የሞሮኮ ምግብ፡ የምግብ አሰራር። የሞሮኮ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙዎቻችን ስለ ስፓኒሽ ምግብ አንዳንድ ሀሳብ አለን። በአፍሪካ ውስጥ የሚገኘው የሞሮኮ ግዛት ከዚህ አውሮፓዊት ሀገር በጥቂት ኪሎ ሜትሮች ብቻ ተለያይቷል, ነገር ግን በምግብ ማብሰያዎቻቸው መካከል ያለው ልዩነት በጣም ትልቅ ነው. የሞሮኮ ምግብ የቀላል እና የዝቅተኛነት ሚዛን ነው, በቀጥታ በወቅቱ ላይ የተመሰረተ ነው. የግመል ሥጋ፣ በግ፣ ዶሮና ሥጋ እዚህ ተወዳጅ ናቸው። ሩዝ፣ ጥራጥሬዎች፣ ዳቦ እና ኩስኩስ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ምንጮች ናቸው። ሞሮኮውያን እንዲሁ ሥር አትክልቶችን፣ አትክልቶችን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ፍራፍሬዎችን አዘውትረው ይመገባሉ።

ስለ ሞሮኮ ምግብ ቤት አጠቃላይ መረጃ

የዚህ ግዛት የአብዛኞቹ ብሄራዊ ምግቦች ዋና ህግ ትኩስ እፅዋትን እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በጥንቃቄ እና በቀስታ ማብሰል ነው። አገሪቱ በተለያዩ ንፅፅሮች የተሞላች እንደመሆኗ መጠን የሞሮኮ ምግብ ራሱ በጣም ያልተለመደ ነው። እዚህ በአንድ ምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመም, ጨዋማ እና ጣፋጭ ድብልቅ ማግኘት በጣም ይቻላል. ለምሳሌ, በስጋ ምግቦች ውስጥ በጣም ብዙ ጊዜትኩስ ፍራፍሬ ወይም የደረቀ ፍሬ ይጨምሩ

ብሔራዊ ምግብ እንደ ምሳሌ ሆኖ ሊያገለግል የሚችለው ኩዊስ እና የበሬ ሥጋ፣ ቴምር እና በግ በተመሳሳይ ጊዜ ሊያካትት ይችላል። በዚህ የአፍሪካ ሀገር ውስጥ ያለው ባህላዊ ጠረጴዛ ሁል ጊዜ የተትረፈረፈ መሆን አለበት, እና እንግዶች ከሚቀርበው ምግብ ደስታቸውን መግለጽ የተለመደ ነው. ሞሮኮዎች በምሳ ሰአት ምን አይነት መሳሪያ ይጠቀማሉ ብለው ይጠይቃሉ? በእራስዎ እጆች ብቻ, ወይም ይልቁንም, በመረጃ ጠቋሚ, አውራ ጣት እና መካከለኛ ጣቶች. ብዙውን ጊዜ, በምግቡ መጀመሪያ ላይ አንድ ትልቅ ሰሃን ሙቅ ውሃ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል. ምግብ በሚመገብበት ጊዜ በውስጡ እጅን ለመታጠብ የታሰበ ነው።

የሞሮኮ ምግብ ለምሳ ከየትኛው ነው የተሰራው

አሁን ሞሮኮዎችን ጎብኝዎች ምን እንደሚይዙ እንወቅ። ምሳ ብዙውን ጊዜ የሚጀምረው ከመጀመሪያው ኮርስ - ሾርባ, ሁልጊዜም በጣም ወፍራም እና የሚያረካ ነው. የረመዳን ፆም ካለቀ በኋላ የሐሪራ የበግ ጠቦት ከቆርቆሮ እና ባቄላ ወይም ቾርባ የዶሮ መረቅ በትንሽ መጠን የሚጨመርበት የበግ ጠቦት በቅድሚያ ይቀርባል። በጣም ጣፋጭ ከሆነ ሾርባ በኋላ ባለቤቶቹ ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ሥጋ, ብዙውን ጊዜ በግ. ለአንድ አስፈላጊ እንግዳ ወይም ሠርግ ለስብሰባ ባህላዊ የፓስቲላ ምግብ ማዘጋጀት ይቻላል. ይህ በጣም የተወሳሰበ መዋቅር ነው, የተቀቀለ እንቁላል, የእርግብ ሥጋ እና የአልሞንድ ፍሬዎችን ያካትታል. በተጨማሪም, ይህ ሁሉ መሙላት በጣም በቀጭኑ የተጠቀለለ ሊጥ በንብርብሮች መካከል ይቀመጣል. እና ብዙ ንብርብሮች፣ የቤቱ ባለቤቶች የበለጠ እንግዳውን ያደንቃሉ።

አንዳንድ ጊዜ በእራት መጀመሪያ ላይ ከበሬ ሥጋ፣ ዘቢብ እና አርዘ ሊባኖስ በተሰራ ወቅታዊ ታጂን ሊታከሙ ይችላሉ።ለውዝ. እራት ወደ መገባደጃው ሲቃረብ ኩስኩስ በብዛት ይቀርባል ነገር ግን መቼቱ መደበኛ ባልሆነ ጊዜ ለታጂን እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል። በነገራችን ላይ, ኩስኩስ ብለን የምንጠራው የሴሞሊና ጥራጥሬዎች በሞሮኮ ምግብ ውስጥ ከተካተቱት ዋና ዋና ክፍሎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው. የቤት ውስጥ ክስራ ዳቦ በምግብ ወቅት ከእጅ ወደ እጅ ይተላለፋል። እና ከእሱ ጋር, ከኩም እና ከጨው ጋር ትናንሽ የአበባ ማስቀመጫዎች. መጨረሻ ላይ የተለያዩ ዓይነት ሙላዎች ያላቸው ወቅታዊ ፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ ኬኮች ይቀርባሉ. በጣም በሚጣፍጥ ከአዝሙድ ሻይ ጋር ጥሩ ናቸው።

ሼርጊ ሰላጣ

ስለዚህ፣ የሞሮኮ ምግብ የሚያካትተውን ምግብ ጋር መተዋወቅን እንቀጥላለን። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ናቸው, ስለዚህ ጥቂት የምግብ አማራጮችን ብቻ እንመለከታለን. በሸርጊ ሰላጣ እንጀምር። ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: በቡድ - አረንጓዴ ሽንኩርት, ፓሲስ, ራዲሽ; ሰላጣ - ሁለት ራሶች ፣ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች - 10 ቁርጥራጮች ፣ ጣፋጭ በርበሬ - ሁለት አረንጓዴ ዱባዎች እና ሁለት ቀይ በርበሬ ፣ ጥንድ ዱባ እና ብርቱካን ፣ ሶስት ሎሚ ፣ የአትክልት ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ ፣ የተፈጨ ቀረፋ - አንድ ቁንጥጫ ፣ እንዲሁም ጨው እና ጥቁር። በርበሬ. ወደ ምግብ ማብሰል እንሂድ. ሩዙን በትልቅ ምግብ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ሩዝ ከተጣራ የሎሚ ቁርጥራጮች ጋር ይቀላቀላል።

የተከተፈ የሎሚ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ፓስሊ ቅልቅል፣ያልተለጠፈ ብርቱካን ትላልቅ ቁርጥራጮች ይጨምሩ እና ከተፈጨ ቀረፋ ጋር ይረጩ። በመቀጠል ትንሽ ጨው የተከተፈ የጭንቅላት ሰላጣ እናስቀምጠዋለን ፣ በርበሬውን አጥብቀን እና በአትክልት ዘይት ፣ እንዲሁም ጥቁር እና አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን እንረጭበታለን። በማከል ላይየተከተፈ ቀይ እና አረንጓዴ በርበሬ ፣ ዱባዎች። በርበሬ. ለተጠናቀቀው ሰላጣ የአትክልት ዘይት፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ያቅርቡ።

የተቀቀለ የእንቁላል ሰላጣ

የትኛውንም የሞሮኮ ምግብ ቤት ከጎበኙ ይህን ሰላጣ ማዘዝዎን ያረጋግጡ። ይህን ያልተለመደ ምግብ በጣም እንደሚወዱት እርግጠኞች ነን። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል-የእንቁላል ፍሬ - ከሶስት እስከ አራት ቁርጥራጮች ፣ የአትክልት ዘይት - አንድ ማንኪያ ፣ ጣፋጭ መሬት ቀይ በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ ፣ የተፈጨ አዝሙድ - አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ - ሁለት ማንኪያዎች ፣ ከተፈለገ - አንድ ሎሚ።

የታጠበውን የእንቁላል ፍሬ ባልተለቀቀ መልኩ በደንብ ይቁረጡ። በጨው ውሃ, በአትክልት ዘይት ይሙሏቸው, የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ፔይን ይጨምሩ. ውሃው በሙሉ እስኪተን ድረስ በየጊዜው በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ. የተፈጠረው ድብልቅ በሎሚ ጭማቂ እና በኩም የተቀመመ ሲሆን ከዚያም ያገለግላል. የቀዘቀዘ እና ሙቅ ወይም ትኩስ ሰላጣ መብላት ይችላሉ።

Briouats በስጋ

የሞሮኮ ምግቦችን በምንመርጥበት ጊዜ የስጋ ብሬውትን ማዘዝ እንመክራለን። እነሱን እራስዎ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ እንደ ዋርክ - 16 አንሶላ, የተፈጨ ስጋ - 0.5 ኪ.ግ, ሴላንትሮ እና ፓሲስ - በቡድን ውስጥ, አንድ ሽንኩርት, አንድ የቡና ማንኪያ የተፈጨ የቆርቆሮ ዘሮች እና የተፈጨ ቀይ ጣፋጭ በርበሬ, አንድ ቁንጥጫ ትኩስ መሬት ቀይ. በርበሬ ፣ ቅቤ - 100 ግራም ፣ ቀረፋ - ሁለት የቡና ማንኪያዎች ፣ ካሙ ፣ ጨው እና የአትክልት ዘይት ጥልቅ ስብ። የሞሮኮ ምግብን ከወደዱ ፣ ከዚያ እርስዎ ሙሉ በሙሉ ነዎትበሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት በተሰራው ምግብ ላይ በእርግጠኝነት "እብድ" ይሆናሉ።

ስጋውን ቀድመው ከተከተፈ አረንጓዴ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና በርበሬ ፣ የካራዌል ዘሮች እና ጨው ጋር ይቀላቅሉ። ለ 60 ደቂቃዎች እንተወዋለን. ከዚያም የስጋ ጭማቂው እስኪተን ድረስ በማነሳሳት ይህን ድብልቅ ይቅቡት. የተገረፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ, ቀረፋን ይረጩ, ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. በዋርካ ቅጠሎች ላይ የስጋውን ድብልቅ ሁለት የቡና ማንኪያዎች እናስቀምጠዋለን እና ወደ አራት ማዕዘኖች እናጥፋቸዋለን. ከአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ብሩቾቻችንን እናበስባለን ። ከዚያም አስቀምጣቸው እና ዘይቱ ትንሽ እንዲፈስ አድርግ. ከዚያ በኋላ፣ briouats ሊቀርብ ይችላል።

የሞሮኮ ምግብ በሞስኮ

“ማሮካና” በሞስኮ የሚገኝ የሞሮኮ ምግብ ቤት ነው። ይህ በሩሲያ ዋና ከተማ ውስጥ ብቸኛው ቦታ ነው, ባለቤቶቹ እንደሚሉት, የዚህን የአፍሪካ ሀገር እውነተኛ ምግብ መቅመስ ይችላሉ. በአድራሻው ውስጥ ይገኛል: Kotelnicheskaya embankment, ቤት ቁጥር 1/15, ሕንፃ B, ከታጋንካያ ሜትሮ ጣቢያ ብዙም ሳይርቅ. ይህ ተቋም የሞሮኮ ምግብ ቤት ዝነኛ የሆኑትን ብዙ ምግቦችን ያቀርባል።

የዝግጅታቸው አዘገጃጀቶች በአገር አቀፍ ወጎች ጸንተዋል። ከላይ ከተዘረዘሩት ጣፋጭ ምግቦች በተጨማሪ ሜሹይ ፣ ብስቴላ ከዶሮ ጋር ፣ የባህር ምግቦችን በሻርሙላ መረቅ ፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጮች - በቤት ውስጥ የሚሰሩ ሀቢቢ ቸኮሌት ፣ ማኮሮን ፣ sfouf ፣ የጌዝል ቀንድ እና ሌሎችንም ማጣጣም ይችላሉ ። ከትልቅ ጣዕም በተጨማሪ የአፍሪካ ሀገር ምግቦችም ጤናማ ናቸው, ምክንያቱም እነሱ በመዘጋጀታቸው ምክንያትየተፈጥሮ ምንጭ ያላቸው ምርቶች።

የሞሮኮ አሳ ሾርባ

በሞስኮ ውስጥ የሞሮኮ ምግብ በብዙ የተለያዩ ሾርባዎች ይወከላል። የአንዱን የምግብ አሰራር ለእርስዎ ግምት ውስጥ አቅርበነዋል።

እራሳችንን እና ቤተሰባችንን ለመንከባከብ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልጉናል-ዓሳ - 400 ግራም, አንድ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት - አራት የሾርባ ማንኪያ, ዱቄት - አንድ ማንኪያ, አንድ ሎሚ, ቅጠላ - ለመምረጥ, አንድ, አንድ. የሎረል ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት - አንድ ቅርንፉድ, ቅርንፉድ - አራት እምቡጦች, ትኩስ በርበሬ - ሁለት ትናንሽ እንክብሎች, የተፈጨ አደይ አበባ - ሁለት ቁንጥጫ, ትንሽ ዝንጅብል እና ጨው.

የአሳ ሾርባ ማብሰል

አንድ ቅርንፉድ ወደ ሽንኩርቱ ይለጥፉ። አንድ ተኩል ሊትር ውሃ አፍስሰናል ፣ ትንሽ ጨው ጨምረናል ፣ ሽንኩርትውን ፣ አረንጓዴውን ፣ ካፕሲኩምን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እናስቀምጣለን ፣ የወይራ ዘይትን አፍስሱ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ዓሳውን እናስቀምጠዋለን, ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ወደ ድስቱ ውስጥ እና ሌላ 15 ደቂቃ ያበስላል. አረንጓዴ, ቀይ ሽንኩርት እና ዓሳዎች ስብስብ እናገኛለን. እሳቱን ሳናጠፋው የዓሳውን ሥጋ ከአጥንት ለይተን ወደ ሾርባው እንልካለን. በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን በውሃ ቀቅለው ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።

አሁን ሁሉንም ነገር በማቀቢያው ውስጥ እናልፋለን፣ጨው ጨምረን፣ነጭ ሽንኩርት ጨምረን፣ከዚህ በፊት በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ውስጥ አለፍን። እንዲሁም በሾርባ በሚቀርቡ ብስኩቶች ሊቧቸው ይችላሉ. ሳህኖቹን በጠረጴዛው ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ሾርባውን በሎሚ ጭማቂ ማፍሰስ ይመከራል ።

አሁን ትንሽ ስለ ሞሮኮ አይነት ምግብ ያውቃሉ፣ እና እርስዎ፣ ወደ ተጓዳኝ ተቋም እንደመጡ፣ የዚህ ብሄራዊ ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ አያጡም።አገሮች።