ሰላጣ "ዕንቁ". ሰላጣ "ቀይ ዕንቁ", "ጥቁር ዕንቁ", "የባህር ዕንቁ" እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጣፋጭ፣ ኦሪጅናል እና በጣም የሚያምር ሰላጣ "ፐርል" የጠረጴዛዎ ዋና ማስጌጫ ይሆናል። ከሁሉም በላይ ዋናው ንጥረ ነገር ካቪያር - ቀይ ወይም ጥቁር ነው, እና ሁልጊዜም በጠረጴዛው ላይ ጥሩ ሆኖ ይታያል እና ለማንኛውም ክብረ በዓል ተስማሚ ነው. ለዚህ ሰላጣ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ: "ቀይ ዕንቁ", "የባህር ዕንቁ" እና ሰላጣ "ጥቁር ዕንቁ". ወደ እነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ከመግባታችን በፊት በመጀመሪያ ለዚህ ምግብ የሚሆን ትክክለኛውን ካቪያር እንዴት እንደምንመርጥ እንወቅ።

ቀይ ካቪያር

የሰላጣ ካቪያርን በሚመርጡበት ጊዜ መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ እና ከሰኔ እስከ መስከረም ለሚሰራው ምርጫ ይስጡ።

በእነዚህ ወራት ውስጥ ነው ሳልሞን ካቪያር የሚዘጋጀው ከትኩስ ጥሬ ዕቃዎች ሲሆን በሌላ ጊዜ ደግሞ የቀዘቀዙ ምርቶች ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን በውስጡም ምንም ጠቃሚ ነገር አልተጠበቀም። ማሰሮው ከግልጽ መስታወት የተሠራ ከሆነ ካቪያርን አስቡበት፡ ቢጫ ወይም ፈዛዛ ብርቱካንማ ቀለም የሚያመለክተው ምርቱ ከመጠን በላይ የበሰለ መሆኑን ነው። ማሰሮው ዘንበል ሲል ካቪያር መንቀሳቀስ አለበት ፣ ይህ እንዳልደረቀ ያሳያል። በብረት ጣሳ ውስጥ ምርቱ ሊገመገም የሚችለው በመንቀጥቀጥ ብቻ ነው. ድምጹ በጣም "ፈሳሽ" ከሆነ, ማሰሮውን ወደ ጎን ያስቀምጡት: እዚያምብዙ የሚፈነዱ እንቁላሎች ወይም የምግብ ኢሚልሽን አምራቾች ከሚያስፈልገው በላይ ጨምረዋል። ደህና, የታሸጉ ምግቦችን በሚመርጡበት ጊዜ መሰረታዊ ህጎች: ያበጡ ጣሳዎችን አይውሰዱ, ለሽታው ትኩረት ይስጡ, ዓሳ መሆን የለበትም. የኪቹጋ ካቪያር ብቻ ኃይለኛ የዓሣ ሽታ አለው፣ ማንኛውም ሌላ ካቪያር እንደዚያ የሚሸተው መጥፎ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ ነው። በተፈጥሮ፣ የእንቁ ሰላጣ ጥራት ያለው ምርት ብቻ መጠቀምን ይጠይቃል።

ጥቁር ካቪያር

ስተርጅን ካቪያር በህጋዊ መንገድ ከተመረተ፣ ይህ በማሸጊያው ላይ ባለው "CITES" ጽሑፍ ይመሰክራል። የምርቱ ቀለም ከብርሃን ወደ ጨለማ በተለያዩ ጥቁር ጥላዎች ይለያያል. መጠኑም የተለየ ሊሆን ይችላል. አንድ ትልቅ የሚያመለክተው ካቪያር የተገኘው ከአሮጌ ስተርጅን ነው ፣ የበለጠ ዋጋ ያለው ነው ፣ ስለሆነም ብዙም ያልተለመደ እና የበለጠ ውድ ነው። ፈሳሽ መኖሩን ትኩረት ይስጡ. በማሰሮው ስር መገኘቱ የሚያመለክተው ካቪያር የተዘጋጀው ከቀዘቀዙ ጥሬ ዕቃዎች ወይም በቀላሉ ጥራት የሌለው መሆኑን ነው። የተከፈተው ምርት የዓሳ እና በተለይም የሄሪንግ ሽታ ሊኖረው አይገባም. ከፍተኛ ጥራት ያለው ካቪያር በተግባር አይሸትም ፣ ግን እንደ አለመታደል ሆኖ ስለዚህ ጉዳይ ማወቅ የሚችሉት ጥቅሉን በመክፈት ብቻ ነው። እስከዚህ ነጥብ ድረስ, በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በመመልከት ምርቱን በእይታ መምረጥ ይችላሉ. ለእቃዎ ዋናውን ንጥረ ነገር በሚመርጡበት ጊዜ እነዚህን ሁሉ ልዩነቶች ካስታወሱ በኋላ, የባህር ፐርል ሰላጣ በጣዕሙ እንደሚደሰት እርግጠኛ ይሁኑ. እና አሁን ለዝግጅቱ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንፈልግ።

አዘገጃጀት 1

በመልክ ከሚያስደንቀው አንዱ የተነባበረ ሰላጣ "ዕንቁ" ነው። የምግብ አሰራርበፎቶ ወዲያውኑ እንዲሞክሩት ያደርግዎታል! እሱን ለማዘጋጀት ሁለት መቶ ግራም በትንሹ የጨው ሳልሞን ፣ ግማሽ ማሰሮ የተቀቀለ የወይራ ፍሬ ፣ 60 ግራም ጠንካራ አይብ ፣ አምስት የተቀቀለ እንቁላል ፣ አንድ ብርቱካንማ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቀይ ካቪያር ፣ ማዮኔዜ ለንብርብሮች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሀ. ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርት. እንቁላሎቹን ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይከፋፍሏቸው እና በደረቁ ድኩላ ላይ ለየብቻ ይቅፈጡ ፣ በጥሩ ድኩላ ላይ አይብ ፣ ሳልሞንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ብርቱካንማውን ይላጩ ፣ ክፍሎቹን ያስወግዱ እና ዱባውን ወደ ኩብ ፣ የወይራ ፍሬ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። አሁን ሰላጣውን ከታች ጀምሮ በንብርብሮች እንሰራለን-የፕሮቲኖች ክፍል ከ mayonnaise ፣ yolks ፣ የሳልሞን ግማሽ ማዮኒዝ ፣ የቀረው ሳልሞን ፣ አይብ ፣ ብርቱካን እና በላዩ ላይ የወይራ ፍሬ - የተቀሩት ፕሮቲኖች። ጨው እና በርበሬ አንዳንድ ንብርብሮች. የፐርል ሰላጣውን በግማሽ ድርጭቶች እንቁላል እና በቀይ ካቪያር አክሊል እናደርጋለን, በወይራ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ. በነገራችን ላይ ይህን ሰላጣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመቀላቀል እና በአቮካዶ ግማሾችን ውስጥ በማስገባት አዘጋጅተው ማገልገል ይችላሉ.

Recipe 2

ይህ ሰላጣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይም ጥሩ ሆኖ ይታያል፣ እና በአጻጻፉ ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው አትክልቶች ቀላል እና ጤናማ ያደርገዋል። ስለዚህ, ጥቁር ፐርል ሰላጣ ለማዘጋጀት, አንተ በራሱ ጭማቂ, ትኩስ ኪያር, ቲማቲም, ሽንኩርት, አረንጓዴ, አረንጓዴ ሰላጣ, ጠንካራ አይብ, የወይራ, ቅመማ ቅመም, የፈረንሳይ ሰናፍጭ ልብስ መልበስ ዘይት ወይም ቱና ውስጥ የታሸገ ዓሣ ማሰሮ መውሰድ ይኖርብናል. እና ጥቁር ካቪያር. የሰላጣ ቅጠሎች በሳጥን ላይ መቀመጥ አለባቸው, በላያቸው ላይ - የተቆረጠ ዱባ. የታሸጉትን ዓሳዎች በሹካ ይፍጩ ፣ ሽንኩርት እና የፈረንሣይ ሰናፍጭ ይጨምሩ ፣ ዱባዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ ያድርጉት ።የወይራ ፍሬዎች, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠልም የቲማቲም ኩቦች, በላያቸው ላይ - ማዮኔዝ ጥልፍልፍ. የሚቀጥለው ንብርብር በጥራጥሬ ድኩላ ላይ አይብ የተከተፈ ነው. ሰላጣውን ከዕፅዋት, ቲማቲም እና ጥቁር ካቪያር ጋር እናስከብራለን. በጣም ቀላል ነው የሚመስለው፣ እና ጣዕሙም አንድ አይነት ነው፡ የኩኩምበር ትኩስነት ከካቪያር ጋር ተደምሮ ለሰላጣው የተወሰነ ጥራት ያለው ያደርገዋል።

Recipe 3

ሌላ የዚህ ምግብ ልዩነት፣ በዚህ ጊዜ ከስኩዊድ ጋር። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀይ ካቪያር ስላለው ይህ ሰላጣ ስሙን - "ቀይ ዕንቁ" አግኝቷል. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንወስዳለን-ግማሽ ኪሎ ግራም ስኩዊድ, 250 ግራም ሽሪምፕ, አንድ መቶ ግራም ቀይ ካቪያር, አራት የዶሮ እንቁላል እና ማዮኔዝ. ስኩዊዶችን ያፅዱ ፣ ለአንድ ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው ፣ ከዚያም ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይተውዋቸው ፣ ያቀዘቅዙ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እንቁላል ነጮችን ልክ እንደ አይብ በደረቅ ድኩላ ላይ ይቅቡት። ትናንሽ ሽሪምፕ ሙሉ በሙሉ መተው ወይም በግማሽ ሊቆረጥ ይችላል, ትላልቅ ሽሪምፕ ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይሻላል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ከ mayonnaise ጋር እና በሳላ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. በላዩ ላይ የተፈጨውን እርጎ በጥሩ ድኩላ ላይ ይረጩ፣የፐርል ሰላጣውን በቀይ ካቪያር ያስውቡት።

Recipe 4

እና በመጨረሻ ግን ቢያንስ ጣፋጭ የምግብ አሰራር።

በዚህ ጊዜ የባህር ፐርል ሰላጣን እንመልከት። እኛ ሽሪምፕ ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ አይብ ፣ እንቁላል ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ትንሽ ማዮኒዝ ፣ ካቪያር እና ሁለት ጠንካራ ነጭ ጎመን ቅጠሎችን እንወስዳለን ። በጣም ኦርጅናሌ በሆነ መንገድ ማገልገል ይችላሉ-ከሁለት ሉሆች ዛጎሌ እንሰራሇን, በዚህ ውስጥ የእኛ "ዕንቁ" የሚከማችበት.ነገር ግን አንድ ትልቅ ቅርፊት ማድረግ አይችሉም, ነገር ግን ብዙ ትናንሽ - በክፍል የተከፋፈሉ እና በጠረጴዛው ላይ ላለው እያንዳንዱ እንግዳ ያቅርቡ. ሶስት ድንች እና አይብ በደረቁ ድኩላ ላይ እና እንቁላሎቹን ከቲማቲም ጋር እንደ ዱባ ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉንም ምርቶች ያጣምሩ እና ለመቅመስ ከ mayonnaise, ከጨው እና ከፔይን ጋር ይቀላቅሉ. ሰላጣውን በ "ሼል" ውስጥ እናሰራጨዋለን, በሻሪምፕ እና ካቪያር ያጌጡ. አሁን የሚወዱትን ማንኛውንም የዚምቹዝሂና ሰላጣ ማገልገል ይችላሉ፣የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው።