Rye bread: በቤት ውስጥ የተሰራ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ "ዳቦ" የሚለው ቃል በትክክል የአጃ ምርት እንደሆነ ታውቃለህ? አርቢዎች በረዶ-ተከላካይ የሆኑ የስንዴ ዝርያዎችን ያፈሩ ሲሆን ይህም በአርክቲክ ክልል አቅራቢያ ይበቅላል። እና ቀደም ብሎ, የሩስያ እርሻዎች እና በእርግጥም በሰሜን አውሮፓ በሙሉ, በአጃው ተዘርተዋል. ስንዴ ከውጭ አስገብቶ ውድ ነበር። ስለዚህ ነጭ ዳቦ እንደ ሀብታም ሰዎች ምግብ ይቆጠር ነበር. ነገር ግን የድሆች እጣ - አጃ kraukha - የበታች አይደለም, ነገር ግን በብዙ መንገዶች እንኳ ዳቦ ጠቃሚ ባህሪያት ይበልጣል. ነገር ግን የተዛባ አመለካከት ከጤናማ አስተሳሰብ የበለጠ ጠንከር ያለ ሆኖ ተገኝቷል። እና ዛሬ በሩሲያ ውስጥ የሩዝ ዳቦ ምርት ከሁሉም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ወደ 16.5% ቀንሷል። ነገር ግን በሃያኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ 60% ነበር. በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በሩሲያ ውስጥ 26 ጥቁር ዳቦዎች ይዘጋጁ ነበር. እና ከ 11 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ መጋገር ጀመሩ. ለረጅም ጊዜ የአሉም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ሊጡን የሚያቦካው ንጥረ ነገር በሚስጥር ተጠብቆ ከአባቶች ወደ ልጆች በአፍ ወግ ይተላለፍ ነበር. አሁን ግን አጃው ዳቦ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን የመግለጥ ሙሉ መብት አለን። እና ይህን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ ጣፋጭ ዳቦዎችን ከነጭ፣ ከጅምላ ዱቄት፣ ከተጠበሰ ዱቄት፣ ከብራን ጋር፣ ከ እርሾ ወይም እርሾ ጋር፣ በምድጃ ውስጥ፣ በቀስታ ማብሰያ ወይም ሌሎች መሳሪያዎችን እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ይማራሉ።

የጥቁር እንጀራ ጥቅምና ጉዳት

በአማካይ ሸማቾች ዘንድ የአጃ እንጀራ በዝቅተኛ ዋጋ ክፍል የዕለት ተዕለት ምርት ተደርጎ ቢወሰድም በባህሪው ከነጭ እንጀራ ይበልጣል። በመጀመሪያ ደረጃ, ያነሰ ካሎሪ ነው (200 ዩኒት ከ 250 ጋር ተመሳሳይ ክብደት ላለው የስንዴ ዳቦ). ራይ ዳቦ ከ40-45 በመቶ ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል። እና ከስንዴው አቻው የበለጠ ዋጋ ያለው ፋይበር አለው። እነዚህ ፋይበርዎች ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው, እና ስለዚህ ጥቁር ዳቦ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, የሾላ ሊጥ በዱቄቱ ውስጥ አሲዳማ አካባቢን ስለሚፈጥር የሾላ ጡብ ሻጋታ አይበላም. ስለዚህ, መርከበኞች በረዥም ጉዞ ላይ ከእነርሱ ጋር የሚወስዱት ጥቁር ዳቦ ነው. ነገር ግን ለሬይ ሊጥ ተቃራኒዎች አሉ. የጨጓራ ቁስለት እና ከፍተኛ አሲድ ያለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ መጠጣት አለባቸው. በሰውነት ውስጥ ባለው አስቸጋሪ የምግብ መፈጨት ምክንያት የስንዴ ዱቄት ብዙውን ጊዜ ወደ አጃው ዳቦ ስብጥር ውስጥ ይጨመራል። ለጤና በጣም ተስማሚው ጥምርታ ከ 20 እስከ 80 በመቶ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ብዙውን ጊዜ "ግራጫ" ተብሎ ይጠራል. በአመጋገብ ባለሙያዎች በጥቁር እና በነጭ መካከል "ወርቃማ አማካኝ" እንደሆነ ይቆጠራል. ነገር ግን ከሮዝ ዱቄት የተሠሩ ሌሎች የምርት ዓይነቶች አሁን ግራጫ ዳቦ ይባላሉ. ብሬን የዱቄቱን ቀለም በከፍተኛ ሁኔታ ያቀልላል. የኩሽ ዳቦ ሠርተህ በሞላሰስ ስትቀባው ግራጫ እንጀራም ታገኛለህ።

የቴክኖሎጂ ሂደት መሰረታዊ መርሆች

የስንዴ ሊጥ ትኩስ፣ ደረቅ ወይም የተጨመቀ እርሾ በመጠቀም ነው። ይህ የባክቴሪያ ባህል ለዳቦው መንቀጥቀጥ እና መነሳት ተጠያቂ ነው። እና ለመቅመስ አጃየሙከራ አጠቃቀም እርሾ. በውስጡ የያዘው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ማፍላትን ያቀርባል. ስለዚህ, የጥቁር ዳቦ ፍርፋሪ ሁልጊዜ ከነጭ ዳቦ የበለጠ እርጥብ ነው. ነገር ግን እርሾው በመጨመር እርሾ ያለው ዳቦ ሊዘጋጅ ይችላል. እነዚህ ባክቴሪያዎች በሲምባዮሲስ ውስጥ ከወተት ተዋጽኦዎች ጋር ይኖራሉ እና አንድ ላይ የአልኮል እና የአሲድ ፍላት ያካሂዳሉ። ጥቁር ዳቦን የማዘጋጀት የቴክኖሎጂ ሂደት ከስንዴ ዳቦ የበለጠ ቀላል ነው. ሶስት እርከኖችን ያቀፈ ነው-መከፋፈል, መቅረጽ እና የመጨረሻ ማረጋገጫ. ዱቄቱ የሚያድገው በመጨረሻው ደረጃ ላይ ነው ፣ ለዚህም ነው ፍርፋሪው በሚጋገርበት ጊዜ የተቦረቦረ እና የሚለጠጠው። የዚህ ዓይነቱ ማረጋገጫ ጊዜ ከሁለት እስከ አራት ሰአታት ይደርሳል. ጥቁር ዳቦ ከአጃ ዱቄት ብቻ አይጋገርም። ስንዴ ካልሆነ ብቅል፣ ማር፣ ብራባ፣ ዘር፣ ለውዝ፣ ሞላሰስ በብዛት ወደ ሊጡ ይጨመራሉ።

የእራስዎን እርሾ እንዴት እንደሚሰራ

በቤት ውስጥ የአጃ እንጀራ መጋገር ቀላል ነው። ዋናው ችግር በእርሾው ውስጥ ነው. በመደብሮች ውስጥ አይሸጥም. ስለዚህ, በቤት ውስጥ ጥቁር ዳቦን ለማብሰል አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እርሾን ይጠቀማሉ. ግን ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም. እርሾ የአጃው ሊጥ የሚፈልገውን እርጥብ አካባቢ አይፈጥርም። እርሾን ለማዘጋጀት ጊዜ ይወስዳል. ግን ከዚያ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ያለበትን ሊጡን ለማፍላት “ጀማሪ” ይኖርዎታል። 25 ግራም የሩዝ ዱቄት ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። በ 25 ሚሊር ኪፊር እናርሳለን. ቀስቅሰው, ማሰሮውን በካፖሮን ክዳን ይዝጉ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንተዋለን. በሚቀጥለው ቀን 50 ግራም የሩዝ ዱቄት እና ክፋይር, እና በሶስተኛው ላይ - አንድ መቶ ግራም ሁለቱንም ይጨምሩ. ማሰሮውን ይተውት።ለሌላ ቀን ሙቅ ይቁሙ, እና እርሾው ዝግጁ ነው. ለ "ጀማሪ" 50 ግራም ምርቱን ይተዉት. የተቀረው ለመቅመስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

በእርግጥ ጥቁር ዳቦን ለማብሰል በጣም ፈጣኑ መንገድ ለዚሁ ተብሎ በተዘጋጁት ክፍሎች ውስጥ ነው። የዳቦ ሰሪው የሚያስፈልጎትን የቆሻሻ መጣያነት ብቻ ሳይሆን ዱቄቱን ራሱ ጨፍልቆ እንዲቀመጥ ያደርጋል። ዘገምተኛው ማብሰያ እመቤቷን አያሳፍርም እና ሁሉንም ነገር እንደ ሚገባው ያደርጋል። ነገር ግን የማእድ ቤት እቃዎች ለሌላቸው, በምድጃ ውስጥ የሾላ ዳቦን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. 300 ግራም የበሰለ እርሾ ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። 330 ግራም ዱቄት ወደ ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም ሰው 100% የሩዝ ዳቦን ስለማይወደው አጻጻፉን ከስንዴ ጋር ማዋሃድ ይችላሉ. ሁለት ሳንቲም ጨው እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. በቤት ሙቀት ውስጥ የተቀቀለ ውሃ መጨመር እንጀምራለን. ከ 180 ሚሊ ሊትር ወደ ብርጭቆ ሊሄድ ይችላል. እርሾ ሊጥ የቱንም ያህል ቢቦካው አሁንም በጣም ተጣብቆ ይቆያል። ስለዚህ እጃችንን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጠጣለን. ከዚያም ዱቄቱን ወደ ቅጹ እናስተላልፋለን. ለአራት ሰዓታት ያህል እንቁም. ምድጃውን እስከ 240 ዲግሪዎች እናሞቅላለን. ለአስር ደቂቃዎች የሾርባ እርሾ ዳቦ እንጋገራለን ። ከዚያም በሩን ከፍተን ከመጠን በላይ እንፋሎት እንለቅቃለን. እሳቱን በምድጃ ውስጥ ወደ 200 ዲግሪዎች እንቀንሳለን. ለሌላ አርባ ደቂቃ ያብስሉት። በዚህ ጊዜ በሩን ሁለት ጊዜ መክፈት እና የላይኛውን ንጣፍ በውሃ መቀባት ያስፈልግዎታል።

ጀማሪውን እንዴት "እንደሚነቃ"

ማስጀመሪያው በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይንጠባጠባል፣ ሁለቱም ማሰሮው እና ይዘቱ ያነሳሱበት ማንኪያ እስካልሆኑ ድረስንፁህ ነበሩ ። እንደገና እቤት ውስጥ የአጃን ዳቦ ለመጋገር ከወሰኑ እንደዚህ አይነት ማስቀመጫ ያስፈልጋል። እርሾውን አስቀድመው "ማነቃቃት" ያስፈልግዎታል. አንድ ሊትር ማሰሮ ወስደን እናጸዳዋለን። እንዲሁም ሙሉ በሙሉ ንጹህ ማንኪያ እንፈልጋለን. ማስጀመሪያውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተን ወደ ማሰሮው እናስተላልፋለን። በ 150 ሚሊ ሜትር ውሃ እና 150 ግራም የሩዝ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ. ከማይጸዳ ማንኪያ ጋር ይደባለቁ. ማሰሮውን በፎጣ ወይም ወፍራም ጨርቅ ይሸፍኑ። ለ 12 ሰዓታት በጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን. በዚህ ጊዜ, እርሾው ይቦካ እና ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል. ለሚቀጥለው ጊዜ 50 ግራም ከእሱ ማውጣትን አይርሱ!

ዳቦ "ቦሮዲንስኪ"

ይህን ጥሩ መዓዛ ያለው እንጀራ በጠራማ ቅርፊት እና ባለ ቀዳዳ በትንሹ እርጥብ ፍርፋሪ ሞክረው ጣዕሙን አይረሱትም። አሁን የ "ቦሮዲንስኪ" ጡቦች በልጅነታችን ጊዜ ከነበሩት በጣም የራቁ ናቸው. በውስጣቸው በጣም ብዙ ማረጋጊያዎች እና መከላከያዎች. ግን ሁልጊዜ ጣፋጭ የቦሮዲንስኪ አጃ ዳቦን በቤት ውስጥ መጋገር እንችላለን። ይህንን ለማድረግ, ብቅል የያዘውን ደረቅ kvass መግዛት ያስፈልግዎታል. የዚህን ዱቄት ሁለት የሾርባ ማንኪያ ግማሽ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ። እንበርድ። አንድ ተኩል ኩባያ የተጣራ የሾላ ዱቄት እና ሶስት እጥፍ ያነሰ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ (Saf-Moment መውሰድ የተሻለ ነው) በአንድ መቶ ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ ውስጥ እናጥፋለን። ወደ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ። ሌላ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት, የተፈጨ ኮሪደር (ወይም ክሙን) እና ማር, ትንሽ ጨው, ሶዳ በቢላ ጫፍ ላይ ይጨምሩ. ዱቄቱ ምንም እንኳን በቅንብሩ ውስጥ እርሾ ቢኖርም ፣ አሁንም በመልክ እና በወጥነት ከሸክላ ሸክላ ጋር ይመሳሰላል። እንዳይጣበቅ, መዳፎቹን በአትክልት እርጥብ እናደርጋለንዘይት. ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ እንዲጨምር ያድርጉ። በአትክልት ዘይት ወደተቀባው ቅጽ እንሸጋገራለን. ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት. በምድጃው የታችኛው መደርደሪያ ላይ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ። ምድጃውን በ 240 ዲግሪ እናበራለን. ቅጹን ከድፋው ጋር በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን, እና ውሃን ወደ ታችኛው መያዣ ውስጥ እናስገባዋለን. ይህ ለእንፋሎት መፈጠር አስፈላጊ ነው. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በምድጃው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 180 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉት. ከአጃ ዱቄት የተሰራ ዳቦ በጣም በዝግታ መቀዝቀዝ አለበት. በፎጣ ጠቅልለው ለብዙ ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት።

የዴንማርክ ሙሉ ስንዴ ዳቦ

በሰሜን አውሮፓ ሰዎች አሁንም የአጃ ኬክ ይወዳሉ። ዴንማርካውያን፣ ጀርመኖች፣ ስካንዲኔቪያውያን ከነጭ ይልቅ ቡናማ ዳቦ መብላት ይመርጣሉ። በሾላ ወይም እርሾ ይጋገራሉ, እና ብዙ ጊዜ የስንዴ ዱቄት ይጨምራሉ. አንድ የዴንማርክ አጃ ዳቦ አሰራርን አስቡበት. ኮምጣጣውን እናድርገው. 125 ግ የሩዝ ዱቄት ሁል ጊዜ በደንብ የተፈጨ ፣ ከትልቅ ጨው ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ። አንድ መቶ ሚሊ ሜትር ገለልተኛ እርጎ ያፈሱ። እቃውን በተጣበቀ ፊልም እንሸፍነዋለን እና ለሶስት ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ጀማሪው አረፋ መጀመር አለበት። በአንድ ሊትር የሞቀ ውሃ አፍስሱ እና አንድ ፓውንድ ተራ ስንዴ እና ሙሉ የእህል ዱቄት ይጨምሩ። ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑት እና ለ 12 ሰዓታት ይተውት. ከዚያም ሌላ 300 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ያፈሱ እና 650 ግራም የተፈጨ የሬን ዱቄት ይጨምሩ. ይቅበዘበዙ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተቀማጭ 200 ግራም ሊጥ እናስቀምጠዋለን. የተቀረው ሊጥ በአትክልት ዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ይቀመጣል. በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰአታት ይውጡ. የአጃ ዱቄት ዳቦ ወለልበአትክልት ዘይት ይቀቡ, በበርካታ ቦታዎች ላይ በሹካ ይወጉ. ቅጹን በብርድ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአት በ180 ዲግሪ ጋግር።

የእርሾ አጃ እንጀራ

የእንዲህ ዓይነቱ ምርት ወጥነት ባለው እርሾ ከተሰራ ዳቦ የተለየ ነው። አዎን, የማብሰያው ሂደት የተለየ ነው. የእርሾ ባህል በጣም ማራኪ ነው. ረቂቆችን ትፈራለች እና ሁለቱንም ከመጠን በላይ ሙቀትን እና ቅዝቃዜን አይታገስም። ነገር ግን ከእነዚህ ባክቴሪያዎች ጋር ያለው ሊጥ ከእርሾ ውጭ ከአጃው ዳቦ በተሻለ እና በፍጥነት ይነሳል። ግማሽ ሊትር ቅቤ ቅቤን (እስከ 35-36 ዲግሪ) ያብሩ. በውስጡ አንድ መቶ ግራም ትኩስ እርሾን እናርሳ. በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆናቸውን ያረጋግጡ. አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 850 ግራም የሩዝ ዱቄት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅፈሉት. አስፈላጊ ከሆነ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ማከል ይችላሉ. ሳህኑን በደረቅ ፎጣ ይሸፍኑት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ከረቂቆች ርቀው በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ። ዱቄቱ በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳል. እንጨፍረው እና በአትክልት ዘይት ወደተቀባው ቅፅ እናስተላልፋለን. እንደገና በደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ። በዚህ ጊዜ ሙቀትን ለአንድ ሰዓት እንተወዋለን. ሻጋታውን በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የዳቦውን ገጽታ በውሃ ይቅቡት። ለአንድ ሰአት ትንሽ በ200 ዲግሪ ጋግር።

Rye bran bread

በመጀመሪያ 200 ሚሊ ሊትል ውሃን ያሞቁ። በውስጡ አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር እና ሁለት - ብቅል እናፈስሳለን። የአትክልት ዘይት ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። 260-300 ግራም የሩዝ እርሾን እናሰራጫለን. በማር እና በብቅል ውሃ ሙላ. 250 ግራም ያፍሱአጃ ዱቄት. 50 ግራም ብሬን ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው. አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ በቂ ይሆናል. ከላይ ያሉት ሁሉም ማዘዣዎች በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ገልጸዋል. በዳቦ ማሽን ውስጥ የሾላ ዳቦን እንዴት እንደሚጋግሩ ለመንገር ጊዜው አሁን ነው። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በቀላል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሊጣመሩ አይችሉም ፣ ግን በክፍሉ ውስጥ ባለው ባልዲ ውስጥ። የዳቦ ሰሪዎ የዳቦ ሁነታ ካለው፣ ማብራት እና ከኩሽና ስራዎች ነፃ መሆን ይችላሉ። ዩኒት እራሱ እቃዎቹን በጥንቃቄ ያቦካዋል፣ ዱቄቱ ያርፋል እና ጊዜው ሲደርስ አንድ ዳቦ ይጋግራል።

ፕሮግራሞች ለአሮጌው ትውልድ ዳቦ ማሽኖች

የራይ ሊጥ የተወሰነ ሸካራነት አለው። እንደ ስንዴ ወይም ሙፊን አይነሳም. በእጅ ሊቦካ አይችልም. እና እሱ የተለየ የመፍትሄ ሂደት አለው. አሃዱ ለእንደዚህ አይነት ፈተና የተለየ ልዩ ሁነታ ከሌለው በዳቦ ማሽን ውስጥ እንዴት አጃቢ ዳቦ መጋገር እንደሚቻል? ፕሮግራሞችን በእጅ አዘጋጅተናል. ባልዲውን በዳቦ ማሽኑ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. "Knead" ፕሮግራሙን እናበራለን - ለአስር ደቂቃዎች. ማሽኑ የቪዛውን ሊጥ በሲሊኮን ስፓትላ እንዲንከባለል እንረዳዋለን። ከዚያም ፕሮግራሙን እናስቀምጣለን "ማስተካከያ" - ለግማሽ ሰዓት. ሁለተኛውን ክፍል ለአምስት ደቂቃዎች ብቻ እናቀርባለን. ለአራት ሰአታት እንዲቆም (እና ተገቢውን ፕሮግራም አዘጋጅተናል). ከዚያ በኋላ ብቻ ማሽኑ አንድ ዳቦ እንዲጋገር መመሪያ መስጠት ይችላሉ. ግን ከዚያ በፊት የወደፊቱን ዳቦ በውሃ እናስቀምጠዋለን እና በላዩ ላይ በሲሊኮን ስፓታላ ላይ የተስተካከሉ ንጣፎችን እንሰራለን። የዳቦ መጋገሪያውን መጨረሻ ከሚጠቁመው ምልክቱ በኋላ ዳቦውን ከባልዲው ውስጥ አውጥተን የማቀዝቀዣ ጊዜን ለማራዘም በቴሪ ፎጣ እንጠቅለዋለን።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ መጋገር

ዘመናዊ የቤት እቃዎች ሁለገብ እየሆኑ ነው። አሁን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሾርባዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና ሌሎች ተመሳሳይ ምግቦችን ማብሰል ብቻ ሳይሆን የሩዝ ዳቦ መጋገር ይችላሉ ። ነገር ግን ዱቄቱን ወደ ክፍሉ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከማስገባታችን በፊት በእጃችን መሥራት አለብን። መጀመሪያ ጠመቃ እንሥራ. አንድ ብርጭቆ ወተት ይሞቁ. በውስጡ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ይቀልጡ. አንድ ጥቅል ደረቅ እርሾ ይጨምሩ. ቀስቅሰው እና ዱቄቱ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲቆም ያድርጉት. 350 ግራም የአጃ ዱቄት ወደ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስንዴ ይጨምሩበት። እንፋሎት እናፈስሰው. የሩዝ ሊጥ መፍጨት በጣም ከባድ ነው። እርጥብ ሸክላ ይመስላል - አሪፍ, ግን, በሌላ በኩል, ያለማቋረጥ በእጆችዎ ላይ ተጣብቋል. ዱቄት በጭራሽ አይጨምሩ. Com ከዚህ የበለጠ አሪፍ ይሆናል። የሚሠራውን ቦታ እና እጆችን በአትክልት ዘይት ይቀቡ - ይህ መቧጠጥን ያመቻቻል. አንድ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን. በዱቄቱ ውስጥ ከአንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሪንደር ዘሮች ጋር ይጨምሩ። መልቲ ማብሰያውን ያሞቁ እና ከዚያ ያጥፉት። ዱቄቱን ለማረጋጋት በመሳሪያው ሞቅ ባለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ከ30 ደቂቃዎች በኋላ የመጋገሪያ ፕሮግራሙን ለአንድ ሰአት ያብሩት።

ፈጣን እንጀራ

ይህ ሊጥ በጣም ጎበዝ ነው። እና በችግር ይነሳል. ስለዚህ, በፍጥነት በምድጃ ውስጥ የሾላ ዳቦ መጋገር ከፈለጉ ሁልጊዜ የስንዴ ዱቄት ይጨምሩ. መጠኑ የተለየ ሊሆን ይችላል. ለጣዕም እና ጥቁር ቀለም የሩዝ ዱቄት 80 በመቶ ይውሰዱ. እና በፍጥነት ግራጫ ዳቦ መጋገር, 50% ብቻ ይውሰዱ. በወተት ባህል ላይ ያለው እርሾ በቀስታ ይሠራል። ስለዚህ, እርሾ አብዛኛውን ጊዜ በመጋገሪያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ዱቄቱን በዱቄት መንገድ እንሰራለን. በአንድ ብርጭቆ whey ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 20 ግራም የተጨመቀ እርሾ ይቀልጡት።ዱቄቱ ከረቂቆች ርቆ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል መቆም አለበት። 250 ግራም አጃ እና የስንዴ ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በቀረበው ሊጥ ውስጥ እንፈስሳለን. የአትክልት ዘይት እና ለስላሳ ማርጋሪን አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው. በመንገድ ላይ, በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ኮሪደር ወይም ክሙን, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ዱቄቱ ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቆይ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ, ይለወጣል. የእሱ ወጥነት ምርቶች ቀድሞውኑ ከእሱ ሊፈጠሩ የሚችሉበት ይሆናል። በድጋሚ, ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. ቡኒውን እንጠቀልላለን, ከዚያም ትንሽ ጠፍጣፋ, ከፊል ክብ ቅርጽ ያለው ዳቦ ቅርጽ እንሰጠዋለን. ለአርባ ደቂቃዎች እንተወው. ቂጣው መጠኑ መጨመር አለበት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቦካው የራይ ዳቦ በደንብ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር አለበት። ለመዘጋጀት 40 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የሞቀውን እንጀራ ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ ፊቱን በቀዝቃዛ ውሃ ቀባው። ከዚያም ቂጣውን በፎጣ ውስጥ እናጥፋለን. ይህ ቴክኒክ የሚጣፍጥ ጥርት እንድታገኝ ያስችልሃል።