የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ፡ በጣም ተወዳጅ ምግቦች እና ለዝግጅት አዘገጃጀታቸው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቤላሩሲያ ብሄራዊ ምግብ በበለጸጉ ሜኑ ዝነኛ ነው፣ ይህም ጣፋጭ እና ቀላል ምግቦችን ያካትታል። ምንም እንኳን በሩሲያ ፣ በዩክሬን ፣ በሊትዌኒያ እና በፖላንድ የምግብ አሰራር ወጎች ላይ የተመሠረተ ቢሆንም ፣ በማንኛውም የዓለም ምግብ ውስጥ ምንም ተመሳሳይነት የሌላቸው ብዙ ልዩ ሾርባዎች ፣ ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች አሉት ። የዛሬውን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ አንዳንድ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይማራሉ::

በጣም አስፈላጊዎቹ ልዩነቶች

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ ዋና ባህሪያት ታሪካዊ ዳራ እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል። መጀመሪያ ላይ የምዕራባዊ እና ምስራቃዊ አቅጣጫዎች በዚህች ሀገር ውስጥ ያድጉ ነበር. ከመካከላቸው አንዱ በካቶሊክ መኳንንት, ሁለተኛው ደግሞ በኦርቶዶክስ ቤላሩስያውያን አቀባበል ተደርጎላቸዋል. የስጋ ምግቦች በቀድሞዎቹ ጠረጴዛዎች ላይ በብዛት ከነበሩ፣ ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች እና እህሎች በኋለኛው ሜኑ ውስጥ በብዛት ይገኙ ነበር።

በዘመናዊ የቤላሩስ ምግብ ውስጥ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ብዙ ምርቶች አሉ። ሆኖም፣ አሁንም እንደቀጠለ ነው።የመጀመሪያነት እና ቀላልነት. የአካባቢው ነዋሪዎች የምግብን ተፈጥሯዊ ጣዕም እንደሚያዛቡ በማመን ቅመማ ቅመሞችን አይጠቀሙም. ብቸኛዎቹ ጥቁር በርበሬ፣ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ፣ አዝሙድ እና ኮሪደር ናቸው።

የቤላሩስ ምግብ፣የሀገራዊ ምግባቸው ከዚህ ግዛት ድንበሮች ባሻገር የሚታወቅ፣አንድ ተጨማሪ ባህሪ አለው። ሁሉም ማለት ይቻላል ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል. የአገሬው ተወላጆች እንደ ገንፎ የተጋገረ እና የተቀቀለ ምግብን ይመርጣሉ። አንዳንድ ጊዜ እነዚህ የማብሰያ ዘዴዎች ከመጥበስ ጋር ይቀያየራሉ።

በጣም ተወዳጅ ምግቦች

የቤላሩስኛ ምሳ ያለመጀመሪያው አይጠናቀቅም። በጣም ተወዳጅ ፈሳሽ ምግቦች ቀዝቃዛ መጠጥ ያካትታሉ. ከ beets, kvass, ሽንኩርት እና መራራ ክሬም የተሰራ ነው. አንዳንድ ጊዜ ዱባ እና ቅመማ ቅመም ይጨመርበታል።

ሌላው በጣም ተወዳጅ ምግብ ጆር ተብሎ የሚጠራው ምግብ ነው። በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅቷል. እሱ ወፍራም ፣ ሥጋ ወይም የወተት ተዋጽኦ ሊሆን ይችላል። ጁር ለመስራት እንደ መሰረት የተጣራ የኦትሜል መፍትሄ ጥቅም ላይ ይውላል።

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ ምናሌ ብዙ ሁለተኛ ኮርሶችን ያካትታል። ከዓሳ, ከስጋ እና ከአትክልቶች የተሠሩ ናቸው. በጣም ብዙ ጊዜ ዩትስ የሚባሉት በአካባቢው ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ ይታያሉ. በእህል እና በስጋ ድብልቅ የተሞላ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሆድ ነው. ሌላው ያልተለመደ ምግብ ሞካንካ ነው. ከዱቄት, ከውሃ, ከአሳማ ስብ እና ከስጋ ቁርጥራጭ የተሰራ ነው. ቤላሩያውያን እንዲሁ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ አሳ ይወዳሉ።

ስለ ጣፋጮች፣ በመጋገሪያዎች ይወከላሉ። በተለይ እዚህ የተለመደፓንኬኮችን, ፓንኬኮችን, ዳቦዎችን እና ሁሉንም አይነት ፓይዎችን ያዘጋጁ. ከመጠጥ ቤላሩስያውያን kvass፣ ፍራፍሬ እና የቤሪ ኮምፖትስ እና አልኮሆል ቲንክቸር ይመርጣሉ።

ፍሪጅ

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ በሾርባ ዝነኛ ነው። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የመጀመሪያ ኮርሶች አንዱ holodnik ነው. በበጋ ሙቀት ብዙውን ጊዜ በአካባቢው ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ ይታያል. የዚህን ሾርባ ሁለት ጊዜ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አራት መቶ ግራም የተቀቀለ ድንች።
• የመስታወት መራራ ክሬም።
• ሁለት መቶ ግራም ትኩስ ዱባዎች።
• አንድ ሁለት ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል።
• አንድ መቶ ግራም አረንጓዴ ሽንኩርት።
• Beet ወይም bread kvass።

የሚጣፍጥ እና ቀላል ቀዝቃዛ ምግብ ለማዘጋጀት ከላይ ያለው ዝርዝር በጨው፣ በስኳር፣ በዲዊች እና በሎሚ ጭማቂ መሞላት አለበት። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መጠን እንደ ማብሰያው የግል ምርጫ ይወሰናል።

ፍሪጁ በጣም በፍጥነት ያበስላል። በዚህ ውስጥ ከብዙ ሌሎች የቤላሩስ ሾርባዎች ጋር ተመሳሳይ ነው. የዚህ ምግብ መሠረት kvass ነው. አስፈላጊ ከሆነ ግን ባቄላ በተጠበሰበት በተጣራ መረቅ ሊተካ ይችላል።

Kvass በትንሽ መጠን የተቀቀለ ውሃ ይቀባል። ከዚያ በኋላ በቀጭኑ ቁርጥራጮች የተቆረጡ ዱባዎች እና ባቄላዎች በላዩ ላይ ይጨምራሉ። የተከተፈ አረንጓዴ፣ የተከተፈ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ስኳር እና ጨው ወደዚያ ይላካሉ። የተጠናቀቀው ሾርባ ያለው ድስት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከማገልገልዎ በፊት በተቀቀለ የእንቁላል ክበቦች ያጌጠ እና በቅመማ ቅመም ይቀመማል።

ድንች አያት

አገር አቀፍ ምግብ ማብሰል መሆኑ ልብ ሊባል ይገባል።የቤላሩስ ምግብ ብዙውን ጊዜ ብዙ ጊዜ እና ጥረት አይወስድም። ቤተሰብዎ ድንች ባብካን ለመሞከር እንዲችሉ በጦር መሣሪያዎ ውስጥ ሁሉም አስፈላጊ ምርቶች እንዳሉ አስቀድመው ማረጋገጥ አለብዎት. ወጥ ቤትዎ የሚከተለው ሊኖረው ይገባል፡

• ኪሎ ድንች።
• ሶስት ሽንኩርት።
• አንድ ትኩስ እንቁላል።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት።
• ትልቅ የዶሮ ዝላይ።

የቤላሩስ ምግብ፣የሀገራዊ ምግባቸው በተለይ ቀላል እና ገንቢ የሆነው፣በጣም የተለያየ ነው። ነገር ግን የአካባቢው ህዝብ በትንሹ ቅመሞች ለመጠቀም ይሞክራል። ስለዚህ ለድንች ባብካ ዝግጅት የወይራ ዘይት፣ ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ፣ መራራ ክሬም እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

ሁለት ቀድመው የተላጡ እና የተከተፉ ቀይ ሽንኩርቶች ቀድሞ በማሞቅ ድስት ላይ ያድርጉ እና ይቅለሉት። ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ የተሸበሸበው የዶሮ ዝርግ ይላካል። የእቃው ይዘት ጨው፣ በርበሬ፣ በደንብ ተቀላቅሎ መቀጠሉን ይቀጥላል።

ቅድመ-ታጥቦ የተላጠ ድንች በደረቅ ግሬተር ተዘጋጅቶ ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃል። አንድ ጥሬ እንቁላል፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና በትንሹ የቀዘቀዘ የተፈጨ ዶሮ እዚያ ይጨመራሉ። ይህ ሁሉ ጨው ተጨምሮ ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ በደንብ ተቀላቅሏል።

የተፈጠረውን ጅምላ በአትክልት ዘይት በተቀባው ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ መሳሪያውን በክዳን ይሸፍኑት እና "መጋገር" ሁነታን ያግብሩ። ወደ አርባ አካባቢደቂቃዎች፣ ያለቀችው አያት አውጥተው በቅመማ ቅመም ይቀባሉ፣ ከተቆረጡ እፅዋት ይረጩ እና ይቀርባሉ

ኩላጋ

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ እና ለሁለተኛ ኮርሶች ብቻ ሳይሆን በጣፋጭ ምግቦችም ታዋቂ ሆኖ ቆይቷል። ከመካከላቸው አንዱ ኩላጋ ነው. ይህ ጣፋጭ ምግብ በአዲስ ትኩስ ፍሬዎች የተሰራ ነው. ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት አስፈላጊ የሆኑትን ምርቶች ወደ መደብር መሄድዎን ያረጋግጡ. በዚህ አጋጣሚ፣ የእርስዎ ጓዳ የሚከተሉትን ሊኖረው ይገባል፡

• አራት መቶ ግራም የቤሪ ፍሬዎች (ሮዋን፣ ራፕቤሪ፣ ሊንጎንቤሪ፣ ብሉቤሪ ወይም ቪቡርነም)።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።
• ሰባ ግራም የተፈጥሮ ማር።

የተደረደሩ እና የታጠቡ ቤሪዎችን የያዘ ድስት በምድጃ ላይ ይደረጋል። በሚፈላበት ጊዜ በትንሽ ውሃ ውስጥ የሚሟሟ ዱቄት እና ማር ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል እና በመልክ ጄሊ የሚመስል ወፍራም viscous እስኪገኝ ድረስ በትንሹ ሙቀት ላይ ይቆያል። በነጭ ዳቦ፣ ፓንኬኮች እና ወተት የቀረበ።

Veraschaka

ይህ ምግብ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ የቤላሩስ ብሄራዊ ምግብ የመደወያ ካርድ መሆኑን ሊናገር ይችላል። በተለያዩ መንገዶች ተዘጋጅቷል. እውነተኛ ቬራሽቻካ ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ ከጎድን አጥንት ጋር።
• አንድ ጥንድ መካከለኛ ሽንኩርት።
• አንድ ብርጭቆ ዳቦ kvass።
• የበይ ቅጠል፣ የተፈጨ በርበሬ እና ጨው።

የታጠበው፣የተከተፈ እና የተቀመመ የአሳማ ሥጋ ወደ ሞቅ ያለ መጥበሻ ይላካል እና በሁሉም በኩል ይጠበሳል። የተከተፈ ሽንኩርት ወደ ተመሳሳይ ሳህን ይላካል.ከዚያ በኋላ የምድጃው ይዘት ወደ ድስት ይዛወራል, በዳቦ kvass ፈሰሰ እና ወደ ምድጃው ይላካል. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ቬራሽቻካ ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ያገለግላል።

የቤላሩያ ድንች ፓንኬኮች

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት አነስተኛ የምርት ስብስብ ያስፈልግዎታል። እና አብዛኛዎቹ ሁልጊዜ በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይገኛሉ. በዚህ አጋጣሚ፣ ወጥ ቤትዎ የሚከተለው ሊኖረው ይገባል፡

• ኪሎ ድንች።
• ጥንድ ትኩስ የዶሮ እንቁላል።
• ትልቅ ሽንኩርት።
• የአትክልት ዘይት።
• ጨው።

የታጠበ እና የተላጠ አትክልት በጥሩ ግሬተር ይዘጋጃል። የተገኘው ስብስብ ከጥሬ እንቁላል እና ከጨው ጋር ይጣመራል. ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል, በሙቅ መጥበሻ ላይ በስፖን ይሰራጫል, በሱፍ አበባ ዘይት ይቀባል, እና በሁለቱም በኩል የተጠበሰ. ዝግጁ የሆኑ የድንች ፓንኬኮች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ይቀርባል።

የቤላሩሺያ ቋሊማ

ይህ ምግብ ለበዓሉ ጠረጴዛ እውነተኛ ማስዋቢያ ይሆናል። ከመደብር ከተገዙት ቋሊማዎች በተለየ፣ በቤት ውስጥ በተሰሩ አናሎግ ውስጥ ምንም ጎጂ ተጨማሪዎች የሉም። ወደ ምድጃው ከመቅረብዎ በፊት, ሁሉም አስፈላጊ ክፍሎች እንዳሉዎት ያረጋግጡ. በዚህ አጋጣሚ፣ በእጅዎ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሰባት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ።
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• አንድ መቶ ግራም ቤከን።

እንዲሁም የተፈጥሮ ሼል እና ጨው በእጅዎ ላይ መኖሩ አስፈላጊ ነው። ከሙን እና የተፈጨ በርበሬ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቅማሉ።

የስብ እና የአሳማ ሥጋወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በትልቅ የስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይሸብልሉ. ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በተቀቀለ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. የተጠናቀቀው ስብስብ በተፈጥሯዊ ቅርፊት የተሞላ ነው. ይህ ልዩ አፍንጫ በመጠቀም ሊከናወን ይችላል. የእያንዳንዱ ቋሊማ ርዝመት ከ 70 ሴንቲሜትር መብለጥ የለበትም. በተፈጨ ስጋ የተሞላው ዛጎል በሁለቱም በኩል ታስሮ በጥንቃቄ በሹካ ተወጋ እና ከባህር ዛፍ ቅጠል ጋር በፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ይጠመዳል። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ, ሳህኖቹ ከድስት ውስጥ ይወገዳሉ. ከተፈለገ በምጣድ ይጠበሳሉ።

Vitebsk ገንፎ

የቤላሩስ ብሔራዊ ምግብ በጣም የተለያየ ነው። በጥራጥሬዎች መሰረት የተዘጋጁ እጅግ በጣም ብዙ ኦሪጅናል ምግቦችን ያቀርባል. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ Vitebsk ገንፎ ነው. እሱን ለመበየድ, ከሁሉም አስፈላጊ ክፍሎች ጋር አስቀድመው ማከማቸት ያስፈልግዎታል. የእርስዎ ጓዳ የሚከተሉትን መያዝ አለበት፡

• ሁለት መቶ ግራም ሩዝ።
• ሦስት መቶ ሚሊ ሊትር ወተት።
• ስምንት ድንች።
• አንድ ሩብ የዱላ ቅቤ።
• ጨው እና የተፈጨ በርበሬ።

ከተፈለገ ሩዝ በ buckwheat ወይም ገብስ ሊተካ ይችላል። ቀድመው የታጠቡ እና የተጣሩ ድንች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና እስኪበስል ድረስ ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ ወተት ይጨመርበታል እና ይፈጫል. የተገኘው ጅምላ ጨው እና በርበሬ ፣ ቀድመው ከታጠበ ሩዝ ጋር ተጣምሮ በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ ወደ ምድጃ ይላካል ። የ Vitebsk አይነት ገንፎ ለአንድ መቶ ስልሳ ዲግሪ ለአርባ ደቂቃዎች ይጋገራል. ይህ ምግብ ከትኩስ ወይም ከተጠበሰ አትክልት ጋር ይቀርባል።