በምድጃ ውስጥ ለተሞላ ስጋ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ የበዓል ሜኑ በማሰብ ብዙ የቤት እመቤቶች የተሞላ የስጋ አሰራርን ይመርጣሉ። የምድጃው ፎቶ በጣም ትኩረት የሚስብ ስለሆነ በምግብ ማብሰያው ውስጥ ማለፍ የማይቻል ነው. ነገር ግን, ለመዘጋጀት መቸኮል የለብዎትም. ሊታለፍ የማይገባቸው በጣም አስፈላጊ ነጥቦች አንዱ በኋላ የሚሞላው የስጋ ቁራጭ ትክክለኛው ምርጫ ነው።

ስጋ ኩኪዎች አይደለም

እንደ ጥብስ ስጋ መግዛትን የመሰለ ክስተት ኮርሱን እንዲወስድ መፍቀድ አይቻልም። ዋናውን ንጥረ ነገር ለመግዛት እና ለመምረጥ አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እዚህ አሉ።

ወደ መደብሩ ከመቸኮል ይልቅ ለገበያ ቅድሚያ የሚሰጠው። የታሸገ ስጋ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነ ምግብ ነው, ነገር ግን ደካማ ጥራት ባለው መሰረት, ምንም ጣፋጭ መሙላት ሊያድነው አይችልም. በልዩ ገበያ ወይም የራሳቸውን ከብቶች ከሚያርፉ ከሚያውቋቸው ሰዎች ስጋ መግዛት ትልልቅ መደብሮች ከሚጠቀሙባቸው የተለያዩ ዘዴዎች ያድንዎታል።

የስጋ ትኩስነት በስጋው ቀለም በፍጥነት ሊታወቅ ይችላል። ለተሞላው ስጋ, ሮዝ የአሳማ ሥጋን መምረጥ የተሻለ ነው.ቀይ የበሬ ሥጋ፣ ፈዛዛ ሮዝ የጥጃ ሥጋ።

የስጋ ቁራሹ የአየር ሁኔታ፣ መካተት፣ ብዙ ደም መላሽ ቧንቧዎች፣ ስብ እና እድፍ ያለበት መሆን የለበትም። ጣትዎን በቁርጭምጭሚቱ ላይ ያሂዱ። ለስላሳ ግን ሻካራ መሆን አለበት. ምንም ዝቃጭ የለም።

ሽታውን አይርሱ። ደካማ ጥራት ያለው ስጋ "መዓዛ" ማይል ርቀት ላይ ሊሆን ይችላል. ያስታውሱ ምንም ያህል የሙቀት ሕክምና ወይም በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን መጠቀም የመጥፎ ስጋ ጠረን አይገድለውም።

የመጨረሻ ምክር - የመለጠጥ ችሎታን ይፈትሹ። ጥሩ ጥራት ያለው ስጋ ሲጫኑ ተመልሶ ይበቅላል. ከተጫነ በኋላ የሚታየው ቀዳዳ ወዲያውኑ ይጠፋል።

የቀዘቀዘ ስጋ ለምግብ ማብሰያነት የሚውል ከሆነ በረዶ የማድረጉ ሂደት ተፈጥሯዊ መሆን አለበት። የቀዘቀዘውን ቁራጭ ከቆረጡ በኋላ የስጋው ውስጠኛው ክፍል ሮዝ ወይም ቀይ መሆኑን ያረጋግጡ። ይህ ከፊት ለፊትህ ጥሩ የቀዘቀዘ ቁራጭ እንዳለህ ይጠቁማል፣ለማብሰያ እና ለመብላት ተስማሚ።

የመጋገር ምርጫዎች

ስጋ ብዙ ጊዜ የሚጋገረው በልዩ የብረት ወይም የሸክላ ሻጋታ ነው። በኩሽና ውስጥ ምንም ከሌሉ ታዲያ በዘመናዊ የቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን ተራ ፎይል ወይም የመስታወት ብራዚን መጠቀም ይችላሉ ። ቀጫጭን ድስቶችን መጠቀም ወይም አንድ ቁራጭ ስጋ በቀጥታ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ አይመከርም።

የአሳማ ሥጋ ከእንጉዳይ ጋር

ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች ለተሞላው ስጋ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛሉ። እነዚህ በተለምዶ የሚገኙ ሻምፒዮናዎች ወይም የኦይስተር እንጉዳዮች፣ እንዲሁም በጣም ውድ እና ብርቅዬ የጫካ እንጉዳዮች ሊሆኑ ይችላሉ። ምርጫው እስከአስተናጋጅ።

ግብዓቶች

• አሳማ - 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን ትልቅ እኩል ቁራጭ።
• 250 ግ እንጉዳይ።
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ የዳቦ ፍርፋሪ።
• ጨው።
• የስጋ ቅመማ ቅመም።
• ትንሽ የአትክልት ዘይት።

የተፈጨ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል

በሱቅ ወይም በገበያ የተገዛ ስጋ ከማብሰልዎ በፊት ታጥቦ ከፊልም እና ከመጠን ያለፈ ስብ እንዲታጠብ ይመከራል። በአንደኛው ክፍል ላይ በጥሩ ሁኔታ በቢላ እንሰራለን ። በኋላ ላይ መሙላት የሚቀመጥበት ኪስ እንሰራለን. እስከመጨረሻው ላለማቋረጥ ይሞክሩ።

መታወቅ ያለበት፡- በጣም ቀላል እና በአስፈላጊ ሁኔታ የታሸገ ስጋ በፍጥነት ይዘጋጃል። በፎቶ እና በሂደቱ ዝርዝር መግለጫ, አንድ ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን የምግብ አዘገጃጀቱን በደንብ መቆጣጠር እና እንግዶቿን ሊያስደንቅ ይችላል. ዋናው ነገር ስጋን ለመቁረጥ መቸኮል አይደለም. የኪስ ምስረታ ብዙ የተመካበት አስፈላጊ ነጥብ ነው።

ቁርጥራጩ ለመሙላት ከተዘጋጀ በኋላ ስጋው በትንሹ ጨው እና በሚወዱት የአሳማ ሥጋ ቅመማ ቅመም መሆን አለበት. እንጉዳዮች በበቂ መጠን ተቆርጠው በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በሽንኩርት ይቅሏቸው። ከተጠበሰ በኋላ በሽንኩርት ውስጥ ያሉት እንጉዳዮችም ጨው ናቸው, የዳቦ ፍርፋሪ እና ፔፐር ይጨምሩ. አነሳሳ።

የተፈጠረው የእንጉዳይ ሙሌት በጥንቃቄ በስጋ ኪሱ ውስጥ ይቀመጣል። ለጥንካሬ ኪሱን በጥርስ ሳሙና ማሰር ወይም በክር መጠቅለል ይችላሉ። ስጋውን በመጋገሪያ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት ወይም በፎይል ይጠቅሉት. ለ 60-70 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን. የሙቀት መጠን - 180-190 °.

የታሸገ ስጋ ከቦካን፣ አይብ እና ጣፋጭ በርበሬ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ፣ ገንቢ ብቻ ሳይሆን በመልክም እጅግ አስደናቂ የሆነ ምግብ ያቀርባል። እንደዚህ አይነት የታሸገ ውበት በእንግዶችዎ ሳይስተዋል አይቀርም።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• አጥንት የሌለው ወገብ - 700-800ግ
• Bacon - 150g
• 130g አይብ።
• ጣፋጭ በርበሬ በሁለት ወይም በሦስት ቀለሞች - 3 ቁርጥራጮች
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ።
• ትንሽ ዱቄት።
• 1 እንቁላል።
• የቀይ በርበሬ ቁንጥጫ።
• የተመሳሳይ መጠን ያለው የከርሰ ምድር ጥቁር።
• ጨው።
• ቅቤ።

የማብሰያ ዘዴ

እንደ መጀመሪያው የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ የታሸገ ስጋ አንድ ቁራጭ ከማብሰያው በፊት በደንብ መታጠብ አለበት። በተጨማሪም በፎጣ ለማድረቅ ይመከራል. ኪስ በመሥራት ቁርጥራጩን "ክፈት". በጥቁር ፣ በቀይ በርበሬ እና በጨው ድብልቅ ይቀቡ። እንደፈለጉት ማንኛውንም ሌላ ቅመማ ቅመም ወደ ስጋው ማከል ይችላሉ።

የውስጠኛው ክፍል - ኪሱን በእንቁላል ይቀቡት። ከዚያም በርካታ የቢከን ንብርብሮችን እና ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር ንጣፎችን አስቀምጡ. ሁለገብነቱ አስደናቂ ነው። የታሸጉ የቡልጋሪያ ሰላጣዎች በቤት ውስጥ ካሉዎት፣ ለተጨማለቀ ስጋም እንደ ማሟያነት ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ከላይ ደግሞ ስጋውን በእንቁላል ድብልቅ ቅባት መቀባት እና በጥርስ ሳሙና ማጠብን አይርሱ። ወገቡን በፎይል ውስጥ አሽቀንጥረን ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ እንልካለን. የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 190 ° መሆን አለበት።

ስጋ ከተጠበሰ አትክልት ጋር

በጣም ርህራሄ እና ጣፋጭበተጠበሰ አትክልት በተሞላ ምድጃ ውስጥ የተሞላ ስጋ ይወጣል. ለማብሰል የፈለጓቸውን ማንኛውንም አትክልቶች መጠቀም ይችላሉ።

የሚያስፈልግ፡

• 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን ቁራጭ ሥጋ (አሳማ፣ የበሬ ሥጋ፣ ጥጃ ሥጋ)።
• አንድ አምፖል።
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• የቡልጋሪያ ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs.
• የዳቦ ፍርፋሪ - ሁለት ጠረጴዛዎች። ማንኪያዎች።
• እንቁላል - 1 pc
• ትኩስ እንጉዳዮች - 150g
• Zucchini - 100g
• ቅቤ።
• ጨው።
• ቅመሞች።
• ማዮኔዝ።

የሚጣፍጥ

የተመረጠውን ስጋ ያለቅልቁ ፣ በፎጣ ያድርቁት። በሹል ቢላዋ የተጣራ ኪስ እንፈጥራለን። ጣፋጭ በርበሬ ፣ ዛኩኪኒ ፣ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይት ይቅቡት ።

የጊዜ እጥረት ካለ በሙቀት ተጽእኖ የተጠበሰ እና ለስላሳ አትክልት በቀላሉ በሹካ ሊፈጨ ይችላል። በጣም ጥሩው አማራጭ የተፈጨ ስጋን ምላሱ ላይ ለማግኘት በትልቅ የስጋ መፍጫ መረብ ውስጥ ማለፍ ነው። በተቀቀለው አትክልት ውስጥ ትንሽ ጨው, እንቁላል, አንድ ማንኪያ ማዮኔዝ, አዲስ የተፈጨ ፔፐር ይጨምሩ. ጅምላውን ይቀላቅሉ እና ወደ ስጋ ኪስ ይላኩት. አንድን ቁራጭ በደንብ ያስሩ ወይም በእንጨት ዘንጎች ይሰኩት።

ሥጋው በፍጥነት እንዲበስል፣ ጭማቂ እንዲበዛና እንዲለሰልስ ክዳን ባለው ፎይል መጥበሻ ውስጥ መጋገር ይመከራል። አንድ ቁራጭ በፎይል እናጠቅለዋለን ፣ የዳቦ መጋገሪያ አምሳያ እንፈጥራለን። አንድ ጠርዝ ረዘም ላለ ጊዜ ይተዉት። ይህ ሽፋን ይሆናል. መጀመሪያ ላይ, የተሞላውን ስጋ ለ 45 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ (180-190 °) እንልካለን. በኋላእናወጣዋለን እና የፎይልን "ክዳን" በጥንቃቄ እንከፍተዋለን. ስጋውን ለተጨማሪ አስር ደቂቃዎች በላዩ ላይ ይተውት. ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና በቲማቲም መረቅ ወይም አድጂካ ያቅርቡ።