ቀጭን የፈረንሳይ ፓንኬኮች ወይም ክሪፕስ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በእያንዳንዱ የአለም ምግብ ውስጥ ለፓንኬኮች የሚሆን የቆየ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር አለ። ከተለያዩ ዱቄቶች ሊሠሩ ይችላሉ, ውፍረት እና መጠን ይለያያሉ. ቡክሆት ፣ ስንዴ ፣ ሩዝ ፣ በቆሎ ፣ ኦትሜል ፣ ስፖንጅ እና ቀላል - አጠቃላይው ዓይነት ሊዘረዝር አይችልም ። ምንም እንኳን ቀጭን ፓንኬኮች እንደ መጀመሪያው ሩሲያኛ ብንቆጥርም, በሌሎች በርካታ አገሮችም ተመሳሳይ ምግብ አለ. እንደ ደንቡ በተግባር በአጻጻፍ ውስጥ አይለያዩም ነገር ግን አሁንም የተወሰኑ ባህሪያት አሏቸው።

ዛሬ ስለ ቀጭን የፈረንሳይ ፓንኬኮች እናወራለን። "ክሬፕስ" ይባላሉ።

የክሪፕ ባህሪዎች

ቀጭን እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ክሪፕዎች ብዙውን ጊዜ ከብሪታኒ ጋር ይያያዛሉ፣ነገር ግን በመላው ፈረንሳይ ማብሰል ይወዳሉ። ከዚህም በላይ በታዋቂነት ደረጃ ከባህላዊው ክሩሴንት ጋር ይወዳደራሉ።

ጣፋጭ ፓንኬኮች ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት ከስንዴ ዱቄት ነው፣ እና buckwheat ለጨው ፓንኬኮች ተመራጭ ነው። የኋለኛው ደግሞ በባህላዊ መንገድ በቅንጦት ይሞላል: እንጉዳይ, እንቁላል እና ካም, አርቲኮክ, አይብ, አይጥ. መሙላቱ በማዕከሉ ውስጥ እና በጠርዙ ውስጥ ይቀመጣልሊጥ በጥንቃቄ እንደ ኤንቨሎፕ ተጭኗል።

ጣፋጭ ፓንኬኮች ለጣፋጭ እና ለቁርስ ይቀርባል። በቀላሉ በቅቤ ወይም በቸኮሌት ሊፈስሱ እና በዱቄት ስኳር ሊረጩ ይችላሉ. ለበለጠ ውስብስብ ሙሌት, እርጥበት ክሬም, ፍራፍሬዎች, ሲሮፕስ, ኩስታርድ, ጃም ጥቅም ላይ ይውላሉ. ልዩ ዓይነት እንኳን አለ - የፈረንሳይ ፓንኬኮች ሱዜት. በCointreau ወይም Grand Marnier liqueur የሚዘጋጀው ጥሩ መዓዛ ባለው ብርቱካን መረቅ ይቀርባሉ::

Crêpes ለእያንዳንዱ ባለሙያ ሼፍ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው፣ እነሱም መሠረታዊ ናቸው፣ ማለትም። በመሙላት ላይ ለተጨማሪ ሙከራዎች በጣም ጥሩ መድረክ። ደህና፣ ተራ የቤት እመቤቶች አምላክ ራሱ አዝዟል እንዳሉት የፈረንሳይ ፓንኬኮችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልብ ይበሉ።

ክሪፕስ፡የሊጥ ግብአቶች

በእውነቱ፣ በክሪፕስ ንጥረ ነገር ስብጥር እና በዝግጅታቸው ሂደት ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። የዱቄት ምርቶች በእያንዳንዱ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ, ሆኖም ግን, እንዲሁም ለመሙላት. ከመካከላችን የጃም ጃም ወይም ጃም የሌለው ማሰሮ የሌለው?!

ስለዚህ ዱቄቱን ለማዘጋጀት መውሰድ ያለብዎት፡

• 4 ትላልቅ እንቁላሎች፤
• 2 tbsp። ኤል. ለስላሳ ቅቤ;
• 350 ml ወተት፤
• 125g ዱቄት፤
• ½ tsp ጨው።

ምግብ ማብሰል

በአንድ ሳህን ውስጥ በመጀመሪያ በመደበኛ ሹካ እንቁላሎቹን በትንሹ ደበደቡት። ከዚያ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለእነሱ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ፈሳሽ እና ተመሳሳይነት ያለው መሆን አለበት.ሊጥ።

ለፈረንሳይ ፓንኬኮች ጥሩ መጥበሻ ይጠቀሙ። እንደ አንድ ደንብ, ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ከጊዜ ወደ ጊዜ አንድ አይነት ይጠቀማሉ. በእነዚህ ድስቶች ውስጥ ሌላ ምንም ነገር አይጠበስም. ሆኖም፣ አሁን በጣም ዝቅተኛ ጎኖች ያሏቸው ልዩ ምግቦችን መግዛት ይችላሉ።

ድስቱን በደንብ ያሞቁ እና በትንሹ በቅቤ ይቦርሹ። ከዚያም መሃሉ ላይ ዱቄቱን ያፈስሱ. መጠኑ በግምት ¼ ኩባያ መሆን አለበት። በፍጥነት፣ ለመያዝ ጊዜ ከማግኘቱ በፊት፣ በምጣዱ ወለል ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩት፣ ይህንን ለማድረግ በቀላሉ ወደ ትክክለኛው አቅጣጫ ያዙሩት።

ጫፎቹ መድረቅ እና መከተብ እስኪጀምሩ እና መሃሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ፓንኬኩን ይጋግሩ። ከዚያ ያዙሩት እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። የፈረንሳይ ፓንኬኮች ሁለት ልዩ ባህሪያት አሏቸው. በመጀመሪያ ፣ እነሱ በጣም ፣ በጣም ቀጭን ፣ ከሞላ ጎደል ግልፅ ናቸው። በሁለተኛ ደረጃ፣ የተጠበሱ ወይም ቀይ አይደሉም፣ ነገር ግን የወተት ነጭ ናቸው።

የፈረንሳይ ክሬፕ ከእንቁላል እና ካም ጋር

ከላይ እንደተገለፀው ክሬፕ መሙላት ማንኛውም ሊሆን ይችላል ማለትም ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ የሚስማማ። በጣም የተለመዱትን ከጣፋጮች አማራጮች - ከሃም እና ከእንቁላል ጋር እንዲሞክሩ እንመክራለን።

በመጀመሪያ የፈረንሳይ ፓንኬኮችን ከላይ ካለው የምግብ አሰራር ያዘጋጁ። ወደ ጎን አስቀምጣቸው. እንቁላሎቹን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። በእያንዳንዱ ፓንኬክ መሃል ላይ አንድ የካም ቁራጭ ያስቀምጡ። ከዚያም የተጠበሰውን እንቁላል በጥንቃቄ ያስቀምጡ. በፎቶው ላይ እንደሚታየው ጠርዞቹን እጠፉት. ቁርስ ላይ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ጥቁር በርበሬና ጨው ይረጩ።

ሁለተኛውን የፈረንሳይ የእንቁላል ፓንኬክ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ በመጠኑ የተለየ ነው። በሙቅ ቧንቧ እነሱን እንዲያገለግሉ ይፈቅድልዎታል። ፓንኬክን በአንድ በኩል ወደ ወርቃማ ወርቃማ ቀለም ከተጠበሰ በኋላ መዞር አያስፈልገውም። በፎቶው ላይ እንደሚታየው በመሃል ላይ አንድ እንቁላል ይሰብሩ እና ጠርዞቹን እጠፉት ። በመቀጠል እንቁላሎቹን ወደ ዝግጁነት ያመጣሉ. ከላይ ያለውን ድስቱን በክዳን ላይ ለ 1-2 ደቂቃዎች መዝጋት ይችላሉ. በላዩ ላይ ፓንኬክን ከእንቁላል ጋር ከዕፅዋት እና ቀድሞ የተጠበሰ ቤከን ቁርጥራጭ ይረጩ።

ሱዜት የፈረንሣይ ክሬፕስ፡ የብርቱካን ሾርባ አሰራር

ታርት፣ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ብርቱካናማ መረቅ ለጥንታዊ ክሪፕስ ለመስራት ያስፈልግዎታል፡

• 6 ጥበብ። ኤል. ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 50-60g ስኳር + ዱቄት ስኳር ለመርጨት፤
• 1 tbsp ኤል. በጥሩ የተከተፈ ብርቱካን;
• 1/3 ኩባያ አዲስ የተጨመቀ ብርቱካን ጭማቂ፤
• 20ml ግራንድ ማርኒየር፤
• 2 tbsp። ኤል. ኮኛክ።

ማስቀመጫውን በማዘጋጀት ላይ

የማስቀመጫው ዝግጅት መጀመር ያለበት የፈረንሳይ ፓንኬኮች ከተዘጋጁ በኋላ ነው። በምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን, ብርቱካንማ እና ስኳርን ያዋህዱ. ማሽኑ በሚሰራበት ጊዜ ቀስ በቀስ የብርቱካን ጭማቂ ይጨምሩ።

ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ። በእያንዳንዱ ፓንኬክ መሃከል ላይ ብርቱካን ቅቤን አስቀምጡ, ከዚያም በግማሽ እጥፍ በማጠፍ ሶስት ማዕዘን ይፍጠሩ. በአንድ መስመር ላይ በተቀባ ሉህ ላይ አስተካክላቸው, በትንሹ ተደራራቢ. ከዚያም በ 2 tbsp ይረጩ. ኤል. ስኳር እና መጋገርበሙቀት ምድጃ ውስጥ, ለሁለት ደቂቃዎች ያህል. ላይ ላዩን ካራሚል ማድረግ አለበት።

ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ ፓንኬኬዎቹን በስፓታላ በጥንቃቄ ያስተላልፉ። በተለየ ድስት ውስጥ, ሊኬር እና ኮንጃክን ያሞቁ. ድብልቁ ላይ እሳት ያዘጋጁ እና በጥንቃቄ በፓንኬኮች ገጽ ላይ ያፈስሱ። እነሱን በእኩል ለማራስ እና እሳቱን ለማጥፋት ሳህኑን ወደ ጎኖቹ ያዙሩት። የፈረንሳይ ፓንኬኮች ከብርቱካን መረቅ ጋር በጣም ሞቃት ሲሆኑ ወዲያውኑ መቅረብ አለባቸው።

ክሪፕስ ከቺዝ፣ መራራ ክሬም እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር

ከጎምዛዛ ክሬም እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ጣፋጭ አይብ ክሬፕዎችን ለማዘጋጀት በዱቄት አሰራር ላይ አንዳንድ ማስተካከያዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው። የተከተፈ ፓርሜሳን ይጨምሩበት (ከላይ በተጠቀሰው ወተት እና ዱቄት 100-150 ግ)። ዱቄቱን በደንብ ያዋህዱት, ምንም እብጠት ሊኖር አይገባም. በመቀጠል፣ እንደተጠበቀው ፓንኬኮች ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ አብስሉ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን 1 ኩባያ ከባድ መራራ ክሬም ፣ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ አንድ ላይ ይቀላቅሉ። በእያንዳንዱ ፓንኬክ ላይ አንድ ቀጭን ½ tbsp ይተግብሩ። ኤል. መሙላት, ከጫፍ ከ1-1.5 ሴ.ሜ ማፈግፈግ. ከዚያም ወደ "ሲጋራ" ይንከቧቸው. ትኩስ ፓንኬኮችን ከአይብ እና መራራ ክሬም ጋር ያቅርቡ።