የአሳማ ሥጋ ፓስታ በቤት ውስጥ፡የማብሰያ ባህሪያት፣አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ብዙ የቤት እመቤቶች የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎች እና የምግብ አሰራር ለሙያዊ ሼፎች ብቻ እንደሆኑ ያስባሉ። ከእነዚህ አስደናቂ እና "ውስብስብ" ምግቦች አንዱ የአሳማ ሥጋ ፓስታሚ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ይህንን ምግብ በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ጀማሪ አስተናጋጅ እዚህም ይቋቋማል።

ዛሬ በቤት ውስጥ ለሚሰራ የአሳማ ሥጋ ፓስታ የምግብ አሰራር ዋና ሚስጥሮች ምን እንደሆኑ፣ይህን ድንቅ ጣፋጭ ምግብ የማብሰል ባህሪዎች ምን እንደሆኑ እናነግርዎታለን።

ትንሽ ታሪክ

ብዙ የታሪክ ምንጮች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት የአሳማ ሥጋ ፓስታሚ ውድ ጣፋጭ አልነበረም ይላሉ። ሰዎች በመጀመሪያ ስጋን ለማጠራቀሚያነት የሚጠቀሙበት የበቆሎ ስጋን ነበር። በእነዚያ ቀናት ስለ ማቀዝቀዣዎች እንኳን አይሰሙም ነበር፣ ስለዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ የስጋ ዝግጅትን "ህይወት" ለማራዘም የሚያስችል ማንኛውንም አዲስ ዘዴ ይፈልጉ ነበር።

ይህ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በሮማኒያ ታሪካዊ ሰነዶች ውስጥ ነው። ኤክስፐርቶች ቃሉ የቱርክ ሥሮች እንዳሉት ያምናሉ. በዚህ ቋንቋ "ፓስትሪማ" ወይም "ባስቱማ" የሚለው ቃል እንደተገኘ ይታወቃል. በጣም ብዙ ጊዜ መጥቀስፓስተር በታሪካዊ ወታደራዊ ሰነዶች ውስጥ ይገኛል. ወታደሮች በብዛት የሚበሉት ይህን ምግብ ነበር። ለረጅም ጊዜ ተከማችቷል, የታገዘ የሙቀት መጠን በጥሩ ሁኔታ ይለወጣል, አርኪ እና ከፍተኛ-ካሎሪ ነበር.

የተለያዩ ሀገራት ለምግብ ማብሰያ የሚውለው ስጋ የተለየ ነው። በሮማኒያ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ፓስታሚ ተወዳጅ እንደነበረ ይታወቃል. በሌሎች የዓለም አገሮች የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ በብዛት ይገለገሉ ነበር። ስጋው ተመርቷል, በልዩ ቅመማ ቅመሞች ተረጭቶ በፀሐይ ውስጥ ደርቋል. የዚህ ምግብ ማድመቂያው ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ሲሆን ይህም ስጋው የተለየ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።

የአሳማ ሥጋ ፓስታሚ በቤት ውስጥ፣ ዛሬ የምናቀርብልዎ የምግብ አሰራር ለማንኛውም የስጋ ምግቦች ምርጥ አማራጭ ነው። እንዲሁም ለበዓሉ ጠረጴዛ ጥሩ መክሰስ ነው።

ቅመም የቤት ውስጥ ፓስታሚ

ዛሬ የምናበስለው ጣፋጭ ምግብ ልዩ የምግብ አሰራር እውቀት እና ክህሎት አይጠይቅም። በውጤቱም፣ ሁለቱንም የተራቀቀ የምግብ አሰራር እና እውነተኛ መራጭ ስጋ ተመጋቢ የሚያስደንቅ የሚገርም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ።

ዛሬ ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ፣የአሳማ ፓስታሚን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ላይ ብዙ ዘዴዎችን እና ምክሮችን ማግኘት ይችላሉ። በጥንታዊው የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ይህን ምግብ ለማብሰል እናቀርብልዎታለን. ወዲያውኑ ቦታ እንይዛለን በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ሳህኑ በጣም ቅመም ይሆናል ፣ ስለሆነም በሆነ ምክንያት ቅመም ያላቸውን ምግቦች መብላት ካልቻሉ በመጀመሪያ “የሚቃጠለውን” መጠን ይቀንሱ።ንጥረ ነገሮች።

ለማብሰል የማይፈለጉ ግብአቶች

• አሳማ - ሁለት ኪሎ ግራም።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ - 3, 5 tbsp. l.
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ።
• አራት የሾርባ ማንኪያ ኮሪደር።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቀይ ትኩስ በርበሬ።
• ተመሳሳይ መጠን ያለው የከርሰ ምድር ቅርንፉድ።
• አንድ ሁለት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች።
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ኩሚን።
• የተፈጨ ዝንጅብል፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቀረፋ።
• 250 ግራም ስኳር።
• 200 ግራም ጨው።
• ከአምስት እስከ ስድስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• 100 ግራም ቡናማ ስኳር።
• አንድ መቶ ግራም ማር።
• 4 ሊትር ውሃ።
• ሁለት tbsp። የfennel ማንኪያዎች።

ደረጃ 1. የቅመማ ቅመሞችን በማዘጋጀት ላይ

ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ስብስብ በቤት ውስጥ የተሰራ የአሳማ ሥጋ ፓስታ የሚበስል ከሆነ ሊታለፉ የማይገባቸው ጠቃሚ ነጥቦች አንዱ ነው። ለመጀመር በርበሬ ፣ ሰናፍጭ እና ኮሪደር በድስት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ይጠበሳሉ ። ንጹህ እና ደረቅ መሆን አለበት. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከተጠበሱ በኋላ ወደ መዶሻ ያስተላልፉ እና መፍጨት። ኤክስፐርቶች ቅመማ ቅመሞችን ለመፍጨት የምግብ ማቀነባበሪያዎችን, የቡና ማሽኖችን እና ሌሎች መሳሪያዎችን ላለመጠቀም ይመክራሉ. ሁሉም ነገር በእጅ መደረግ አለበት።

ትልቅ ማሰሮ ይምረጡ። የተከተፉ ቅመሞችን እዚያ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅርንፉድ እና ዝንጅብል፣ ከሙን እና ጨው፣ የበርች ቅጠል፣ ቀይ ትኩስ በርበሬ፣ ጨው እና ቀረፋ፣ ቡናማና ነጭ ስኳር፣ ነጭ ሽንኩርት እና ማርን ለእነሱ ይጨምሩ። ውሃ አፍስሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ.ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪጠፉ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ እና ቅመማ ቅመሞችን ያብሱ። ራስል ዝግጁ ነው። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

ደረጃ 2. ስጋ

የተዘጋጀው ጥሩ መዓዛ ያለው ብሬን ሲቀዘቅዝ ስጋ ውስጥ ማስገባት ትችላለህ። ትክክለኛውን ፓን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ስጋው ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ የተሸፈነ መሆን አለበት. ከሌላ ኮንቴይነር, መጠኑ በትንሹ ለጨው ምግብ ማብሰል ከመረጡት ሰው ያነሰ ነው, ክዳኑን እንወስዳለን. ጭቆናን በማድረግ በስጋው ላይ እናስቀምጠዋለን. እንዲሁም በውሃ የተሞላ ማሰሮ በላዩ ላይ ማድረግ ይችላሉ። የወደፊቱ የአሳማ ሥጋ ፓስተር በዚህ ሁኔታ ለአምስት ቀናት ይሆናል. መያዣውን በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. የአየር ሁኔታ የሚፈቀደው ማቀዝቀዣ ወይም በረንዳ ሊሆን ይችላል።

ደረጃ 3። እንደገና ማሪን

ስጋው ለአምስት ቀናት በብርድ ከቆመ በኋላ አውጥተው በሚፈስ ውሃ ታጥበው መድረቅ አለባቸው። በሙቀጫ ውስጥ ኮሪደር ፣ ሰናፍጭ ፣ ሰናፍጭ እና በርበሬ መፍጨት ። የስጋውን ክፍል ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር እናጸዳለን እና ለ 12 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. በጭቆና መጫንን አይርሱ።

ደረጃ 4. ሮስተር

በእርግጥ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት የፀሀይ ሙቀት ምግቡን ለማጠናቀቅ ይጠቅማል። ነገር ግን በቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋን እያዘጋጀን ነው, ስለዚህ በፀሐይ ሙቀት ፋንታ ምድጃውን እንጠቀማለን. እስከ 180 ዲግሪዎች መሞቅ አለበት።

ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣዋለን። እንጠርገው እና በፎይል እንጠቀልላለን. አሁን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች አንድ ቁራጭ መላክ ያስፈልግዎታል. በተጠቀሰው በኩልየተወሰነ ጊዜ ፓስታሚን አውጥተን ፎይልን እናስወግዳለን. ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በሽቦ መደርደሪያ ላይ አስቀምጡት እና ቀድሞውንም ያለ ፎይል ለግማሽ ሰዓት መጋገር።

ምድጃውን ያጥፉ። ምድጃውን ለመክፈት አትቸኩል. ውድ "ሰው ሰራሽ የፀሐይ" ሙቀትን አትልቀቁ. ሳህኑ በማብሰያው ውስጥ ለአራት ሰዓታት ያህል መቆም አለበት ። ከዚያ በኋላ ብቻ በመጨረሻ ዝግጁ ይሆናል።

ስጋው ከሁለት እስከ ሶስት ሰአት ያህል ይቀዘቅዛል። የምግብ አዘገጃጀቱ ሁል ጊዜ በቀዝቃዛ እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

ግምገማዎች

በቤት ውስጥ በተሰራው የአሳማ ፓስታ አዘገጃጀት ላይ እየፈሰሱ ያሉትን አዎንታዊ ግምገማዎች ሳንጠቅስ። ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ምንም እንኳን ረዥም የማብሰያው ሂደት ቢኖርም ፣ ሳህኑ በቀላሉ ተዘጋጅቷል ። ብዙ የቤት እመቤቶች በበዓል ጠረጴዛዎቻቸው ላይ የጠፋው ይህ "ዚስት" እንደሆነ ይናገራሉ. ለብዙዎች ፓስታሚ ቋሊማ እና ቋሊማ ለዘላለም ተክቷል።