የሳልሞን ካቪያር ጤናማ ጣፋጭ ምግብ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ በጣም የታወቀ ጣፋጭ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ የምግብ ምርትም ነው። ሳልሞን ካቪያር ይህን ማዕረግ ለረጅም ጊዜ አግኝቷል። አጠቃቀሙ ካቪያርን በተለይ ዝቅተኛ የሂሞግሎቢን መጠን እና ደካማ የመከላከል አቅም ላላቸው ሰዎች ጠቃሚ ያደርገዋል። በትንሽ መጠንም ቢሆን በሰው አካል ውስጥ የኃይል ሚዛንን እና ጥንካሬን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል።

ለምንድን ነው ይህ ጣፋጭነት በጣም ጠቃሚ የሆነው? የሳልሞን ካቪያር እንደ ፎሊክ አሲድ እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች - ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ አዮዲን ባሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። በውስጡ ከፍተኛ ዋጋ ያለው በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ይዘት ከጠቅላላው የጅምላ መጠን አንድ ሦስተኛ ያህል ነው። ፕሮቲኑ የአንጎል ተግባርን እና እይታን ለማሻሻል የሚረዱ ብዙ ቅባት ያላቸው ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲዶችን ይዟል። እነዚህ አሲዶች ፀረ-አለርጂ ባህሪያት አላቸው እና የደም ግፊትን መደበኛ ማድረግ ይችላሉ. በካቪያር ፕሮቲኖች ውስጥ የተካተቱት ቅባቶች አሁን ያለውን ኮሌስትሮል ገለል አድርገውታል፣ በዚህም ደረጃውን ወደ መደበኛው ይመልሳሉ። ካቪያር በርካታ አሚኖ አሲዶች እና ቫይታሚኖች C, A, E, B, D ይዟል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በዚህ ውስጥ ይገኛሉ.ምርት, በደም ዝውውር ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, የደም መፍሰስ አደጋን ይቀንሳል. ሌሲቲን እርጅናን ይቀንሳል እና በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያነቃቃል።

ቀይ ሳልሞን ካቪያር በሃይል እሴት እና በካሎሪ ይዘቱ ከወተት እና ከስጋ በእጅጉ ይበልጣል፣ ምንም እንኳን ምንም ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ባይይዝም።

ይህን ጠቃሚ የምግብ ምርት እንዴት አገኙት? ምንም እንኳን በዓለም ላይ ቀይ ካቪያር እንደ sockeye ሳልሞን ፣ ሮዝ ሳልሞን ፣ chum ሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ሳልሞን ካቪያር ያሉ ከተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች የተገኘ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ በሽያጭ ላይ ነው። ቀደም ሲል የንግድ የሳልሞን ክምችቶች ሳይሟጠጡ ሲቀሩ (እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን 70 ዎቹ ድረስ) እንደ ብርቅዬ ጣፋጭነት አይቆጠርም ነበር. ከጊዜ በኋላ የሰው ልጅ በእንቅስቃሴው እና በተፈጥሮ ሀብቶች ከመጠን በላይ በመውሰዱ ዋጋ ያላቸውን የዓሣ ዝርያዎች ቁጥር ቀንሷል, ይህም የካቪያር ምርት እንዲቀንስ እና ዋጋው እንዲጨምር አድርጓል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች አንድ አእምሮ የሌለው ሥራ ፈጣሪ ይህን ጥራት ያለው ጥራት ያለው ምርት እንዲያመርት ፈቅደዋል፣ ይህም ዋጋ ከተፈጥሮ ሳልሞን ካቪያር ጋር ተመሳሳይ ነው።

በተለምዶ የሚሸጠው ካቪያር ከትልቁ የፓሲፊክ ሳልሞን ቡድን የመጣ ሲሆን ትልቁ የመራቢያ ስፍራው በሳካሊን እና ካምቻትካ ነው። ምርጡ ምርት እንደ ክላሲካል የምግብ አዘገጃጀቶች (ቀለም, መዓዛ እና ጣዕም ተጨማሪዎች, መከላከያዎች ሳይጨመሩ) እንደ ተዘጋጀ ይቆጠራል. በዚህ ሁኔታ, የጨው ጨው በ 4 ሰዓታት ውስጥ ይካሄዳል, ምክንያቱም አዲስ የጨው ሳልሞን ካቪያር ብቻ ይዟልንጥረ ነገሮች፣ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ተፈጥሯዊ ጣዕሙን ይይዛል።

ዓሣውን ከተያዙ በኋላ "ኦቭዩሎች" የሚባሉት ከውስጡ ይወጣሉ፣ እሱም እንቁላል ይይዛል። ከዚያ በኋላ ይታጠባሉ እና እንቁላሎቹ ከኦቭየርስ ፊልሞች ይለያሉ. ከዚያም ምርቱ ይደረደራል እና ጨው ይደረጋል. ይህንን ለማድረግ, የተወሰነ መጠን ያለው የጨው መፍትሄ የሆነውን "ብሬን" ይጠቀሙ. ሳልሞን ካቪያር ግሬድ 4-6% ጨው, ክፍል II - 5-8% ይይዛል. የተጠናቀቀው ምርት ከመጠን በላይ መፍትሄ እንዲፈስ ጊዜ ይሰጠዋል, ከዚያ በኋላ ወደ መስታወት ወይም ቆርቆሮ ይሽከረከራል. በማሰሮው ውስጥ ያሉት እንቁላሎች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨመርላቸዋል።

ጥራት ያለው የሳልሞን ካቪያር ጨውን እንደ መከላከያ ብቻ ይዟል። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ሶዲየም ቤንዞቴት (E211) እና sorbic አሲድ (E200) የያዘ ምርት ማግኘት ይችላሉ። ምንም እንኳን እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምንም ጉዳት የሌላቸው አንቲሴፕቲክስ እንደሆኑ ቢቆጠሩም, በምርቱ ውስጥ ያለው መጠን ከ 0.1% በላይ መሆን የለበትም.

ጥራት ያለው ካቪያር ከመጠን በላይ ፈሳሽ እና የተቀጠቀጠ እንቁላል መያዝ የለበትም። ጣሳዎች ወይም ሽፋኖች ማበጥ የለባቸውም. ይህ ክስተት ምርቱ መብላት እንደሌለበት ያመለክታል. ጥሩ ካቪያር ደስ የሚል የዓሳ መዓዛ አለው። የጠንካራ ሽታ መኖር ሽቶዎች መኖራቸውን ወይም ምርቱ መበላሸቱን ሊያመለክት ይችላል።

ጥራት ያለው ካቪያር ሊመረት የሚችለው እስከ ህዳር መጀመሪያ ድረስ ብቻ ነው። ማሰሮው የተለየ የማሸጊያ ቀን ካለው ፣ በክረምት ወቅት የሚዘጋጀው ከጥሬ አይስክሬም ነው ፣ ይህም የአመጋገብ ዋጋን ስለሚነካ ግዢውን አለመቀበል ይሻላል።እሴቶች. ይህ ምርት (በታሸጉ ጣሳዎች ውስጥም ቢሆን) በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት እንጂ በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ የለበትም።