የሚጣፍጥ ቀጭን ፓንኬኮች የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀጫጭን ፓንኬኮች ምንድን ናቸው? እነሱን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. በቀጭኑ ፓንኬኮች ውስጥ እንቁላል እና ወተት በሌሎች ንጥረ ነገሮች ይተካሉ. በመጨረሻ ግን እኛ ከለመድናቸው ፓንኬኮች ጋር አንድ አይነት ይሆናሉ። በተጨማሪም ዘንበል ያለ ፓንኬኮች ጥሩ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ዝቅተኛ ፣ከወትሮው ቀለል ያሉ ፣ለፆም ለሚሆኑ እና ለአመጋገብ ለተገደዱ ስለሚመቹ ነው።

መግለጫ

የዘንጋ ፓንኬኮች የምግብ አሰራር ምንም ጎምዛዛ ክሬም፣ ምንም እንቁላል፣ ምንም ወተት አልያዘም። በሃይማኖታዊ ቀኖናዎች በተደነገገው በምግብ ውስጥ በሁሉም መታቀቦች መሰረት ይሰበሰባል. ለእንደዚህ አይነት ፓንኬኮች ሊጥ ሁለቱም እርሾ እና ያልቦካ መሠረቶች ሊኖሩት ይችላል። ጥቅጥቅ ያሉ ጣፋጭ ፓንኬኮች እንዲሁ በቆላ ውሃ ሊሠሩ ይችላሉ።

መሠረታዊ ግብአቶች ጨው፣ውሃ፣ዱቄት፣ስኳር እና የአትክልት ዘይት ሲሆኑ የዚሁ መገኘት ፓንኬኮች ቤተ ክርስቲያን በተፈቀደላቸው ቀናት -እሁድ ወይም ቅዳሜ ብቻ ማብሰል እንደሚቻል ያሳያል።

ውሃ እንደ ፈሳሽ መሰረት መጠቀም ይቻላል፣የእህል ወይም የአትክልት ሾርባዎች ወይም ከፍተኛ ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ. የተለያዩ አይነት ስስ ፓንኬኮች ለማግኘት የስንዴ ዱቄትን ከ buckwheat ወይም rye እንዲሁም ከቆሎ ወይም ኦትሜል ጋር ማጣመር ይችላሉ።

እንዲህ አይነት ፓንኬኮች በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች የሚዘጋጁ ሲሆን ሽሮፕ፣ጃም፣ጃም ወይም ማር፣የደረቁ ፍራፍሬዎችን በእንፋሎት እና በብሌንደር በስኳር ወይም በማር የተከተፈ እንዲሁም ዱባ በድስት ውስጥ በትንሹ በስኳር፣ሙዝ፣ apples, berries, pears, kiwi, አናናስ ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎች የተፈጨ ወይም የተጋገረ በማር ወይም በስኳር, ኮኮናት ከማር ወይም ከተፈጨ ለውዝ ጋር.

በጣም የሚጣፍጥ ከሲታ ፓንኬኮች ያልተጣመሙ ሙላዎች፡- እንጉዳይ እና ባክሆት፣የተፈጨ ድንቹ በትኩስ እፅዋት ወይም በተጠበሰ ሽንኩርት፣እንጉዳይ በሽንኩርት፣የተጠበሰ ጎመን ከዕፅዋት፣የዛኩኪኒ ወጥ እና ኤግፕላንት እንዲሁም ከሌሎች ተጨማሪዎች ጋር። ምናልባት ከቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል በዐቢይ ጾም ጠረጴዛዎ ላይ እንከን የለሽ ምግብ የሚሆን ያገኛሉ።

በውሃው ላይ

በውሃው ላይ ዘንበል ያለ ፓንኬክ ለመስራት፣ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ዱቄት (1.5 tbsp.)፤
• አንድ ሁለት ብርጭቆ ውሃ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት (50 ሚሊ ሊትር)፤
• አንድ tbsp። ኤል. ስኳር;
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ፤
• ጨው፤
• ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ወይም ኮምጣጤ።

ስለዚህ ስኳር፣ጨው በውሀ ውስጥ ይቀልጡ፣ሲትሪክ አሲድ እና የተከተፈ ዱቄት ይጨምሩ እና ምንም እብጠት እንዳይኖር ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ። ከዚያም የአትክልት ዘይት እና ሶዳ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ድስቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡት፣ ይሞቁት እና ፓንኬኮችን በአማካይ ሙቀት ይጋግሩ።

በማዕድን ላይውሃ

ከማዕድን ውሃ ጋር ለሚጣፍጥ ፓንኬኮች የምግብ አሰራር እናቀርብላችኋለን። እነሱን ለማብሰል፡- ሊኖርዎት ይገባል

• ስኳር (4 tsp);
• ማዕድን ውሃ (500 ሚሊ ሊትር)፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• ሁለት ጥበብ። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• አንድ ተኩል ወይም ሁለት ኩባያ ዱቄት (እንደሚፈለገው ሊጥ ውፍረት ይወሰናል)።

የተጣራውን ዱቄት ከስኳር እና ከጨው ጋር በማዋሃድ የአትክልት ዘይትና የማዕድን ውሃ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ። ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ እና በሁለቱም በኩል እስኪበስል ድረስ ፓንኬክውን ይቅቡት።

ፓንኬኮች በሻይ ላይ

እነዚህን ፓንኬኮች ለመፍጠር የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

• የስንዴ ዱቄት (6 tbsp);
• 250 ሚሊ አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ፤
• ሁለት-ሦስት ጥበብ። ኤል. ስኳር;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። መጋገር ዱቄት;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የዘር ዘይት (1 tbsp.)።

መጀመሪያ ሻይ አብስል ከዛ ቀዝቅዘው። አሁን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ስኳር, የአትክልት ዘይት እና ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በጅምላ ይቀላቅሉ. ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያንቀሳቅሱ. ፓንኬኮች ወፍራም እንዲሆኑ ከፈለጉ, ሁለት ተጨማሪ tbsp ይጨምሩ. ኤል. ዱቄት።

አሁን የዳቦ መጋገሪያ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ምንም እብጠቶች እስኪገኙ ድረስ በሹካ ይምቱ። የጋለ ምጣድን በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ፓንኬኮች መጋገር ይጀምሩ።

በ brine

ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ሶዳ (1 tsp);
• አንድ ሁለት ብርጭቆ ዱቄት፤
• ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ)፤
• ቲማቲም ወይም ዱባ ኮምጣጤ (1 ሊ)።

ቤኪንግ ሶዳ እና ዱቄትን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። መጥበሻውን በፀሓይ ዘይት ይቀቡት፣ ይሞቁት እና በሁለቱም በኩል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፓንኬኮች ይጋግሩ።

ከሎሚ እና ከአፕል ጭማቂ ጋር

ለእነዚህ ፓንኬኮች ሊኖርዎት ይገባል፡

• የሎሚ ጭማቂ (1 tsp);
• 10g መጋገር ዱቄት፤
• የዘይት ቅባት፤
• የስንዴ ዱቄት (250 ግ)፤
• የአፕል ጭማቂ (100 ሚሊ ሊትር)፤
• 100g ስኳር፤
• ውሃ (420 ግ)።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ጨው፣ ዱቄት፣ ቤኪንግ ፓውደር እና ስኳር ያዋህዱ። የሎሚ ጭማቂ በሞቀ ውሃ ፣ በአትክልት ዘይት እና በአፕል ጭማቂ ይቀላቅሉ። ከዚህ ፈሳሽ የተወሰነውን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሾርባ ጋር ይቀላቅሉ። ማነሳሳቱን በመቀጠል የቀረውን ፈሳሽ ይጨምሩ. መጥበሻውን በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ፣ ይሞቁ እና ፓንኬኮች ይጋግሩ።

በአኩሪ አተር ወተት

እነዚህን ፓንኬኮች ለመጋገር በእጅዎ መያዝ ያስፈልግዎታል፡

• ስኳር (1 tbsp);
• ሁለት ጥበብ። ኤል. ማር፤
• አንድ ብርጭቆ ዱቄት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ውሃ፤
• አትክልት ማርጋሪን (50ግ)፤
• ግማሽ ኩባያ የአኩሪ አተር ወተት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ስለዚህ ስኳር፣ጨው፣ዱቄት፣ውሃ፣የተቀቀለ ማርጋሪን፣ማር እና አኩሪ አተር ወተት በመደባለቅ የተገኘውን የጅምላ መጠን በፊልም ሸፍነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሰአታት ያቆዩት። ድስቱን አስቀድመው በማሞቅ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡት እና ፓንኬክውን ይቅቡት።

የለም እርሾ ፓንኬኮች

እነዚህን ፓንኬኮች ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ኩባያ ተኩል ዱቄት፤
• 2 tbsp። ኤል.የአትክልት ዘይት;
• 5 tsp ስኳር;
• 10g የተጨመቀ ትኩስ እርሾ (ወይም 3ጂ ደረቅ)፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው;
• 300 ሚሊ ውሃ።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ከአራት የሻይ ማንኪያ ስኳር ጋር ያዋህዱ። አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. እንፋሎት ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ በሞቀ ውሃ ውስጥ (100 ሚሊ ሊት) እርሾ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ማፍለቅ. አረፋ እስኪያልቅ ድረስ ስኳር. አሁን የተዘጋጀውን ሊጥ ወደ ዱቄቱ አፍስሱ ፣ ቀላቅሉባት እና አረፋዎቹ በላዩ ላይ እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ።

በመቀጠል የአትክልት ዘይት ወደ ዱቄቱ አፍስሱ፣ጨው ጨምሩበት፣ይቀላቀሉ እና ፓንኬኮች በሁለቱም በኩል በጋለ መጥበሻ ላይ ይጋግሩ። በነገራችን ላይ እነሱ ወፍራም ይሆናሉ. ቀጫጭን ፓንኬኮች ከፈለጉ፣ ተጨማሪ ውሃ (100 ሚሊ ሊትር) ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ።

እነዚህ ፓንኬኮች ከትንሽ ትርፍ ጋር ጥሩ ናቸው። ይህንን ለማድረግ ለ 3 ሰዓታት ያህል የደረቁ እንጉዳዮችን ያጠቡ ፣ ያፈሱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅቡት ። የተከተፈ እና በትንሹ የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው. በመቀጠል ቂጣዎቹን በድስት ውስጥ ያሰራጩ ፣ በዱቄት ይሞሏቸው እና እንደ ቀላል ፓንኬኮች ይቅቡት።

እርሾ የሩሲያ ፓንኬኮች (የጥንት የምግብ አሰራር)

ይህን ዲሽ ለመስራት የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• የተጨመቀ ትኩስ እርሾ (25ግ)፤
• 2፣ 5 tbsp። የስንዴ ዱቄት;
• አንድ ሦስተኛ ኩባያ የስንዴ ዱቄት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ጨው;
• የዘይት ቅባት፤
• አንድ tbsp። ኤል. ስኳር።

በምሽት ላይ አንድ ወፍራም ሊጥ ውሃ፣እርሾ፣ባክሆት እና ½ የስንዴ ዱቄት ቀቅለው በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት። የቀረውን በሚቀጥለው ቀን ይጨምሩዱቄት, ጨው, ስኳር እና ዱቄቱ እንዲነሳ ያድርጉ. ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ ግማሽ ሰዓት በፊት ፣ ልክ እንደ እርጎ ክሬም ፣ ወፍራም እንዲሆን በዱቄቱ ውስጥ በጣም ሞቅ ያለ ውሃ ያፈሱ። ቀስቅሰው። አሁን ፓንኬኮች መጋገር ይችላሉ።

Buckwheat ዘንበል ያለ እርሾ ፓንኬኮች "buckwheat"

እነዚህን ፓንኬኮች ለመሥራት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 25g እርሾ፤
• አራት tbsp። የስንዴ ዱቄት;
• ውሃ (4, 5 tbsp.);
• ጨው።

አዲስ እርሾን በግማሽ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ከዚያ ሌላ ግማሽ ኩባያ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በመቀጠልም በማነሳሳት ጊዜ ሁለት ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ እና ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ይደባለቁ. ዱቄቱን በጨርቅ ይሸፍኑት እና ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡት።

በመጠን ሲጨምር የቀረውን ዱቄት ጨምሩበት ጨው ጨምሩበት የቀረውን ውሃ አፍስሱ በደንብ ተቀላቅለው ወደ ሙቅ ቦታ ይመለሱ። ዱቄቱ መጠኑ ሲጨምር ፓንኬኬዎቹን ማብሰል ይጀምሩ። ሊጡን መቀላቀል አያስፈልግም።

Lenten ኦትሜል ፓንኬኮች

ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ውሃ (4 ብርጭቆዎች)፤
• 1 tsp ጨው;
• ዱቄት (2.5 tbsp.)፤
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር;
• 2 ኩባያ ኦትሜል፤
• ስታርች (2 tsp);
• ዘይት (4 የሾርባ ማንኪያ)፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ soda።

ስለዚህ አጃውን በምሽት ውሃ ይሙሉት እና የተፈጠረውን ብዛት በጠዋት ያጣሩ። 900 ሚሊ ሊትር የአጃ ወተት ሊኖርዎት ይገባል. በዱቄት, በስኳር, በሶዳ እና በጨው ይደባለቁ. በአትክልት ዘይት (3 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ አፍስሱ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ በሹካ ይምቱ። የተሞቀውን ድስት በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና መቀቀል ይጀምሩፓንኬኮች።

Lenten የአትክልት ፓንኬኮች

እነዚህን ፓንኬኮች ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሦስት ትላልቅ ድንች፤
• የሰባ ዱቄት (120 ግ)፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• ጨው፤
• ዲል (20 ግ)፤
• ዘይት (4 የሾርባ ማንኪያ)፤
• parsley (20ግ)፤
• አንድ የሴልሪ ግንድ፤
• ቅመሞች (ማርጃራም፣ የደረቀ ባሲል፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ)።

በመጀመሪያ ድንች፣ ካሮት፣ሽንኩርት እና ሴሊሪውን በቆሻሻ ድኩላ ላይ ይቅቡት። በመቀጠል ቅመማ ቅመም, የአትክልት ዘይት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ. አሁን የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስ ላይ ያሞቁ እና ፓንኬክውን በመካከለኛ ሙቀት ይቅሉት።

የተጠናቀቀውን ፓንኬክ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። በውጤቱም, ጣዕማቸው የበለጠ የተሻለ ይሆናል. ከማገልገልዎ በፊት ፓንኬኩን በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

ፓንኬኮች ለመታሰቢያ

በቀብር ጠረጴዛው ላይ ፓንኬኮች ሊኖሯቸው ከሚገባቸው ምግቦች ውስጥ እንደ አንዱ ይቆጠራሉ። ሁለቱም ሀብታም እና ዘንበል ሊሆኑ ይችላሉ. ለእንቅልፍዎ ዘንበል ያሉ ፓንኬኮችን ካዘጋጁ በጃም ያፈሱ ወይም መሙላቱን በውስጣቸው ይሸፍኑ። ለነገሩ ዝግጅቱ የሚካሄደው በፆም ከሆነ ይህ ማለት የመታሰቢያውን ጠረጴዛ የተለያዩ መገደብ አስፈላጊ ነው ማለት አይደለም።