የአተር ሾርባ ከተጠበሰ ስጋ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ ደንቡ ብዙ ጤናማ ምግቦች ሁልጊዜ ጥሩ ጣዕም የላቸውም። ከተጨሱ ስጋዎች ጋር የአተር ሾርባ ከህጉ የተለየ ነው. ጥራጥሬዎች ለረጅም ጊዜ ጠቃሚ በሆኑ ባህሪያት ይታወቃሉ. አተር ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይዟል. አኃዙ ከበሬ ሥጋ ጋር ተመሳሳይ ነው። አሁን ብቻ ከአተር የሚገኘው ፕሮቲን ከስጋ በበለጠ ፍጥነት ይወሰዳል። በተጨማሪም አተር ሾርባ በጣም ጠቃሚ በሆኑ አሚኖ አሲዶች፣ ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ከፔርዲክቲክ ሠንጠረዥ (ብረት፣ ፎስፎረስ፣ ካልሲየም፣ ማንጋኒዝ) የተሞላ ነው።

ቬጀቴሪያኖች እና በዐቢይ ጾም ወቅት ትክክለኛውን ምግብ ለመመገብ የሚመርጡ ሰዎች ይህን ጤናማና ጣፋጭ የመጀመሪያ ምግብ የሚወዱት በከንቱ አይደለም። ብዙ ጊዜ የአተር ሾርባን መመገብ ለነፍሰ ጡር ሴቶች፣ አረጋውያን፣ ታዳጊ ህፃናት እና የጨጓራና ትራክት ችግር ላለባቸው ሰዎች አይመከርም።

አስደሳች ልዩነቶች

የመጀመሪያው ትኩስ የአተር ኮርስ ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ታየ። በጥንቷ ሮም እንኳን, በጎዳናዎች ላይ ይሸጥ ነበር, እና በጣም ውድ ነው. በግሪክ የአተር ሾርባ ምግብ ነበር።ለገዥዎች ብቁ፣ ብርቅዬ እና የተከበሩ። የአተር ሾርባ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር የተዘጋጀውን የመልክም ሆነ የትውልድ ቦታውን ማንም አይሰይመውም።

እያንዳንዱ አገር ለረጅም ጊዜ ተመሳሳይ ምግቦችን ሲያዘጋጅ ቆይቷል፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ብቻ ይለያያሉ። ለምሳሌ በሞንጎሊያ ውስጥ የአተር ሾርባን በማብሰል ሂደት ውስጥ የቲማቲም ፓቼ ተጨምሯል, በጣም ወፍራም ከሆነው የቤት ውስጥ መራራ ክሬም ጋር ይቀላቀላል. እና የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች እርግጥ ነው, ብዙ አይብ ያስቀምጣሉ እና በሾርባ ልብስ ላይ ቀይ ወይን ይጨምሩ. በዩክሬን ውስጥ የአተር ሾርባ ከታዋቂው የቅባት ብስኩት አይጠናቀቅም. በኔዘርላንድስ ውስጥ ብዙ አይነት አትክልቶችን ያስቀምጣሉ. ነገር ግን በጀርመን ውስጥ አጽንዖት የሚሰጠው በሾርባ ውስጥ ባለው የስጋ አይነት ላይ ነው, እና አትክልቶች በትንሹ ይቀመጣሉ. እያንዳንዱ አገር የግል እና የግል የሆነ ነገር ያክላል።

አስደሳች ነገር ግን ለማብሰል ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ከፎቶግራፎች ጋር ከጭስ ስጋ ጋር መርጠናል ። ከታቀዱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የአንድ አገልግሎት አማካይ የካሎሪ ይዘት ከ 160 እስከ 228 kcal ይሆናል. የተለያዩ ዓይነቶች የበለጠ ጣፋጭ ማጨስ ስጋ, የሾርባው የካሎሪ ይዘት ከፍ ያለ ነው. ነገር ግን ብዙ አይነት የተጨሱ ስጋዎች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉ የጣዕም አመልካች በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. ምርጫው የአስተናጋጇ ነው።

የሚያጨስ አተር ሾርባ ደረጃ በደረጃ ፎቶ የምግብ አሰራር

የምግብ ማብሰያዎቹ ስብስብ በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ ነው። በፍፁም ማንኛውም ያጨሱ ምርቶች እንደ ስጋ አካል ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ፡ የአሳማ ጎድን፣ የዶሮ ጡት ወይም እግሮች፣ ጥሬ የሚጨስ ቋሊማ ወዘተ.ለዚህ ሾርባ።

የሚያስፈልግ የምርት ዝርዝር

• ድንች - 3 ቁርጥራጮች
• የተጨሱ ምርቶች (ስጋ) - 200 ግ
• የተጨሱ ስጋዎች (በአጥንት ላይ ለሾርባ) - 200 ግ.
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• አተር - 320ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
• የባይ ቅጠል።
• በርበሬ - 3 አተር።
• አረንጓዴ።

እንዴት ማብሰል

ብዙዎችን ይመስላል ምግቡ በምግብ አሰራር ስራ ለጀማሪ በጣም የተወሳሰበ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ከተጨሱ ስጋዎች ጋር የአተር ሾርባ በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል. በፎቶዎች እና የደረጃ በደረጃ እርምጃዎች ንጥረ ነገሮቹን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እና ወደ ሾርባው በምን ቅደም ተከተል እንደሚጨመሩ ለመረዳት በጣም ቀላል ነው።

የመጀመሪያው ነገር ስጋውን ታጥቦ እንዲፈላ ነው። የባህር ቅጠል ፣ ጥቂት በርበሬ ፣ ትንሽ ጨው ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮትን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ ። ለአተር ሾርባ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር ሁል ጊዜ ሁለት ዓይነት ስጋዎችን እንዲወስዱ ይመከራል: ከአጥንት ጋር እና ያለ አጥንት. ከአጥንት ጋር - የበለፀገ, ወፍራም መዓዛ እና ሸካራነት ያለው የበለፀገ ሾርባ ነው. ነገር ግን አጥንት የሌለው ስጋ በሳህን ላይ የሚያስደስት ጥሩ ጉርሻ ነው. እንደ ስጋው አይነት, ሾርባውን ማብሰል ከ 25 እስከ 50 ደቂቃዎች ይወስዳል. የተቀቀለውን ስጋ በአጥንቱ ላይ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን ያኑሩት።

አተር፣ ለ3-6 ሰአታት ቀድመው የረጨ፣ በሾርባ ድስት ውስጥ ይተኛሉ። ሾርባው ወዲያውኑ ደመናማ እንዳይሆን ለመከላከል ፣ በሚጠቡበት ጊዜ ውሃውን 5-7 ጊዜ መለወጥ እና ባቄላውን በእጆችዎ ማጠብዎን አይርሱ ። አተር በማብሰል ላይ እያለ, የቀዘቀዘውን ስጋ ገለጣጥነው እና ወደ ውስጥ እንቆርጣለንክፍል ኪዩቦች. ወደ ሾርባው እንልካለን።

ወደ ምጣዱ ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ፣አንድ ነጭ ሽንኩርት ነከሩት። ነጭ ሽንኩርት ሁሉንም ጣዕሙን ለዘይት ለመስጠት አንድ ደቂቃ በቂ ነው. እናወጣዋለን, እንጥላለን. የተከተፉትን ካሮትና ቀይ ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ. አጥንት የሌለበትን ያጨሰውን ስጋ (ስጋ፣ ቋሊማ ወይም ቋሊማ) በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ጥብስ ይላኩ።

በዚህ ደረጃ ድንቹን ወደ አተር ማከል ይችላሉ። ከ 10-12 ደቂቃዎች በኋላ ካሮት, የተጨሱ ስጋዎች እና ሽንኩርት ወደ ሾርባው ይሂዱ እና ይቅቡት. ሳህኑን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ለማጨለም ይቀራል። እሳቱን ከድስት በታች ያጥፉት. በአተር ሾርባ ከተጠበሰ ስጋ ጋር እንተኛለን ከፍተኛ መጠን ያለው ትኩስ እፅዋት ፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣አረንጓዴ ሽንኩርት።

የአተር ክሬም ሾርባ ከተጨሰ ዶሮ እና እንጉዳይ ጋር

ሁለተኛው የአተር ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት ከንጥረ ነገሮች ብዛት አንፃር የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል። ምግብ ለማብሰል ከምግብ, ድስት እና ምድጃዎች በተጨማሪ የኩሽና ረዳት - ማቀላቀያ ያስፈልግዎታል. በእሱ እርዳታ አንድ ተራ ሾርባ በጣም የተራቀቀ ምግብ ቤት የሚገባውን ወደ እውነተኛ የምግብ አሰራር እንለውጣለን ። በነገራችን ላይ ይህ የምግብ አሰራር ለዝግተኛ ማብሰያ ምርጥ ነው።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

• አንድ ብርጭቆ አተር።
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ሽንኩርት - 1 pc
• የሚያጨስ የዶሮ ሥጋ (ግማሽ ዶሮ፡ ጡት፣ እግር፣ ጭን) - 350 ግ.
• ሻምፒዮንስ - 230 ግ
• ቅቤ።
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc
• አረንጓዴ።
• ቲማቲም - 1 ቁራጭ
• ቅመሞች።

እንዴት ማብሰል

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ጠዋት ላይ የአተር ሾርባን ማብሰል እና ምሽት ላይ ባቄላ መጠጣት ጥሩ እንደሆነ ያውቃሉ። ይህ በጣም ምቹ ነው, ምክንያቱም መጠበቅ እና ሰዓቱን መቁጠር አያስፈልግዎትም. አንድ ብርጭቆ አተር በውሃ ብቻ ይሞሉ, ለአንድ ሌሊት ይውጡ. ከተቻለ (አንዳንድ ሰዎች በጣም ዘግይተው ይተኛሉ) ፣ ውሃውን በአተር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብዙ ጊዜ ይለውጡ።

በዚህ ሁኔታ ብዙ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ደረጃ በደረጃ የአተር ሾርባ ከተጠበሰ ስጋ ጋር የምግብ አሰራር ከቀዳሚው የበለጠ ቀላል ይሆናል። በድስት ውስጥ (multicoker አቅም, ጎድጓዳ ሳህን), አተር, ያጨሰ ዶሮ, የድንች ኩብ እንልካለን. ውሃውን ሙላ እና መካከለኛ ሙቀትን ይልበሱ. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሾርባ እያዘጋጁ ከሆነ አትክልቶችን ወዲያውኑ ማስቀመጥ ይችላሉ ። ሾርባው በምድጃው ላይ ከሆነ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት መጥበሻውን ማብሰል ይሻላል።

ዶሮው ከአተር እና ድንች ጋር ሲበስል እንጠበስ። በብርድ ፓን ውስጥ ጥቂት ዘይት ያሞቁ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, በትንሹ ይቅቡት. ካሮትን ይጨምሩ, እስከ ወርቃማ ድረስ ያበስሉ. በመቀጠል በጥሩ የተከተፈ የቡልጋሪያ ጣፋጭ ፔፐር እና የቲማቲም ኩብ ይጨምሩ. አትክልቶቹን ቀቅለው ከ5-10 ደቂቃ።

ዶሮውን ከሾርባው ላይ አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በድስት ውስጥ የእርሷ ቦታ በአትክልት ጥብስ ተይዟል. ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ያጥፉ. አሁን የመቀላቀያው ተራ ነው። የተከተፈ ወይም የተከተፈ የዶሮ ስጋ በተፈጠረው ንጹህ ውስጥ ይጨምሩ።

በማገልገል ጊዜ ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩ ወይምመራራ ክሬም. ዲል ወይም ባሲል በአተር ሾርባ ውስጥ ምርጥ ሆኖ ይታያል. ለባቄላ የመጀመሪያ ምግቦች ተስማሚ የሆነ የበለጸገ ጣዕም አላቸው. ነገር ግን በጣም የሚያስደስት አተር ሾርባ በተጨሱ ስጋዎች (ፎቶ ያረጋግጣል) ፣ ወርቃማ እና የተጣራ ነጭ ክሩቶኖችን ወደ ሳህኑ ላይ ካከሉ ። በነገራችን ላይ ብዙ ጊዜ ሳያጠፉ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።

ብስኩቶች ለአተር ሾርባ

ከታወቁት የብስኩት ዓይነቶች ሁለቱ አሉ፡- ነጭ የካሬ ብስኩቶች በተለይ ግልጽ የሆነ ጣዕም እና መዓዛ የሌላቸው፣ የበለፀጉ ነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች። ሁለቱንም አማራጮች ማብሰል ቀላል ነው።

ለነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች፣ ጥቂት እኩል የሆነ ጥቁር ዳቦ ውሰድ። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ዳቦውን ይቅቡት. አንድ ቁራጭ ሦስት ያህል ጥርስ መውሰድ አለበት. ከዚያም ቂጣው ወደ ክፍሎች (ገለባ ወይም ኩብ) ተቆርጦ ከጨው, ከተፈጨ ፔፐር እና ጥንድ የአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቀላል. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይንፉ. በአንድ ነገር መሸፈን ወይም መቀባት አያስፈልግም። ለ 15-20 ደቂቃዎች ቂጣውን ወደ ምድጃው እንልካለን. እንደ ምጣዱ አይነት የዳቦ መጋገሪያው የማብሰያ ጊዜ የተለየ ይሆናል ስለዚህ ከምድጃው ብዙም ሳንርቅ በመስኮቱ በኩል ምግብ ማብሰያውን እንመለከታለን።

ነጭ ክሩቶኖች ለመዘጋጀት እንኳን ቀላል ናቸው። ቂጣውን ወደ ኩብ እንቆርጣለን. ያለ ዘይት በሙቀት መጥበሻ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. ክሩቶኖችን ለ 2-3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይቅቡት. ወደ ሳህን ላይ አፍስሱ፣ ትንሽ ጨው እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።