የማር መጠጦች፡ የምግብ አሰራር። ክብደትን ለመቀነስ የማር መጠጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ ብዙ ሀገራት ማርን በምግባቸው እና በመድሃኒትነት ይጠቀሙበት ነበር። በዋነኛነት የተከበረው ለየት ያለ ጣዕም እና መዓዛ ነው. ይህ ጣፋጭነት ጉልበት ይሰጣል, ረክቷል እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም በእጅጉ ጨምሯል. በሚገርም ሁኔታ የማር-ቀረፋ መጠጥ ለክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ አድርጓል. ትንሽ ቆይቶ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትም ተገኝተዋል, ይህም የማር አጠቃቀምን ብቻ ይጨምራል. እሱ የብዙ tinctures ፣ ጣፋጮች መሠረት ሆኗል ፣ በኮስሞቶሎጂ እና በሕክምና ውስጥ አስፈላጊ አካል። እነዚህ የአበባ ማርዎች በጣዕማቸው እና ጠቃሚ ባህሪያታቸው እና በተለይም sbiten ፣ ሜዳ እና ሌሎች የማር መጠጦች ከፍተኛ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል። ለዝግጅታቸው የሚሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች በብዙ ትርጓሜዎች ይገኛሉ፣ አንዳንዶቹ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ።

የማር ኬሚካላዊ ቅንብር

ማር ጠቃሚ የምግብ ምርት ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጠቃሚ መድሀኒትም ነው። የዚህ ባዮሎጂያዊ ንቁ ጣፋጭ ምግቦች ልዩ ስብጥር ከሌሎች ብዙ የተፈጥሮ ምርቶች ይለያል. ቅርብ77% ማር ካርቦሃይድሬትስ (ግሉኮስ, ፍሩክቶስ) ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ጉልበት ሊያገኙ ስለሚችሉት የሰው አካል በቀላሉ እነሱን በመውሰዱ ምክንያት ነው. እንዲሁም ግሉኮስ ለነርቭ ሥርዓት ጥራት ሥራ እና ጥሩ የአእምሮ እንቅስቃሴ አስፈላጊ ነው. Fructose የልብ እና የልብ ጡንቻን መደበኛ ተግባር ለማረጋገጥም ጠቃሚ ነው። በተጨማሪም, ማር ውሃ ይዟል, ግዙፍ መጠን (ገደማ 27) macro- እና microelements: ማግኒዥየም, አዮዲን, ማንጋኒዝ, ብረት, ብር, ካልሲየም, ወዘተ ይዘታቸው በጣም ከፍተኛ አይደለም (ገደማ 0.5%), ነገር ግን እና ሰውነታችን. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በብዛት አይፈልጉም. በተጨማሪም ሜታቦሊዝምን የሚያፋጥኑ ኢንዛይሞች አሉ-ካታላሴ, ኢንቬቴቴስ እና እንዲሁም በንቦች እጢዎች የሚመነጩ ዳይስታሶች. በማር እና በቪታሚኖች (ቡድኖች B, C, PP), ፎሊክ, ማሊክ, ኦክሳሊክ እና ሌሎች አሲዶች የበለፀጉ ናቸው. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ሰውነታቸውን በጥሩ ሁኔታ ለመጠበቅ እና አስፈላጊ ተግባራቶቹን እና ሂደቶቹን ለማረጋገጥ አስፈላጊ ናቸው.

የማር ዓይነቶች

ብዙ አይነት የማር ዝርያዎች አሉ ሁሉም በባህሪያቸው እና በንብረታቸው ይለያያሉ። በመጀመሪያ ደረጃ አበባን (ከእፅዋት የአበባ ማር የተሰበሰበ) እና የንብ ማር (ንቦች የአበባ ማር በማይኖርበት ጊዜ ከቅጠሎች እና ከግንድ የሚወጣ ጭማቂ ይጠቀማሉ) ይለያሉ. በተጨማሪም monofloral እና polyfloral ዝርያዎች አሉ, ማለትም, አንድ ተክል ዝርያዎች ወይም በርካታ, በቅደም የተሰበሰቡ. የመድኃኒት ባህሪያቸው ይበልጥ ግልጽ ስለሆኑ የ polyfloral የንብ ማር ዓይነቶች የበለጠ ዋጋ ያላቸው እንደሆኑ ይቆጠራሉ። በጣም ጥሩ ከሚባሉት የማር ዝርያዎች መካከል ሊንደን፣ ግራር፣ ቡክሆት፣ ሜፕል ናቸው። ህመምን እና እብጠትን በመዋጋት ረገድ ከዱር ሜዳ እፅዋት ማር ጥሩ መድኃኒት ነው።የሄሞስታቲክ ባህሪያት በመስክ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛሉ. የማር እንጀራ እንደ ሁለተኛ ደረጃ ይቆጠራል ነገርግን በውስጡ ብዙ ማዕድናት ይዟል እና ምርጥ የፖታስየም ምንጭ ነው።

የማር ምርቶች የመፈወሻ ባህሪያት

ማር እስካለ ድረስ ስለ ፈውስ ባህሪያቱ ብዙ ይታወቃል። ይህ ምርት በጥንቷ ግብፅ, ቻይና, ሕንድ, ሮም ውስጥ ለብዙ መጽሃፎች እና የሕክምና ሕክምናዎች ተሰጥቷል. እንደ ጠቃሚ የምግብ ምርት ብቻ ሳይሆን ለውጫዊ ጥቅምም ጥቅም ላይ ውሏል. በማር ላይ የተመሰረቱ ቅባቶች ቁስሎችን, ቁስሎችን እና የተለያዩ የቆዳ በሽታዎችን ለማከም ያገለግሉ ነበር. መተንፈስም በጣም የታወቀ ተግባር ነበር። ለ ብሮንካይተስ, አስም, የሳምባ እና የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች ታዝዘዋል. ይሁን እንጂ ይህ የሕክምና ዘዴ በተደጋጋሚ በአለርጂዎች ምክንያት ታዋቂነቱን አጥቷል. ማር በሚወስዱበት ጊዜ የሰውነት በሽታ የመከላከል አቅምን የሚያበረታታ በመሆኑ የበሽታ መቋቋም አቅም ይጨምራል. በደም ማነስ, የኤንዶሮሲን ስርዓት በሽታዎች, ይህንን ምርት ለሁለት ወራት አዘውትሮ መጠቀም ይመከራል. ማር በፀረ-ተህዋሲያን እና ፀረ-ኢንፌክሽን ባህሪያት ይታወቃል. ነገር ግን ስለ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘቱ ማስታወስ ጠቃሚ ነው - በ100 ግራም 335 kcal ገደማ የማር ጥቅም ከመደበኛው የስኳር መጠን የበለጠ ቢሆንም ከመጠን በላይ ውፍረት እና የስኳር ህመም ያለባቸው ሰዎች በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል።

የማር ማከማቻ ደንቦች

ማር ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው ምርት ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ፀረ-ተሕዋስያን ተጽእኖ ባላቸው ንጥረ ነገሮች ስብስብ ውስጥ በመገኘቱ ነው. ይህ ጣፋጭነት ላይኖረው ይችላልከአንድ አመት በላይ እየተባባሰ ይሄዳል, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቁጥር ይቀንሳል. እንደ ማር ስኳር ያለው እንዲህ ዓይነቱ ክስተት የመፈወስ ባህሪያቱን አይቀንስም, ይህ ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮስ መጠን በመኖሩ ምክንያት የሚከሰት ተፈጥሯዊ ሂደት ነው. የምርቱን ብስለት እና ዋጋ ያሳያል፣ ያለ ገደብ ሊበሉት ይችላሉ።

የአልትራቫዮሌት ጨረሮች ተጽእኖ ማርን ይጎዳል መድሃኒትነት ባህሪያቱን ያጣል ስለዚህ የፀሃይ ጨረሮች ማከማቻ ቦታ የማይደርሱበትን ቦታ መምረጥ የተሻለ ነው። ይህ ምርት የመምጠጥ ችሎታ ስላለው ከፍተኛ እርጥበት እንዲሁ አይፈለግም. በተጨማሪም ማር ሽታዎችን በትክክል የሚስብ የመሆኑን እውነታ ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ለዚያም ነው በጥብቅ በተዘጋ ዕቃ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል, በተለይም መስታወት (ከሊንደን, ፖፕላር, አልደር በተሠሩ የእንጨት በርሜሎች ውስጥ ማር ማከማቸት ቢፈቀድም). ከብረት፣ ከአሉሚኒየም የተሰሩ ምግቦች ለየብቻ ተስማሚ አይደሉም - መርዛማ ንጥረ ነገሮች በንክኪ ሊለቀቁ ይችላሉ።

ሐሰትን እንዴት መለየት እንደሚቻል

ከታዋቂነቱ የተነሳ ማር ብዙውን ጊዜ ለማጭበርበር የሚያበቃ ምርት ይሆናል። ሐቀኝነት የጎደላቸው አምራቾች ብዙ አላስፈላጊ ክፍሎችን ይጨምራሉ-ዱቄት ፣ ዱቄት ፣ ኖራ። ስለዚህ ይህንን ምርት ደንበኞቻቸውን እና መልካም ስም ከሚሰጡ ታማኝ ንብ አናቢዎች መግዛት የተሻለ ነው። ክሪስታላይዜሽን ሂደት አለመኖሩም ማስጠንቀቅ አለበት። ጥቂት የአዮዲን ጠብታዎችን በመጨመር በአጻጻፉ ውስጥ ስታርችና መኖሩን ማወቅ ይችላሉ. ሰማያዊ ቀለም የብክለት መኖሩን ያሳያል. እንዲሁም ትንሽ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይቀልጡአንድ ማር ማንኪያ የዝናብ መጠን ካለ፣ በምርቱ ውስጥ ባዕድ ነገሮች አሉ።

የማር መጠጦች

በጥንት ሩሲያ ውስጥ ማር በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነበር። እሱ በሁሉም ቤቶች ውስጥ ማለት ይቻላል ፣ እንደ ገለልተኛ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለተለያዩ tinctures መሠረት ሆኖ ነበር። የተዘጋጁት በአልኮል ወይም ያለ አልኮል ነው. በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ የማር መጠጦች, ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ ነበሩ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተለያዩ ቅመሞች, የዝንጅብል ሥር, ሎሚ ተጨምረዋል, ይህም ጠቃሚ ባህሪያትን የበለጠ አሻሽሏል. በቀዝቃዛው ወቅት ትኩስ የማር መጠጥ በቀላሉ አስፈላጊ ነበር። ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ማር ቢያንስ ለ10 አመታት የተጨመረ ነው።

የጥንቷ ሩሲያ ባህላዊ መጠጥ

የማር መረቅ ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዱ ይህ ነበር፡ ማር ከቤሪ ጭማቂ ጋር ተቀላቅሏል፡ ከዚያም ይህ ሁሉ ለማፍላት ወደ ሙቅ ቦታ ተላከ። ከጊዜ ወደ ጊዜ መጠጡ መንቀሳቀስ አለበት. ለበለጠ ውጤት ሆፕስ ሊጨመር ይችላል። የተጋላጭነት ጊዜ በጣም ረጅም ነበር - ወደ 15 ዓመታት ገደማ። ከሁሉም በላይ, መጠጡ ረዘም ላለ ጊዜ ከተጨመረ, የበለጠ ጤናማ እና ጣፋጭ ይሆናል. በኋላ ላይ ቆርቆሮዎችን ለመሥራት ጨረቃ እና ቮድካን መጠቀም ጀመሩ, እና ለዝግጅቱ የሚያስፈልገው ጊዜ ወደ ጥቂት ቀናት ቀንሷል. ይህ በእርግጥ በፍላጎት ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል, ነገር ግን ከፍተኛ ፍላጎት የአክሲዮኖች መሙላትን ይጠይቃል. ክላሲክ ሜድ የበዓል መጠጥ ነበር፣ በየቀኑ አይበላም ነበር።

Sbiten

ሌላው ታዋቂ መጠጥ በማር ላይ የተመሰረተ ነው። በብዙ ባህላዊ በዓላት ፣ ትርኢቶች ፣በብርድ ሁኔታ ውስጥ በዋነኝነት በበጋ ፣ ግን ሙቅ መጠጥ በክረምት ወቅት ለማሞቅ ይጠጣል። ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮች አሉ, ከነሱ መካከል ሁለቱም የአልኮል እና አልኮሆል ያልሆኑ ስሪቶች. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ማር, ውሃ, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ናቸው. Sbiten እንደ ካምሞሚል, ሚንት, ቲም የመሳሰሉ እፅዋትን በመጨመር ተዘጋጅቷል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና የተፈለገውን የመጠጥ ውጤት ማስተካከል ይችላሉ. እርሾ እና ሆፕስ ወደ አልኮል ስሪት ተጨምረዋል. በአጠቃላይ, በስብስብ ምክንያት, sbiten ለጉንፋን, የደም ዝውውርን እና የምግብ መፈጨትን ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል. ደህና፣ እና በእርግጥ፣ ልክ እንደ ፕሮፊላቲክ።

ሜድ በቤት

የታወቀው የማር አልኮሆል መጠጥ ሜድ ነው። ምንም እንኳን ብዙዎች ይህ የንብ እርባታ ዋናውን ምርት በመጨመር ይህ ተራ ቮድካ ነው ብለው ቢያምኑም, ይህ ከጉዳዩ በጣም የራቀ ነው. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማር ከ 1 እስከ 10 ገደማ ከውሃ ጋር ይደባለቃል ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቀቅላሉ ። በተመሳሳይ ጊዜ አረፋውን ማስወገድ አይርሱ ። እርሾ ወደ ቀዝቃዛው ድብልቅ ይጨመራል. ይህ ሁሉ ለአንድ ወር ይወገዳል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, እርሾ እንደገና ይጨመራል, እና መጠጡ ለ 30 ቀናት እንዲራባ ይላካል. ከዚያም የታሸገ ነው. በስድስት ወራት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. የመፍላት ጊዜን ለመቀነስ የሆፕ ኮንስ መጨመር ይቻላል. እንዲሁም ምንም ማፍላት የሌለበት የበለጠ ጠቃሚ አማራጭን ማብሰል ይችላሉ. በመጀመሪያ ማርን በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. መፍላትን ለማግበር ወደ 50 ግራም ዘቢብ ይጨመራል. ድብልቁ ለ ሞቅ ያለ ቦታ ውስጥ ያገግማልብዙ ቀናት, ከዚያም ተጣርቶ, ወደ መያዣዎች ውስጥ ፈሰሰ. እንዲህ ዓይነቱ ፈሳሽ ለ 4 ወራት መፍላት አለበት, እና ከዚያ በኋላ ብቻ መጠጣት ይቻላል.

የማር ወይን

ልምድ ያላቸው ወይን ሰሪዎች የማር ወይን ጣዕምን ለረጅም ጊዜ ያደንቃሉ። ለዝግጅቱ, የአበባ ማር ጥቅም ላይ ይውላል, እሱም የበለጠ መዓዛ አለው. መጠጡ በጣም ጣፋጭ እንዳይሆን ለማድረግ, የፖም ጭማቂን ይጨምሩ. የማር ጥምር ከጎሴቤሪ, ራትፕሬቤሪ, ቼሪስ ጋር በጣም ጣፋጭ ነው. የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በውሃ እና በዋናው አካል ጥምርታ ይለያያሉ. በጣም ጤናማ የሆኑት ወይኖች በብርድ የተጠመቁ ናቸው. ውሃ በፍራፍሬ ጭማቂ ይረጫል, ከዚያም ማር ይጨመር እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይነሳል. ይህንን ሂደት ለማሻሻል ውሃው በትንሹ ሊሞቅ ይችላል. የማር-ፍራፍሬ ወይኖች ቢያንስ ለስድስት ወራት ያረጁ ናቸው, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሊጠጡ ይችላሉ. መጠጡ ይረዝማል, ጥንካሬው ከፍ ያለ ይሆናል. የእንደዚህ አይነት ወይን ትንሽ ጉዳታቸው ግልጽነት ነው፣ ስለዚህ ማብራሪያ ያስፈልጋቸዋል።

የማር ቀጭን መጠጥ

ማር በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ስለሚያፋጥነው የስምምነት ምስል ለመስጠት ይጠቅማል። ይህ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የስብ ህዋሶችን ለመቀነስ እንደሚረዳ ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ይስማማሉ። ከሎሚ ጋር በዱት ውስጥ ፣ አወንታዊው ተፅእኖ እየጠነከረ ይሄዳል። የሎሚ-ማር መጠጥ በጠዋት እና ከመተኛቱ በፊት በባዶ ሆድ መጠቀም የተሻለ ነው. በቀላሉ ይዘጋጃል-ከግማሽ የሎሚ ፍራፍሬዎች ጭማቂ እና አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ይጨምራሉ ። ክብደትን ለመቀነስ እንዲህ ያለ የማር መጠጥ ሜታቦሊዝም ሂደቶችን ለማንቀሳቀስ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል።

በተጨማሪም በእነዚህ ምርቶች ላይ በመመስረት የጾም ቀናትን ማዘጋጀት ይችላሉ። አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, የዚህ የሎሚ ጭማቂ ጥቂት ዘዴዎች በቀን 2 ኪሎ ግራም ለማስወገድ ይረዳሉ. የዝንጅብል-ማር መጠጥ ተመሳሳይ ባህሪያት አለው. 1 ሴ.ሜ የሚሆን የዝንጅብል ሥር ይቅፈሉት ፣ ሙቅ ውሃን ያፈሱ እና እንዲፈላ ያድርጉት። ከዚያም ያጣሩ, ማር (1.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. ይህ መሳሪያ ጉልበት ከመስጠት በተጨማሪ የምግብ ፍላጎትንም ይቀንሳል።

ታንደም "ቀረፋ እና ማር"

የማር ቀረፋ ማቅጠኛ መጠጥ እንዲሁ ለመስራት ቀላል ነው። 0.5 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ መፍሰስ አለበት (አረንጓዴ ሻይ መጠቀምም ይችላሉ)። ይህ ድብልቅ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይሞላል. ከዚያም 1 የሻይ ማንኪያ ማር ይጨመርበታል. እነዚህን ማታለያዎች ምሽት ላይ እንዲያደርጉ ይመከራል፣ ስለዚህ ከመተኛቱ በፊት እና ጠዋት ላይ ለመውሰድ ዝግጁ የሆነ መረቅ ይኖራል።

ቀረፋ የደም ስኳርን ለመቆጣጠር ጥሩ መንገድ ሲሆን የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል። ለክብደት መቀነስ የማር-ቀረፋ መጠጥ በእውነቱ አስደናቂ ነገሮችን ሊሠራ ይችላል። ለብዙ ወራቶች ለረጅም ጊዜ ሊጠጡት ይችላሉ. ዝንጅብል እና ሎሚ እንደ ተጨማሪ ጣዕም ንጥረ ነገሮች መጠቀም ይቻላል. እንዲህ ዓይነቱን መድኃኒት በሚወስዱበት ጊዜ ጠንካራ መከላከያ እና ከጉንፋን መከላከል በቀላሉ ዋስትና ይሰጣቸዋል. ስለዚህ የማር-ቀረፋ መጠጥ አዎንታዊ ግምገማዎችን ብቻ ይሰበስባል።

Contraindications

ለአለርጂ ችግር የተጋለጡ ሰዎች የንብ ምርቶችን በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው። ያንን ማስታወስ ተገቢ ነውማር በጣም ጠንካራ ከሆኑ አለርጂዎች አንዱ ነው. ይህ የሆነበት ምክንያት አነስተኛ መጠን ያለው የእፅዋት የአበባ ዱቄት ይዟል. ለአንድ የተወሰነ የማር ዓይነት ምላሽ ሊከሰት ይችላል. የሐሰት ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት ሲጠቀሙ ብዙ አሉታዊ ምልክቶችም ይከሰታሉ. የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ሐኪም ማማከር እና ይህን ጣፋጭ ምግብ በትንሽ መጠን መመገብ አለባቸው. ለትንንሽ ልጆች ይህንን ምርት በማይክሮዶዝ በመጀመር ቀስ በቀስ ለማስተዋወቅ ይመከራል. እንዲሁም ለአንዳንድ የጉበት በሽታዎች ማር መጠቀም አይችሉም. የማር መጠጦች ከንፁህ ምርት ጋር ተመሳሳይ ተቃርኖዎች አሏቸው።