የበቆሎ ገንፎ፡የማብሰያ አማራጮች፣አዘገጃጀቶች፣ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቆሎ በዓለም ዙሪያ ከቻይና እስከ ካሪቢያን አካባቢ የሚበቅል ትርጓሜ የሌለው ተክል ነው። ከሌሎች የእህል ዓይነቶች መካከል በሽያጭ ከስንዴ ቀጥሎ በሁለተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል. ብዙ አይነት ወርቃማ የእህል ምግቦችን ለማዘጋጀት በሺዎች የሚቆጠሩ መንገዶች አሉ. የተቀቀለ ፣ ጨው ፣ ወደ ሰላጣ ተጨምሯል ፣ ጣፋጮች ፣ መክሰስ ፣ አልኮል መጠጦችን ፣ በዱቄት እና በእህል ውስጥ ይፈጫሉ ። የበቆሎ ገንፎ በአለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ቁርስዎች አንዱ ነው።

የምግብ አሰራር የህይወት ታሪክ

ዛሬ በቆሎ በሁሉም አህጉራት ይበቅላል፣ነገር ግን ከ5 መቶ አመታት በፊት በቆሎ (ይህ እህል አሁንም በአሜሪካ እና በአንዳንድ ሀገራት እየተጠራ ነው) የሚመረተው በአዝቴኮች፣ ኢንካስ የትውልድ ሀገር ብቻ ነው። እና ማያዎች - በመካከለኛው አሜሪካ. አንድ የህንድ አፈ ታሪክ አንድ ጊዜ ታይቶ የማይታወቅ ረሃብ በምድር ላይ እንደመጣ - ሰዎች በቤተሰብ ውስጥ ሞተዋል ፣ ጨካኞች ሆኑ ፣ እርስ በእርስ ለመግደል እና ለመበላላት ዝግጁ ነበሩ ። እናከዚያም አንዲት ደፋር እና ከራስ ወዳድነት ነፃ የሆነች ልጅ ወደ ሰማይ ጸለየች እና ህይወቷን እንዲያጠፉ ጠየቃቸው, ነገር ግን ህዝቡን አድኑ, እና ወዲያውኑ ወደ ጆሮ ተለወጠ. ቢጫ እህሎች ተክለው ያበቀሉ ረጅም ተክል ትላልቅ ቅጠሎች እና ፍራፍሬዎች ተጠቅልለውበታል, እናም ሰዎች እንዳይዘነጉ በቆሎ ልክ እንደ ሴት ልጅ እንክብካቤ ማድረግ እንዳለበት, የጀግናዋ ፀጉር ፀጉር በጉጉ ላይ ቀርቷል.

ህንዶች አትክልቱን በተለያየ መልኩ ይመገቡ ነበር: የተጠበሰ, የተቀቀለ. የበቆሎ ገንፎን በመፈልሰፍ የተመሰከረላቸው ናቸው። ክሪስቶፈር ኮሎምበስ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን በቆሎ ወደ አውሮፓ አመጣ. ከዚያ በባህር ላይ አትክልቱ ቱርክን ጨምሮ ወደ ምዕራባዊ እና ምስራቅ እስያ መጣ እና በሩሲያ እና በቱርክ ጦርነት (1768-1774) ሩሲያም ክሬሚያን ከመቀላቀል ጋር ከበቆሎ ጋር ተዋወቀች።

የቫይታሚን እና ማዕድን ቅንብር

የበቆሎ ገንፎ ጣፋጭ እና እጅግ በጣም ጤናማ ህክምና ነው! በውስጡ የያዘው የቪታሚን-ማዕድን ስብስብ አስደናቂ ነው-ፕሮቪታሚን ኤ (ካሮቲን), ቡድን B ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል (ፎሊክ እና ፓንታቶኒክ አሲዶች, ቲያሚን, ፒሪዶክሲን, ሪቦፍላቪን, ባዮቲን), ቫይታሚን ሲ, ኢ, ፒ.ፒ. በቆሎ በብረት, በመዳብ, በካልሲየም የበለፀገ ነው. እና የታይታኒየም, ቦሮን, አሉሚኒየም, ድኝ, ፖታሲየም, ሶዲየም, ቆርቆሮ, ኮባልት, ኒኬል, ሞሊብዲነም, ወዘተ ይዘት በተፈጥሮ ምርቶች መካከል ሻምፒዮን ያደርገዋል. እውነት ነው ፣ እንደ ሌሎች ብዙ እህሎች ፣ ፋይቲክ አሲድን ያጠቃልላል ፣ ይህም የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን መሳብ ይከላከላል ፣ ግን በተገቢው ዝግጅት ፣ ውጤቱ ገለልተኛ ነው ።ስለዚህ የበቆሎ ገንፎን በወተት ወይም በውሃ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ጉዳይ በኋላ እንነጋገራለን::

በቆሎ ገንፎ ውስጥ ስንት ካሎሪዎች አሉ

የዚህ ምርት የአመጋገብ ዋጋ በቀጥታ በዝግጅቱ ዘዴ ይወሰናል። የበቆሎ ገንፎ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር የያዘው በጣም ከፍተኛ-ካሎሪ እንዳልሆነ ተደርጎ ይቆጠራል። ስለዚህ በወተት ውስጥ የሚበስል እህል በትንሽ መጠን ቅቤ ላይ የተጨመረው በአንድ ምግብ (150 ግራም) 300 kcal ይይዛል። በተመሳሳይ ጊዜ ካርቦሃይድሬትስ 45 ግራም, ስብ - 8 ግራም, ፕሮቲኖች - 9.5 ግ.ከወተት ነፃ የሆነ የበቆሎ ገንፎ የኃይል አቅርቦትዎን በ 180 ኪ.ሰ. (የካርቦሃይድሬት ይዘት - 20 ግራም, ስብ - 6.7 ግ, ፕሮቲኖች - 4.7) ይሞላል. ክፍል።

የበቆሎ ጥቅሞች

በቆሎ ገንፎ ውስጥ የተካተቱት የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ያደርገዋል። ለራስዎ ፍረዱ፡

• መርዞችን እና ከመጠን በላይ ኮሌስትሮልን ያስወግዳል፤
• የልብና የደም ዝውውር ተግባርን ይደግፋል፤
• በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል፤
• እድሜ መግፋትን ይከላከላል፤
• ሜታቦሊዝምን እና የአንጀት ማይክሮፋሎራዎችን መደበኛ ያደርጋል፤
• በጥርስ ጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ፤
• የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል፤
• አንቲ ኦክሲዳንት ተጽእኖ አለው ወዘተ።

የበቆሎ ገንፎ ለክብደት መቀነስ፣ለአረጋውያን፣እንዲሁም በስኳር በሽታ እና በጉበት ህመም ለሚሰቃዩ በአመጋገብ ውስጥ ይካተታል። ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ እናቶች መብላት ይመከራል (በሕፃን ውስጥ የሆድ ድርቀትን ለማስወገድ ፣ ዶክተሮች ከወተት ጋር ምግብ ከማብሰል እንዲቆጠቡ ይመክራሉ) እና በቅንብሩ ውስጥ ግሉተን ስለሌለ ከመጀመሪያዎቹ እንደ አንዱ እንዲገቡ ይፈቀድላቸዋል።ተጨማሪ ምግቦች ለህፃናት!

Contraindications

ፓራዶክሲያዊ በሆነ መልኩ የገንፎ የበለፀገው የቫይታሚንና ማዕድን ውህድ ተቃራኒዎች አሉት። የበቆሎ ገንፎ ለሚከተሉት አይመከርም፡

• በአዋቂዎችና በልጆች ላይ የምግብ ፍላጎት መዛባት፤
• ዳይስትሮፊ፤
• በጨጓራና ትራክት ላይ ያሉ ችግሮች መባባስ በተለይም የፔፕቲክ አልሰር እና የዶዲነም በሽታዎች፤
• በቆሎ ውስጥ ላሉ ለካሮቲን እና ለሌሎች ንጥረ ነገሮች አለርጂዎች።

እንዴት የበቆሎ ግሪቶችን መምረጥ እና ማከማቸት

ብዙውን ጥቅም ለማግኘት እና ጥሩውን ለመቅመስ ጥቂት ሚስጥሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል፡

1. የበቆሎ ግሪቶች ቀለም ከነጭ ወደ ደማቅ ቢጫ ሊለያይ ይችላል። ቀለሙ ይበልጥ ኃይለኛ በሆነ መጠን ምርቱ የተሠራበት ጥሬ ዕቃው የተሻለ እንደሚሆን ይታመናል።
2. የጥራጥሬዎች ወጥነት የውጭ አካላት እና መካተት የሌለበት ተመሳሳይ መሆን አለበት።
3. በመደርደሪያዎች ላይ ብዙ ጊዜ በእንፋሎት የተሰሩ የእህል ዘሮችን ማግኘት ይችላሉ - በፍጥነት ያበስላል ነገር ግን በተመጣጣኝ የአመጋገብ መርሆዎች መሰረት ብዙም ጠቃሚ አይደለም፡ በትንሹ ሂደት የተደረገው ምርት ምርጡን የማጽዳት ውጤት አለው።
4. የጥቅሉ ጥብቅነት እና የተመረተበት ቀን ትኩረት ይስጡ - ትኩስ ምርቱ ምርጥ ጣዕም አለው።
5. እንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎችን በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው. በጣም ጥሩው የሙቀት ስርዓት ከተቀነሰ እስከ 5-6 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።

ገንፎ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ጥያቄው የበቆሎ ገንፎን እንዴት ማብሰል ይቻላል የሚለው ነው።ወተት ወይም ውሃ - የግለሰብ ጣዕም ጉዳይ. ምንም እንኳን የተመጣጠነ ምግብን የሚከተሉ ሰዎች በውሃ የተቀቀለው እህል ለሰውነት ጤናማ ነው ቢሉም ተቃራኒው መከራከሪያ አለ፡ የወተት ተዋጽኦው ሁለት እጥፍ ፕሮቲን ስላለው አብዛኞቻችን በእለት ተእለት ምግባችን ውስጥ የጎደለን ነን።

የበቆሎ ገንፎን በውሃ ወይም በወተት ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል፡

• 500ml ወተት/ውሃ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ምርት (ቀጭን የበቆሎ ገንፎን ከመረጡ 2 የሾርባ ማንኪያ ግሪትን መጠቀም ይችላሉ - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው ወጥነት ቀጭን የተጣራ ሾርባ ይሆናል);
• ጨው፣ ስኳር፣ ቅቤ ለመቅመስ።

ጨው እና ጣፋጭ ፈሳሽ ወደ ድስት አምጥተው ፍርስራሹ ተጨምሮበት ለ25 ደቂቃ ያህል ይቀቅል። ገንፎው እንዳይቃጠል እና እብጠቶች እንዳይፈጠሩ በየጊዜው መቀስቀስ አለበት. ይህንን በዊስክ ማድረግ ይችላሉ. ከዚያም ምድጃውን ማጥፋት እና ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር መተው ያስፈልግዎታል - ገንፎው በእንፋሎት እና በጣም ለስላሳ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ዘይት መጨመር ይቻላል.

የማብሰያ ሚስጥሮች

ከማብሰያው በፊት እህሉ በዘይት እና በውሃ ሳይኖር በድስት ውስጥ በትንሹ ሊጠበስ ይችላል - ስለዚህ ገንፎው የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል።

የቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ለመምጥ የሚከለክለውን ፋይቲክ አሲድ ለማስወገድ ማንኛውንም የእህል እህል በሶክ መጀመር ይችላሉ። እህሉ በ 1: 3 ሬሾ ውስጥ በተጣራ ውሃ ውስጥ ቢያንስ ለብዙ ሰዓታት መቀመጥ አለበት እና ከተቻለ ማንኛውንም አሲድ ይጨምሩ - የሎሚ ጭማቂ ፣ ኮምጣጤ ወይም የተቀቀለ ወተት ምርት። እንደዚህ አይነት ጥራጥሬዎች በፍጥነት ያበስላሉ።

ገንፎ ማብሰልእንዳይቃጠል እና ምግብ ማብሰል እንኳን ለማግኘት በወፍራም ግድግዳ በተሸፈነ ድስት ውስጥ ይሻላል።

በቆሎ የስታርችሊ ምርት ስለሆነ በሁለት ውሃ ማብሰል ትችላላችሁ፡ ቀቅለው ቀቅለው እንደገና የሞቀ ውሃን ያፈሱ። ይህ ከመጠን በላይ ስታርች እና ፍርስራሾችን ያስወግዳል።

ስኳር በማር ሊተካ ይችላል፣እንዲሁም ፍራፍሬ፣ቤሪ፣የደረቀ አፕሪኮት፣ወዘተ

የቤተሰብ ቅቤ ለሩሲያውያን በኮኮናት ወይም በአትክልት ዘይት ሊተካ ይችላል፡ ተልባ፣አልሞንድ፣ወይን ዘር፣ወዘተ

በፍፁም የበቆሎ ገንፎን ከዱባ ጋር ያዋህዳል። ለምግብ ማብሰያ, የተላጠውን ማብሰል እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል ዱባዎች በጣፋጭ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል, ከዚያም አዲስ የበሰለ ትኩስ ገንፎ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ያህል ክዳኑ ስር ይተውት. እንዲሁም አንድ አማራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ: የተከተፈ ዱባ, በፓንኬክ መልክ የቀዘቀዘ, አስፈላጊ ከሆነ, ትክክለኛውን የብርቱካን ጣፋጭ መጠን ይሰብሩ እና በከፊል የተጠናቀቁ ጥራጥሬዎች ላይ ይጨምሩ. የዱባው ጣዕም ይገለጻል, ነገር ግን የገንፎው ተመሳሳይነት አይረብሽም!

ጣፋጭ ገንፎን ካልወደዱ ወይም በላዩ ላይ ተመስርተው የጎን ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ አይብ ፣ ቡናማ ቀይ ሽንኩርት እና / ወይም ካሮት ፣ ወጥ ፣ መረቅ እና የመሳሰሉትን ማከል ይችላሉ።

በግፊት ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

በቅርብ ጊዜ ብዙዎች የግፊት ማብሰያዎችን እና መልቲ ማብሰያዎችን ቀላል ምግቦችን በማዘጋጀት ያላቸውን አቅም አድንቀዋል፣ ምክንያቱም ማቃጠልን በመፍራት በምድጃ ላይ በማንኪያ መቆም አይችሉም። ጊዜየማብሰያው ጊዜ ይቀንሳል, እና ሰዓት ቆጣሪ ካስቀመጡ እና አመሻሹ ላይ እቃዎቹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ካስገቡ, የተዘጋጀው ገንፎ ደስ የሚል መዓዛ በጠዋት ያነቃዎታል!

ስለዚህ የበቆሎ ገንፎን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው ነገር ግን ሁለት ሚስጥሮች አሉ፡ "ከመሸሽ" ለመዳን ከ 3.5% ቅባት ወይም ባነሰ ወተት መጠቀም የተሻለ ነው። እና የሳህኑ የታችኛው ክፍል በቅቤ ወደ መሃሉ ሊቀባ ይችላል. ገንፎ እንተኛለን, ወተት ወይም ውሃ እንፈስሳለን, ለመቅመስ ጨው እና ስኳር እንጨምራለን. ሽፋኑን እንዘጋዋለን እና "የወተት ገንፎ" ሁነታን እንመርጣለን, ሰዓቱን ወደ "40 ደቂቃዎች" መቀየር የተሻለ ነው, እና ዝግጁነት ምልክት ከተደረገ በኋላ, ለሌላ ሩብ ሰዓት ያህል በማሞቅ ላይ ይተውት. ገንፎው ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆነ በሙቅ ውሃ ወይም ወተት ማቅለጥ ይችላሉ.

የውጭ "ዘመዶች" የበቆሎ ገንፎ

በአለም ላይ ስላለው የበቆሎ ተወዳጅነት አስቀድመን ተናግረናል። ከሶላር ምርት የሚወጣ ገንፎ በተለያዩ ሀገራትም ይወዳል፣በአንዳንዶችም በብሔራዊ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ይካተታል!

ማማሊጋ በሮማኒያ፣ ሞልዶቫ እና ምዕራባዊ ዩክሬን ውስጥ እንደ ባህላዊ ምግብ ይቆጠራል። ይህ በመጀመሪያ ጠንካራ-የበሰለ ማሽላ መጠሪያ ነበር, ነገር ግን በቆሎ በዳኑቤ ዳርቻ ላይ ብቅ ጊዜ, ሙሉ በሙሉ ያነሰ ሀብታም groats ተተክቷል, እና "የድሆች ዳቦ" ተብሎ ይጠራ የነበረው በዚህ ክልል ውስጥ በብዙ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ሆነ. ምግብ ለማብሰል, የተጣራ የበቆሎ ዱቄት, ውሃ እና ጨው ያስፈልግዎታል. ማሰሮው ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ እና ወደ ሙሉ ውፍረት ማምጣት አለበት። ሆሚኒ ተቆርጦ እንደ ዳቦ ከዕፅዋት፣ ከአትክልት፣ ከአይብ ጋር ይቀርባል።

አቢስታ - አብካዚያን።ብዙውን ጊዜ በወተት ውስጥ የሚበስል፣ በለውዝ ቅቤ የተቀመመ እና ከሱሉጉኒ አይብ ጋር የሚቀርበው የሆሚኒ ዓይነት። አቢስታ ከዳኑቤ ገንፎ በተለየ መልኩ ከተፈጨ የበቆሎ ዱቄት የተሰራ ነው።

Polenta ከሚወዷቸው የጣሊያን ምግቦች አንዱ ነው። በተጨማሪም በደቡባዊ ስዊዘርላንድ, በሰርቢያ, በቡልጋሪያ እና በክሮኤሺያ ውስጥ ይበላል. የማብሰያው ዘዴ ከሆሚኒ ብዙም አይለይም ነገር ግን ጣሊያኖች አንዳንድ ጊዜ ገንፎቸውን በዘይት ይጠብሳሉ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

የብራዚል አንጉ፣ ጥንታዊ አሜሪካዊ ተወላጅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከገንፎ ይልቅ እንደ ወፍራም ሾርባ ነው።

የካሪቢያን የበቆሎ ገንፎ፣እንዲሁም "ኮግ" ወይም "ፖፕ" በመባል የሚታወቀው የጃማይካ ባህላዊ ቁርስ ነው። በኮኮናት ወተት፣ ቀረፋ፣ ነትሜግ እና ቫኒላ ቅመማ ቅመም የተሰራ ሲሆን ትኩስ ማንጎ፣ ለውዝ እና ቤሪ ይጨመርበታል።

በነገራችን ላይ ልክ እንደ ሩሲያውያን ጃማይካውያን የበቆሎ ገንፎን በዱባ ይወዳሉ!