት ያጠቡብዙ ፈሳሽ. ባርኔጣዎቹን ከፊልሞቹ ያፅዱ ፣ ጫፎቹን በእግሮቹ ላይ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በግራሹ ትልቁ ጎን ላይ ያሽጉ ። ደረቅ መጥበሻ ያለ ዘይት ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይላኩ እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ወደ ውስጥ ይጣሉት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ፈሳሽ መታየት አለበት. በዚህ ደረጃ, እንጉዳዮቹ በትንሹ በጨው ይረጫሉ እና መቀላቀል አለባቸው. ከዚያም ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት. በመጨረሻ ከምጣዱ ወደ ሰሃን ያዛውሯቸው እና እንዲቀዘቅዙ ይውጡ።

በመቀጠል ሳህኖቹን መውሰድ አለቦት፣በዚህም በኋላ መሙላቱን ለመቀላቀል አመቺ ይሆናል። በደረቁ ድኩላ ላይ የፔኮሪኖ አይብ ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርቱን ያፅዱ. ቅርንፉድ በነጭ ሽንኩርቱ ውስጥ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ይጨመቃል ፣ ውጤቱም ከአይብ ጋር ይደባለቃል። ከዚያም ከቧንቧው በታች ብዙ ትኩስ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፓስሊን ያጠቡ። በቦርዱ ላይ በጣም በደንብ ይቁረጡ እና አይብ ላይ ያፈስሱ. ከቀዝቃዛ በኋላ የተጠበሰ ሻምፒዮናዎችን ወደ ሳህኖቹ ወደ ቀሪው እቃዎች ይጨምሩ. ከተፈለገ የተጠናቀቀውን መሙላት የበለጠ የበለፀገ ጣዕም መስጠት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ ድምጸ-ከል የተደረገ ነጭ በርበሬ ፣ ደረቅ ማርጃራም እና ኦሮጋኖ ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከቅመማ ቅመሞች ጋር በማዋሃድ ለአስር ደቂቃዎች ይውጡ።

ደረጃ ሦስት፡ ጥቅልሎችን መፍጠር

ከዛ በኋላ ምድጃውን ያብሩ እና ወደ ማኬሬል ፋይሌት ይመለሱ። የዓሳ ጥቅልሎችን ከቺዝ እና እንጉዳዮች ጋር ለመንከባለል ቀላል ለማድረግ ፣ ትንሽ መምታት አለባቸው። እያንዳንዱ ግማሽ ማኬሬል በስጋው ላይ ባለው መቁረጫ ሰሌዳ ላይ መቀመጥ አለበት. በላዩ ላይ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ብዙ አይደሉምከኩሽና መዶሻ ጠፍጣፋ ክፍል ጋር መታ ያድርጉት። ሁሉም ሙላዎቹ ሲደበደቡ፣ በአይብ እና እንጉዳዮች የተሞሉ የዓሳ ጥቅልሎችን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት።

የማኬሬል ፊሌት በጠረጴዛ ወይም በሰሌዳ ላይ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ ለምግብ አፍቃሪዎች። ከዚያም የተዘጋጁትን እቃዎች በጠቅላላው የዓሣው ገጽ ላይ በማንኪያ ያሰራጩ. ከዚያም በጥንቃቄ ሁሉንም ነገር ወደ ጥቅል ይንከባለል. ካልያዘ, ከዚያም በጥርስ ሳሙና መታሰር አለበት. ሁሉንም ጥቅልሎች በዚህ መንገድ ይፍጠሩ።

ደረጃ አራት፡ Appetizer ጋግር

በመቀጠልም አንድ ብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ሻጋታ በዘይት ይቀቡ እና የተዘጋጁትን ጥቅልሎች ሁሉ ወደ እሱ ያስገቡ። እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ, መሃሉ ላይ ያለውን ግርዶሽ ይጫኑ. ሻጋታውን ከላይ አስቀምጡ እና የዓሳ ጥቅልሎችን ከቺዝ እና እንጉዳይ ጋር በምድጃ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር።

ምግብ ከማብሰያ በኋላ ወደ ሳህን መተላለፍ አለባቸው። ይህ የመጀመሪያ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን ጥሩ ሆኖ ይታያል. የዓሳ ጥቅልሎች ትኩስ የሰላጣ ቅጠሎች ላይ ከተቀመጡ የበለጠ ቆንጆ ይሆናሉ።

አንዳንድ ቀላል ግን የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶች በአጭር ጊዜ ውስጥ ብዙዎች የሚወዱትን ጣፋጭ እና የሚያረካ መክሰስ ለማዘጋጀት ይረዱዎታል። በዚህ አጋጣሚ የመሙያ ንጥረ ነገሮችን በእርስዎ ምርጫ መተካት ይችላሉ።