ሪጋ ዳቦ፡ የዳቦ ማሽን አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ስለ ታዋቂው የሪጋ ዳቦ ማውራት እንፈልጋለን። ምናልባት ሁሉም ሰው ስለዚህ ምርት ሰምቶ ሊሆን ይችላል. ለረጅም ጊዜ እውነተኛ የንግድ ምልክት ሆኖ ቆይቷል. አሁን ብዙ መጋገሪያዎች እንዲህ ዓይነቱን ዳቦ ያመርታሉ. ግን እርስዎ የባልቲክስ ነዋሪ ካልሆኑ ታዲያ እርስዎ እውነተኛ የሪጋ ዳቦን ቀምሰው የማያውቁት ነገር እንዳልሆነ እርስዎ እራስዎ ተረድተዋል። ሆኖም፣ ይህ ሊስተካከል የሚችል ነው፣ ምክንያቱም አስደናቂውን ጣዕም ለማድነቅ እራስዎ ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ሪጋ ዳቦ። የምግብ አሰራር በ GOST

ግብዓቶች፡

1. አጃ ዱቄት - 445g
2. አጃ እርሾ – 15g
3. ብቅል (ያልቦካ ቀላል አጃ፣ነገር ግን ስንዴ መጠቀምም ይቻላል) - 35g
4. ውሃ - 330g
5. አንድ የሻይ ማንኪያ ኩሚን።
6. ጨው።
7. የስንዴ ዱቄት - 60ግ
8. Molasses (ይህ ጥቁር የአገዳ ስኳር ነው) - 20 ግ.

የዳቦ ሹራብ ዝግጅት

የሪጋ ዳቦ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ ትንሽ ውስብስብ ነው. እውነታው ግን በዘር የተመረተ አጃ ዱቄት አንሸጥም. እና ለማብሰል ያስፈልግዎታል:ልክ እንደዛ. ስለዚህ, እራስዎ መዝራት አለብዎት. ይህንን ለማድረግ, ትናንሽ ሴሎች ያሉት ወንፊት ያስፈልገናል. ለምሳሌ ለቡና ቦታ የሚሆን ማጣሪያ መውሰድ ይችላሉ. አሁን ብቻ በትንሽ ክፍሎች ማጣራት ይኖርብዎታል።

ዱቄትህ በሁለት ይከፈላል። ይህ የተጣራ የአጃ ዱቄት እና ብሬን ነው. ተጨማሪ ዝግጅት በጣም ቀላል ነው።

ስለዚህ ወደ እርሾው ዝግጅት እንሂድ። ይህንን ለማድረግ እኛ ያስፈልገናል: 15 ግራም እርሾው እራሱ, 45 ግራም የተዘራ ዱቄት, 30 ግራም ውሃ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው ለስድስት ሰአታት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲቦካ መተው አለባቸው።

መረቅ

የሪጋ ዳቦ (የምድጃውን የምግብ አሰራር) ለማብሰል አሁንም የሻይ ቅጠል እንፈልጋለን። በቅድሚያ መደረግ አለበት, እንደ እርሾው በተመሳሳይ ጊዜ ሊከናወን ይችላል. ለማብሰያ, 120 ግራም ዱቄት (ዘር), 35 ግራም ብቅል, የተፈጨ ኩሚን, 230 ግራም የፈላ ውሃን ይውሰዱ. ዱቄትን እና ክሙን ይቀላቅሉ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይቀላቅሉ። በመቀጠልም ብቅል ይጨመራል እና ድብልቁ በ 60 ዲግሪ ለሶስት ሰዓታት ይቀራል. ዱቄቱ እንደ በጣም ወፍራም ሊጥ መውጣት አለበት. ምድጃውን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ማሞቅ እና የሻይ ቅጠሎችን እዚያ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. እዚያ እያለ, ቀስ በቀስ ጣፋጭ ጣዕም እና የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት ያገኛል. ቀስ በቀስ ወደ 30 ዲግሪ ማቀዝቀዝ አለበት. ያኔ እርሾው ይደርሳል።

እንዴት ጎምዛዛ መስራት ይቻላል?

እውነተኛ የሪጋ ዳቦ ለመጋገር (ከፎቶዎች ጋር ያለው የምግብ አሰራር የአመራረት ቴክኖሎጂን ለመረዳት ይረዳዎታል) እንዲሁም ሊጥ ያስፈልግዎታል። ለዝግጅቱ ግብዓቶች-የእኛ ሻይ ቅጠል እና እርሾ ፣ 30 ግራም ነጭ ዱቄት። ሁሉንም በደንብ ይቀላቀሉእና ለአራት ሰአታት በ30 ዲግሪ ለመፍላት ይውጡ።

ሊጡ ቢያንስ ሁለት ጊዜ መነሳት አለበት። በተመሳሳይ ጊዜ, የፍራፍሬ መዓዛ እና ደስ የሚል ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ይኖረዋል.

እንዴት ሊጡን በትክክል ማንኳኳት ይቻላል

ሁሉም የዝግጅት ደረጃዎች ሲጠናቀቁ ዱቄቱን ወደ መፍጨት መቀጠል ይችላሉ። ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

1. ኦፓራ በእኛ ተዘጋጅቷል።
2. 250 ግራም የአጃ ዱቄት (የተዘራ)።
3. 60 ግራም የስንዴ ዱቄት።
4. 30 ግራም ሞላሰስ።
5. ጨው።
6. ውሃ።

ሁሉም ነገር መቀላቀል እና ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ማምጣት አለበት። ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ የሚለጠፍ beige ጅምላ መምሰል አለበት። በዳቦ ማሽን ውስጥ ዳቦ ለመጋገር ከወሰኑ, ሁሉም እንደዚህ አይነት ጥብቅ ጥንካሬን አይቋቋሙም. ስለዚህ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለረጅም ጊዜ እየቦካክ፣ ሁሉንም ነገር በእጅህ ማድረግ አለብህ።

የስራ ቦታዎን በዱቄት ይረጩ። በመቀጠል ዱቄቱን አስቀምጡ እና የዳቦውን ቅርጽ ይስጡ, በጣም ትንሽ የሾላ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱ በጣም የተጣበቀ መሆን የለበትም, ግን በተቃራኒው, ለስላሳ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት. በመቀጠሌ ቂጣው ሇማመሌከቻ መቆም አሇበት, ከዛ በኋሊ በውሃ እርጥበት እና በምድጃ ውስጥ ሇመጋገር ይላካሉ. መጀመሪያ ላይ, ምድጃው እስከ 250 ዲግሪዎች ይሞቃል, ዱቄቱ እዚያው ይቀመጣል እና ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የሙቀት መጠኑ ወደ 220 ዲግሪ ይቀንሳል. በዚህ ሁነታ, ዳቦው ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ይጋገራል. የተጠናቀቀውን ምርት ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት, አንድ ጊዜ እንደገና በውሃ ሊረጩት ይችላሉ. ቂጣውን ለማንፀባረቅ, በውጪ በኩል በጄሊ መቀባት ይችላሉ, ነገር ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም. እዚህ የእኛ የሪጋ ዳቦ ዝግጁ ነው።የምግብ አዘገጃጀቱ ደረጃ በደረጃ (ከፎቶዎች ጋር) የአሰራር ሂደቱን ያሳያል. ይህ በምግብ አሰራርዎ እንደሚረዳዎት ተስፋ እናደርጋለን።

የሪጋ እንጀራ እንደሌሎች የአጃ ምርቶች በተለየ በሞቀ ጊዜ እንኳን በደንብ ይቆርጣል። ይሁን እንጂ በመጨረሻ በአንድ ቀን ውስጥ ይበስላል, ከዚያም ጣዕሙ እና መዓዛው ሙሉ በሙሉ ይገለጣል.

ሪጋ ዳቦ። በዳቦ ሰሪ ውስጥ ቀላል አሰራር

ዳቦ በዳቦ ሰሪ በመጠቀምም ሊሠራ ይችላል፣ይህም ሂደቱን በእጅጉ ያቃልለዋል።

ግብዓቶች፡

1. የአጃ ዱቄት (የተዘራ) - 430 ግራም።
2. ሁለት የሻይ ማንኪያ የደረቅ እርሾ።
3. የስንዴ ዱቄት - 75 ግራም።
4. ማር - 2 tbsp. l.
5. ጨው።
6. ብቅል (በ 80 ሚሊር የፈላ ውሃ የተቀቀለ) - 4 tbsp. l.
7. የተፈጨ ከሙን - 1 tbsp. l.
8. የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. l.
9. ውሃ - 260 ሚሊ ሊትር።

ዳቦ ሰሪ ሲጠቀሙ የማብሰያ ዘዴ

የሪጋ እንጀራ፣ የምናቀርበው የምግብ አሰራር፣ በቀላሉ የሚዘጋጀው እንደዚህ አይነት ኩሽና አጋዥ እንደ ዳቦ ማሽን በመጠቀም ነው።

በእሱ ውስጥ ማንኳኳት በ"ፒዛ" ፕሮግራም መሰረት ሊደረግ ይችላል። ይህ በግምት አስራ አምስት ደቂቃዎችን ይወስዳል። ዱቄቱ ከተዘጋጀ በኋላ የዳቦ ማሽኑን ያጥፉ እና እንዲነሳ ያድርጉት። ይህ አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል. ከዚህ ጊዜ በኋላ "Rye Bread" ፕሮግራሙን ማብራት ያስፈልግዎታል. የማብሰያው ሂደት ሲያልቅ, ዱቄቱ እንዴት እንደሚዋሽ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. በአንድ ጠርዝ ላይ ከተጣበቀ ወይም ያልተስተካከለ ከሆነ, ከዚያም በእርጥብ እጆች ማግኘት እና የተፈለገውን ቅርጽ መስጠት ይችላሉ, ከዚያም ወደ መያዣው ውስጥ መልሰው ያስቀምጡት. በላዩ ላይየላይኛው ክፍል በቢላ ብዙ መቆራረጥ ይቻላል, አለበለዚያ ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ቂጣው ሊሰነጠቅ ይችላል. የዳቦ ማሽኑን ካበራን በኋላ የምርቱን ዝግጁነት እንጠብቃለን። የተጠናቀቀውን ዳቦ አውጥተን እንዲቀዘቅዝ በሽቦ መደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በላዩ ላይ በተልባ እግር ፎጣ ሸፍነው።

እንደምታየው የሪጋ ዳቦ በዳቦ ማሽን ውስጥ መስራት በጣም ቀላል ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ዳቦ የመጋገር ልምድ ለሌላቸው ጀማሪ የቤት እመቤቶች እንኳን ተስማሚ ነው።

ቀላል የሪጋ ዳቦ አሰራር

የሪጋ ዳቦ በምድጃ ውስጥ ለመስራት ሌላ የምግብ አሰራር ማቅረብ እንፈልጋለን።

ግብዓቶች፡

1. አጃ ዱቄት - 130ግ
2. ጨው።
3. አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር።
4. ቫኒላ።
5. እርሾ (ይህ የምግብ አሰራር ደረቅ እርሾ ይጠቀማል) - የሻይ ማንኪያ።
6. ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ዘይት (አትክልት)።
7. ውሃ - 185 ሚሊ ሊትር።
8. የስንዴ ዱቄት - 250ግ
9. ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ኩሚን።

የሪጋ እንጀራ ለመስራት እርሾ እና ስኳርን በሞቀ ውሃ ውስጥ መቀስቀስ ያስፈልግዎታል። ድብልቁን ለአስር ደቂቃዎች ይተዉት, ከዚያም የሱፍ አበባ ዘይት እና ማር ይጨምሩ. አስቀድመው ሁለቱንም የዱቄት ዓይነቶች በወንፊት ማጣራት ያስፈልግዎታል. በደረቁ ድብልቅ ውስጥ ካሚን እና ጨው ይጨምሩ. ከዚያም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ. በመቀጠልም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት, ቀደም ሲል በዘይት የተቀባ, ሁሉንም ነገር በፎጣ ይሸፍኑ እና ለማጣራት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ዱቄቱን በአንድ ሰአት ውስጥ ብዙ ጊዜ ይቅቡት።

ከተጠናቀቀው ሊጥ ዳቦ፣መጋገር ላይ በብራና ላይ ያድርጉ። በላዩ ላይ ቆርጦ ማውጣት ተገቢ ነው. ለማጣራት ምርቱን እንደገና ያስቀምጡት, ከዚያ በኋላ ይችላሉዳቦ መጋገር. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሪጋ እንጀራ በዳቦ ማሽን ሊዘጋጅ ይችላል።

ምን ጥሩ ያደርገዋል?

ሪጋ እንጀራ ብዙ ሰዎችን በጣዕሙ ያሸነፈ ጥሩ መዓዛ ያለው ስንዴ እና አጃ ነው። እርግጥ ነው, ዛሬ በመደብሩ ውስጥ ያለ ምንም ችግር መግዛት ይችላሉ, ግን አሁንም ይህ በባልቲክ ውስጥ የሚጋገረው ዳቦ አይደለም. ይሁን እንጂ የእኛ የቤት እመቤቶች በምድጃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በዳቦ ማሽኖች ውስጥም እንኳ በቤት ውስጥ መጋገርን ለረጅም ጊዜ ተምረዋል. የሪጋ ዳቦ ጥሩ ነው ምክንያቱም ከሁሉም የመጀመሪያ ኮርሶች እና እንዲሁም ከሁለተኛው ኮርሶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለ sandwiches በጣም ጥሩ።

በአጠቃላይ እንዲህ አይነት ዳቦ የሚጋገረው በምድጃ ላይ ነው። ይህ ማለት በቅጹ ላይ ያልበሰለ ነው, ነገር ግን በዳቦ መልክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ. የሪጋ ዳቦ ጣፋጭ የካራዌል መዓዛ እና ደስ የሚል ጣፋጭ-ጎምዛዛ ጣዕም አለው። ቀጭን ቅርፊት እና ጥቅጥቅ ያለ ማእከል አለው።

በርግጥ ሁሉንም ደረጃዎች በመጠበቅ እውነተኛውን የሪጋ ዳቦ መስራት ከባድ ነው። ከሁሉም በላይ, ቀደም ብለን እንዳየነው, በሻይ ቅጠሎች ላይ ይከናወናል. ስለዚህ, እመቤቶች ለዳቦ ሰሪዎችም ተስማሚ የሆኑ ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይጠቀማሉ. ለታዋቂው ኦሪጅናል በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል።

Connoisseurs ይህን ዳቦ አንዴ ከሞከሩት ያልተለመደ ጣዕሙንና መዓዛውን መቼም እንደማይረሱት ይናገራሉ።

ሌላ የዳቦ ሰሪ አሰራር

የሪጋ ዳቦን በዳቦ ማሽን ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

1. አጃ ዱቄት - 1.5 ኩባያ።
2. ሁለት የሻይ ማንኪያ እርሾ።
3. የስንዴ ዱቄት - 3 ኩባያ።
4. ቅቤ - 3 tbsp.l.
5. አንድ ብርጭቆ ተኩል የሞቀ ውሃ።
6. ጥቁር ማር - ¼ ኩባያ።
7. አንድ የሾርባ ማንኪያ ኩሚን።
8. ጨው።
9. የሻይ ማንኪያ ስኳር።

ዳቦ ሰሪ መጠቀም ለቤት እመቤቶች የማብሰያ ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል። የፒዛ ፕሮግራምን በመጠቀም መጨፍጨፍ መከናወን አለበት. ይህ አስራ አምስት ደቂቃዎችን ይወስዳል. ከዚያ በኋላ ዳቦ ሰሪው ሊጠፋ ይችላል. ድብሉ ለሁለት ሰዓታት ያህል ተዘግቶ መቀመጥ አለበት. በዚህ ጊዜ, በእርግጠኝነት ይነሳል. ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት በኋላ ፕሮግራሙን ለ rye bread ማብራት ያስፈልግዎታል. ዳቦ ሰሪው ዱቄቱን ያቦካዋል. ፕሮግራሙ ሲያልቅ የቡድኑን ሁኔታ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. እና የወደፊቱን ዳቦ በእርጥብ እጆች ማዘጋጀት ይሻላል።

ከመጋገርዎ በፊት በሞቀ ወተት ይቀቡት እና ከሙን ይረጩ። ቀጥሎም የማብሰያው ሂደት ይመጣል. ያ፣ በእውነቱ፣ ሁሉም ነው።

የዳቦ ማሽን የተስተካከለ አሰራር

ግብ ካወጡ ታዲያ የራስዎን የሪጋ ዳቦ ማብሰል በጣም ይቻላል ። የዳቦ ማሽን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ GOST መሠረት ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር አንጻር በመጠኑ ቀላል ነው፣ነገር ግን ብልህ ጀማሪ እንኳን መጋገርን ይቋቋማል።

ግብዓቶች፡

1. የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 320 ግራም።
2. አጃ ዱቄት - 155 ግራም።
3. ውሃ - 330 ሚሊ ሊትር።
4. ያልቦካ ብቅል - 20 ግራም።
5. እርሾ (ፈጣን ደረቅ) - 15 ግራም።
6. ስኳር።
7. ጨው።
8. Cumin - 20 ግራም።

ዝግጅቱ የሚጀምረው ብቅል በማፍሰስ ነው። በመቀጠልም ሁሉም ምርቶች እንደ መመሪያው በዳቦ ማሽኑ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ለሬይ ዳቦ ፕሮግራም ላላቸው, ይችላሉተጠቀምበት፣ እና የሌለው ማን እንደተለመደው በነጭ እንጀራ ማብሰል ትችላለህ።

መጋገር ከፍ ያለ ሳይሆን ጥቅጥቅ ያለ፣ ትንሽ እርጥብ፣ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው።

የእውነተኛ የሪጋ እንጀራ ጣዕም

በጦር መሣሪያዎ ውስጥ ብዙ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስላሎት አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በመሞከር የተፈለገውን ውጤት ማግኘት ይችላሉ። እውነታው ግን የባልቲክ ግዛቶች ነዋሪዎች እራሳቸው እንደሚሉት አሁን በላትቪያ ውስጥ ብዙ ዳቦ መጋገሪያዎች የሪጋ ዳቦ ያመርታሉ። እና እያንዳንዱ ኬክ የራሱ የሆነ ጣዕም አለው። እርግጥ ነው, በምርቶቹ ውስጥ አንድ የተለመደ ነገር አለ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ለዚህም ነው የጣዕም ባህሪያት እንዲሁ ይለወጣሉ. በቤት ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ቴክኖሎጂን ሙሉ በሙሉ ለማባዛት የማይቻል ነው. የሪጋ ዳቦ ደማቅ ጣፋጭ-ጎምዛዛ ጣዕም አለው. በቤት ውስጥ ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት, ብቅል ወይም ፖም ኬሪን ኮምጣጤን ይጠቀሙ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ለጣፋጭነት ማር ይጨምራሉ. በአጠቃላይ፣ መሰረታዊ የምግብ አሰራር ካለህ፣በተጨማሪዎች በእያንዳንዱ ጊዜ መሞከር ትችላለህ።

የገብስ ዱቄትን በመጠቀም የሪጋ ዳቦ አሰራር

ሪጋ ዳቦ ውስብስብ እና ጊዜ በሚወስድ የዝግጅት ሂደት ይታወቃል። ለዝግጅቱ ሌላ አማራጭ እናቀርብልዎታለን፣ ለዳቦ ማሽን የተስተካከለ።

ግብዓቶች፡

1. ውሃ - 340 ግራም።
2. የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.
3. ጨው።
4. ሞላሰስ - 3 tbsp. l.
5. የገበታ ማንኪያ የብቅል።
6. የተጣራ የአጃ ዱቄት - 250 ግራም።
7. አንድ የሾርባ ማንኪያ እርሾ።
8. አንድ የሾርባ ማንኪያ የኩም ዘሮች።
9. የስንዴ ዱቄት (ከፍተኛ ደረጃ) - 180 ግራም።
10. የገብስ ዱቄት - 90 ግራም።
11. እርሾ - የሻይ ማንኪያ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች በዳቦ ማሽኑ ባልዲ ውስጥ መፍሰስ አለባቸው። በ "Gluten Free" ሁነታ ውስጥ ዳቦ መጋገር ይቻላል. የምርቱ የላይኛው ክፍል በአሮጌ ብቅል መቀባት እና በኩም ዘሮች ሊረጭ ይችላል. በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያሉትን እቃዎች የማስቀመጥ ቅደም ተከተል ከቤት እቃዎች ጋር በተያያዙት መመሪያዎች መሰረት መከተል አለበት. ለተለያዩ አምራቾች፣ ሊለያይ ይችላል፣ እና ስለዚህ፣ ከማብሰልዎ በፊት፣ የእርስዎን ተአምር ማሽን ማብራሪያ አጥኑ።

ከኋላ ቃል ይልቅ

እንደምታየው የኛ ቀለል ያለ የዳቦ ማሽን አሰራር እንደ ኦርጅናሌው የምግብ አሰራር አሰራር አስቸጋሪ አይደለም። እና ስለዚህ, ከተፈለገ, ለአንዱ ዳቦ ማብሰል ይችላሉ. ምናልባት፣ በመሞከር፣ ወደሚፈለገው ውጤት ለመቅረብ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚጣፍጥ የራይ ዳቦ ማግኘት ይችላሉ።