የሚጣፍጥ የአሳማ ጆሮ ጥቅል፡የማብሰያ ባህሪያት፣አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም የቤት እመቤቶች የአሳማ ሥጋ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደሚውል የሚያውቁ አይደሉም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የአሳማ ጆሮ ጥቅል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. ሳህኑ ያልተለመደ ፣ ጣፋጭ ፣ በጣም ጣፋጭ ይሆናል። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ።

እንዴት ጆሮን በትክክል ማዘጋጀት ይቻላል

የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ከመጀመርዎ በፊት ኦፋልን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለቦት ማወቅ ያስፈልግዎታል።

1. በመጀመሪያ ጆሮ በደንብ ታጥቦ ታጥቧል።
2. ሁለት ሰአት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አቆይ።
3. በጣም በተሳለ ቢላዋ አጽዳ።
4. ከማብሰያ በኋላ፣ፀጉሮችን ለማስወገድ ጆሮዎች እንደገና በቢላ ይጸዳሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

ኦሪጅናል ዲሽ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለቦት፡

• አራት ትላልቅ የአሳማ ጆሮዎች፤
• ወደ ጣዕምዎ - ነጭ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች።

የአሳማ ጆሮ ጥቅል አሰራር በደረጃ።

1. ምርቱ ተዘጋጅቷል (ከላይ ያለው ይህንን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ይገልጻል)።
2. መቀስቀሻዎች በሰፊው በኩል ተሠርተዋል - ይህበቀላሉ ማሰማራት እንዲቻል አስፈላጊ ነው።
3. ሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ጆሮውን ቀቅሉ።
4. ምርቱ በምግብ ፎይል ላይ ተዘርግቷል፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠላቅቀሎች ከላይ ተዘርግተው በሚወዷቸው ቅመሞች ይረጫሉ። እያንዳንዱ ጆሮ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው።
5. የጥፋቱ ጠባብ ክፍል በሰፊው ላይ እንዲተኛ እርስ በእርሳቸው ላይ ይቆለሉ።
6. ጆሮዎቹ በደንብ ተጠቅልለው ከዚያም በፎይል ተጠቅልለዋል።
7. ለሁለት ሰአታት ይጫኑ።
8. ከሁለት ሰአት በኋላ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የአሳማ ጆሮ የስጋ ቁራጭ

ዲሽው ምንን ያካትታል፡

• ሁለት የአሳማ ጆሮዎች፤
• ½ ኪሎ ግራም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ ካሮት፤
• አምፖል፤
• 15 ግራም ጄልቲን፤
• የስጋ ቅመማ ቅመም፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• ቅርንፉድ እና የዶልት ዘር ለመቅመስ።

የአሳማ ጆሮ ጥቅል እንዴት ማብሰል ይቻላል? የእርምጃዎች ስልተ ቀመር እንደሚከተለው ነው፡

1. Offal የተዘጋጀው ከላይ እንደተገለፀው ነው።
2. የአሳማ ሥጋ በርዝመት ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። እያንዳንዳቸው በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቀባሉ እና ለሁለት ሰዓታት ይቀራሉ.
3. ጆሮዎቹ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ ፣በፈላ ውሃ ያቅርቡ እና ሾርባው ይፈስሳል።
4. በድጋሚ ውሃ ይሞሉ እና እንደገና አፍልሱ። እሳቱን በመቀነስ ግማሹን የተላጠውን ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ጨው፣ የዶልት ዘር፣ ቅርንፉድ፣ የበሶ ቅጠል ይጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ያብሱ።
5. የተጠናቀቀው ኦፋል ተወስዶ ሰፊውን ክፍል ይቆርጣል።
6. ጆሮ በተጣበቀ ፊልም ላይ ተደራራቢ፣ ጨዋማ እና ይረጫል።gelatin.
7. የአሳማ ሥጋ እና የተጠበሰ ካሮት ከላይ ይሰራጫሉ።
8. በተጠበበ ጥቅልል ተጠቅልሎ በጥብቅ በፊልም ተጠቅልሏል።
9. ጥቅሉ እንዳይዞር በወፍራም ክር ይታሰራል።
10. በአንድ ማሰሮ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና በትንሽ እሳት ለሶስት ሰአታት ያብሱ።
11. የተጠናቀቀው ጥቅል በአንድ ሌሊት ግፊት ይደረግበታል እና ለአንድ ሰአት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

የታሸገ የዶሮ ጥቅል በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ሁለት ጆሮዎች፤
• 300 ግራም የዶሮ ሥጋ፤
• 15g ጄልቲን፤
• ቅመሞች።

የታሸገ የአሳማ ጆሮ ጥቅል ማብሰል።

1. እፅዋቱ ቀድሞ ይጸዳል፣ ቁርጥራጮቹ በወፍራም ቦታዎች ይዘጋጃሉ፣ጆሮው በጨው ይቀመማል እና በቅመም ይረጫል።
2. ሥጋ፣ዶሮ ከላይ ተዘርግተው፣ጨው ተጭነው በቅመማ ቅመም ይረጫሉ።
3. ጌላቲን ይጨመራል፣ ወደ ጥብቅ ጥቅል ተንከባሎ፣ በወፍራም ክር ታስሮ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ።
4. ጥቅሉ በልዩ ፍርግርግ ላይ ተቀምጧል፣ ትንሽ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል።
5. ወደ የእንፋሎት ሁነታ ያቀናብሩ እና ለሁለት ሰዓታት ያብሱ።
6. የተጠናቀቀው ጥቅል በፕሬሱ ስር ለአንድ ሰአት ተቀምጧል።

የአሳማ ጆሮ እና የምላስ ጥቅል አሰራር

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ሁለት የአሳማ ምላስ እና ሁለት ጆሮዎች፤
• አንድ ካሮት፤
• ጥንድ አምፖሎች፤
• አንድ ጥንድ የሴሊሪ ግንድ፤
• ቺቭ፤
• 10g ጄልቲን፤
• በርበሬ እና የበሶ ቅጠል።

አንድ ጥቅል ከ እንዴት ማብሰል እንደሚቻልየአሳማ ጆሮ? የሂደቱ ባህሪያት ከዚህ በታች ተብራርተዋል፡

1. አፉ ታጥቦ በቢላ ታጥቦ በቀዝቃዛ ውሃ ለሁለት ሰአት ይፈስሳል።
2. ወደ ማሰሮ ውሃ ተልኮ ለሁለት ሰአታት ያህል ቀቅለው በየጊዜው አረፋውን ያስወግዱት።
3. መረቁሱን አፍስሱ ፣ ጣፋጭ ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
4. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ ሰዓት ቀቅሉ።
5. ምላሶች ሳይሞቁ ተቆርጠው ወደ ሳህኖች ተቆርጠዋል።
6. ጆሮዎች በምግብ ፊልሙ ላይ ተቀምጠዋል ፣ በላዩ ላይ - የተቆራረጡ የምላስ ቁርጥራጮች ፣ ጄልቲን እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት።
7. ወደ ጥብቅ ጥቅል ተንከባለለ፣ ለሁለት ሰአታት ጫና ውስጥ ከተቀመጠ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

በደወል በርበሬ

የአሳማ ጆሮ ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ጆሮዎች፤
• 2 ጣፋጭ በርበሬ ነገር፤
• 200 ግራም ካሮት፤
• 250 ግራም ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 15 ግራም ጄልቲን፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

የማብሰያ መመሪያዎች፡

1. ኦፋል ቀድሞ ተዘጋጅቷል - ልክ እንደ ቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ ተጠርጎ ታጥቦ በቀዝቃዛ ውሃ ለሁለት ሰዓታት ይታጠባል።
2. ቅመም እና ጨው በተፈጨ ስጋ ላይ ይጨመራሉ እና በደንብ ይቀላቅላሉ።
3. አትክልት በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
4. የአሳማ ጆሮ በተጣበቀ ፊልም ላይ ተቀምጧል በጂላቲን እና በቅመማ ቅመም ይረጫል።
5. የተፈጨውን ስጋ በእኩል መጠን፣የተፈጨውን ስጋ ላይ አትክልቶችን ያሰራጩ።
6. ሰፊው ክፍል ከቀጭኑ ጋር እንዲገናኝ በሁለተኛው ጆሮ ይሸፍኑ።
7. ጥብቅጥቅልሉን ያንከባልሉት፣ በምግብ ፊልሙ ጠቅልሉት እና በወፍራም ክር ያስሩ።
8. በድስት ውስጥ አስቀምጡ ውሃ አፍስሱ እና ለሁለት ሰአታት ያፈሱ።
9. ጥቅሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል እና ለሁለት ሰዓታት ይቀመጣል።

ጉበት እና ጆሮዎች ጥቅል

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• አንድ ጆሮ፤
• አንድ የዶሮ ቆዳ፤
• ¼ ኪሎ ግራም ጉበት፤
• 100 ግራም የአሳማ ስብ፤
• አንድ አምፖል፤
• አንድ ካሮት፤
• ትልቅ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅመም ለመቅመስ።

የአሳማ ጆሮ ጥቅል ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል።

1. ጉበት እና የአሳማ ስብ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳሉ።
2. የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮት ወደ ምርቶቹ ይላካሉ።
3. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ያጥፉት እና በስጋ መፍጫ መፍጨት።
4. በዚህ ምክንያት የተፈጨ ስጋ ጨው ተጨምሮበት፣ቅመማ ቅመም ተጨምሮበት፣በዶሮው ቆዳ ላይ እኩል ተዘርግቶ በቋሊማ መልክ ይጠቀለላል።
5. የተዘጋጀው ጆሮ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቀባል፣በውፍረቱ ላይ ትንሽ ቁራጭ ይደረጋል።
6. ኦፋል በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ተቀምጧል፣የጉበት ቋሊማ ከላይ ተቀምጦ ወደ ጥቅል ጥቅል ተንከባለለ፣በክር ታስሮ በጥብቅ በምግብ ፎይል ይጠቀለላል።
7. ግማሽ ሊትር ውሃ ወደ ግፊት ማብሰያው ስር ይፈስሳል፣ ጥቅል በልዩ ፍርግርግ ላይ ተዘርግቷል።
8. ጥቅል ለሶስት ሰአት ያህል ይበስላል።
9. የተጠናቀቀው ጥቅል ቀዝቅዞ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

በፕሪም

ግብዓቶች፡

• 2 የአሳማ ሥጋ ጆሮ፤
• ½ ኪግ የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ ካሮት፤
• 8 ፕሪም፤
• ቺቭ፤
• ለመቅመስ - ዝግጁ የሆነ ሰናፍጭ፣ጨው እና ቅመማ ቅመም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. በቅድመ-የተዘጋጁ ጆሮዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላል።
2. ስጋው ተቆርጦ ይገረፋል። በቅመማ ቅመም፣ ጨው እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይቀበሳል።
3. አንድ ፓንኬክ እንፈልጋለን፡ 30 ግራም ዱቄት፣ 80 ሚሊ ወተት፣ ለመቅመስ ጨው እና እንቁላል ይቀላቀላል።
4. Prunes በእንፋሎት ማብሰል ያስፈልጋል፡ በሙቅ ውሃ ይሞሉት እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያርቁ።
5. ካሮቶቹ በመካከለኛ ግሬተር ላይ ተቆርጠዋል።
6. ጆሮው በምግብ ፊልሙ ላይ ተዘርግቶ፣ በሰናፍጭ ተቀባ፣ የተጠናቀቀውን ፓንኬክ፣ ስጋ፣ ካሮት እና ፕሪም ከላይ ይቀመጣሉ።
7. ወደ ጥብቅ ጥቅል ይንከባለሉ፣ በጠንካራ ክር ያስሩ እና ለአንድ ሰአት ያብስሉት።
8. ከዚህ ጊዜ በኋላ ጥቅሉ በፕሬሱ ስር ይቀመጥና ለሁለት ሰዓታት ይቆያል።

በግምገማዎች መሰረት ጥቅሎቹ በጣም የሚያረኩ ሆነው ቆይተዋል እናም ዘመዶችን እና ጓደኞችን ባልተለመደ ጣዕም በፕሪም ማስደሰት ይችላሉ።