የቦሮዲኖ ዳቦ፡ታሪክ እና የዳቦ ማሽን ዘመናዊ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቦሮዲንስኪ እንጀራ የሚጣፍጥ ጥቁር ዳቦ ከተጠበሰ ቅርፊት፣ጣፋጩ ፍርፋሪ፣የቀመመ ጣዕም እና የቆርቆሮ መዓዛ ያለው ነው። በውስጡ ለተካተቱት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ምስጋና ይግባውና በመጀመሪያ ከተጋገረበት ቦታ ወሰን በላይ ተሰራጭቷል. የአመጣጡ ታሪክ ምንድነው? በዘመናዊ የወጥ ቤት እቃዎች ተአምር በመጠቀም በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል - የዳቦ ማሽን? ይህ በእኛ መጣጥፍ ውስጥ ይብራራል።

የቦሮዲኖ ዳቦ መገለጥ ታሪክ

አሳዛኝ ነገር ግን ይህ የእንደዚህ አይነት ዳቦ መወለድ ታሪክን የበለጠ የፍቅር ስሜት ይፈጥራል። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ, በ 1812 የአርበኞች ጦርነት ወቅት, እና ልዕልት ማርጋሪታ Tuchkova ስም ጋር የተያያዘ ነው. የንጉሠ ነገሥቱ ጦር ኮሎኔል አሌክሳንደር ቱክኮቭ ለፍቅር ካገባች በኋላ በሁሉም ዘመቻዎች እና ዘመቻዎች አብራው ነበር። ይሁን እንጂ የመጀመሪያ ልጃቸውን በ 1811 ከወለዱ በኋላ ባሏን ለመጠበቅ ቤት ውስጥ ለመቆየት ተገደደች.ኮሎኔሉ በቦሮዲኖ ጦርነት ሞተ። በከንቱ ማርጋሪታ የምትወደውን ባለቤቷን አስከሬን ለመፈለግ በጦር ሜዳ ዞራለች። እሱን ለማስታወስ, ልዕልቷ ቤተክርስትያን እንዲገነባ አዘዘች, ይህም ለብዙ አመታት ወደ ስፓሶ-ቦሮዲኖ ገዳም አድጓል. በእሱ ስር አንድ ዳቦ ቤት ነበር, በዚያ የማይረሳ ቀን ላይ ለሞቱት ወታደሮች ክብር የቦሮዲኖ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ እንደ መታሰቢያ ምግብ ተፈለሰፈ. በኋላ የቱክኮቫ አንድያ ልጅ ሲሞት የዚች ገዳም አበሳ ሆናለች።

የቦሮዲኖ ዳቦ አሰራር ለዳቦ ማሽን

ሊጥ ለመሥራት የሚረዱ ግብዓቶች፡

• ውሃ - 135 ml;
• ስኳር - 2 tbsp. ማንኪያዎች;
• የሱፍ አበባ ዘይት - ¼ tbsp። ማንኪያዎች;
• ሙሉ እህል ዱቄት - 325 ግ;
• ካራሚል ሞላሰስ - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• የስንዴ ዱቄት (ክፍል II) - 75 ግ፤
• ጨው - ½ tsp;
• ግሉተን - 1 tbsp. ማንኪያ፤
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp;
• የቆርቆሮ ባቄላ (ለመርጨት)።

የሻይ ቅጠል ግብዓቶች፡

• ሙሉ እህል ዱቄት - 75 ግ፤
• ብቅል - 3 tbsp. ማንኪያዎች;
• ውሃ - 250 ሚሊ;
• ኮሪደር - 1½ tsp.

መረቅ

የቦሮዲኖ ዳቦ በሻይ ቅጠል ዝግጅት ይጀምራል። ይህንን ለማድረግ ዱቄት, ኮሪደር እና ብቅል ማዋሃድ ያስፈልግዎታል. በተዘጋጀው ደረቅ ድብልቅ ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለ 120 ደቂቃዎች በቴርሞስ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም የሻይ ቅጠሎችን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ. በዚህ ሁኔታ ፣ የ saccharification ሂደት ይከናወናል ፣ ማለትም ፣ የጂላቲን የዱቄት ዱቄት ወደ ስኳር መከፋፈል ፣ ይህም የሻይ ቅጠሎችን ለማግኘት ይረዳል ።ለስላሳ, የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት እና ጣፋጭ ጣዕም. ለዚህ ኬሚካላዊ ምላሽ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 65 ዲግሪ ነው።

ግብዓቶች ትር

በትንሹ ሞቃታማ የሻይ ቅጠል በዳቦ ማሽኑ ውስጥ ያስቀምጡ። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሚከተለው ቅደም ተከተል በላዩ ላይ ያድርጉት-ከውሃ ጋር የተቀላቀለ ሞላሰስ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ አጃ ዱቄት ፣ የስንዴ ዱቄት ፣ ግሉተን ፣ እርሾ ፣ እርሾ። ከዚህ ቅደም ተከተል ጋር መጣጣም ለስላሳ ፣ ወጥ የሆነ መዋቅር ያለው ለስላሳ ፣ በደንብ የበሰለ ሊጥ እና ጣፋጭ መዓዛ ያለው Borodino ዳቦ እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ይሁን እንጂ ይህ የመጫኛ ትዕዛዝ ለሁሉም ክፍሎች ተስማሚ እንዳልሆነ እባክዎ ልብ ይበሉ, ነገር ግን እንደ "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (ለ "ፓናሶኒክ" ለምሳሌ, ንጥረ ነገሮቹ በተቃራኒው ቅደም ተከተል መቀመጥ አለባቸው).

መቅመስ እና መጋገር

ዳቦ ሰሪውን ወደ ሊጥ መፍቻ ሁነታ ያቀናብሩት። በእሱ መጨረሻ ላይ የተፈጠረውን ብዛት በውሃ በተጠቡ እጆች ለስላሳ ያድርጉት እና በቆርቆሮ ዘሮች ይረጩ። ከዚያ በኋላ, ለማፍሰስ እና ለማፍላት ዱቄቱን ለ 3 ሰዓታት ይተዉት. መካከለኛውን ቅርፊት እና የ 70 ደቂቃዎችን ጊዜ በመምረጥ የዳቦ ሰሪውን ወደ መጋገር ሁነታ ይለውጡ። የዝግጁነት ምልክቱ እንደተሰማ የቦሮዲኖ ዳቦን ከሳህኑ ውስጥ ማውጣት እና በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልጋል።