የጄሊ ዶሮ፡የማብሰያ ባህሪያት፣አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በድህረ-ሶቪየት ጠፈር እንደ ባህላዊ የሚባሉ ብዙ ምግቦች አሉ። የዶሮ ጄሊ ለእነዚያ በደህና ሊወሰድ ይችላል። እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, በእርግጥ, ብዙ የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ያውቃሉ. እና ሳህኑ በጣም ቀላል ነው። ግን ጣፋጭ እና አስደሳች! በቀዝቃዛው ወቅት, አስፒን, አስፕኪን, ጄሊ ለመሥራት ቀድሞውኑ የተለመደ ነው. በነገራችን ላይ በጥንት ስላቮች መካከል የክረምቱ ወር (ጥር) "ጄሊ" በሚለው ቃል ተሰይሟል.

የጄሊ የዶሮ አሰራር

ያለ ጥርጥር፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ይህን ምግብ ከሙሉ የስጋ ስብስብ ማዘጋጀት የለመዱ ሲሆን ይህም ዶሮ (እንዲሁም የአሳማ እግር፣ የአንጎል አጥንት፣ ጅራት፣ ድፍን - ግን በኋላ ላይ ተጨማሪ) ያካትታል። ግን ከሁሉም በላይ የዶሮ ጄሊም የመኖር መብት አለው, እና ለብዙ ምክንያቶች. በመጀመሪያ, ለማብሰል ያን ያህል ጊዜ አይፈጅም. እና ሁለተኛ, የበለጠ አመጋገብ ነው, ወይም የሆነ ነገር. እና የእነሱን ምስል ለመመልከት ለለመዱት በጣም ተስማሚ ነው. ምንም እንኳን ኮሌስትሮል እና ስብ ውስጥ ቢኖሩምይበቃል. ግን ብዙ ጊዜ አይደለም ምክንያቱም እራስዎን መንከባከብ ይችላሉ. እንዲሁም ለአዲሱ ዓመት ወይም ለሌላ በዓል ጣፋጭ እንግዶችን እና ቤተሰብን ያዙ።

ግብዓቶች

Jellied ዶሮ ከጀልቲን ጋር ምንም አይነት ልዩ ንጥረ ነገሮችን አያካትትም። እኛ ያስፈልጉናል-1 ትልቅ ዶሮ ፣ 3 እንቁላል ፣ ሁለት ሽንኩርት ፣ 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት ፣ 20-25 ግራም የተፈጥሮ ጄልቲን ፣ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት (ለአማተር) ፣ ጥቁር በርበሬ (እና allspice እንዲሁ ይቻላል) አተር, lavrushka, ጨው. ያ ሁሉ "የበዓሉ ተሳታፊዎች" ናቸው. አሁን ምግብ ማብሰል እንጀምር!

የጄሊ የዶሮ አሰራር በደረጃ በደረጃ

1። ዶሮውን ቆርጠን ቆርጠን ለማብሰያ ትልቅ እቃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ስጋውን ካጠብን በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሰው።

2። ወደ ድስት አምጡ. አንዳንድ ሰዎች የመጀመሪያውን ውሃ ማጠጣት ይመርጣሉ, ይህ የዶሮ ጄሊ ስብን ይቀንሳል ይላሉ. ተመሳሳይ ነገር ለማድረግ ከወሰኑ ስጋውን ወደ ኮላደር እንወረውራለን, ቁርጥራጮቹን እናጥባለን እና ድስቱንም እናጠባለን. ካልሆነ በትንሹ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ፣ የተፈጠረውን አረፋ በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ።

3። ዶሮውን እንደገና ወደ መያዣው ውስጥ እናስገባዋለን እና ቀድሞውንም ሙቅ በሆነ ውሃ እንሞላለን።

4። ወደ ድስት አምጡ. አንድ ካሮት (ሙሉ ወይም በደንብ የተከተፈ) ፣ ሽንኩርት (ሙሉ እና ሌላው ቀርቶ ልጣጭ ውስጥ ፣ ከጀልቲን ጋር ለዶሮ ዶሮ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል) ፣ በርበሬ (አተር) ይጨምሩ። እሳቱን በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ ይቀንሱ ። እና አትክልቶቹ በነፃነት በሹካ ሲወጉ ከምጣዱ ውስጥ ያስወግዱት።

5።ለ 3-4 ሰዓታት ያህል እናበስባለን. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ጨው እንደ ግለሰብ ምርጫ።

6። ነጭ ሽንኩርቱን በጽሕፈት መኪና እንጨፍራለን ወይም እንጭነዋለን, ወደ ድስቱ ውስጥ እንጨምራለን እና እንቀላቅላለን. ወዲያውኑ እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት - ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን ያስቀምጡ።

7። ዶሮውን ከድስት ውስጥ አውጡ. ብስባሽውን ከአጥንት ይለዩ. ስጋው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ወይም ወደ ፋይበር ይከፈላል.

8። በጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ቀቅለው. በበረዶ ውሃ ውስጥ ቀዝቃዛ እና ንጹህ. በክበቦች ወይም በግማሽ ክበቦች እንቆርጣለን (እርስዎም በምሳሌያዊ መልኩ ይችላሉ). የተቀቀለ ካሮትን በሚያምር ሁኔታ ቆርጠን ነበር - ወደ ቁርጥራጮች ፣ ኮከቦች ፣ ጽጌረዳዎች - የምግብ አሰራር ሀሳብዎን ያሳዩ።

9። ዶሮውን በትናንሽ ኮንቴይነሮች ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣በእንቁላል ቁርጥራጭ እና የተቀቀለ ካሮት እያስጌጥን (በነገራችን ላይ አረንጓዴ አተርን ለጌጥነት ማከል ትችላለህ)

ደህና፣ ያ ያ ብቻ ይመስላል - ሾርባውን ማፍሰስ ይችላሉ!

በደንብ ለመዝጋት

ለእነዚህ ዓላማዎች ነው የሚበላው ጄልቲን በዶሮ ጄሊ አዘገጃጀት ውስጥ የሚካተተው። አንዳንድ የቤት እመቤቶችን ያስፈራቸዋል, ምን ዓይነት ተጨማሪ ነገር እና የምርቱን የመጨረሻ ጣዕም እንዴት እንደሚነካው ይናገራሉ? ወዲያውኑ እንበል, በማንኛውም ሁኔታ ይህንን ንጥረ ነገር መፍራት የለብዎትም, ምክንያቱም ሙሉ በሙሉ ተፈጥሯዊ ስለሆነ እና በአጥንት እና በ cartilage የእንስሳት አመጣጥ ውስጥ ከሚገኘው ኮላጅን የተዘጋጀ ነው. እና የዶሮ Jelly ያለውን ስብጥር ውስጥ ያለውን መግቢያ ጉልህ ዲሽ ያለውን solidification (የምግብ ግምገማዎች ደግሞ ይላሉ) ያሻሽላል. ዶሮ ብቻውን የተፈለገውን ስብ አይሰጥም, እና በጭንቅ የሚንቀጠቀጡ aspic መዋቅር ይልቅ አንድ mushy የጅምላ ለማግኘት አደጋ ይሮጣሉ. ስለዚህ እንቀጥል!

የመጨረሻምግብ ማብሰል

1. መረቁን በወንፊት ያጣሩ። ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ይቆዩ. የዶሮ ስብን ከምድር ላይ እንሰበስባለን (በእርጋታ በማንኪያ ወይም በላዩ ላይ የወጥ ቤት ፎጣ ማድረግ ይችላሉ)
2. በማሸጊያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች በመከተል ጄልቲንን (በተለምዶ በትንሽ ሙቅ ውሃ ወይም በሾርባ) ይቀንሱ እና እስኪያብጥ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
3. የያበጠውን ጄልቲን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡት እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. የተዘጋጀውን ዶሮና ማስዋቢያዎቹን በትንሽ ኮንቴይነሮች በተፈጠረው መረቅ ያፈሱ።
5. ያቀዘቅዙ፡ መጀመሪያ በኩሽና ውስጥ፣ እና ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ (ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደለም!) ምግቡን በፈረስ ሰናፍጭ፣ በሎሚ ያቅርቡ - የጣዕም ጉዳይ።

እንደምታየው ይህ ቀላል የዶሮ ጄሊ ከጀልቲን ጋር ለመተግበሩ አስቸጋሪ አይደለም - ማንኛውም ጀማሪ አብሳይ ይቋቋማል። ከመጠን በላይ ጉልበት የሚጠይቅ እና በጣም ርካሽ አይደለም. ግን ጣፋጭ! እና የአስተናጋጆች ግምገማዎች ይህንን ያረጋግጣሉ።

ከጌላቲን ነፃ

ጀልቲንን በጣም ካልወደዱ ወይም በማንኛውም ምክንያት መጠቀም ካልቻሉ ያለ እሱ ተሳትፎ ምግብ ለማብሰል መሞከር ይችላሉ። የአሳማ እግር እና የዶሮ ጄሊ እንደ ቀዳሚው ስሪት ለማብሰል ቀላል ነው. ምናልባት ተጨማሪ ጊዜ ሊወስድ ይችላል. ነገር ግን በአሳማ ሰኮኖች በእርግጠኝነት በረዶ ይሆናል! ስለዚህ ፣ እኛ አንድ አይነት ዶሮ እንወስዳለን (ወይንም “መለዋወጫውን” መውሰድ ይችላሉ-ጭኑ ፣ ክንፎች ፣ 1.5 ኪሎ ግራም የሚደርስ ፋይል ፣ እና የበለጠ ጥሩ አማራጭ የቤት ውስጥ ዶሮን መውሰድ ነው) ፣ ጥንድ የአሳማ ሥጋ። እግሮች ፣ ፓሲስ በፔፐር (አተር) ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ጨው ፣ነጭ ሽንኩርት. እንቁላል ለጌጣጌጥ እንጠቀማለን።

እንዴት ማብሰል

1. ስጋውን ይንከሩት - ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት፣ ግን የተሻለ - በአንድ ሌሊት። ከዚያም የረጋ ደም ይተወዋል፣ እና ቆዳው ይለሰልሳል።
2. ንጹህ የአሳማ እግሮችን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ስጋውን በሙሉ ወደ ድስት እንለውጣለን እና ስጋውን እንዲሸፍነው በውሃ እንሞላለን ። እስኪፈላ ድረስ ያብስሉት። የመጀመሪያውን ሾርባ ያፈስሱ, ከመጠን በላይ ስብን እና የደም መፍሰስን ያስወግዱ. ስጋውን እናጥባለን እና እንደገና እንፈስሳለን. በዝቅተኛ ሙቀት ለ6 ሰአታት ያብሱ። ፈሳሹ ኃይለኛ እንዲፈላ አይፍቀዱ ምክንያቱም በመጨረሻው ጄሊ ከዶሮ እና ከእግሮቹ ወደ ደመናማ ሊሆኑ ይችላሉ።
4. በምጣዱ ውስጥም ቀይ ሽንኩርቱን (ያልተለጠፈ) ከካሮት ፣የበርበሬ ቅጠል ፣ በርበሬ ጋር እናስቀምጣለን። እና በመጨረሻ ጨው ጨምሩበት።
5. ምድጃውን ያጥፉ እና ስጋውን ከሾርባ ውስጥ ይውሰዱት። ከአጥንት በደንብ መለየት አለበት. ያቀዘቅዘው እና ፍሬውን ወደ ፋይበር ይከፋፍል።
6. የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ወደ ተጠናቀቀው መረቅ አስገቡ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እና ከዚያ በወንፊት ወይም በጋዝ ወደ ኮላደር ያጣሩ።
7. የተከተፈ ስጋን ወደ ሻጋታ ያቅርቡ።
8. ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል እና ልጣጭ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ። ከእነሱ ለምግብ ማስጌጫዎች እንሰራለን. በዚህ አቅም፣ በሚያምር ሁኔታ በመቁረጥ ካሮት መጠቀም ይችላሉ።
9. ስጋን በሻጋታ ውስጥ ከተዘጋጀ ትኩስ ያልሆነ ሾርባ ጋር አፍስሱ። በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ለማቀዝቀዝ ይውጡ. እና ከዚያ በማቀዝቀዣው ውስጥ (በማቀዝቀዣው ውስጥ ሳይሆን) በክዳኖች ተሸፍነው ፣ ለመጨረሻው ማጠናከሪያ እንደገና እናስተካክላለን። ሁሉም ነገር በትክክል መሆን አለበት, ምክንያቱም የአሳማ ሥጋሆቭስ ምግቡን ተገቢውን ስብ ይሰጠዋል. እና በይበልጥ ደግሞ በስጋ ዶሮ ምትክ የቤት ውስጥ ዶሮን ከወሰዱ. ነገር ግን በችሎታቸው ላልተማመኑ ሰዎች ትንሽ መጠን ያለው ጄልቲን መጠቀም ይችላሉ, በሞቀ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ወደ ሾርባው ውስጥ በመጨመር ለማፍሰስ.
10. መልካም፣ ሁሉም ነገር በረዶ ሆኗል፣ አሁን ሊሞክሩት ይችላሉ! ልክ ጣፋጭ ሆኖ ተገኘ። መልካም ምግብ ለሁሉም!