በጣም ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በድስት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከመግለጫ እና ከፎቶ ጋር፣የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በምጣድ - የብዙዎች ተወዳጅ ምግብ። ቀደም ሲል እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ በመንደሩ ውስጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን ቀስ በቀስ ወደ የከተማ ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ተዛወረ. ብዙ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ወፍራም እና ከፍተኛ-ካሎሪ ነው ብለው ያስባሉ, ይህም ማለት ምስሉን ይጎዳል. ነገርግን አንዳንድ ጊዜ እራስዎን ከዚህ ጥርት ባለ የድንች ቅርፊት እና የተመረዘ ዱባ ጋር ማከም ይፈልጋሉ!

የድንች አይነት እንዴት እንደሚመረጥ

በድንች ማብሰል ስኬት አብዛኛው የተመካው እንደየልዩነቱ ነው፣ይልቁንስ ሁሉም ነገር ነው። ለስላሳዎች ከፍተኛ ይዘት ያለው የስታርችና ዝርያ ያላቸው ዝርያዎች ለተፈጨ ድንች የበለጠ ተስማሚ ናቸው. ቀይ ወይም ቢጫ ልጣጭ ላለው ምርት ምርጫ መስጠት ተገቢ ነው። ነጭ አትክልት ብቻ የሚገኝ ከሆነ ከመጠበስዎ በፊት በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት ።

መጥበሻ መምረጥ

መጥበሻው እንዲሁ ትልቅ ጠቀሜታ አለው። ክላሲክ ብረት ብረት ተስማሚ ነው. ሁልጊዜ የማያቋርጥ ሙቀትን ይይዛል, እና ከፍተኛ ጎኖች አያደርጉምቁርጥራጮቹ ይወድቁ. በድስት ውስጥ ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች የሚገኘው ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ በማይኖርበት ጊዜ ነው። ይህ ማለት ብረቱ በቂ ውፍረት ያለው እና ሃይል የሚጨምር መሆን አለበት።

ከዘመናዊ ሞዴሎች፣ ምርጡ አማራጭ በሄሚስፌር መልክ የተሰራ ዎክ ፓን ነው። ሳህኑን በውስጡ ለማዞር አመቺ ሲሆን ዘይት ይቆጥባል።

ቅቤ

ዘይት ማንኛውም አትክልት የተጣራ ሊሆን ይችላል። የምግብ ጣዕም ሳይቀይር ከፍተኛ ሙቀትን ይቋቋማል. ያለ ሙቀት ሕክምና ለሰላጣዎች የታቀዱ ዝርያዎች ካልሆነ በስተቀር ተስማሚ የወይራ ፍሬ መምረጥ ይችላሉ. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ጣዕሙን ለመጨመር አንድ ቅቤን ማስቀመጥ ይችላሉ. በሙቀት ህክምና ወቅት ምርቱ በጣም በፍጥነት ስለሚጠፋ እና መራራ ጣዕም ስለሚያገኝ መጀመሪያ ላይ ድንች መጥበስ አይቻልም።

የዘይቱ መጠን የሚወሰነው በፓን አይነት እና በድንቹ መጠን ነው። መሬቱ ደረቅ መሆን የለበትም, ነገር ግን ጥልቅ-ጥብስ እንዲሁ መደረግ የለበትም. በጥሩ ሁኔታ - በድስት ውስጥ 5-6 ሚሜ ዘይት። መቆጠብ ግን ዋጋ የለውም። በትክክለኛው የማብሰያ ዘዴ ድንቹ በፍጥነት ወርቃማ ቡናማ ይሆናል እና ብዙ ዘይት አይወስድም።

የተቆረጠ የአትክልት ቅርጽ

ድንች መቁረጥ በሚጠበስበት ጊዜ ጣዕሙን አይጎዳውም ፣ውበት ብቻ ነው። ከስቴክ ጋር ረዣዥም ቁርጥራጭ በጣም ጥሩ ይመስላል ፣ እና ከተቆረጡ ወይም ከአሳ ጋር ገለባ። ክበቦች እና ኩቦች ለማንኛውም ስጋ እና አትክልት ተስማሚ ናቸው. ሁሉም ቁርጥራጮች በግምት ተመሳሳይ ቅርፅ እና መጠን (ውፍረት - እስከ 1 ሴ.ሜ) ቢሆኑ ጥሩ ነው።

የላጡን በተመለከተ፣ከዚያም በሁሉም ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል መወገድ አለበት. ድንች ድንች በማብሰል ሂደት ውስጥ ልጣጩ በጣም አስፈላጊ አካል ነው። ለምርቱ የተወሰነ ቅርጽ ይሰጣል።

የማብሰያ ባህሪያት

ወጣት ሥር ሰብሎች (ከጁላይ መጀመሪያ በፊት የሚሰበሰቡ) ብዙውን ጊዜ አይላጡም - ቆዳው በጣም ቀጭን ነው። ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካላወቁ በቀጭኑ ቆዳ ይቅሏቸው። ቅርጹን እና ጣዕሙን በጣም ጥሩ ያደርገዋል. በቅመማ ቅመም የተቀመሙ እፅዋትን ጨምሩ እና ሁሉንም በሱፍ ክሬም ማፍሰስ ይችላሉ።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ድንቹ ከመጠበሱ በፊት ከተቀቀሉ የበለጠ ሹል እና ጣፋጭ እንደሆኑ ያውቃሉ። እርግጥ ነው, ብዙ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል, ግን ዋጋ ያለው ነው. የተቀቀለ አትክልት ብዙ ስታርች ያጣል፣ ይህ ማለት በምጣድ ውስጥ ጨዋማ ይሆናል እንጂ ምንም አይቀባም።

የተጠበሰ ድንች ላይ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማከል የተወሰነ ችሎታ ይጠይቃል። አስፈላጊውን ክፍል ወደ ድስ ውስጥ ሲያስተዋውቅ ትክክለኛውን ጊዜ መምረጥ ያስፈልጋል. ለምሳሌ, በሚበስልበት ጊዜ, ሽንኩርት በመጨረሻው ላይ መጨመር አለበት, አለበለዚያ ይቃጠላሉ. ሽንኩርትውን ለብቻው መቀቀል እና ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ከ3-5 ደቂቃዎች በፊት ከተጠናቀቀው አትክልት ጋር መቀላቀል ጥሩ ነው.

ብዙ ሰዎች የተጠበሰ ድንች ከ እንጉዳይ ጋር ይወዳሉ። ምርቶቹ የተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች ስላሏቸው ሳህኑ ለማዘጋጀት አስቸጋሪ ነው. እንጉዳዮች እርጥበትን በጣም አጥብቀው ይይዛሉ. ስለዚህ ከድንች ጋር በድስት ውስጥ ብታበስሏቸው፣ በቃ ይፈላሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት እናቶቻችን፣አያቶቻችን፣ቅድመ አያቶቻችን እና ሌሎችም ራቅ ያሉ ድንች የተጠበሰ ድንችቅድመ አያቶች. ለምግብ ማብሰያ 6 መካከለኛ መጠን ያላቸው የስር አትክልቶች, 100 ግራም የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች, ጨው, በርበሬ, 1 የሻይ ማንኪያ ቅቤ.

ድንቹን እስከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና በትልቅ ዕቃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ውሃ ለ 10-30 ደቂቃዎች ያፈሱ። ቡቃያው ይጨልማል ብለው ከፈሩ, 2-3 ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ወደ ውሃ ውስጥ መጣል ይችላሉ. ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን እና እንደገና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 2-3 ደቂቃዎች እንተወዋለን ። ከመጠን በላይ ስታርችናን ለማስወገድ እንሞክራለን. በድስት ውስጥ ያሉ ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች ጥርት ያለ መሆን አለበት፣ ይህ ማለት ምንም ስቴች የለም።

ከዚያ የተከተፈውን አትክልት በፎጣ ወይም በናፕኪን ላይ አድርቁ። ከመጠን በላይ እርጥበት አለመኖሩ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ዘይቱ ይረጫል እና ጉዳት ሊደርስ ይችላል.

5 ሚሜ ውፍረት ያለው የዘይት ንብርብር ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁት። ድስቱ በተቻለ መጠን ሞቃት መሆን አለበት. ከዚያም የድንች ቁርጥራጮቹን እናስቀምጣለን, በጠቅላላው ወለል ላይ በቀጭኑ ንብርብር እናከፋፍላቸዋለን. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቁርጥራጮቹ እንዲወድቁ እና እንዳይቃጠሉ ድስቱን በትንሹ ያናውጡት። ድንቹን በየጊዜው መቀስቀስ ተገቢ ነው፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ሽፋኑን ይጠብቁ።

አማካኝ የማብሰያ ጊዜ ከ20-30 ደቂቃዎች ነው። ከማገልገልዎ በፊት ጣዕሙን ለማሻሻል አንድ ቅቤን ይጨምሩ። በእጽዋት መርጨት ትችላለህ።

Pies with ድንች

ብዙዎቻችን ይህንን የልጅነት ጣዕም - ሊጥ እና ድንች እናስታውሳለን። እዚህ መንደር ውስጥ ያለህ ሴት አያትህ ዘንድ ነህ ለሁለቱም ጉንጯዎች በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ድንች ጋር የሚጣፍጥ ጣፋጭ ኬክን እያወጣች ነው። በቤት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን የምግብ አሰራር መድገም አስቸጋሪ አይደለም. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ሊጥ ማንኛውም ሊሆን ይችላል:እርሾ ላይ ወይም በ kefir ላይ።

ለሚታወቀው የምግብ አሰራር አንድ ብርጭቆ ወተት፣ አንድ እንቁላል፣ 150 ሚሊ የሱፍ አበባ ዘይት፣ አንድ ሳንቲም ጨው እና 300-400 ግራም ዱቄት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ እርሾ እና ስኳር ያስፈልግዎታል። መሙላቱ 200 ግራም የተፈጨ ድንች፣ አንድ ሽንኩርት፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ይሆናል።

በሊጡ እንጀምር። ወተት በትንሹ እስከ 37 ዲግሪዎች ይሞቃል. በእሱ ላይ እርሾ እና ስኳር ይጨምሩ. የአረፋ ወይም የአረፋ መልክ እየጠበቅን ነው. ይህ ካልሆነ አዲስ ድብልቅ (ከሌላ እርሾ) መስራት ተገቢ ነው።

የሚቀጥለው እርምጃ ሊጡን (የወተት እና የእርሾ ድብልቅ) በእንቁላል እና 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት መምታት ነው። አሁን ቀስ በቀስ ዱቄት ማከል እና ዱቄቱን መፍጨት ይችላሉ. ለስላሳ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት. እቃውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና እዚያ አንድ ሊጥ ያድርጉ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይነሱ. ጣፋጭ በፓን-የተጠበሰ የድንች ኬክ የሚወጣው ሊጡ መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር ብቻ ነው።

ዱቄው በሚነሳበት ጊዜ 3-4 መካከለኛ ድንች ቀቅለው ወደ ንጹህ (ፈሳሽ ሳይሆን) መፍጨት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተከተፈውን ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ድንች እና ሽንኩርት ይቀላቅሉ, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. መሙላቱ ዝግጁ ነው፣ ኬክ መስራት መጀመር ይችላሉ።

የስራ ቦታውን በዘይት ይቀቡ እና ዱቄቱን ያሽጉ። ከዚያም በ 20 እኩል ክፍሎችን እንከፋፍለን. እያንዳንዱን ክፍል ከ10-12 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ትንሽ ኬክ ውስጥ እናሽከረክራለን ።በመካከሉ ኬክ ከጫፎቹ የበለጠ ወፍራም መሆን አለበት። መሙላቱን ወደ መሃሉ ዘርግተን ኬክ እንሰራለን።

በሞቀው መጥበሻ ውስጥ አፍስሱየሱፍ አበባ ዘይት (በድምጽ መጠን 0.5 ሴ.ሜ). ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይከፈት ፒስ ከስፌቱ በታች መቀመጥ አለበት ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት።

የተዘጋጁ ኬኮች ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ በወረቀት ፎጣ ላይ መቀመጥ አለባቸው። እኛ የምንበላው በትንሹ በቀዝቃዛ መልክ ነው፣ በኮምጣጤ ክሬም ይቻላል።

የአሳማ ስብ እና የተጠበሰ ድንች በድስት ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

ይህ ለምሳ ወይም ለእራት ምቹ እና ጣፋጭ ምግብ ነው። ለማብሰል ምንም እንግዳ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉም. በቂ 7-8 መካከለኛ የድንች ሀረጎችና፣ ከ100-150 ግራም ጨው የተጨመረበት ቤከን፣ ቁርጥራጭ የተጨሰ ቤከን፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ድንች በማዘጋጀት ነው። ማጽዳት እና ወደ ክበቦች ወይም ኪዩቦች መቁረጥ አለበት. ከዚያም ለ 10-15 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ድንቹን በፎጣ ላይ አስቀምጡ እና ደረቅ ያድርጉ።

ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ከመደበኛው መጥበሻ ያነሰ መሆን አለበት (ስብ የራሱን ስብ ይለቀቃል)። የቦካን ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ (እንደፈለጉ ይቁረጡት). ስብ እስኪያልቅ ድረስ ሳሎን በሁለቱም በኩል ይቅቡት። ከዚያም የደረቁ ድንች ጨምሩበት እና እስኪዘጋጅ ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ አምጡ. ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ማስጌጥ ይችላሉ ። ማሪናድስ እና ኮምጣጤ እንዲሁም ትኩስ አትክልቶች ለምድጃው ተስማሚ ናቸው።

የፈረንሳይ ጥብስ

ቤት ውስጥ ልክ እንደ ሬስቶራንት ውስጥ የሁሉም ሰው ተወዳጅ የፈረንሳይ ጥብስ ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን 8 ቱቦዎች, በተለይም ሞላላ መምረጥ ያስፈልግዎታልቅጾች. እንዲሁም አንድ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት እና ጨው ያስፈልግዎታል. ውጤቱም የተጠናቀቀው ምግብ 4 ምግቦች ነው. አሁን ልክ እንደ ሬስቶራንት ውስጥ ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ይማራሉ።

ድንቹን ከ0.5-0.7 ሚሜ ውፍረት ባለው እኩል ኩብ ይቁረጡ። በደንብ ያጠቡ እና ያድርቁ። ትኩረት! ይህን ምግብ በቤት ውስጥ ማብሰል በጥንቃቄ መደረግ አለበት ምክንያቱም ዘይት መፍላት ከፍተኛ የሆነ ቃጠሎን ያስከትላል።

ስለዚህ ዘይቱን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ። የፈረንሳይ ጥብስ በሚፈላ ዘይት ውስጥ ይዘጋጃል. ከዚያም ትንሽ መጠን ያለው የድንች ቺዝ አስቀምጠን በሚፈላ ዘይት ላይ እናበስላቸዋለን።

ከተጠበሰ በኋላ ጨው። ስለዚህ, በትንሽ ክፍሎች, ሙሉውን ድንች እናበስባለን. እንደ የጎን ምግብ ከስጋ ጋር ወይም እንደ ዋና ኮርስ ከተመረጡ ዱባዎች ወይም ቲማቲም ጋር አገልግሉ።

ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች በድስት ከሽንኩርት ጋር

ከወንዶች መካከል ቀይ ሽንኩርት በጣም የሚወዱ ብዙ ሰዎች አሉ። እና በሽንኩርት የተጠበሰ ድንች ከሆነ ፣ ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ለምግብ ማብሰያ, ምንም አይነት ብዙ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉም: 2-3 መካከለኛ ሽንኩርት, 6 የድንች እጢዎች, ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. የተጠበሰ ድንች (ከታች ያለውን ፎቶ ይመልከቱ) በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለ20-30 ደቂቃዎች ይበላሉ::

ድንቹን በማዘጋጀት እንጀምር። ልክ እንደ ቀድሞዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ, መታጠጥ እና መድረቅ አለበት. እንደፈለጉት ድንቹን ወደ ክበቦች ወይም ኩብ ይቁረጡ።

የተከተፈ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይቅቡት።የሽንኩርት መጠን ሊለያይ ይችላል. በድስት ውስጥ የሚጣፍጥ ድንች የምግብ አሰራር እንደ ምርጫዎችዎ ሊለያይ ይችላል።

ከዚያ ድንች መጥበሻ ጀምር። ዝግጁነት ከማብቃቱ ከ3-5 ደቂቃዎች በፊት ሽንኩርት በመጨረሻው ላይ መያያዝ አለበት ። በነገራችን ላይ ለጣዕም 5-10 ግራም ቅቤ እና ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ.

የተጠበሰ ድንች (የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር - ከፊት ለፊትዎ) እንደ ዋና ምግብ መጠቀም ይቻላል ። ከኮምጣጤ እና ማራኔዳዎች ወይም የጨው ስብ ጋር የሚያገለግሉ የቤት እመቤቶች አሉ. አንዳንዶች የምርቱን የስብ ይዘት በትንሹ ለመቀነስ የሱች ክሬም ነጭ ሽንኩርት መረቅ ያዘጋጃሉ።

በምጣድ ውስጥ ያሉ ጣፋጭ የተጠበሰ ድንች ሁሌም የልጅነት ትውስታዎች ናቸው። ምግቡ ጣፋጭ እና አርኪ ብቻ ሳይሆን በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው. ስለሆነም ተገቢውን አመጋገብ በሚከተሉ እና ክብደትን በሚቆጣጠሩ ሰዎች መወሰድ የለባቸውም።

የድንች ቁርጥራጭ በምድጃ ውስጥ

ምግቡን ለማዘጋጀት 6 መካከለኛ የስር አትክልቶች, የሱፍ አበባ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር, ጨው እና የፕሮቨንስ እፅዋት ያስፈልግዎታል. ድንቹ በቆዳው በደንብ መታጠብ እና መቀቀል አለበት. የቀዘቀዙትን ቱቦዎች በ 4-6 ክፍሎች እንከፋፍለን, በጨው (በተለይም በጥራጥሬ) እና በፕሮቬንሽን እፅዋት ይረጩ. በብርድ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በዘይት ይቀቡ. ለ 10-15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ጥሩ መዓዛ ያለው ጌጣጌጥ ዝግጁ ነው።

በምጣድ ውስጥ የሚጣፍጥ ድንች የሚዘጋጅበት አሰራር ሁል ጊዜ ለቤት እመቤቶች መቅረብ አለበት። ይህ ቤተሰብንም ሆነ እንግዶችን መመገብ የሚችል በጣም ፈጣን እና የሚያረካ ምግብ ነው።