የባህር ምግብ risotto እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Risotto ብሄራዊ የጣሊያን ምግብ ነው፣የዚያውም ዋና አካል ክብ ስታርቺ ሩዝ ነው። በተጨማሪም እንጉዳዮች, አትክልቶች, የዶሮ እርባታ, ሽሪምፕ, ሙዝ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል. ዛሬ አንዳንድ ቀላል የባህር ምግብ ሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በዝርዝር እንመለከታለን።

በፓርሜሳን እና ሻሎት

ይህ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። ስለዚህ, በአመጋገብ ውስጥ በሰዎች አመጋገብ ላይ የተለያዩ ነገሮችን ለመጨመር ያስችልዎታል. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g ሩዝ።
• 400g የባህር ኮክቴል።
• 1L ትኩስ የአሳ ሾርባ።
• 100 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን።
• 100 ግ ፓርሜሳን።
• 3 shallots።
• ሙሉ ሎሚ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ግማሽ የቺሊ ፖድ።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት እና ቅጠላ ቅጠሎች።

የታወቀ የባህር ምግብ ሪሶቶ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለመጀመር, የተላጠው እና የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ውስጥ ይበቅላልትኩስ ዘይት ያለው ድስት. ልክ ቀለም መቀየር እንደጀመረ, ሩዝ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ሁሉም ነገር በአንድ ላይ ለብዙ ደቂቃዎች ይሞቃል, ከዚያም በነጭ ወይን ያፈሱ እና አልኮል ይተናል. ከዚህ በኋላ ወዲያውኑ የእቃው ይዘት በሙቅ ሾርባ ውስጥ ይሟላል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሹ ይቅቡት ። ምድጃውን ከማጥፋቱ ጥቂት ቀደም ብሎ የባህር ምግቦች በሪሶቶ ውስጥ ይጨመራሉ, ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ እና ትኩስ በርበሬ ጋር በወይን የተቀዳ, እና በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. በመጨረሻው ደረጃ ፣ ይህ ሁሉ በ ፓርሜሳን እና በተከተፈ እፅዋት ይፈጫል።

ከቲማቲም ጋር

የሜዲትራኒያን ምግብ ለሚወዱ፣ ለሪሶቶ ከባህር ምግብ ጋር ሌላ የምግብ አሰራር ላይ ትኩረት እንድትሰጡ እንመክርዎታለን። የምድጃው ፎቶ ራሱ ከዚህ በታች ይገኛል ፣ ግን አሁን እሱን ለማዘጋጀት ምን እንደሚያስፈልግ እናገኛለን ። በዚህ አጋጣሚ፣ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• 200g ስኩዊድ።
• 120g ሽሪምፕ።
• 60 ግ ሽንኩርት።
• 230 ግ የተላጠ ቲማቲም።
• 360 ግ አርቦሪዮ ሩዝ።
• 800 ml የእንጉዳይ መረቅ።
• 15 ml የበለሳን ኮምጣጤ።
• 60 ግ ጥራት ያለው ቅቤ።
• ጨው፣ ቅመሞች እና ፓርሜሳን።

የተከተፈ ሽንኩርት ከተቀቀለ ቅቤ ውስጥ በግማሽ ይቀቀላል። ልክ እንደ ቡኒ, ሩዝ ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይሞቃል. በጥሬው ከአንድ ደቂቃ በኋላ የበለሳን ኮምጣጤ እና ሞቅ ያለ ሾርባ ወደ አንድ የጋራ መርከብ ውስጥ ይፈስሳሉ. ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል. የሪሶቶ ሂደት ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, የተጣራ ድንች ተጨምሯልቲማቲም እና የባህር ምግቦች በተረፈ ቅቤ ላይ የተጠበሰ. ከማገልገልዎ በፊት ከፓርሜሳን ጋር ይረጩ።

ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር

ይህ የዝነኛው የሜዲትራኒያን ምግብ ልዩነት የአትክልት፣ ስኩዊድ እና ሙዝል አድናቂዎችን እንደሚስብ ጥርጥር የለውም። ይህን የባህር ምግብ ሪሶቶ አሰራር በቤት ውስጥ ለመድገም የሚያስፈልግህ፡

• 300g አርቦሪዮ ሩዝ።
• 200 ግ ሽሪምፕ።
• 250 ግ ሙሰል።
• 150g ትኩስ አረንጓዴ ባቄላ።
• 100 ግ ፓርሜሳን።
• 150ml ጥሩ ነጭ ወይን።
• 600 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• የነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት።
• የሽንኩርት ራስ።
• የስኩዊድ ሥጋ።
• ጨው፣የወይራ ዘይት፣የጣሊያን እፅዋት እና ካየን በርበሬ።

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በሙቅ የተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳትን አይረሱም። ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ሩዝ ወደ እነርሱ ውስጥ ይፈስሳል እና በዘይት እስኪሞላ ድረስ ይጠብቃሉ. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም ይረጫል, በወይን ጠጅ ፈሰሰ እና በባቄላ እና የባህር ምግቦች ይሟላል. በመጨረሻው ደረጃ ላይ ሞቅ ያለ ሾርባ ወደ ሪሶቶ ይጨመራል እና በትንሽ እሳት ላይ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ይቀልጣል. የተጠናቀቀው ምግብ በካየን በርበሬ የተቀመመ እና በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጫል።

ከዙኩቺኒ ጋር

ይህ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ በጣም አስደሳች የሆነ የሩዝ፣ የአትክልት፣ የቅመማ ቅመም እና የባህር ምግቦች ጥምረት ነው። ስለዚህ, የተለመደውን አመጋገብ እንዲቀይሩ ብቻ ሳይሆን በተሳካ ሁኔታ በበዓላቱ ምናሌ ውስጥ እንዲገቡ ይፈቅድልዎታል. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 200g አርቦሪዮ ሩዝ።
• ወጣት zucchini።
• ስኩዊድ ድንኳኖች - 300g.
• የነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት።
• የሽንኩርት ራስ።
• 30ml ጥሩ ነጭ ወይን።
• 500 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• ጨው፣የወይራ ዘይት፣ፓፕሪካ፣ሮዝመሪ፣አልስፓይስ እና ትኩስ በርበሬ።

በዚህ ምግብ ውስጥ ምን አይነት ምርቶች እንደሚካተቱ ካወቁ፣የባህር ምግብ risottoን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ለመጀመር ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ በቅድሚያ በማሞቅ በተቀባ ጥብስ ውስጥ ይበቅላሉ. አትክልቶቹ ግልጽ ሲሆኑ ሩዝ በላያቸው ላይ ይፈስሳል, ጥሩ መዓዛ ያለው እፅዋትን ለማስወገድ አይረሳም. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የምድጃው ይዘት በወይን ይሟላል እና አልኮል ሙሉ በሙሉ ይተናል. ከዚያ በኋላ የወደፊቱ ሪሶቶ በሾርባ, በጨው, በቅመማ ቅመም እና በትንሽ እሳት ላይ ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ይሞላል. የሙቀት ሕክምናው ከመጠናቀቁ ጥቂት ቀደም ብሎ የዙኩኪኒ ቁርጥራጮች እና የተጠበሰ ስኩዊድ ድንኳኖች በጋራ መያዣ ውስጥ ተቀምጠዋል።

በክሬም

ይህ የበለጸገ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ ለቀላል እራት ምርጥ ነው። ይህን ክሬም ያለው የባህር ምግብ ሪሶቶ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ብርጭቆ ረጅም ሩዝ።
• 500g ማንኛውም የባህር ምግብ።
• 250 ሚሊ ቀላል ክሬም።
• 500 ሚሊ ትኩስ የአትክልት መረቅ።
• 80 ሚሊር ጥሩ ነጭ ወይን።
• ሻሎት።
• ጨው፣ የአትክልት ዘይት፣ ቅጠላ እና ጥቂት አተር የኣሊም ቅመም።

የተከተፈ ሽንኩርቶች በሙቀት የተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይበቅላሉ። ልክ ግልጽ ሆኖ, የታጠበ ሩዝ በእሱ ላይ ይጨመራል እና ለብዙ ደቂቃዎች አንድ ላይ ይጠበሳል. ከዚያም ወደ የተለመደው መጥበሻወይኑን አፍስሱ እና እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. በሚቀጥለው ደረጃ, የወደፊቱ ሪሶቶ ጨው, በቅመማ ቅመም, በሾርባ ይሟላል እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይበቅላል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, የባህር ምግቦች እና ክሬም ወደ ድስቱ ይዘቶች ይላካሉ. ይህ ሁሉ በተካተተው ምድጃ ላይ ለረጅም ጊዜ አይሞቅም እና በተቆረጡ ዕፅዋት አይረጨም።

ከአተር ጋር

ከዚህ በታች የተብራራው የባህር ምግብ ሪሶቶ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት በዝግታ ማብሰያዎቹ ደስተኛ ባለቤቶች አድናቆት ይኖረዋል። በእራስዎ ኩሽና ውስጥ እንደገና ለማራባት፡ ያስፈልግዎታል፡

• 12 ስነ ጥበብ። ኤል. ሩዝ ግሮአት።
• 300g የባህር ምግቦች።
• 150ml ጥራት ያለው ነጭ ወይን።
• 600 ሚሊ ሊትር ክምችት።
• አንድ ጣሳ አተር።
• 2 ሽንኩርት።
• ጨው፣ አሎግ፣ ማንኛውም ቅመማ ቅመም፣ ቅቤ እና ቅጠላ ቅጠል።

ሽንኩርት በብዙ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ይጠበሳል። ደስ የሚል ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ ግሪቶች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም ይረጫል, በወይን ፈሰሰ እና በ "ማጥፋት" ሁነታ ውስጥ ይቀራል. አልኮሉ ሙሉ በሙሉ እንደተለቀቀ የብዙ ማብሰያው ይዘት በሾርባ ይሟላል እና የ “ገንፎ” መርሃ ግብር ይሠራል። መሳሪያውን ከማጥፋቱ ትንሽ ቀደም ብሎ, በቅድሚያ የተጠበሰ የባህር ምግቦች እና አተር ወደ ጋራ ማጠራቀሚያ ይላካሉ. የተጠናቀቀው ሪሶቶ በማሞቂያ ሁነታ ውስጥ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ይቀራል እና ከዚያ በኋላ ብቻ በአረንጓዴዎች ያጌጠ እና ያገለግላል።

በእንጉዳይ

ይህ ጣፋጭ የጣሊያን ምግብ የበለፀገ ጣዕም እና ትንሽ የእንጉዳይ መዓዛ አለው። ምክንያቱም በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል.ለሙሉ የቤተሰብ ምግብ. ቤተሰብዎን ከባህር ምግብ ሪሶቶ ጋር ለማከም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 15 ስነ ጥበብ። ኤል. ሩዝ።
• 500g የባህር ምግቦች።
• የነጭ ሽንኩርት ሽንኩርት።
• 1L የዶሮ ክምችት።
• ½ ብርጭቆ ነጭ ወይን።
• የሽንኩርት ራስ።
• 3 ትልልቅ ሻምፒዮናዎች።
• ጨው፣የወይራ ዘይት፣ፓርሜሳን፣ባሲል እና አልስፒስ።

ይህ የባህር ምግብ ሪሶቶ የሚዘጋጀው በትንሹ በተሻሻለው እቅድ መሰረት ነው። ለመጀመር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በተቀባ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳል. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ቀድሞ የተቀቀለ ሩዝ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ. ይህ ሁሉ በወይን ይፈስሳል, በቀስታ የተቀላቀለ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአጭር ጊዜ ይቀልጣል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ሾርባው ወደ አጠቃላይ እቃው ውስጥ ይጨመራል እና በተቀየረው ምድጃ ላይ መቀቀልዎን ይቀጥሉ. የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ ጥቂት ቀደም ብሎ, ሩዝ በሽንኩርት እና እንጉዳይ የተጠበሰ የባህር ምግቦችን ያቀርባል. የተጠናቀቀው ምግብ በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጫል እና በባሲል ያጌጠ ነው።

ከቲማቲም መረቅ ጋር

ከዚህ በታች በተገለጸው ዘዴ፣ ትልልቅም ሆኑ ትንሽ ተመጋቢዎች የማይቀበሉትን ጣፋጭ የባህር ምግብ ሪሶቶ በፍጥነት ማዘጋጀት ይችላሉ። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ½ ኩባያ የሩዝ እህል።
• 80g ስኩዊድ።
• 6 ሙሴሎች።
• ትኩስ ኦክቶፐስ።
• 5 ሽሪምፕ።
• 5 barnacles።
• 3 ሚኒ ኩትልፊሽ።
• የሽንኩርት ራስ።
• ትልቅ ካሮት።
• ጨው፣ የወይራ ዘይት፣ ወይን፣ ዱቄት፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ቅመማ ቅመም፣ ውሃ እና ቲማቲምንጹህ።

የታጠበ እና የተከተፈ የባህር ምግብ በተቀባ ሞቅ ያለ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በመጠኑ እሳት በትንሹ ይጠበሳሉ። ከዚያም ቀድመው የተቀቀለ ሩዝ ይጨመርላቸዋል እና ሙሉው ድብልቅ በቀስታ ይቀላቀላል. ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ, ይህ ሁሉ በትንሽ ወይን ጠጅ ላይ ይፈስሳል እና ሙሉ በሙሉ ይተናል. ከዚያም ሪሶቶ ከዱቄት, ከወይራ ዘይት, ከጨው, ከቅመማ ቅመም, ከሽንኩርት, ከካሮት እና ከቲማቲም ንጹህ በተሰራ ድስ ይጨመርበታል እና በምድጃው ላይ ለአጭር ጊዜ ይሞቃል. የተጠናቀቀው ምግብ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል እና ይቀርባል።

በሁለት አይነት ሩዝ

ከዚህ በታች በተብራራው ቴክኖሎጂ መሰረት ከባህር ምግብ ጋር የሚመግብ ሪሶቶ ተገኝቷል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 75g እያንዳንዱ የእንፋሎት እና የዱር ሩዝ።
• 500g የባህር ምግቦች።
• ሁለት ቲማቲሞች።
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• 200 ሚሊር ጥሩ ነጭ ወይን።
• የሽንኩርት ራስ።
• ጨው፣መጠጥ ውሃ፣የወይራ ዘይት፣ትኩስ እፅዋት እና ቅመማቅመሞች።

ሁለቱም የሩዝ ዓይነቶች የተበላሹ እህሎች እና ቆሻሻዎች ወደ ፍርስራሹ ውስጥ ወድቀው፣ በደረቅ ብረት ውስጥ ገብተው በትንሽ ሙቀት ለአጭር ጊዜ እንዲሞቁ ይደረጋል። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና ጥሩ ነጭ ወይን ወደ ግሪቶቹ ይጨመራሉ. ሁሉም አልኮሆል እንደወጣ ሩዝ በትንሽ መጠጥ ውሃ ፈሰሰ እና ለሃያ አምስት ደቂቃዎች ያበስላል. በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ ቡናማ ቀይ ሽንኩርት, የተጠበሰ ቲማቲም, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጋራ ማሰሮ ይላካሉ. ይህ ሁሉ ከተጠበሰ የባህር ምግብ ጋር ይሟላል, ለአጭር ጊዜ ይቀልጣል.በተጨመረው ምድጃ ላይ ቀስ ብለው ቀላቅለው ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ።