በቤት ውስጥ ፓስታ ለመሥራት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከስንዴ ዱቄት እና ከውሃ ላይ የተመሰረተው ሁሉም ፓስታ ጣሊያኖች ፓስታ መጥራትን ህግ አውጥተውታል። እያንዳንዱ ክልል ነዋሪዎቿ በራሳቸው መንገድ የሚያዘጋጁት የተወሰነ የፓስታ ዓይነት አለው, ይህም ሳህኑን ልዩ ስሜት ይፈጥራል. የፓስታ ዝግጅትም የአካባቢያዊ ጋስትሮኖሚክ እና ባህላዊ ወጎችን ግምት ውስጥ ያስገባ ነው።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በተለይ የሚጣፍጥ እና ለስላሳ ፓስታ የሚገኘው ዋናው ንጥረ ነገር በእራስዎ ከተበስል እና በመደብር ውስጥ ካልተገዛ ነው።

ይህ ያስፈልገዋል፡

• 3 እንቁላል፣
• 2 tbsp። ኤል. ውሃ፣
• 400 ግራም ዱቄት፣
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ፓስታ የማዘጋጀት ዘዴው በጥንቃቄ የተደበደበ እንቁላል ከተጣራ ዱቄት፣ጨው እና ውሃ ጋር መቀላቀል እንዳለበት ይጠቁማል። ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ ፣ በምግብ ፊልሙ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት። ዱቄቱን በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉት እና ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይሽከረከሩት. ከዚያ በኋላ ማጠፍ እና በትንሽ ማሰሪያዎች ይቁረጡ (ስፋት በግምት 0.6-0.8ይመልከቱ)።

ፓስታ ካርቦራራ

ካርቦናራ ስፓጌቲ በትናንሽ ቤከን ተሞልቶ በልዩ የፔኮሪኖ ሮማኖ (ከበግ ወተት የተሰራ ልዩ ያረጀ አይብ)፣ ፓርሜሳን፣ እንቁላል እና ቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሏል። በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን እንደተፈለሰፈው ሳህኑ ረጅም ታሪክ አለው. ይህ የሮም ዋና ከተማ ለሆነው ክልል ላዚዮ ባህላዊ ምግብ ነው።

እነዚህን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• 300 ግራም ስፓጌቲ፤
• 100 ግራም ቤከን፤
• 4 እርጎዎች፤
• 100 ሚሊ ክሬም (35% ቅባት ጥሩ ነው)፤
• 50 ግራም የተፈጨ ፓርሜሳን፣
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• parsley (2 ትናንሽ ቅርንጫፎች በቂ ይሆናሉ)፤
• በርበሬ (ፕሮፌሽናል ሼፎች ሁል ጊዜ ትኩስ የተፈጨ በርበሬ ነው የሚጠቀሙት ምክንያቱም የበለጠ ጥሩ መዓዛ አለው) ፤
• ጨው።

ካርቦራራን የማብሰል ደረጃዎች

የካርቦራራ ፓስታን ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. በወይራ ዘይት የተከተፈ ቦኮን ጥብስ።
2. ስፓጌቲን በጨው ውሃ ውስጥ ማብሰል። የማብሰያው ሁኔታ አል dente መሆኑን ያረጋግጡ። ይህንን ለማግኘት ፓስታውን ከድስቱ ውስጥ በትክክል 1 ደቂቃ በፊት በጥቅሉ ላይ ይውሰዱት።
3. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ክሬም እና እንቁላል (በተቻለ መጠን በደንብ መምታት አለባቸው) እንዲሁም ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
4. ቦካን በሳህን ላይ አስቀምጡ እና በቀሪው ዘይት ውስጥ ነጭ ሽንኩርቱን ቡናማ ያድርጉት። ስፓጌቲን እዚያ ያስቀምጡ, ከድስት ውስጥ ያስወግዱ. ሾርባውን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉእንቁላሎቹን ለመርገም. ከዚያ በኋላ, ቤከን ማከል ይችላሉ. በጨው እና በርበሬ ወቅት።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ከተጠበሰ ፓርሜሳን ጋር ይረጩ እና በፓሲስ ያጌጡ።

ፓስታ ቦሎኝሴ

እንደምትገምቱት የቦሎኛ ኩስ ከቦሎኛ ወደ እኛ መጣ፣ሰዎች በአረንጓዴ ላሳኛ እና ትኩስ ታግሊያቴሌ ያበስላሉ።

ፓስታን ከስጋ ቦሎኛ መረቅ ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 100 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣
• 80 ግራም ስፓጌቲ፣
• 40 ግራም ፓርሜሳን፣
• አንድ ቁንጥጫ የደረቀ ባሲል፣
• አምፖል፣
• ቺቭ፣
• 2-3 ቲማቲም፣
• አንድ ቁንጥጫ ኦሮጋኖ፣
• 2 tsp የቲማቲም ለጥፍ፣
• አንድ ቁንጥጫ ስኳር፣
• 2 tbsp። ኤል. ቀይ ወይን።

የፓስታ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የተፈጨውን ስጋ ቆንጆ ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ የቀረውን ስብ በማፍሰስ ቀይ ሽንኩርቱን (ቀድመው ይቁረጡ) እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
2. በመቀጠል የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል እና ለሌላ ግማሽ ሰአት ማፍላቱን በመቀጠል ክዳኑን መዝጋት ያስፈልግዎታል። ይህ ሾርባው ለመወፈር በቂ ጊዜ ነው።
3. ፓስታውን እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስሉ፣ ሳህኑ ላይ ያድርጉት እና የተዘጋጀውን መረቅ በጥንቃቄ በላዩ ላይ ያሰራጩት።

አቀራረቡን ለመጨረስ እና የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት የተጠናቀቀው ምግብ፣ በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጩ።

ፓስታ አረቢያታ

አራቢያታ እንደ ጣሊያናዊ ምግብ የሚታወቅ ቢሆንም የተፈለሰፈው ከረጅም ጊዜ በፊት ሳይሆን በ20ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ነው። የቀይ ፔፐሮንቺኖ እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ብዙውን ጊዜ ይህን ፓስታ "ክፉ" ያደርገዋል።

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• 300 ግራም የጣሊያን ፓስታ፣
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣
• 400 ግራም ቲማቲም (የታሸገ)፣
• ባሲል፣
• parsley፣
• ትኩስ ቀይ በርበሬ (የተከተፈ)፣
• የወይራ ዘይት።

ፓስታ ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተመሳሳይ ጊዜ ይቅሉት። ቲማቲሞችን ከጭማቂ ጋር ይጨምሩላቸው እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
2. ስፓጌቲን ቀቅለው ከተዘጋጀው መረቅ ጋር ቀላቅሉባት።

ፓስታ ፕሪማቬራ

ይህ ፓስታ ከትኩስ አትክልት ጋር የሚዘጋጅ የተለመደ ፓስታ ነው፣ለዚህም ነው ብዙ ጊዜ ስፕሪንግ ፓስታ ተብሎ የሚጠራው። ምግቡ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በጣሊያን ስደተኞች የተፈለሰፈ ስለሆነ, እንደ ጣሊያን-አሜሪካዊ ይቆጠራል. እና በ 1977, ስለ እሱ አንድ ሙሉ መጣጥፍ በኒው ዮርክ ታይምስ ውስጥ ታየ. የስፓጌቲ ፕሪማቬራ ጣዕም በአትክልቶች የበላይነት ላይ የተመሰረተ ነው. ስለ መዓዛው እና ደማቅ ቀለሞችን አትዘንጉ, ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ፓስታን በቀረበው ምግብ ፎቶ ማብሰል ለማንኛውም ስብስብ እውነተኛ ጌጣጌጥ ይሆናል.

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም ፓስታ፤
• 2-3 ካሮት (ለዲሽው መቆረጥ አለበት)፤
• 350 ግራም ብሮኮሊ፤
• 200 ግራም ወጣትአረንጓዴ አተር;
• 150 ግራም የቼሪ ቲማቲም (ከ10-15 ቁርጥራጭ፣ እንደ አትክልቱ መጠን)፤
• 1 ጣፋጭ በርበሬ፤
• parmesan፤
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ጨው እና በርበሬ።

ምግብ ማብሰል በሚከተሉት ደረጃዎች ይከፈላል፡

1. የወይራ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ይሞቁ እና በመቀጠል ነጭ ሽንኩርቱን ይቅሉት (በመጀመሪያ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ)። ይህ አሰራር 30 ሰከንድ ይወስዳል. ነጭ ሽንኩርቱ ቀለም መቀየር እንደጀመረ ወዲያውኑ ከሙቀት ውስጥ ማስወገድ ያስፈልጋል. አሁን በርበሬ እና ቼሪ ቲማቲሞችን ማከል ይችላሉ ፣ ሳህኑን በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ፓስታውን እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስሉ፣ ባለፉት ጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ አትክልቶችን ይጨምሩ (2-3)። ከተጠበሰ ስፓጌቲ ውሃ አፍስሱ።
3. በሚያገለግሉበት ጊዜ ፓስታ በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጩ።

Lasagna pasta

Lasagna ጠፍጣፋ አራት ማዕዘን ወይም ካሬ ቅርጽ ያለው ፓስታ ነው። የንብርብር ሽፋኖች እንደየክልሉ ይለያያሉ እና ቲማቲሞችን፣ የተፈጨ ስጋ፣ ስፒናች እና ሌሎች አትክልቶችን ይጨምራሉ።

በቤት ውስጥ ፓስታ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 375 ግራም የላዛኝ ቁራጭ፣
• 500 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣
• 400 ግራም ትኩስ ቲማቲም፣
• 150 ግራም እንጉዳይ (የተከተፈ)፣
• 2 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት፣
• ሽንኩርት (የተከተፈ)፣
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት (በፕሬስ ማለፍ)፣
• ¼ ኩባያ የቲማቲም ፓኬት፣
• 0፣ 5 ብርጭቆ ቀይ ወይን፣
• parsley ቅጠል (2 የሾርባ ማንኪያ)፣
• 0፣ 5 ኩባያ ተፈጨፓርሜሳን፣
• 1፣ 5 ኩባያ የተጠበሰ አይብ (ማንኛውም)
• 2 ኩባያ ወተት፣
• ¾ ኩባያ ክሬም፣
• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት፣
• 125 ግራም ለስላሳ አይብ (እንደ ሪኮታ)።

የላሳኛ ምግብ ማብሰል - ደረጃዎች

1. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት። ለመጋገር የሚውለውን ቅፅ ይቀባ።
2. ዘይቱን በትልቅ መጥበሻ በመጠቀም ያሞቁ እና በውስጡም ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይቅቡት። ለስላሳ እንዲሆኑ, ከ4-5 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል. ከዚያም የተከተፈ ስጋን ይጨምሩ እና ለሌላ 4-5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም እንጉዳዮችን ያስተዋውቁ, እና ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ - የቲማቲም ፓኬት. ከቲማቲም ጋር ወይን ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው, ፈሳሹን በከፊል ለማስወገድ ለ 10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተውት. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ለወደፊት ላሳኛ መሙላትን, parsley, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ.
3. በቤት ውስጥ ፓስታ ለማዘጋጀት የሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀቶች በእርግጠኝነት ነጭ መረቅ ማብሰልን ያካትታሉ። ለእሱ, በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ, በደንብ ያነሳሱ. አሁን ዱቄቱን ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ እና ወተት መጨመር ያስፈልግዎታል, በደንብ ይቀላቀሉ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉ. ድብልቁ ከፈላ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከዚያ ሪኮታ ፣ በርበሬ እና መረቅ ማከል ያስፈልግዎታል።
4. ለመጋገር በሚውለው ቅጽ ላይ የላሳኛ ቅጠል አስቀምጡ፣ መጀመሪያ የተረፈውን ከጫፎቹ ጋር ይቁረጡ። በኋላ - ግማሹን የተቀዳ ስጋን አስቀምጡ, እና ከዚያም ድስቱን አፍስሱ (በተጨማሪም ግማሹን ይጠቀሙ). ከ ¼ አይብ ጋር ይረጩ። የሚያስፈልግዎትን ሌላ ተመሳሳይ ንብርብር ያድርጉአንድ ሉህ አኑር።
5. ክሬሙን ከእንቁላል ጋር በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ያንሱት እና ከዚያ በላሳኛ ላይ ያፈሱ። በላዩ ላይ አይብ ይረጩ እና ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ለመጋገር ግማሽ ሰዓት ያህል በቂ ይሆናል. አንድ ወርቃማ ቅርፊት ብቅ ማለት አስፈላጊ ነው. ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ሳህኑ እንዲጠጣ ይመከራል (ለዚህ 5 ደቂቃዎች በቂ ነው)።

ፓስታ ከፔስቶ መረቅ

ግብዓቶች፡

• 340 ግራም ፓስታ፤
• ¾ የባሲል ቅጠሎች፤
• 0፣ 5 ኩባያ ፓርሜሳን (የተፈጨ)፤
• 3 tbsp። ኤል. የጥድ ፍሬዎች;
• አንድ ሦስተኛ ኩባያ የወይራ ዘይት፤
• 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች፤
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• የአንድ ሦስተኛ ኩባያ ክሬም (ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ምርት ይመርጣል)፤
• አንድ ቁራጭ ቅቤ፤
• በርበሬ (ጣሊያኖች አዲስ የተፈጨ መጠቀም ይመርጣሉ)፤
• ጨው።

ዝግጅቱ በጣም ቀላል እና የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የጥድ ለውዝ፣ፓርሜሳን፣ነጭ ሽንኩርት እና ባሲልን በብሌንደር ይቁረጡ። ለመቅመስ ሳህኑን ጨው እና በርበሬ. አሁን የወይራ ዘይቱን በትንሽ ክፍሎች አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. በዚህ አሰራር መሰረት ፓስታ ማዘጋጀት ክሬሙን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ማሞቅ እና ቅቤውን በመጨመር እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ ፔስቶውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
3. የተቀቀለውን ፓስታ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ከፔስቶ መረቅ ጋር ቀላቅሉባት። ቲማቲሞችን ማከል ካስፈለገዎት ቀድሞ የተከተፈ።

የሽሪምፕ መዓዛ ያለው ለጥፍከቲማቲም-ወይን መረቅ ጋር

በቤት ውስጥ የሚሰራ ፓስታ ሁል ጊዜ በጣም ጣፋጭ ይሆናል፣ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት አሁንም እውነተኛ የምግብ ቤት ምግብ መስራት ትፈልጋለች። ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ምግብ እንደሚያዘጋጅ እርግጠኛ ነው።

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• 400 ግራም ከማንኛውም ፓስታ (ለምሳሌ ስፓጌቲ)፤
• 350 ግራም ሽሪምፕ፤
• 2 tbsp። ኤል. ቅቤ፤
• 300 ግራም ቲማቲም (መጀመሪያ ወደ ኪዩቦች መቆረጥ አለበት ከዚያም ወደ 4 ኩባያ ያህል ያገኛሉ)።
• 3 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• ደረቅ ነጭ ወይን (1 ብርጭቆ ይበቃዋል)፤
• 4 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት;
• ጨው፣በርበሬ፣ቅመማ ቅመም (ልዩ ቅመማ ቅመሞች ይሸጣሉ፣ በጣም ጥሩ ናቸው።)

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የወይራ ዘይትን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና ከዚያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት እና ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት። ከዚያም ቲማቲሞችን ማስተዋወቅ እና ወይን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, ለግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል ይቀጥሉ. ጨው እና በርበሬ ምግቡን።
2. የተቀቀለ ፓስታን በቅቤ ይረጩ እና ይቀላቅላሉ።
3. ሽሪምፕን በድስት ውስጥ ቀቅለው የቲማቲም መረቅ ጨምሩባቸው።
4. ፓስታውን በሳህን ላይ አስቀምጡ፣ ሽሪምፕን ጨምሩ፣ መረጩን አፍስሱ።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!