የሚሼሊን ኮከብ ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአውሮፓ ሀገራት ሬስቶራንት ሲጎበኙ ሚሼሊን ኮከቦች እንደተሸለሙ ማወቅ ይችላሉ። ምንድን ነው እና ለምን ይሰጣሉ? ይህንን ጽሑፍ በማንበብ ስለዚህ ጉዳይ ማወቅ ይችላሉ. ማንኛውም የሰዎች እንቅስቃሴ ባር አለው, ምግብ ማብሰል የተለየ አይደለም. በአውሮፓ ውስጥ ላለ ማንኛውም ምግብ ቤት በጣም የተወደደው ሽልማት ሚሼሊን ኮከብ ነው። ይህ በጣም ጥሩ ምግብ ላላቸው ተቋማት የሚሰጠው ከፍተኛ ጥራት ያለው መለያ ነው።

እነዚህ ሽልማቶች የሚከፋፈሉት በሚሼሊን ቀይ መመሪያ - በቀላሉ ቀይ መመሪያ ተብሎ የሚጠራ መሆኑ ይታወቃል። ተቋሙ በዚህ ዝርዝር ውስጥ የተጠቀሰው እውነታ ስለ አስደናቂው ምግብ እንደሚናገር ሁሉም ሰው ያውቃል. እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ መመሪያው የሚያካትተው በፈረንሣይ ውስጥ በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ብቻ የተካኑ ሬስቶራንቶችን ብቻ ነው፣ አሁን ዝርዝሩ ምንም ዓይነት ልዩነታቸው ሳይወሰን በመላው አውሮፓ ብቁ ተቋማትን ያካትታል። የMichelin Star ሽልማት ለሚገባቸው ሁሉ ክፍት ነው።

መመሪያ ብቻ፣ አሁን ምን?

ከ1926 በፊት መሆኑ ይገርማልየቀይ መመሪያው በቀላሉ ለተጓዦች አስደሳች ቦታዎች መመሪያ ነበር፣ ነዳጅ ማደያዎችን፣ የመኪና ማቆሚያ ቦታዎችን፣ ሆቴሎችን እና የምግብ ቤቶችን ያመለክታል። የመጀመሪያዎቹ እንደዚህ ያሉ መመሪያዎች ሙሉ በሙሉ ነፃ ነበሩ እና በነዳጅ ማደያዎች እና በአገልግሎት ጣቢያዎች ተሰራጭተዋል ። ከ 20 አመታት በኋላ, ሀሳባቸው ተለወጠ, ሬስቶራንቶች እንደ አማካኝ ቼክ መጠን በመመሪያው ውስጥ መጨመር ጀመሩ, በጣም ውድ የሆኑ ሰዎች በኮከብ ምልክት ተደርጎባቸዋል. እና ከ 1926 በኋላ ብቻ ይህ ኮከብ ምልክት የተደረገበት የተቋቋመውን የምግብ አሰራር ጥራት መለየት ጀመረ ። ቀድሞውኑ በ30ዎቹ መጀመሪያ ላይ፣ ማውጫው "ባለ ሶስት ኮከብ" መልክ አግኝቷል እና ተቋማትን በመምረጥ ረገድ ዋና ረዳት ሆነ።

ባለፉት 70 ዓመታት ውስጥ ስርዓቱ አልተለወጠም, በመመሪያው ውስጥ ያሉ የኮከብ ተቋማት ዝርዝር ያለማቋረጥ ጨምሯል. ዛሬ በፈረንሳይ፣ ጣሊያን፣ ጀርመን፣ ኦስትሪያ፣ ኔዘርላንድስ፣ ስዊዘርላንድ፣ ስፔን፣ እንግሊዝ እና ሌሎች 10 አገሮች ምግብ ቤቶች አሉት። አንዳንድ ጊዜ ሚሼሊን ኮከብ ለአንድ ሼፍ ይሸለማል, ምግብ ቤቶች ለእንደዚህ አይነት ባለሙያዎች ያለማቋረጥ ይዋጋሉ. ሼፍ ስራውን አቋርጦ ሽልማቱን ወደ አዲስ ስራ የወሰደበት ሁኔታ ነበር ይህም በዚህ መሰረት ተቋሙን ጥሩ ባለሙያ ብቻ ሳይሆን ልዩነትንም ያሳጣበት አጋጣሚ ነበር።

ሬስቶራንቶች እንዴት ይመረጣሉ?

ሁልጊዜ የመምረጫ መስፈርቶቹ በጥብቅ ይጠበቁ ነበር። የሚታወቀው የኩባንያው የጎርሜት ባለሙያዎች ለሽልማቱ ተወዳዳሪ የሆነውን ተቋም መጎብኘታቸው ነው። ልክ እንደ ተራ ጎብኚዎች፣ ዲሽ በማዘዝ ኦዲት ያካሂዳሉ፣ የደራሲውን ምግብ የማብሰል እና የማቅረብ አካሄድ፣ የተቋሙን ዲዛይን እና ሙዚቃውን ይገመግማሉ። ቢሆንምዋናው ገጽታ የምግብ ጥራት እና ምናሌውን የማጠናቀር መርህ ነው.

በብዙ ቁጥር ሶስት ሚሼሊን ኮከቦች ያሏቸው ሬስቶራንቶች በፓሪስ እንደሚገኙ ይታወቃል፣ ሁለተኛ ደረጃ ቶኪዮ ነው። ዋናው ነገር ማቋቋሚያው በደረጃው ውስጥ ከተካተተ, ስለ ምግቡ ጥራት ምንም ጥርጥር እንደሌለው ማስታወስ ነው. ይህ ምርጫ የሚካሄደው በየዓመቱ ነው፣ እና ተቋሙ ቅሬታዎች ከደረሰው፣ ከዋክብት በቀላሉ የሚሰረዙት ጥቂት የማይታወቅ በ gourmet ባለሙያዎች ከገመገሙ በኋላ ነው።

ሚቸሊን ስታር ምግብ ቤቶች

መመሪያው እጅግ በጣም ጥሩ ምግብ ስላላቸው ስለምርጥ ተቋማት የመረጃ ምንጭ ተደርጎ ይቆጠራል። ለአንድ ምግብ ቤት የተሸለመው ሚሼሊን ኮከብ ለማንኛውም አውሮፓዊ ተቋም ከፍተኛው እውቅና ነው።

አንድ ኮከብ የምግብ ጥራትን ያሳያል እና እንደ ከባድ ሽልማት ይቆጠራል። አንድ ምግብ ቤት ሁለት ኮከቦች ሲኖሩት ምግቦቹ እንደ የጥበብ ሥራ ይቆጠራሉ። 3 ሚሼሊን ኮከቦች የተሸለሙት ለደራሲው ምግብ ብቻ ነው፣ ይህም በዘር የሚተላለፉ ሼፎች - በእርሻቸው ውስጥ ጥበበኞች ነው።

በሚሼሊን ኮከብ ምልክት የተደረገባቸውን በጣም ተወዳጅ ተቋማትን ትንሽ ዝርዝር ለእርስዎ እናቀርባለን፡

• ሶስት ኮከቦች በሞናኮ የሌዊስ XV ምግብ ቤት።
• ሁለት ኮከቦች፡ Villa Archange በካነስ-ሌ ካኔት።
• አንድ ኮከብ፡ Antibes-Juan-les-Pins (ፈረንሳይ)።

የኒው ሚሼሊን ኮከብ ሽልማቶች

ይህ ማቀፊያ ሊገዛም ሆነ ሊከራይ አይችልም። ሊገኝ የሚችለው ብቻ ነውየእጅ ጥበብ, ጠንክሮ መሥራት እና የጉዳዩን ችሎታ ያለው ድርጅት. የጥራት ደረጃዎች ከተጣሱ ሽልማትን ማጣት ቀላል ነው. አዲስ ዝርዝር በእያንዳንዱ መኸር ይመሰረታል, በዚህ ጊዜ መላው የጂስትሮኖሚክ ዓለም አውሮፓ ትኩሳት ውስጥ ነው. የደረጃ አሰጣጡ በቆየበት ጊዜ ሁሉ ለአርባ ዓመታት በተከታታይ ሶስት ኮከቦች የማግኘት መብታቸውን ያረጋገጡ ሁለት ጌቶች ብቻ ይታወቃሉ - እነዚህ ፖል ቦከስ እና ፖል ኢበርሊን ናቸው። ከባድ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ተቋሞቻቸው ከሚመኙት ዝርዝር ውስጥ ከተገለሉ በኋላ እራሳቸውን ያጠፉባቸው አጋጣሚዎችም አሉ።

ለተሻለ ለውጥ

እስከቅርብ ጊዜ ድረስ፣ 3 ሚሼሊን ኮከቦች የተሸለሙት ጥብቅ የጠረጴዛ ጨርቆች፣ ጥሩ ቻይና፣ የብር ዕቃዎች፣ ክሪስታል እና ጎርሜት ምግቦች ላላቸው ተቋማት ብቻ እንደሆነ ይታመን ነበር። ባለፈው ዓመት አብዮት ነበር, አሁን ለሽልማት ሽልማት ዋናው ነገር በደንብ የተደራጀ ንግድ ነው. ባለ ሁለት ኮከብ ሬስቶራንቶች አንዱ የሆነው ቀላል ቢስትሮ ሞይሶኒየር ሲሆን ደጋፊው አሁንም የተፈጠረውን ነገር ማመን አልቻለም እና ሰዎች የእሱን ተቋም ለመጀመሪያ ጊዜ ሲጎበኙ እና በሌሎች በኮከብ ምልክት የተደረገባቸው ተቋማት ውስጥ ያለውን ነገር እንዳያዩ በጣም ይጨነቃሉ። ለነገሩ፣ በቢስትሮ ውስጥ የጠረጴዛ ልብስ እንኳን የላቸውም፣ የሚያምሩ የጠረጴዛ ዕቃዎችን ይቅርና።

የኩባንያ ተወካዮች እንዳሉት እነዚህ ለውጦች ሚሼሊን ወደ ዝግ ኑፋቄ እንዳይቀይሩት ሆን ተብሎ ነው የተደረገው። ሚሼሊን ኮከቦችን ለማግኘት፣ ምግብ ቤት ሁል ጊዜ በደንብ ማብሰል እና ለሂደቱ የግል የሆነ ነገር ማምጣት አለበት።

የመጀመሪያውን ኮከብ ለማግኘት ምልክቶች

የሚገባቸው በርካታ ሁኔታዎች አሉ።በMichelin ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ ተካቷል በሚባል ተቋም ውስጥ ሁል ጊዜ ይስተዋላል፡

• የምርቶች ትኩስነት፤
• የምግብ ጥራት፤
• የማብሰያ ጊዜን ማክበር፤
• በጣም ጥሩ የምግብ ጣዕም፤
• የራስዎ ዘይቤ ያለው፤
• የተፈጥሮ ጣዕሞች፤
• የወጥ ቤቶች ቋሚ ጥራት ያለው ስራ።

ለቀጣዮቹ ኮከቦች፣ ያለማቋረጥ ማሻሻል እና ማዳበር፣ የላቀ ደረጃ ለማግኘት መጣር አለብህ።

Casus መያዣ

እንዲህ አይነት ልዩነት ከተቀበለ በኋላ እንኳን መሰቃየት የጀመሩ ተቋማት አሉ! በጥቁር ደን, ፌሬንባች, ሚሼሊን ኮከብ የተሸለመች ትንሽ ምግብ ቤት "ኢንጀል" አለ. ምን እንደሆነ, እያንዳንዱ ባለሙያ ሬስቶራንት ያውቃል, እና ብቻ ሳይሆን, ስለዚህ, በመጀመሪያ, ባለቤቱ በዚህ ሽልማት በጣም ተደስቷል. አዳዲስ ጎብኚዎች በእሱ ተቋም ውስጥ መታየት ጀመሩ, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ የመደበኛ ደንበኞች ቁጥር ቀንሷል, ይህም በትንሽ ከተማ ውስጥ የአንድ ምግብ ቤት ባለቤትን በጣም ያስጨንቀው ጀመር. እነሱ ተራ ሰዎች እንደነበሩ፣ ለታዋቂ ሬስቶራንት የማይበቁ መሆናቸውን በመግለጽ ውሳኔያቸውን አስረዱ።

ባለቤቱ ደንበኞችን ለመመለስ ሽልማቱን እንዲሰረዝ ለዋናው መስሪያ ቤት አመልክቷል። ይህ ሊሆን የቻለው በተቋሙ ሥራ ላይ መበላሸት ሲያጋጥም ብቻ ነው ይህም በባለሙያዎች ዘንድ ተቀባይነት የሌለው ነው። ወደ ቦታው ከገባ በኋላ, Engel ሌላ ሽልማት ተሰጠው, ይህም ርካሽ ግን ጥሩ የክልል ምግብ ነው. በጣም ጥሩ ውሳኔ ነበር፣ ከዚያ በኋላ ደንበኞቹ ተመለሱ፣ እና ሁሉም ነገር ወደ ቦታው ወደቀ።

የሩሲያ ጥያቄ

ይህ ቢሆንምየአውሮፓ ሀገራት በሚሼሊን ስታር ሽልማት በሬስቶራንቶች ቁጥር ውስጥ ለመሪነት የማያቋርጥ ትግል ያደርጋሉ, ሩሲያ አሁንም በዚህ ሬጋሊያ መኩራራት አትችልም. በጣም የተለመደው ማብራሪያ የምግብ ቤት ባህላችን ገና በጣም ወጣት ነው. ዛሬ ከሞላ ጎደል የሃውት ምግብ ባህል የለንም። ወገኖቻችን አሁንም ምግብ ቤቶች ለመብላት ይሄዳሉ ከአውሮፓውያን በተለየ። በውጭ አገር, ዋናው ነገር ምግብ እና ወይን ነው, እዚህ - ውስጣዊ. በሩሲያ ውስጥ ለግንኙነት ወደ ተቋማት መምጣት የተለመደ ነው, ሰዎች ለቤት ውስጥ ተቋማት ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣሉ, በመጎብኘት, በአስተያየታቸው, ደረጃቸውን ያሳያሉ. በአንድ ተቋም ውስጥ ምቾት እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቦታ ሚሼሊን ኮከቦች የሚሰጡት ባህሪያት አይደሉም, ምግብ ቤቱ ለእነሱ አስፈላጊ ነው, እና እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, አሁንም በድህረ-ሶቪየት አገሮች ውስጥ በቂ እድገት የለውም, ምንም እንኳን ሁሉም ነገር ሊለወጥ ይችላል..

ወደፊት ለማየት

አሁን ሁኔታው በትክክለኛው አቅጣጫ መቀየር ጀምሯል። ለምሳሌ, በሩሲያ ውስጥ, በሊዮን ውስጥ በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር ውድድር, ወርቃማው ቦኩ, የማጣሪያ ውድድር እየተካሄደ ነው. በትልልቅ ከተሞች ውስጥ የውጭ ጣፋጭ ምግቦች ምግብ ቤቶች ከአውሮፓ ታዋቂ ሼፎች ጋር ተከፍተዋል. በአውሮፓ ከተከሰቱት የቅርብ ጊዜ ጉዳዮች አንዱ በሩሲያ ውስጥ ባለ ከፍተኛ ደረጃ ምግብ ቤት ውስጥ ተከስቷል። ልዩ የተገዛለት ታዋቂውን ኦሊጋርክ አብራሞቪች ያልጠበቀው 1 ኪሎ ግራም የሚመዝነው ከተበላሸ ትሩፍ ጋር የተያያዘ ነው።

የሚሼሊን ኮከቦች ምን እንደሆኑ ሙሉ ዝርዝሮችን ከተረዱ በኋላ በእርግጠኝነት መጎብኘት አለብዎትተሸላሚ ተቋማት የተቋሙን ደረጃ በቅንጅት ለመቅመስ እና በከፍተኛ ደረጃ የሚዘጋጁ ምግቦችን በምርጥ ሼፎች - በመስክ ያሉ እውነተኛ ባለሙያዎች።