የጉበት ሰላጣ፡የእቃዎች ምርጫ እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምንም እንኳን አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምንም እንኳን ውጣ ውረድ ባይኖራቸውም ምናልባት ከመካከላቸው በጣም ታዋቂው ጉበት ተብሎ ሊጠራ ይችላል። በጣም ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል የሚችሉት ከእሱ ነው. በተጨማሪም፣ በማይታመን ሁኔታ ጠቃሚ ናቸው። ጉበት በተለያዩ ቪታሚኖች የበለፀገ ነው በተለይም ኤ፣ቢ2 እና ሲ ስለ አሚኖ አሲዶች እና አንቲኦክሲደንትስ አንርሳ። ይህ ምርት ከእሱ ሾርባዎችን, ዋና ምግቦችን እና መክሰስ ለማብሰል ዋጋ አለው. ግን ዛሬ የጉበት ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ እንማራለን. ይህ በአብዛኛዎቹ ሰዎች የሚደሰት በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። ከነሱ ውስጥ "ውስጥን" በጣም የማይወዱትም እንኳን በአስደሳች ጣዕማቸው ይነፋሉ ።

የትኛውን ምርት መጠቀም የተሻለ ነው?

የጉበት ሰላጣ ከሞላ ጎደል የሁሉም የአለም ህዝቦች የምግብ አሰራር አስፈላጊ አካል ነው። የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ በግ ፣ ዶሮ ፣ የቱርክ ጉበት ይጠቀሙ ። ጥጃ ጉበት እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. እና በአንዳንድ ውድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሰላጣ እንኳን መሞከር ይችላሉ።ድርጭቶች ወይም ጅግራ ጉበት. ዝይ ጉበት፣በተለይ ፎይ ግራስ፣የብዙ የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀቶች አጃቢ ነው።

ጉበት ብዙውን ጊዜ ከአትክልቶች ጋር ይጣመራል - ትኩስ እና ኮምጣጤ እንዲሁም እንቁላል ፣ ድንች ፣ እንጉዳይ ፣ ለውዝ ፣ ቲማቲም እና ፓፕሪካ። ይህ ለግል ሙከራ ትልቅ ቦታ የሚተው እንደዚህ አይነት ሁለገብ ምርት ነው። ስለዚህ መሰረታዊ ህጎችን ይማሩ እና ኦሪጅናል እና ልዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ለጉበት ሰላጣ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ተቆርጠዋል። እና በተለያዩ ድስቶች መሙላት ይችላሉ - ማዮኔዝ, የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት. ለእሱ የእራስዎን አለባበስ ማዘጋጀት ይችላሉ።

የጉበት ሰላጣ ግብዓቶች

በጣም ቀላሉ የዚህ የምግብ አሰራር ምንም አይነት "የውጭ አገር" ምርቶችን አይፈልግም። በሚያዘጋጁበት ጊዜ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ያለውን ነገር መጠቀም ይችላሉ. ለአንድ ኪሎ ግራም ጉበት, ሁለት ሽንኩርት, አረንጓዴ አተር አንድ ማሰሮ, አንድ ካሮት እና ጥቂት ኮምጣጤ እንፈልጋለን. ይህ የምርት ጥምረት የጉበትን ጣዕም በትክክል ያጎላል።

ይህን ሰላጣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ (ብዙውን ጊዜ እያንዳንዳቸው አንድ ቁንጥጫ) ያቅርቡ። አንዳንድ ጊዜ nutmeg እንዲሁ ይጨመራል። ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ አዲስ መሬት ይወሰዳሉ. ማዮኔዜን እንደ ሰላጣ ልብስ መጠቀም ተገቢ ነው. በሱቅ የተገዛ መግዛት ትችላለህ፣ ግን ራስህ ብታዘጋጅ ይሻላል። ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮችዎ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ያውቃሉ, በውስጣቸው ምንም ኢሚልሲፋየሮች እና ጎጂ ተጨማሪዎች የሉም. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ፊልሙ ከጉበት ውስጥ መወገድ አለበት, ለዚህም በመጀመሪያ ማቃጠል አለበት. አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች እንዲጠጡት ይመክራሉቀደም ሲል በወተት ውስጥ, ምሬት እንዲጠፋ. ካሮት ታጥቦ መፋቅ አለበት።

ሰላጣውን ማብሰል

የዚህ መክሰስ ጉበት መቀቀል አለበት። ብዙ ሰዎች በዚህ መንገድ እንደማይወዱ እናውቃለን። ግን አምናለሁ, በጉበት ሰላጣ ውስጥ, ለእርስዎ ያልተለመደ ጣፋጭ ይመስላል. በዚህ ሰላጣ ላይ ብዙ ጊዜ አያጠፉም። ከሁሉም በላይ, ጉበት ከስጋ, በተለይም ከዶሮ እርባታ በበለጠ ፍጥነት ይዘጋጃል. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀጭን (ገለባ) መቆረጥ አለበት. ለዚህ ሰላጣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ ነው, እና ካሮትን ማሸት ይሻላል. ከዚያም አትክልቶቹ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለባቸው. ዱባዎችን በጣም በደንብ ይቁረጡ. አሁን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቀሉ. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ፣ መጨረሻ ላይ በ mayonnaise።

ሰላጣው በጣም ደረቅ ከሆነ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰበትን የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ብዙውን ጊዜ በparsley ያጌጣል. ይህ ክላሲክ የጉበት ሰላጣ አዘገጃጀት በተቀቀሉ እንቁላሎች እና ዎልትስ ሊበከል ይችላል። ከዚያ የበለጠ የሚያረካ እና አስደሳች ይሆናል።

የጉበት እና የእንጉዳይ ጥምር

እንዲህ ዓይነቱ መክሰስ ብዙውን ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ካስቀመጥክ በኋላ በፍጥነት ይበላል። ከ እንጉዳይ ጋር የጉበት ሰላጣ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የጥጃ ሥጋ ጉበት ይውሰዱ. ጣዕሙ ከሻምፒዮናዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለሶስት መቶ ግራም የጥጃ ሥጋ ጉበት ብዙ የተጨመቁ ዱባዎችን ፣ ሶስት እንቁላሎችን እና 200-300 ግራም እንጉዳዮችን መውሰድ ያስፈልግዎታል ። አንድ ፊልም በደንብ ከታጠበ ጉበት ውስጥ ይወገዳል, ለ 20 ደቂቃዎች ያህል የተቀቀለ (ውሃ ትንሽ ጨው ሊሆን ይችላል), ቀዝቃዛ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሻምፒዮናዎች ንጹህ እናበዘይት የተጠበሰ. እነሱን በደንብ መቁረጥ ዋጋ የለውም, ምክንያቱም በሙቀት ሕክምና ወቅት መጠናቸው በእጅጉ ይቀንሳል. እንቁላሎች በጠንካራ የተቀቀለ, የተላጠ እና በኩብስ የተቆራረጡ ናቸው. ዱባዎች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ሁሉም የተዘጋጁ ምርቶች በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይደባለቃሉ, በጥቁር ፔይን እና ማዮኔዝ የተቀመሙ ናቸው. በparsley እና የተከተፈ የወይራ ፍሬ ተሞልቷል።

የፑፍ ጉበት ሰላጣ

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ነገር ግን በትክክል በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ታዋቂ ቦታን ይይዛል. ይህ ሰላጣ ብዙውን ጊዜ ከዶሮ ጉበት የተሰራ ነው, እሱም አንድ ፓውንድ ያስፈልገናል. እስኪበስል ድረስ እንቀቅላለን እና እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። አምስት የተከተፉ ዱባዎችን በደንብ ይቁረጡ. በተናጠል, 4 ካሮትን ማብሰል, ከዚያም ልጣጭ እና በደንብ እቀባቸው. በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (4 ቁርጥራጮች) ማለፍ. እንቁላሎቹን ቀቅለው ያቀዘቅዙ፣ ነጩን ከእርጎዎቹ ይለዩት።

አሁን የጉበት ሰላጣ በንብርብሮች ያሰራጩ። መጀመሪያ የሚመጣው ኦፋል (እኛ ቀቅለን እና ከቆረጥነው መጠን ግማሽ ያህሉ)። ማዮኒዝ ጋር እቀባለሁ, ከዚያም የተጠበሰ ሽንኩርት ግማሽ, የኮመጠጠ ኪያር, ካሮት እና እንቁላል ነጭ ለማሰራጨት. እያንዳንዱን ሽፋን በ mayonnaise ይቀቡ. የዕልባት ቅደም ተከተልን እንደግመዋለን. እና ሁሉንም ነገር ከላይ በተጠበሰ እርጎዎች ይረጩ። እንዲህ ዓይነቱን ሰላጣ በተለያዩ መንገዶች ያጌጡታል - በአረንጓዴ ፣ በምግብ “ጽጌረዳ” ትኩስ ዱባዎች እና የወይራ ፍሬዎች ። ከማገልገልዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት መቆም አለበት ስለዚህ ሁሉም ሽፋኖች በእኩል መጠን እንዲጠቡ ያድርጉ።

አፕቲዘር ከአይብ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

ይህ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሰላጣ ነው።ከበሽታ በኋላ ለማገገም ጥሩ. ትንሽ ቅመም እና ቅመም ነው, ለዚህም ነው ወንዶች ብዙውን ጊዜ የሚወዱት. እንዲህ ዓይነቱ የጉበት ሰላጣ ከእንቁላል, አይብ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ከከብት ሥጋ የተሰራ ነው. ለእሱ የሚሆን ሁሉም ንጥረ ነገሮች በግሬተር ወይም በብሌንደር ላይ መፈጨት አለባቸው።

ይህን ሰላጣ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። በመጀመሪያው ላይ, የተቀቀለውን ጉበት እና ካሮትን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም አይብ እና እንቁላሎችን በደንብ ያሽጉ. ይህ ሁሉ የተደባለቀ ፣ ከ mayonnaise ጋር የተቀመመ ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት የተጨመቀበት ነው። በበዓላቱ ስሪት ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀቱ በንብርብሮች ውስጥ ተከማችቷል. ከ mayonnaise እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ግማሹ ጉበት ከፍ ያለ ግድግዳዎች ወዳለው ምግብ ይወርዳል ፣ የታችኛው ክፍል በሰላጣ ቅጠሎች ተሸፍኗል። ከዚያም ካሮት, እንቁላል, አይብ እናስቀምጠዋለን. የጉበት ሁለተኛ አጋማሽ የላይኛው የላይኛው ሽፋን ነው. እና በእያንዳንዱ ጊዜ የሰላጣውን ንብርብሮች ከ mayonnaise ጋር መቀባቱን አንረሳውም. በራሱ ሊበላ ይችላል።

እንጉዳይ እና አይብ

ይህ ለበዓል መክሰስ አስደሳች አማራጭ ነው፣ እሱም በተሰለቸ ኦሊቪየር ሊተካ ይችላል። ከአይብ እና እንጉዳይ ጋር የጉበት ሰላጣ ከአሳማ ሥጋ የተሰራ ነው. የኋለኛው ፣ በእርግጥ ፣ በወተት ውስጥ ከጠለቀ በኋላ በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ መቀቀል አለበት። 200 ግራም ጉበት, ጥሬ ሻምፕ, ጠንካራ አይብ እንፈልጋለን. እንዲሁም አንድ ወይም ሁለት ትኩስ ዱባዎችን ይውሰዱ። ጉበት በሚበስልበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ያፅዱ ፣ በደንብ አይቁረጡ እና ከዚያ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያ በኋላ ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ እንጉዳዮችን እንቀላቅላለን ፣ የቀዘቀዘውን ጉበት እንቆርጣለን ፣ ወደ ሰላጣ እንጨምራለን ። በመጨረሻው ላይ አይብውን በደረቁ ድኩላ ላይ መፍጨት ። አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ እንቁላሎች በዚህ ምግብ ውስጥ ይቀመጣሉ።

የዚህ ሰላጣ ምርጥ አለባበስ ማዮኔዝ ነው።ትንሽ ጨው እና ሰናፍጭ በሚጨመርበት. በክፍል ተከፋፍሎ በአረንጓዴ ሊጌጥ ይችላል።

ከአተር ጋር

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው እና ከሼፍ ብዙ ጊዜ አይፈልግም። ነገር ግን የዝግጅቱ ዘዴ ከቀዳሚዎቹ ሁሉ የተለየ ነው. ከአተር ጋር የጉበት ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ? 250 ወይም 300 ግራም የዶሮ እርባታ እንወስዳለን, በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን. ጥሬውን ጉበት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ለሰባት ደቂቃዎች ያህል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ጋዙን ከማጥፋቱ በፊት ትንሽ ጨው. ጉበቱን በጋለ ሳህን ላይ ያስቀምጡት. ሶስት ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተለየ ፓን ውስጥ ይቅቡት. ሶስት ጥሬ ካሮትን በደንብ ያሽጉ እና ወደ ሽንኩርት ይላኩት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሳላ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. የታሸገ አረንጓዴ አተር ፣ ጨው ፣ በርበሬ አንድ ማሰሮ ይጨምሩ። ይህን ሰላጣ መልበስ የተሻለው በሱፍ ክሬም ነው።

ጎርሜት

እንዲህ ላለው ሰላጣ ከግማሽ ኪሎ ግራም የበሬ ጉበት በተጨማሪ 300 ግራም ብሮኮሊ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ትንሽ ሰላጣ ቲማቲሞች ያስፈልጎታል, የቼሪ ቲማቲም ምርጥ ነው. ጉበቱን እናዘጋጃለን, ነገር ግን አናበስለው, ነገር ግን በትንሽ ኩብ ውስጥ ይቅቡት, ለስላሳ መቆየቱን ያረጋግጡ. ብሮኮሊ መንቀል አለበት። ይኸውም የዚህን ጎመን አበባ ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡዋቸው። ከዚያም በወይራ ዘይት ውስጥ እንቀባለን. የቼሪ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ, ወደ ጎመን ይጨምሩ እና ሁሉንም ለሶስት ደቂቃዎች ያህል በእሳት ያቃጥሉ. ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭከተመሳሳይ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ. አሁን ለመልበስ ተዘጋጅተናል።

ሰላጣውን ከፋፍሎ ለማሰራጨት ይቀራል። በመጀመሪያ ጉበቱን በቆርቆሮዎች ላይ እናስቀምጠዋለን. የተጠበሰ አትክልቶችን ከላይ አስቀምጡ, ማሰሪያውን አፍስሱ. እና የመጨረሻው ዝርዝር - በተቀጠቀጠ የጥድ ለውዝ ወይም ካሼው ይረጩ።

ፍትወት

የተለመደው የጉበት ሰላጣ አሰራር ሊለያይ ይችላል። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አንድ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በደንብ የተከተፉ ካሮትን ይጨምሩ. አትክልቶቹን ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች አንድ ላይ ማብሰል እንቀጥላለን. የእኔ የዶሮ ጉበት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ አትክልቶች እንልካለን. ደሙ መውጣቱን እስኪያቆም ድረስ በትንሽ እሳት ይቅሉት. በመጨረሻው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ቀዝቃዛ, የበቆሎ ማሰሮ ይክፈቱ, ፈሳሹን ያፈስሱ, ከጉበት እና ከአትክልቶች ጋር ይደባለቁ. 4 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል. እያንዳንዳቸው በ 8 ክፍሎች የተቆራረጡ ናቸው. ወደ ሰላጣ አክል. በ mayonnaise ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በቆሎ ፣ በወይራ ወይም በጥቁር የወይራ ፍሬዎች ያጌጡ።

ይህ በእውነት የወንድ ጉበት ሰላጣ ከቆሎ ጋር ለሮማንቲክ እራት አማልክት ነው።

ከቱርክ ጉበት ጋር

እንግዶቹ በድንገት መጥተው የቀዘቀዘ የወፍ ጉበት ካለህ ይህ ለአንተ መዳን ነው። ስጋን የሚወድ ሁሉ የሚወደው ጣፋጭ ምግብ። ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር የጉበት ሰላጣ በትንሹ ምርቶች ያስፈልገዋል. አንድ ኪሎ ግራም ኦፍፋል, 5-6 መካከለኛ ሽንኩርት እና ማዮኔዝ - ያ ብቻ ነው. የቱርክ ጉበት ለእሱ ተስማሚ ነው. የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ በጣም ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ, እና ዶሮ በጣም ትንሽ ነው. እስኪዘጋጅ ድረስ እናበስባለን. አትበዚህ ጊዜ ሽንኩሩን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ማራኒዳውን ያዘጋጁ. ግማሽ ብርጭቆ ኮምጣጤ ከ 250 ግራም ውሃ ጋር ይቀላቅሉ, 4 የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ. ይህን ሁሉ ሽንኩርት ለግማሽ ሰዓት ያፈስሱ. የተቀቀለውን ጉበት ቀዝቅዘው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ማዮኔዝ ይጨምሩ. ይህ ሾርባ በእራስዎ በተሻለ ሁኔታ የተዘጋጀ ነው, ነገር ግን, በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, ተገዝቶ መውሰድ ይችላሉ. አሁን ጉበቱን, ቀይ ሽንኩርት, ማዮኔዝ, ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ, ሰላጣው ዝግጁ ነው

Foi gras salad

ይህ አይነት ዝይ ወይም ዳክዬ ጉበት ለሁሉም አይነት የበዓል መክሰስ ጥሩ ነው። ለአንደኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና. የአሩጉላ ቅጠሎችን ይውሰዱ - መቶ ግራም ገደማ. በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ. ልብስ መልበስ ያዘጋጁ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ወደ አንድ የበለሳን ኮምጣጤ። በአሩጉላ ቅጠሎች ይሙሏቸው. የታሸገውን ጉበት (foie gras) ከእቃው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጠፍጣፋ ሰላጣ ሳህን ላይ በአለባበስ የተቀመመ የአሩጉላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ። ከላይ ፣ በክበብ ውስጥ - የተከተፈ ጉበት ፣ ሙሉ የቼሪ ቲማቲሞች እና በቀጭኑ የተከተፉ እንጉዳዮች። ይህ ሰላጣ በግብዣዎችም ሊቀርብ ይችላል።

ጥቂት የመጨረሻ ምክሮች

ስለዚህ፣ እንደ ጉበት ያለ ኦፋል እንኳን ለሁለቱም የተመጣጠነ እና ጤናማ "በየቀኑ" ምግቦች እና ለጎሬም ሬስቶራንት ምግቦች መሰረት ሆኖ እንደሚያገለግል አይተናል። ብዙ የሰላጣ አማራጮች አሉ. ጉበት ከዕፅዋት የተቀመመ, እና ከአትክልቶች ጋር, እና ከ marinade ጋር ይጣመራል. እንደዚህ አይነት ሰላጣዎችን በ mayonnaise, ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት ማቀፊያ, መራራ ክሬም እና ሌሎች ድስቶች መሙላት ይችላሉ. እንዲሁም ከእሱ ውስጥ ፓንኬኮችን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ እነሱም ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፣ እንደ ንጥረ ነገሮች ሆነው ያገለግላሉሰላጣ. በንፅፅር ለመጫወት መሞከር ይችላሉ, እና ስለዚህ አዲስ የጉበት ጣዕም ባህሪያትን ያግኙ. አይዞህ እና ሞክር፣ እና የምግብ አሰራር ተአምራትን መፍጠር በጣም ቀላል እንደሆነ ታያለህ።