2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ለዓሣ ብዙ ቅመሞች አሉ እና ሁሉም ጣዕሙን ይለውጣሉ። ምግብ ማብሰል በማደግ ላይ ነው, እና አሁን ብዙ ጥምሮች ቀድሞውኑ ተገኝተዋል, ከጥቂት አሥርተ ዓመታት በፊት እንኳን ሊታሰብ አልቻለም. እንግዲያው, ምን ዓይነት ቅመሞች ዓሦችን የተሻለ እና ጣፋጭ የሚያደርጉት? መረዳት።
ክላሲክ
የዓሣ ምርጡ ማጣፈጫ ሎሚ ነበር፣ ይሆናል እና ይሆናል:: ለሁለቱም የባህር እና የወንዝ ዝርያዎች ተስማሚ ነው. ጥቁር ወይም ቀይ የተፈጨ በርበሬ ከማንኛውም አሳ እና ከማንኛውም የማብሰያ ዘዴ ጋር በደንብ ይሰራል።
የሎሚ ነጭ በርበሬ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው፣ መዓዛ ያለው እና ለምርቱ ልዩ ጣዕም ያለው ነው። ይህ የዓሣ ማጣፈጫ በመላው ዓለም የታወቁ የብዙ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ተወዳጅ ነው። በእርግጥ ይህ በጣም የሚያሸንፍ ቅመም ነው፣ነገር ግን አስቀድሞ አሰልቺ ነው።
ሌሎች ምርጥ አማራጮች የዶልት ዘር፣ ሮዝሜሪ፣ ቲም፣ አኒስ፣ ታራጎን፣ ባሲል፣ ቲም ናቸው። ነገር ግን ከእንደዚህ አይነት ቅመሞች ጋር, ልክነት አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በጣም የበለጸገ ጣዕም እና ሽታ ስላለው በቀላሉ ዓሣውን ያጠፋል.
የተጠበሰ ዓሳ ቅመም
ብዙውን ጊዜ ዓሳ ይጠበሳል። ለዚህ ዘዴ የበለፀገ ሽታ እና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸውን ቅመሞች መምረጥ የተሻለ ነው. ባለሙያዎችካርዲሞም ፣ nutmeg ፣ basil (ሁለቱም የደረቁ እና ትኩስ) ፣ ኮሪደር ፣ ካሙን ፣ የተፈጨ ለውዝ ወይም ነጭ ሽንኩርት እንዲመርጡ ይመክራሉ። አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ዲዊ ወይም ፓሲሌ ከተጠበሰ አሳ በተጨማሪነት ያገለግላሉ።
የተጠበሰ ዓሳ የምግብ አሰራር
የፈለጉትን ዓሳ በጨው፣ ጥቁር በርበሬ ይረጩ። የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. በእንደዚህ ዓይነት ማራናዳ ውስጥ, ዓሣው ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ የተጠበሰ እና በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
የሾርባ ቅመሞች
በዚህ ቅፅ ለሚበስል ዓሳ በጣም ተወዳጅ ቅመሞች የበሶር ቅጠል ፣ሽንኩርት ፣አልስፒስ እና በእርግጥ ትኩስ እፅዋት ናቸው። በትክክለኛው የማብሰያ አማራጭ የሴሊሪ ስር እና የፓሲሌ ስር ከመቅለሉ በፊት በውሃ ውስጥ ይቀባሉ።
የቅመም ፣የተከተፈ ነትሜግ ወይም ቀይ ትኩስ በርበሬ ለሚወዱ ፍፁም ነው። በቅመም መራራ ጠቢብ መጨመር ያቀርባል።
ትንሽ ሮዝሜሪ ካከሉ የዓሳ ሾርባው ሾጣጣ ኖቶች ያገኛል። በድጋሚ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች የዓሳውን ሾርባ ጣዕም እንዳይደፍኑ በመጠኑ መጠቀም አለባቸው.
የመጋገር ቅመሞች
ዓሳ መጋገር የሚመርጡ ሰዎች ትክክለኛዎቹን ቅመሞች መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው። የትኞቹ ቅመሞች ለተጠበሰ ዓሳ ተስማሚ እንደሆኑ እና የትኞቹ ደግሞ ሊያበላሹ እንደሚችሉ መረዳት ያስፈልግዎታል. ለምሳሌ, ጨው, ጥቁር ወይም ነጭ መሬት ፔፐር, የሎሚ ጭማቂ በፍፁም ቦታ ላይ ይሆናል. ባሲል፣ ሮዝሜሪ ወይም ቲም ቡቃያ እንዲሁ የዓሳውን ጣፋጭ ጣዕም ያስወግዳል። በጣም የመጀመሪያ እና በጣም ጣፋጭ መፍትሄ ሬሳውን በፈረስ ፈረስ ወይም በሰናፍጭ መቀባት ይሆናል. ቅመምመራራነት በቦታው ይሆናል, ነገር ግን ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አለመውሰድ ነው.
የተፈጨ የሰሊሪ ዘር፣የተከተፈ ፓስሊ፣የተከተፈ ኮሪደር እንዲሁም በተጠበሰ አሳ ውስጥ ለመጠቀም ተቀባይነት አላቸው።
የሚጣፍጥ የተጋገረ አሳ አሰራር
ግማሽ ቀለበቶች የሽንኩርት እና የሎሚ ቀለበቶች በፎይል ላይ ይቀመጣሉ። ዓሳውን በላዩ ላይ አስቀምጡ, በተፈጨ ጥቁር ፔይን እና ጨው. የሚወዱት ትንሽ ቅመማ ቅመሞች በሁሉም ምርቶች ላይ ይረጫሉ. በተጠናቀቀው መልክ ውስጥ ያሉት ዓሦች አስደናቂ መዓዛ ያመነጫሉ እንዲሁም ጥሩ ጣዕም አላቸው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!
የጨው ማጣፈጫዎች
የጨው ዓሳን ለመምረጥ የትኞቹ ቅመሞች እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል። አንድ ሰው በቂ ጨው እና ስኳር አለው፣ እና አንድ ሰው ዓሳውን የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ይወዳል።
በጣም ተወዳጅ የሆኑት የዓሳ ቅመማ ቅመሞች ከሙን፣ የበርች ቅጠል፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ጣርጓን፣ fennel፣ ነጭ የሎሚ በርበሬ፣ ነትሜግ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ባሲል ቅርንጫፎች እና ቀይ ትኩስ በርበሬ ናቸው።
የተጠበሰ ዓሳ ቅመም
አብዛኞቹ ፕሮፌሽናል ምግብ ሰሪዎች ዓሳን ለመጠበስ አለመቅመም ይመክራሉ። ግን ጣዕሙን የመቀየር ፍላጎት ከተነሳ ፣ የማዕድን ውሃ ከአንዱ ቅመማ ቅመም ጋር በማጣመር ጥሩ የ marinade አማራጭ ይሆናል። እነዚህ ቅመሞች ሳፍሮን፣ ሰናፍጭ፣ ጣፋጭ ፓፕሪካ፣ ታራጎን ናቸው።
በቤት የተሰራ የቅመማ ቅመም ድብልቅ
ብዙውን ጊዜ በመደብር የሚገዙ የአሳ ቅመማ ቅመሞች በኬሚካሎች እና አርቲፊሻል ተጨማሪዎች ይጫናሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ ድብልቅ ማዘጋጀት እና እንደ አስፈላጊነቱ መጠቀም ይችላሉ. የበለጠ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል።የሱቅ አማራጮች።
ግብዓቶች፡
- የደረቀ ባሲል - የሾርባ ማንኪያ;
- የደረቀ የተፈጨ ሮዝሜሪ - የሾርባ ማንኪያ;
- የደረቀ parsley - tablespoon;
- የባህር ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ;
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 የሻይ ማንኪያ;
- የደረቀ ጠቢብ - 2 የሻይ ማንኪያ;
- የደረቁ የቲም ቅጠሎች - 2 የሻይ ማንኪያ;
- የደረቁ የማርጆራም ቅጠሎች - 2 የሻይ ማንኪያ;
- የደረቁ የኦሮጋኖ ቅጠሎች - የሻይ ማንኪያ;
- ሴሊሪ - የሻይ ማንኪያ;
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት - የሻይ ማንኪያ።
የማብሰያ ዘዴ
ሁሉም አካላት በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይደባለቃሉ። እንደገና ሊዘጋ በሚችል መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጠቀሙ ድረስ በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ዓሣ በግድ እና በተለያየ መንገድ መበላት አለበት። እና በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ ነገር ለመሞከር, የተወሰኑ ቅመሞችን መጨመር በቂ ነው. ከዚያ ማንኛውም የዓሣ ምግብ ከጊዜ ወደ ጊዜ የተለየ ድምፅ ይኖረዋል. ነገር ግን ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እንደዚህ አይነት ቀጭን ምርት እንዳያበላሹ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
የሚመከር:
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሳፍሮን እንዴት እንደሚተካ፡ ተመሳሳይ ቅመሞች እና ቅመሞች
በአሁኑ ጊዜ ሳፍሮን ከምርጥ ቅመማ ቅመሞች አንዱ ነው፣ ይህም ምግቡን በሚያስደንቅ ሁኔታ ደስ የሚል ጣዕም ብቻ ሳይሆን ትንሽ ብርቱካንማ ወርቃማ ቀለምም ይሰጣል። ይሁን እንጂ በሩስያ ውስጥ ከሚዘራ ክሩክ አበባዎች ከደረቁ ነቀፋዎች የተገኘው እውነተኛ ቅመም በሩሲያ ውስጥ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው, እናም በጣም ውድ ይሆናል. ለዚህም ነው በጀታቸውን በመንከባከብ የቤት እመቤቶች ደስ የሚል ጣዕም እና ወርቃማ ቀለም እንዲኖረው በሳፍሮን ውስጥ ምን ሊተካ እንደሚችል ያስባሉ
የካራሚል መረቅ ለስጋ እና ለአሳ ምግብ ማብሰል
የካራሜል መረቅ የሚቀርበው ከጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ከስጋ፣ከዶሮ እርባታ፣ከአሳ፣ከእንጉዳይ ምግቦች ጋር ነው። ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን እና የዝግጅት ደረጃዎችን እንመልከት ።
ማሪናድ ለአሳ፡ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት። ማሪናድ ለቀይ ዓሳ
ዓሣው በተለይም ቀይው በማርናዳ ውስጥ በትክክል የረጨው በጣም ጨዋማ ሲሆን ሥጋው የሚገርም ርኅራኄን ያገኛል። ሌላ የምግብ አሰራር ጥበብን የሚፈጥሩ ብዙ አስደሳች ሙላቶች አሉ።
ካርፕን እንዴት ማፅዳት ይቻላል፡ ለቤት እመቤቶች ጠቃሚ ምክሮች፣ ለአሳ ምግብ ምግብ ማዘጋጀት፣ አስደሳች የአሳ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጥቂት ሰዎች ካርፕን እንዴት በትክክል ማፅዳት እንደሚችሉ ያውቃሉ። በጣም ጥቅጥቅ ያለ ጥቃቅን ሽፋኖች አሉት. እነዚህን ቅርፊቶች ከዓሣው ውስጥ ማስወገድ በጣም ከባድ ነው. ስለዚህ ካርፕን በፍጥነት እና በትክክል እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል የሚለው ጥያቄ ሁል ጊዜ ጠቃሚ ሆኖ ይቆያል። ዓሣ አጥማጆቹ እራሳቸው እና ሚስቶቻቸው እንደዚህ ባለው ጠቃሚ እና በጣም ደስ የማይል እንቅስቃሴ ውስጥ የሚያግዙ አዳዲስ ዘዴዎችን ለመፍጠር እየሞከሩ ነው. በቤት ውስጥ የተሰሩ የዓሣ ምግብ አድናቂዎች አንዳንድ ጊዜ አስቸጋሪ ጊዜ ይኖራቸዋል
የዳቦ ጋጋሪ ጣዕሞች - በወጥ ቤት ጥበባት ውስጥ የማይጠቅሙ ጣዕሞች
በመላው አለም ላይ ያሉ ምግብ ሰሪዎች አንድ የማጣፈጫ ዘዴ ለረጅም ጊዜ ሲጠቀሙ ኖረዋል - ጥሩ መዓዛ ያላቸው ተጨማሪዎች። ይህ ንጥረ ነገር የጣፋጩን ምርት በእጅጉ ያሻሽላል, ልዩነት እና ልዩነት ይሰጠዋል. ጣዕሙ የምርቱን ጣዕም ለረጅም ጊዜ ያቆያል ፣ እና ከተደባለቀ ወይም ከረጅም ጊዜ ማከማቻ በኋላ እንኳን ጣዕሙ ተመሳሳይ ነው ።
