የአሳማ ጉበት፡ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ የአሳማ ጉበት ምግቦች ዕለታዊ እና የበዓል ሜኑ እንዲለያዩ ይረዳሉ። ይህ ምርት በትክክል ማብሰል መቻል አለበት, አለበለዚያ ተረፈ ምርቱ ጠንካራ ይሆናል. ይህ መጣጥፍ ጣፋጭ የአሳማ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል፣ በዚህም መሰረት ማንኛውም የቤት እመቤት ኦርጅናል ምግብ መስራት ትችላለች።

Cutlets

የታወቁ የስጋ ምግቦች አንዳንድ ጊዜ በየቀኑ ምናሌ ውስጥ አሰልቺ ይሆናሉ። ከሌሎች ጠቃሚ ምርቶች ጋር ማባዛት እፈልጋለሁ. የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

እነሱን ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም ፎል ማጠብ እና የጅምላ ጭማቂውን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ጉበቱ በወተት ወይም በውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይታጠባል. ስለዚህም ምሬት ሁሉ ከእርሷ ይወጣል. ከዚያም ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይጣመማል።

2 pcs እያንዳንዳቸው ሽንኩርት, ካሮትና ነጭ ሽንኩርት (ለመቅመስ) ተላጥተው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. አትክልቶች በብሌንደር ወይም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይፈጫሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች የተቀላቀሉ ናቸው. በዚህ ጅምላ 150 ግራም ዱቄት፣ ጨው እና 5 ግራም ሶዳ ይጨመራሉ።

የተፈጨ ስጋ ወጥነት ከኦትሜል ጋር መምሰል አለበት፣ ብዙ ጊዜ ካልተለወጠ ቀስ በቀስ ብዙ ዱቄት ይጨመራል። ድስቱ መካከለኛ ሙቀት ላይ በደንብ ይሞቃል.በውስጡ የአትክልት ዘይት ይፈስሳል እና የአሳማ ጉበት ቁርጥራጭ በሾርባ ማንኪያ ይቀመጣሉ።

በሁለቱም በኩል እስኪሰሩ ድረስ ይጠበሳሉ። በጥርስ ሳሙና የተዘበራረቀ እና በተቀነሰበረ ሥጋ ላይ ያለ ቅሬታ ከሌለ, ከዚያ ወጭቱ ዝግጁ ነው.

የአሳማ ሥጋ ጉበት Pate

ቢያንስ አንድ ጊዜ እራስዎ ካዘጋጁት ከአሁን በኋላ በመደብር የተገዛ ምርት መግዛት አይፈልጉም። ለእሱ ቀደም ብሎ 800 ግራም ኦፍፋልን ማጠጣት አስፈላጊ ነው, ከዚህ በፊት ሂሚን በማጽዳት እና በመኖር.

ጉበቱ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ተቀምጦ በእሳት ይያዛል። ከፈላ በኋላ, ሁሉም አረፋው ይወገዳል እና ጨው ከጫፍ ቅጠል ጋር ይጨመራል. ኦፋል ለተጨማሪ 30 ደቂቃዎች ተበስሏል።

በዚህ ጊዜ 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርቶች መካከለኛ ኩብ ተቆርጠው ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ እንዲጠበስ ይላካሉ። ከዚያም የጉበት ቁርጥራጮች ወደዚያ ይላካሉ. ሙሉው ጅምላ ለሌላ 10 ደቂቃ ተጠብሷል።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በስጋ መፍጫ ውስጥ ይፈጫሉ። አሁን አረፋ እስኪፈጠር ድረስ አንድ ቅቤ ቅቤን መምታት እና ወደ የተቀቀለ ስጋ መጨመር ያስፈልግዎታል. ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ. ጅምላው ወደ ሻጋታዎች ይፈስሳል እና በትንሽ መጠን የተገረፈ ቅቤ ይቀባል።

የአሳማ ጉበት ፓት ለማቀናበር ፍሪጅ ውስጥ ይቀመጣል።

ዳቦ

ይህ የምግብ አሰራር በፍጥነት ተዘጋጅቷል። ለደስታ ጊዜ ከሌለ ጣፋጭ እራት ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. ለእሱ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• 600g የአሳማ ጉበት፤
• 80g የተፈጨ ብስኩቶች፤
• የአትክልት ዘይት፤
• 40g ዱቄት፤
• እንቁላል፤
• ቅመሞች።

አጽዋዕቱ ታጥቦ ሄመን እና ቱቦዎች ይወገዳሉ። በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በትንሽ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንቁላል (2 pcs) በአንድ ሳህን ውስጥ በሹካ ይመታል።

የጉበት ቁርጥራጭ በሁለቱም በኩል በዱቄት ይንከባለል። ከዚያም ሙሉ በሙሉ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በእንቁላል ውስጥ ጠልቀው በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይበላሉ. ቁርጥራጮቹ አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳሉ. ሳህኑ ትኩስ ነው የቀረበው።

የጉበት ኬክ

ይህ ምግብ ብዙ ጊዜ በእኛ በበዓል ጠረጴዛ ላይ ይዘጋጅ ነበር። አሁን ተወዳጅነቱ እየቀነሰ መጥቷል እና የምግብ አዘገጃጀቱ በወጣት የቤት እመቤቶች ጥቅም ላይ ይውላል።

ጉበት (700 ግ) በወተት ቀድሞ ይታከማል፣ በተለይም በአንድ ሌሊት። ትላልቅ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ተላጥተው በደንብ ይታጠባሉ። እፅዋቱ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ 1-2 ጊዜ ያልፋል ። 3 የተደበደበ እንቁላል እና 150 ሚሊር ወተት በዚህ ጅምላ ይጨመራሉ።

3 tbsp ወደዚህ ይሄዳል። የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ትንሽ ጨው. ዱቄቱ ከፓንኬኮች ጋር ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ሊኖረው ይገባል ። መጥበሻው በደንብ ይሞቃል እና የአትክልት ዘይት ይጨመርበታል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል የጉበት ፓንኬኮችን ይጠብሳል።

ካሮት በትልልቅ ማያያዣ ላይ ይቀባል፣ሽንኩርቱም ወደ መካከለኛ ኪዩቦች ተቆርጧል። አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይበቅላሉ, ግን አይጠበሱም. የመጀመሪያው የጉበት ፓንኬክ በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ተዘርግቷል. በ mayonnaise የተቀባ ሲሆን 2 tbsp በላዩ ላይ ይሰራጫል. ማንኪያዎች የተጠበሰ አትክልት።

ኬኩ የሚፈጠረው በዚህ መንገድ ነው። የተቀነባበረ አይብ በትልቅ አፍንጫ ላይ ይቀባል እና ይህ ስብስብ በ 1 ንብርብር ይቀባል. ከላይ በአትክልት ቅልቅል ተሸፍኗል እና በእፅዋት ያጌጠ ነው. ኬክ ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት።ማቀዝቀዣ።

የአሳማ ጉበት በአኩሪ ክሬም ከሽንኩርት ጋር

ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ጣፋጭ ምግቦች አሉት። ለእሱ 400 ግራም ጉበቱን በቅድሚያ ማጠብ, ማጽዳት እና ከ 2 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ቁራጭ መቁረጥ ያስፈልጋል.

ከዚያም በቀዝቃዛ ወተት ለ1-2 ሰአታት ይፈሳሉ። አምፖሎች (2 pcs.) መካከለኛ መጠን ያላቸው ትላልቅ ኩብ ወይም ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. ከዚያም በአትክልት ዘይት ይጠበሳሉ።

ጉበቱን ጨምቀው ወደ ሽንኩርቱ ምጣድ ይላኩት። ጅምላው አሁንም ለ 15 ደቂቃዎች የተጠበሰ ነው. 200 ሚሊ ሊትር መራራ ክሬም እና 10 ግራም ሰናፍጭ ቅልቅል. አንድ የሾርባ ዱቄት እና 3 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እዚህ ይታከላሉ. ትኩስ ዲዊች እና ፓሲስ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ። ግማሹ ወደዚህ ብዛት ይላካል።

ይህ ኩስ በጉበት ላይ በምጣድ ድስ ላይ ፈሰሰ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይበላል። ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ. ከማገልገልዎ በፊት የአሳማ ጉበት በሽንኩርት መራራ ክሬም ውስጥ በቀሪዎቹ እፅዋት ያጌጣል።

Flatcakes

አንዳንድ ጊዜ አንድ ልጅ የበሰለ ጉበት እንዲመገብ ማሳመን በጣም ከባድ ነው። የአሳማ ጉበት ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የልጆችን አመጋገብ ለማራዘም ይረዳል፣ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ የሚወዷቸው ምርቶች መካተታቸውን አይረዱም።

ለመዘጋጀት 500 ግራም ፎፋል በውሃ ወይም በወተት ቀድመው ማጠጣት ያስፈልጋል። ከዚያም ጉበቱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በማቀቢያው ውስጥ ወደ ድስት ውስጥ ይፈጨዋል። በጥሬ ካሮት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።

1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ወደዚህ ጅምላ ይጨመራሉ። 1 እንቁላል እዚህ ይፈስሳል እና 3 tbsp. የሴሚሊና ማንኪያዎች. ዱቄቱ ለ 20 ተዘጋጅቷልደቂቃዎች እህሉ እንዲያብጥ።

የአሳማ ጉበት ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል ያስፈልግዎታል። ሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሊቀርቡ ይችላሉ. ዝቅተኛ ቅባት ያለው የኮመጠጠ ክሬም እንደ መረቅ ፍጹም ነው።

ሳልቲሰን

ይህ የቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ለበዓሉ ከመዘጋጀትዎ በፊት አምላካዊ ስጦታ ይሆናል። ለእሱ፡- ን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል

• 400g የአሳማ ጉበት፤
• 1 እንቁላል፤
• 200g የአሳማ ስብ፤
• ሴሞሊና፤
• ዱቄት፤
• ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማቅመሞች።

ኦፋል በደንብ ታጥቦ ተጠርጓል። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (1 ሴ.ሜ) ተቆርጧል. ስብ በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች 1 tbsp በመጨመር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላሉ. የሴሚሊና ማንኪያዎች, 3 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፣ጨው፣ቅመማ ቅመም እና የተፈጨ ወይም የደረቀ ነጭ ሽንኩርት።

ይህ ድብልቅ በምግብ ፊልሙ ላይ ተዘርግቶ አንድ ቋሊማ ይፈጠራል። በክር ተጣብቋል. ቋሊማ በ 2 ሰአታት ውስጥ በውሃ ማሰሮ ውስጥ ለማብሰል ይላካል. ከዚያም ተወስዶ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት. ከዚያ በኋላ ጨዋማው ሌሊቱን ሙሉ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ከማገልገልዎ በፊት ፊልሙ ይወገዳል እና ቋሊማውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

ሶፍሌ

ይህ በጥሩ ሁኔታ የተቀመመ ምግብ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው። የአሳማ ሥጋ ጉበት ይጸዳል እና ለ 1 ሰዓት ይታጠባል. ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ፈሳሽ እስኪፈጠር ድረስ በብሌንደር ይቋረጣል።

በካሮትና በሽንኩርት (በእያንዳንዱ 1 ፒሲ) ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ለዚህ ክብደት 2 tbsp ይጨመራል. ማንኪያዎች የኮመጠጠ ክሬም እና 2 እንቁላል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ የተደባለቁ እና በጨው እና በቅመማ ቅመሞች መሰረት ይጣላሉቅመሱ።

የዳቦ መጋገሪያው በአትክልት ዘይት ይቀባል። የተፈጨ ስጋ በውስጡ ተዘርግቶ ለ45 ደቂቃ በ1800 ወደ ምድጃ ይላካል። የቀዘቀዘውን ሰሃን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ሶፍሌ በትናንሽ ሻጋታዎች ከተዘጋጀ, በውስጣቸው ጠረጴዛው ላይ ሊቀመጥ ይችላል.

Goulash ከግራቪ ጋር

ይህ ምግብ ከማንኛውም ጣፋጭ እህሎች፣ፓስታ እና የተፈጨ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እሱን ለማዘጋጀት ቀድሞ የተላጠውን እና የተቀቀለውን ጉበት (500 ግ) መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ሽንኩርት (4 pcs.) ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ድስት ውስጥ ይቅቡት። በዚህ ጊዜ የአሳማ ጉበት ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና ወደ ሽንኩርት ይላካሉ. በድስት ውስጥ፣ እቃዎቹ ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ።

አሁን መረጩን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። በሌላ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ 3 tbsp. የዱቄት ማንኪያዎች. ይህ 3 tbsp ይጨምራል. የቲማቲም መረቅ እና መራራ ክሬም ማንኪያዎች. ቅመሞች እና 2 የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በዚህ የጅምላ መጠን ውስጥ ይገባሉ. እንደ አማራጭ, 3 tbsp ማከል ይችላሉ. የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ነጭ ወይን።

ስኳኑ ለብዙ ደቂቃዎች ወጥቶ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በላዩ ላይ ይፈስሳሉ። በስጋ የተጠበሰ የአሳማ ጉበት ለተጨማሪ 20 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይንከራተታል። በጋርኒሽ ሞቅ ያለ አገልግሏል።

ሰላጣ

በተለምዶ የአሳማ ጉበት ከቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር አይገናኝም። ግን እንደዚያ አይደለም. ኦሪጅናል ሰላጣ ከ ፎል እና ትኩስ አትክልቶች ጋር ለዋናው ኮርስ በጣም ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል ወይም እንደ አንድ ይሠራል።

ለምግብ ማብሰል, 400 ግራም ጉበት ማጽዳት እና ማጠብ ያስፈልግዎታል. መካከለኛ ተቆርጦ በወይራ ዘይት ከቅመማ ቅመም ጋር እስከ ጨረታ ድረስ ይጠበሳል።

የቡልጋሪያ ፔፐር (በተለያዩ ቀለማት 2 ቁርጥራጮች ይመረጣል) ወደ ክፈች ይቁረጡ። ለ 5 ደቂቃዎች በጉበት ውስጥ በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. በዚህ ጊዜ ቲማቲሞች (በተለይ 5 የቼሪ ቲማቲሞች) ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ። ትልቅ ወይንጠጃማ ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች።

አሁን ልብሱን ማዘጋጀት አለብን። ለእርሷ, 20 ሚሊ ሊትር የበለሳን ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቀላሉ. ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ. የታጠበ የስፒናች ቅጠል በድስት ላይ ተዘርግቶ በትንሽ መረቅ ይረጫል።

የሞቅ በርበሬና ቀይ ሽንኩርት ከላይ ተዘርግተዋል። ሌላ የአለባበስ ንብርብር. ጉበት እና ቲማቲሞች በመጨረሻ ይላካሉ. ሰላጣው በሾርባ በደንብ የተቀመመ እና በተቀቀለ እንቁላል ግማሾቹ ያጌጠ ነው።

ከአሳማ ጉበት ጣፋጭ መክሰስ ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ 350 ግራም ጉበትን ማጽዳት እና ለ 1 ሰአት ወተት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል.

ከዚያም በቀጭኑ እንጨቶች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ይላካል። በመጀመሪያ ፣ ሽፋኑ በተዘጋ ክዳን ስር ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት ። ከዚያም ፈሳሹ እንዲተን እና ጉበቱ እስኪዘጋጅ ድረስ እንዲጠበስ ይከፈታል.

ይህ በእንዲህ እንዳለ ባለ 2-እንቁላል የፓንኬክ ኦሜሌ በሌላ መጥበሻ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው። ከዚያም ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለል እና ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል. ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ላይ ተቆርጧል, እና 1 ካሮት በትንሽ አፍንጫ ላይ ይቀባል. አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ይጠበሳሉ።

ሁሉም ነገር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላልበፕሬስ ፣ የተከተፈ ዋልኑትስ እና ጥቁር በርበሬ ፣ 3 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት የተጨመሩ ንጥረ ነገሮች። ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ።

ቀላል ምግብ ማብሰል እና ለሁሉም ሰው ጥሩ ምግብ!