የማር ወይን፡ ጣዕም፣አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት፣የማብሰያ ባህሪያት እና ግብአቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጥንት ስካንዲኔቪያ ሰፊ ቦታ ከማር የሚዘጋጅ አልኮሆል "የአማልክት መጠጥ" ይባል ነበር። እና በከንቱ አይደለም, ምክንያቱም በትክክል የተዘጋጀ የማር ወይን ጠጅ በተከበረ ጣዕሙ ታዋቂ ነው. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ የማንኛውም የአልኮል ስብስብ እውነተኛ ዕንቁ ሊሆን ይችላል።

ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ በቤት ውስጥ የተሰራ የማር ወይን ብዙ የመፈወስ ባህሪያትን ይይዛል። ጣፋጭ የካራሚል ጣዕም እና የማይረሳ የአበባ መዓዛን የሚያጣምረው በጣም ያልተለመደ መጠጥ ነው. ዝግጁ የሆነ የማር ወይን የሚያምር ወርቃማ ቀለም አለው. በነገራችን ላይ ሁለቱንም ቀዝቃዛ እና ሙቅ መጠጣት ትችላለህ. ሁሉም አይነት ፍራፍሬዎች ሲጨመሩ የተቀቀለ ወይን ለብዙ አመታት በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ይገመታል.

ጠቃሚ ንብረቶች

ምናልባት የተፈጥሮ ማርም ሆነ የቤት ውስጥ ወይን ብዙ የመፈወስ ባህሪያት እንዳላቸው ለማንም ምስጢር ላይሆን ይችላል። ስለዚህ የንብ ምርት በደርዘን የሚቆጠሩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማለትም ፖታሲየም, ሱክሮስ, ሶዲየም, ግሉኮስ, ፎስፈረስ, ፍሩክቶስ, ተፈጥሯዊ አሲዶች ይዟል. እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ጠቃሚ ናቸውበሰውነት ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ማር ለስኳር ህመምተኞች እና ለአለርጂ በሽተኞች እንኳን ይፈቀዳል. በእሱ እርዳታ ተላላፊ እና ካታሬል ፓቶሎጂ ብዙውን ጊዜ ይታከማል. በተጨማሪም ፣ ቁስሎችን እና ጥቃቅን ቁስሎችን ለመፈወስ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

ቤት ውስጥ የሚሰራ የማር ወይን በመተንፈሻ አካላት የቫይረስ በሽታዎችን ለመከላከል በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል። በተጨማሪም በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

በጥንቷ ሩሲያ ዘመን እንኳን የማር ወይን በብዙዎች ዘንድ ሜዳ ተብሎ ይጠራ የነበረ ሲሆን በተለያዩ ድግሶችም ሆነ ለህክምና ይፈለግ ነበር። ይህ መጠጥ ሁል ጊዜ በምናሌው ላይ ያለ ምክንያት ነው።

በገዛ እጆችዎ የማር ወይን እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን መጠጥ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው በተለይ አስቸጋሪ አይደለም. እንደ እውነቱ ከሆነ ከማር የሚገኘው ወይን ልክ እንደ ፍሬው ተመሳሳይ ነው:

በመጀመሪያ ዎርት ተዘጋጅቷል። ይህንን ለማድረግ, ማር በግማሽ የሚቀረው በንጹህ ውሃ ይቀልጣል. ውጤቱ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት መቀቀል ያለበት ጣፋጭ ፈሳሽ ነው።
ከዚያም በተፈጠረው ዎርት ላይ የእርሾ እርሾ መጨመር አለበት።
ለበርካታ ቀናት መጠጡ ወደ ሙሉ ዝግጁነት ሁኔታ ይፈላል።

በማር ውስጥ ብዙ የተፈጥሮ አሲድ አለመኖሩን ተከትሎ ልምድ ያካበቱ ሼፎች ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ እና የቤሪ ጭማቂዎችን ወደ ሰናፍጭ ይጨምራሉ። ስለዚህ ወይኑ የበለጠ የበለፀገ ፣ ደማቅ ጣዕም ያገኛል።

ለተመሳሳይ አላማ ሁሉም አይነት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች በብዛት ወደ መጠጡ ይጨመራሉ። የተጠናቀቀው ሜዳ ጥራትእንደ ቀላል የወይን ወይን ሁኔታ፣ በእርጅና ጊዜ ላይ ይወሰናል።

ጣፋጭ እና ከፊል ጣፋጭ የማር መጠጦች ተጨማሪ ከተጣራ ማር ጋር ወደ ተዘጋጀ አልኮሆል በመደባለቅ ይገኛሉ። የተጠናከረ ወይን ለመሥራት ከፈለጉ ትንሽ የአልኮል መጠጥ ማከል ያስፈልግዎታል. ብዙ ባከሉ ቁጥር የተጠናቀቀው መጠጥ ጥንካሬ ከፍ ያለ ይሆናል።

ምክሮች

ቤት ውስጥ የማር ወይን መስራት ከመጀመርዎ በፊት በእርግጠኝነት ጥቂት ቁልፍ ነገሮችን ማወቅ አለቦት፡

በጣም ጥሩና ጣፋጭ መጠጥ ለማግኘት የሊንደን ወይም የሜዳው ማር መጠቀም ያስፈልግዎታል። ጎጂ የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶችን ሊይዝ ስለሚችል አጠራጣሪ ጥራት ያለው የንብ ምርት ለመግዛት አለመቀበል ይሻላል። በተጨማሪም መጥፎ ማር በእርግጠኝነት የመጨረሻውን የአልኮሆል ጣዕም ይጎዳል።
ሜድ በሚገርም ሁኔታ ጤናማ ነው፣ነገር ግን በትንሽ መጠን ብቻ። ይህ በተለይ ለአረጋውያን እና በተለያዩ ሥር የሰደደ የፓቶሎጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች እውነት ነው።
ንፁህ ማር በጣም ዝቅተኛ የአሲድነት መጠን በግምት 0.4% አለው። ለዛም ነው ወይን በማዘጋጀት ሂደት የተፈጥሮ የፍራፍሬ ጭማቂዎችን ወደ mustም መጨመር የሚፈለገው ለምሳሌ ፒር፣ ከረንት፣ ፖም ወይም ጎዝቤሪ።
ማር እንደ ስኳር ጣፋጭ አይደለም። ስለዚህ ወይን ለማዘጋጀት ለዚህ ምርት ከወትሮው ትንሽ ተጨማሪ ይወስዳል. በ100 ግራም ስኳር 140 ግራም ማር አለ።
ሁሉም የምትጠቀማቸው መሳሪያዎችበሚፈላ ውሃ ማምከን አለበት።
ትክክለኛውን ማር በሚመርጡበት ጊዜ ለሽታው እና ለጥላው ትኩረት ይስጡ ። ምርጡ ምርት ደማቅ ወርቃማ ቀለም, ያለ አረፋ እና ብጥብጥ, ግልጽ የሆነ የአበባ መዓዛ ነው. የታሸገ ስኳር ይፈቀዳል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ስለዚህ የማር ወይን አሰራርን በቤት ውስጥ ለመጠቀም ከወሰኑ አስቀድመው ያዘጋጁ፡

0.6kg የተፈጥሮ ንብ ምርት፤
3 ሊትር ንጹህ ውሃ፤
0.5 ኪግ ዘቢብ፤
አንድ ብርጭቆ የፍራፍሬ ወይም የስኳር ሽሮፕ።

እና ቀላል የእርምጃዎች ቅደም ተከተል በሂደቱ ላይ ያግዝዎታል፣ይህም ክላሲክ የሜድ አዘገጃጀት ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

በቤት ውስጥ የማር ወይን እንዴት እንደሚሰራ

በመጀመሪያ ደረጃ በዘቢብ ላይ በመመስረት ጀማሪ ማዘጋጀት አለቦት። ማጠብ አያስፈልግም. የደረቁ ወይኖች በአንድ ሊትር የሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለሁለት ሰዓታት ያህል ይተዉት። አንዴ ጀማሪዎ ደመናማ ከሆነ እና አረፋ ማድረግ ከጀመረ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።

የተዘጋጀ ማር በቀሪው ውሃ (2 ሊትር) ላይ ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።

የተገኘውን የማር ብዛት በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና ለአንድ ሰአት ያብስሉት። በሚከሰትበት ጊዜ የሚታየውን አረፋ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።

የበሰለው ዎርት እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና ለምሳሌ በመስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱት።ባንክ. ከዚያ የተፈጨ ዘቢብ ማስጀመሪያ በላዩ ላይ ይጨምሩ። ይህ በእርስዎ አቅም ውስጥ አንድ አራተኛውን የነፃ ቦታ መተው አለበት።

አሁን፣ ካለ ልዩ የውሃ ማህተም በማሰሮው አንገት ላይ፣ ካለ ወይም ተራ የሆነ የጎማ ጓንት ያድርጉ። የሥራውን ክፍል በጨለማ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ግን በቂ ሙቅ ያድርጉት። የማር ወይን ለአንድ ወር ያህል መፍላት አለበት. መጠጡ ከተፈጠረው ደለል በመለየት ወደ ሌላ ኮንቴይነር በመደበኛነት ማፍሰስ ያስፈልጋል።

የማፍላቱ ሂደት የሚያበቃበትን ጊዜ ይወስኑ፣የተዘረጋ ጓንት ይረዳል። በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ ደመናማ አለመኖሩም የምግብ ማብሰያውን ማጠናቀቅን ያመለክታል. በዚህ ደረጃ የፍራፍሬ ወይም የስኳር ሽሮፕ ወደ መያዣው ውስጥ መጨመር አለበት. ከዚያ በኋላ የማሰሮውን ይዘት በደንብ በመደባለቅ እቃውን ወደ ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ለምሳሌ እንደ ምድር ቤት ይላኩት።

ከማር የተሰራ ወይን ከ1-6 ወር ሊወስድ ይችላል። የአሰራር ሂደቱ ረዘም ላለ ጊዜ, መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ዝግጁ የሆነ ወይን ለማጠራቀም ይፈለጋል።

የማር ወይን አሰራር ከሎሚ ጋር

ያልተጠበቀ ጠረን እና ዝቅተኛ የካርቦን መጠን ለዚህ አስደናቂ መጠጥ ሆፕ ይሰጣሉ። ብዙ የወይን ጠጅ ሰሪዎች በገዛ እጃቸው እንዲህ አይነት ነገር ሰርተው የማያውቁት እንኳን ይህን የሜዳ አሰራር ዘዴ ሊያደርጉ እንደሚችሉ ያምናሉ።

ይህ ወይን የሚከተሉትን ይይዛል፡

2 ኪሎ ግራም የተፈጥሮ ማር፤
10 ሊትር ውሃ፤
9-10 ትኩስ ሎሚ፤
20g ሆፕ ኮኖች።

የማብሰያ ዘዴ

እንደተለመደው፣በመጀመሪያ ዎርት ማድረግ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ማር በውሃ ይቀልጣል እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል በትንሹ ኃይል ያበስላል። በዚህ ደረጃ, በጊዜው የአበባ ዱቄትን የያዘውን ዝንባሌ አረፋ ለመሰብሰብ አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው.

ድብልቅው ግልጽ ከሆነ በኋላ የተዘጋጀውን ሆፕ መጨመር አስፈላጊ ነው. አሁን የጅምላ መጠኑ ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች መቀቀል አለበት, ከዚያ በኋላ ከምድጃው ውስጥ መወገድ አለበት.

የቀዘቀዘው ዎርት በመስታወት መያዣ ውስጥ መፍሰስ አለበት። እዚህ በተጨማሪ የሎሚ ተቆርጦ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መላክ አለብዎት. አሁን ማሰሮውን በናይሎን ክዳን ይዝጉትና ለ2 ሳምንታት ጨለማ በሆነ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ወይኑ ቀድሞውኑ ሊታሸግ ይችላል። ነገር ግን በዚህ ደረጃ, የእሱ ምሽግ አሁንም በጣም ትንሽ ይሆናል. ስለዚህ፣ ዲግሪ ያለው መጠጥ ከፈለጉ፣ ታገሱ።

ሜድ ከራስበሪ ጭማቂ ጋር

የበሰሉ ፍሬዎች ወይኑን ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ያልተጠበቀ መዓዛም ይሰጣሉ። ይህን መጠጥ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

4፣ 5 ኪሎ ማር፤
10 ሊትር ውሃ፤
2L የራስበሪ ጭማቂ፤
1L እርሾ ማስጀመሪያ።

ወይን እንዴት እንደሚሰራ

በመጀመሪያ እንደ ሁልጊዜው ዎርት ተዘጋጅቷል። እና ከቀዘቀዘ በኋላ የተዘጋጀ እርሾ እና ጭማቂ በእሱ ላይ መጨመር አለበት. ይህ ሁሉ በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት እና በደንብ ለመደባለቅ በደንብ ይንቀጠቀጡ። አሁን የወደፊቱ ወይን ለመጥለቅ እና ለማፍላት ወደ ጨለማ ቦታ መላክ አለበት።