በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሻምፒዮን በጥሬው ሊበላም ሆነ ሊበስል የሚችል ልዩ እንጉዳይ ነው። የተመጣጠነ አመጋገብ ተከታዮች ቀይ ስጋን ከነሱ ጋር ለመተካት ይመክራሉ, እና ከአንዳንድ የቪታሚኖች ይዘት አንጻር እነዚህ እንጉዳዮች ከብዙ አትክልቶች በጣም የተሻሉ ናቸው. በይነመረቡ ለዝግጅታቸው በሁሉም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች የተሞላ ነው. የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ከማንኛውም ጠረጴዛ ጋር ያጌጡ እና ውስብስብነትን ይጨምራሉ እና በጣም የሚፈለጉትን እንግዶች እንኳን ያስደስታቸዋል።

አጠቃላይ መረጃ

ጣሊያን የሻምፒዮናውያን የምግብ አሰራር አገር እንደሆነች ትቆጠራለች። እንደ አንዳንድ ታሪካዊ ሰነዶች ከአስር መቶ አመታት በፊት እዚያ ማደግ ጀመሩ።

የፈረንሳይ ምግብ እንዲሁ በፍጥነት እነዚህን እንጉዳዮች ይወዳሉ፣ እነዚህም በንጉሣውያን ጓዳ ውስጥ እና በዋና ዋና የፓሪስ ጎርሜትዎች ሜዳዎች ላይ ይለሙ ነበር። እንጉዳዮች ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ሩሲያ ያመጡት በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነውአማተር አድናቂዎች ፣ ግን ከጥቂት አመታት በኋላ ፣ በእርሻቸው እና በምርጫቸው ዘዴዎች ላይ ብዙ ሳይንሳዊ ስራዎች መታየት ጀመሩ። የሩሲያ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች እንዲሁ በፍጥነት ለስላጣዎች ፣ ለምግብ ምግቦች እና ለሾርባ እንዲሁም ለዋና ኮርሶች እና ለጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ምርት የማዘጋጀት የአውሮፓን ባህል በፍጥነት ወሰዱ ። ዛሬ፣ ብዙ ሩሲያውያን የቤት እመቤቶች ጤናማ እና ጣፋጭ የቤተሰብ ምናሌ ሲያቅዱ ሻምፒዮናዎችን ይመርጣሉ።

የቫይታሚን እና ማዕድን ቅንብር

ሻምፒዮናዎች ልክ እንደሌሎች እንጉዳዮች 90% ውሃ ሲሆኑ ብዙ ፕሮቲን፣ፈንገስ፣ጤናማ ፋት እንዲሁም ግሉኮስ፣ glycogen (starch)፣ hemicellulose እና trigolazamushroom ስኳር ይይዛሉ።

የቫይታሚን ማዕድን ውስብስቡ በሀብቱ አስደናቂ ነው፡ ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ዲ፣ ሙሉ በሙሉ ማለት ይቻላል የቪታሚኖች መስመር (ፎሊክ እና ፓንታቶኒክ አሲድ፣ ቲያሚን፣ ባዮቲን፣ ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን፣ ፒሪዶክሲን፣ ፀረ-አኒሚክ ፋክተር) ፣ ፒ.ፒ.) እንደ ሻምፒዮናዎች ስብጥር, ወቅታዊውን ሰንጠረዥ ማጥናት ይችላሉ - በማዕድን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት ውስጥ ሻምፒዮናዎች ናቸው. በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፎስፈረስ የሚገኘው በአሳ ምርቶች ውስጥ ብቻ ነው ፣ እና ብረት ፣ ፖታሲየም እና ዚንክ በቅንብር ውስጥ እነዚህ እንጉዳዮች አስቸጋሪ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ባሉባቸው ክልሎች ነዋሪዎች ጠረጴዛዎች ላይ አስፈላጊ ምግብ ያደርጉታል። አንቲባዮቲክ campestrin ስቴፕሎኮከስ Aureusን እና ሌሎች ጥገኛ ተሕዋስያንን ያስወግዳል። እንዲሁም፣ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሻምፒዮናዎች ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ባክቴሪያ ውጤቶች አሏቸው።

ሻምፒዮናዎች በከባድ ብረት ይዘታቸው ከአብዛኞቹ እንጉዳዮች በተሻለ ሁኔታ ይለያያሉ።

100 ግራም ሻምፒዮናዎች ኃይል ይሰጡዎታል24-27 kcal, እና ደግሞ ለሰውነት 4 g ፕሮቲን, 0.1 g ካርቦሃይድሬትስ እና 1 g ስብ ይሰጠዋል.

ጠቃሚ ሻምፒዮናዎች

በሻምፒኞስ ውስጥ የሚገኘው የቫይታሚን-ማዕድን ውስብስብ የደም ስኳር ሚዛኑን እንዲጠብቅ፣የማሳጥን፣መርዝን እና ኮሌስትሮልን ያስወግዳል፣በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል፣የሰውነት መከላከያ ተግባራትን ያንቀሳቅሳል። በጤናማ ሆድ የመፈጨታቸው መቶኛ ከ92 ወደ 97 በመቶ ይለያያል። በተጨማሪም እነዚህ እንጉዳዮች ፀረ-ጭንቀት እና እንደገና የሚያድሱ ተጽእኖ አላቸው. የምርቱ መጠነኛ የሶዲየም ይዘት እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እንደ አመጋገብ አካል ለመጠቀም ያስችለዋል። ከዚህ በመነሳት ሻምፒዮናዎችን ለምግብነት መጠቀም በቀጥታ የሚታየው በ በሚከተለው ጊዜ ነው።

• የስኳር በሽታ፤
• አተሮስክለሮሲስ እና ሌሎች የደም ሥር እና የልብ በሽታዎች፤
• አቪታሚኖሲስ፤
• ሥር የሰደደ ድካም፣ ግዴለሽነት፣ ማይግሬን፤
• የመጀመሪያዎቹ የእርጅና ምልክቶች መታየት፤
• ውፍረት እና ሌሎች

ሻምፒዮናዎች የተከለከሉት ለማን

ሻምፒዮናዎች በጣም ደህንነታቸው የተጠበቀ እንጉዳዮች ተብለው ቢቆጠሩም አሁንም አጠቃቀማቸው የተከለከለባቸው የሰዎች ምድቦች አሉ። እነዚህ በመጀመሪያ ደረጃ, ከ 3 ዓመት በታች የሆኑ ህጻናት - እንጉዳዮች ለህጻናት ያልተረጋጋ የምግብ መፍጫ ሥርዓት በጣም ከባድ የሆነ ምርት ናቸው. በተጨማሪም, ዶክተሮች አመጋገብ ከ ማግለል ወይም ጉልህ እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች, የካንሰር ሕመምተኞች bryushnom የውስጥ አካላት ሥር የሰደደ በሽታ የሚሠቃዩ ሻምፒዮና አጠቃቀም ለመገደብ እንመክራለን. አረጋውያን እነዚህን እንጉዳዮች በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው።

ምርጫ እና ማከማቻ

በከፍተኛ ብቃት ካለው የሻምፒዮናዎች ምርጫዲግሪዎች በተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ላይ ይወሰናሉ. እና ትክክለኛው ማከማቻ እና ሂደት የምግብ አሰራር ዋና ስራ ውበትን ያረጋግጣል።

1. ትኩስ እና በትክክል የበቀለ እንጉዳዮች ኮፍያ ላስቲክ፣ ደብዛዛ፣ ነጭ ወይም ሮዝማ ቀለም ያላቸው ከ5-7 ሳ.ሜ ያልበለጠ ዲያሜትራቸው እና ምንም የሚታዩ ጉድለቶች የላቸውም። እንጉዳዮቹ ጥቁር ቀለም, የሚያጣብቅ, የሚያዳልጥ, የሚያብረቀርቅ, ወይም በተቃራኒው ከሆነ - ቆዳው ደረቅ, የተሸበሸበ እና ነጠብጣብ ከሆነ, መውሰድ የለብዎትም - ለረጅም ጊዜ ይዋሻሉ, ወይም የመትከል ቴክኖሎጂ, ስብስብ. እና ማከማቻ ተጥሷል።
2. የቆዩ እንጉዳዮች ወይ ሽታ የላቸውም ወይም መጥፎ ጠረን የላቸውም፣ ትኩስ እንጉዳዮች ግን በተቃራኒው ደስ የሚል የባህርይ መዓዛ አላቸው።
3. በግንዱ እና በኮፍያው መካከል ያለው ፊልም ያልተነካ እና በቀለም አንድ አይነት መሆን አለበት።
4. እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣው ገለልተኛ ዞን ውስጥ በወረቀት ወይም በፕላስቲክ አየር በተሞላ ኮንቴይነር ውስጥ ያከማቹ - እንጉዳዮች በመደበኛ ቦርሳ ውስጥ ይጠፋሉ ። በነገራችን ላይ እንጉዳዮቹን ወዲያውኑ ለማብሰል ካላሰቡ በስተቀር አያጠቡ - ይህ የመደርደሪያውን ሕይወት በእጅጉ ይቀንሳል።
5. እንጉዳዮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ5 ቀናት በላይ ማከማቸት አይመከርም - ጠቃሚነታቸው ከመቀነሱም በላይ ቾሊን ለሰው አካል እጅግ በጣም መርዛማ የሆነ ንጥረ ነገር ማምረት ይጀምራል። በክፍል ሙቀት ውስጥ, እንጉዳዮች ከ6-7 ሰአታት ውስጥ መበላሸት ይጀምራሉ. ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን ማግኘት ይህንን አሃዝ ወደ 2-3 ሰአታት ይቀንሳል።

የሻምፒዮናዎችን የማቀነባበር እና የማብሰል ባህሪዎች

1. ሻምፒዮናዎች በመዋቅር ውስጥ ባለ ቀዳዳ ስለሆኑ፣እነሱን ማጥለቅ አይመከርም-ውሃ ውጠው ጣዕም የሌላቸው ይሆናሉ, እና ሲጋገሩ የሚያምር ቡናማ ቀለም አያገኙም. በጠንካራ ቀዝቃዛ ዥረት ስር ታጥባቸዋለህ, ቆሻሻውን በቀስታ በቢላ ማጽዳት ወይም በደረቅ ጨርቅ ማጽዳት ትችላለህ. የአፈር መሸርሸሩ ከባድ ከሆነ እንጉዳዮቹን ለ 3-4 ደቂቃዎች በአንድ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ እና አንድ ጠብታ ኮምጣጤ ውስጥ ያስቀምጡ - ይህ ቀለማቸውን እና አወቃቀራቸውን ይጠብቃል.
2. ሻምፒዮናዎች ከተቆረጡ በኋላ ይጨልማሉ። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል በሎሚ ጭማቂ ወይም በአሲድ ይረጩዋቸው እና የስነ ምግብ ባለሙያ ከሆኑ ይህ ደግሞ ጨውን ሊተካ ይችላል.
3. ሻምፒዮናዎችን ከዕቃ ጋር ለመጋገር ማዘጋጀት በጣም ኃላፊነት የሚሰማው ሂደት ነው፡ እግሩን ብቻ ሳይሆን የስጋውን ክፍል ጭምር መቁረጥ ያስፈልጋል። ለዚህ የሻይ ወይም የቡና ማንኪያ ይጠቀሙ።
4. ሻምፒዮናዎችን በምድጃ ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚጋግሩ ሲጠየቁ ፣ በዓለም ላይ ያሉ ምርጥ ምግብ ሰሪዎች እንጉዳዮች በ 18-20 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፣ ልክ እንደ ፈሳሽ መልቀቅ ሲጀምሩ ፣ በነገራችን ላይ ይችላሉ ብለው ይመልሳሉ ። ፈሰሰ እና ጣፋጭ መረቅ መሠረት ሆኖ መተው. ሆኖም ከሀውት ምግብ አለም የሚመጡ ምክሮች ከተራ ሰዎች ጋር ሁሌም ስኬታማ አይደሉም፣ስለዚህ እንጉዳዮቹን ለ30 ደቂቃ ቡኒ ማድረግ ትችላለህ - ይህ ጣዕሙን አይጎዳውም ፣ ግን ደስ የሚል ቀለም ያገኛሉ እና ጥርሶችዎ ላይ አይሰቀጥጡም።

ከምርጥ ሼፎች ጥቂቶቹ ሚስጥሮች እዚህ አሉ ሁልጊዜም በተጠበሰ ሻምፒዮናዎች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የማይካተቱ ነገር ግን ምግብዎን የበለጠ አሚሚ ለማድረግ ይረዳሉ፡

1. የሻጋታውን የታችኛው ክፍል በምግብ አሰራር መደርደር የተሻለ ነው።ብራና - በዚህ መንገድ የዳቦ መጋገሪያውን ከማቃጠል እና ከዚያ በኋላ የሚመጡ ችግሮችን ያስወግዳል።
2. ኮፍያዎቹ ውብ መልክ እንዲኖራቸው ለማድረግ እና ውሃው በሚተንበት ጊዜ እንዳይሸበሸብ ለማድረግ በእያንዳንዱ ውስጥ ትንሽ ቁራጭ ቅቤ ወይም የኮኮናት ዘይት ማስገባት ይችላሉ። በምትኩ እንጉዳዮቹን በአትክልት ዘይት በትንሹ ይቦርሹ።
3. ያስታውሱ፡ በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ከአይብ ጋር ተጨማሪ ውበት ያገኛሉ፣ ምንም አይነት ሙሌት ምንም ይሁን ምን እንጉዳዮቹን ከመዘጋጀቱ ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት በተጠበሰ ፓርሜሳን በመርጨት በቂ ነው። ነገር ግን አይብ በብዛት እንዳይደበዝዝ የማብሰል ሂደቱን በጥንቃቄ መከታተል አለቦት፣ ያለበለዚያ ሳህኑ ትንሽ ደረቅ ይሆናል።
4. እንጉዳዮቹን ለመጠበቅ እና ለእንግዶች ምርጡን ጣዕም ለማስተላለፍ ሳህኑን ከማቅረቡ በፊት ማብሰል ይሻላል።

ሻምፒዮናዎችን ለመጠበስ ምርጥ ቅመሞች

ሻምፒዮናዎች በትክክል እራሳቸውን የቻሉ ምርቶች ቢሆኑም ጨው እና በርበሬ ብቻ ሳይሆን ለዝግጅታቸው ተስማሚ ናቸው ።

በትክክለኛው የተመረጠ የቅመማ ቅመም እቅፍ አበባ የምድጃውን ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ አጽንኦት ሊሰጥ አልፎ ተርፎም ጠቃሚ የሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን መሳብ ይጨምራል፡

• ነጭ ሽንኩርት ይቀመማል እና ትንሽ ቅመም ይጨምራል፤
• ኦሬጋኖ፣ ቲም፣ ሮዝሜሪ እና ሌሎች የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመሞች ለዲሽው ኦርጅናሌ ትኩስ ሽታ ይሰጡታል፤
• ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት ጣዕሙን እና መዓዛን ያጎላሉ፤
• nutmeg ለነጭ መረቅ እና እንጉዳዮች ጥሩ ጓደኛ ነው፣በጥሬው አንድ ሶስተኛ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ማጣፈጫ ከተጠበሰ እንጉዳዮች ወጥ የሆነ ድንቅ ስራ መስራት ይችላል፤
• የአልስፓይስ፣ጥቁር እና ነጭ በርበሬ፣ፓፕሪካ፣የቤይ ቅጠል፣ፋኑግሪክ እና ኮሪደር ከ እንጉዳይ ጋር ሲደባለቅ የየትኛውንም ጎርሜት ጣዕም ያረካል።

በአለም ላይ ያሉ ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ዋና ህግ ከፋሽን እስታይሊስቶች ምክር ጋር ተመሳሳይ ነው፡ ዋናው ነገር ምርጡን ሁሉ በአንድ ጊዜ አለማስቀመጥ አይደለም፣ቅመማ ቅመሞች አፅንዖት የሚሰጠው የብርሃን "መለዋወጫ" መሆን አለበት። የዲሽውን ግለሰባዊነት እና "መልክ"ን ያጠናቅቃል።

ሙሉ እንጉዳዮችን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁሻምፒዮናዎች ከተመሳሳይ ምግቦች መካከል እንደ ንጉስ ሊቆጠሩ ይችላሉ። ለማብሰል, ትላልቅ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ትኩስ እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው. ቅጹን ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ ፣ በቅቤ ወይም በማንኛውም የአትክልት ዘይት መቀባት ይችላሉ ፣ ግን ያስታውሱ ፣ ለምሳሌ ፣ የተልባ ዘይት ለመጋገር ተስማሚ አይደለም ፣ የወይራ ዘይት ከፍተኛ የሚቃጠል ነጥብ አለው ፣ እና ምንም እንኳን የኮኮናት ዘይት ቢሆንም አይቃጣም, ምግቦችን ይሰጣል የተወሰነ ጣዕም እና መዓዛ. እንጉዳዮቹን አስቀምጡ ፣የደረቁ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና እስከ 190 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያኑሩ ፣ ከዚያ የተለቀቀውን ፈሳሽ አፍስሱ እና ለሌላ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

ዝግጁ ሲሆኑ እንጉዳዮች በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ሊረጩ ይችላሉ። ሙሉ ለሙሉ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎችን በማንኛውም ጣፋጭ ካልሆነ ሾርባ ጋር እንዲያቀርቡ እንመክራለን. በጣም ጥሩው ጓደኛ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ትኩስ መራራ ክሬም ሊሆን ይችላል።

በፎይል የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች

ሳህኑ ከፍተኛውን መዓዛ እና ጣዕም እንዲይዝ፣ ሳይደርቅ፣ ነገር ግን በራሱ ጭማቂ የተነፈሰ ይመስላል።ሻምፒዮናዎችን በፎይል ኤንቨሎፕ ውስጥ ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሠረት መጋገር ይቻላል ። በዘይት መቀባትን አይርሱ, የሮዝሜሪ ቅጠል ያስቀምጡ እና "ጥቅል" መዘጋቱን ያረጋግጡ. በዚህ ጉዳይ ላይ ሻምፒዮን በምድጃ ውስጥ ምን ያህል መጋገር እንዳለበት ለሚሰጠው ጥያቄ መልሱ እንደሚለወጥ ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. እንጉዳዮች በሩብ ሰዓት ውስጥ ዝግጁ ይሆናሉ. በዚህ የማብሰያ አማራጭ ውስጥ ከፎይል ይልቅ, የመጋገሪያ እጀታ መጠቀምም ይችላሉ. ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, ተቆርጦ እንጉዳዮቹን እንዲቀባ መፍቀድ አለበት. በነገራችን ላይ ሻምፒዮናዎችን በአጠቃላይ ምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም በአራት ክፍሎች መቁረጥ ይችላሉ. "ማሸጊያ" የተከተፈ እንጉዳዮችን ከመድረቅ ያድናል፣ እና ሳህኑ ለማንኛውም ጭማቂ ይሆናል።

በቺዝ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች

ለመዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 12 ሻምፒዮናዎች፣ 5-6 ሴሜ በዲያሜትር፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 15 ግ ቅቤ (ቅቤ ወይም አትክልት)፤
• 15 g በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• 200 ግ የጎጆ ጥብስ ወይም የተሰራ አይብ፤
• ¼ ኩባያ የተፈጨ ፓርሜሳን፣
• ¼ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ።

ምድጃውን እስከ 190°ሴ ቀድመው ያድርጉት። እንጉዳዮችን እና ግንዶችን ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት ፣ የእንጉዳይ ዱቄቱን ይጨምሩ እና እንጉዳዮቹ በድምጽ መጠን እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት ። ጥብስ ቀዝቀዝ. ከጎጆው አይብ, ፓርማሲያን እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይደባለቁ. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን ጋር ባርኔጣዎቹን ይሞሉ, በአትክልት ዘይት ውስጥ በተረጨ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠበሰ ሻምፒዮን እንጉዳዮች ከአይብ ጋር - በጣም ብዙ በውስጡ የያዘው በጣም ጣፋጭ ምግብብዙ ሰዎች በአመጋገባቸው ውስጥ የሚጎድላቸው ፕሮቲን።

የሌሎች ተጨማሪዎች አማራጮች

በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች እንደ ምግብ እና እንደ ዋና ኮርስ ከሚቀርቡት በጣም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ናቸው። እንጉዳዮች ከተለያዩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጓዛሉ, ስለዚህ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ሙላቶች አሉ. አንዳንድ በጣም ሳቢ እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶች እዚህ አሉ።

በምድጃ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች በአትክልት የተሞሉ (አክራሪ ቬጀቴሪያኖች ከምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ አይብ ሊተዉ ይችላሉ)።

ግብዓቶች፡- 10 እንጉዳዮች ከ5-6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር፣ 15 ግ ቅቤ (የአትክልት ዘይትም እንዲሁ ተስማሚ ነው)፣ 1 ሽንኩርት፣ 2 መካከለኛ ዛኩኪኒ፣ 1 የተጋገረ ጣፋጭ በርበሬ፣ 1 ትልቅ ቲማቲም (3- መጠቀም ይችላሉ) 4 በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በጣሊያን ዘይቤ)፣ 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት፣ 100 ግ ትኩስ ስፒናች (በረዶ ሊጠበስ ይችላል እና በቅቤ ሊጠበስ ይችላል)፣ ለመቅመስ ቅመሞች (የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመሞች እንዲጠቀሙ እንመክራለን)፣ ¼ ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ¼ ኩባያ የተጠበሰ ፓርሜሳን፣ ¼ ኩባያ ሞዛሬላ።

Recipe: ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ዛኩኪኒውን ጨምረው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማብሰሉን በመቀጠል የተከተፈ ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር በመጨመር ምድጃውን ላይ ለ3-4 ደቂቃ ያህል ይያዙ። ነጭ ሽንኩርት, ስፒናች እና ስፒናች ጨምረው ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ስፒናች ጥቁር እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት. የተጠበሰውን ጥብስ ከፓርሜሳን እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ያዋህዱ እና በትንሽ ፍጥነት በብሌንደር ውስጥ በትንሹ ያዋህዱ - ንጹህ አያድርጉ. በተፈጠረው የሻምፒዮኖች ብዛት ይጀምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ ።እያንዳንዱን እንጉዳይ በተጠበሰው የሞዛሬላ እና የዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅ ይረጩ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይመለሱ።

ሻምፒዮናዎች በሳላሚ ወይም በservat

ግብዓቶች፡ 10 እንጉዳዮች፣ ዲያሜትሩ 5-6 ሴ.ሜ፣ 1 ሽንኩርት፣ 100 ግራም ሳላሚ ወይም ሴርቬላትት፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ 2-3 ነጭ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

አዘገጃጀቱ፡- እንጉዳዮቹን ግንድ ያስወግዱ (በዚህ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ መረቅ ለማዘጋጀት ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ)። ቀይ ሽንኩርቱን እና ሳህኑን በደንብ ይቁረጡ, ቅመሞችን ይጨምሩ, ባርኔጣዎቹን በድብልቅ ይሙሉት. ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው በወይራ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ; ነጭ ሽንኩርቱ መሙላቱ እና ባርኔጣዎቹ እራሳቸው ላይ እንዲደርሱ እንጉዳዮቹን በብሩሽ ይቦርሹ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት, ከዚያም ወደ 150 ° ሴ ይቀንሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. እንጉዳዮቹን በማብሰያው ፈሳሽ አፍስሱ እና ትኩስ ለእንግዶችዎ ያቅርቡ።

ሻምፒዮናዎች በጎጆ አይብ ተሞልተዋል።

ግብዓቶች፡- 10 እንጉዳዮች ከ5-6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣ 150 ግ የጎጆ ጥብስ፣ 2 እንቁላል፣ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፡ ኮፍያ ለመሙላት ተዘጋጅቶ በድስት ውስጥ አስቀምጡ፣ በቅቤ ተቀባ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ15 ደቂቃ ያኑሩ። በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ የእንጉዳይ እግሮችን ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት ። የጎጆውን አይብ በብሌንደር ይምቱት ወይም በወንፊት ይቅቡት፣ እንቁላል፣ የተጠበሰ እግሮች፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ለመቅመስ ይጨምሩ፣ ቅልቅል እና ኮፍያዎቹን ይሙሉ። በ190°ሴ በምድጃ ውስጥ ለ15 ደቂቃ መጋገር።

በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ከቺዝ እና ሽሪምፕ ጋር።

ግብዓቶች፡- 10 እንጉዳዮች ከ5-6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር፣ 300 ግ ሽሪምፕ፣ 1 ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ እርጎ አይብ፣ 1 ደወል በርበሬ፣ 1 ሽንኩርት፣ ½ ኩባያ አትክልት ወይም ቅቤ፣ ½ ኩባያ የተከተፈ ፓርሜሳን፣ 1 ኩባያ የተከተፈ ቺዳር አይብ፣ 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፣ ለመቅመስ።

አዘገጃጀት፡- ኮፍያዎቹን በቅባት መልክ አስቀምጡ፡ በመጀመሪያ እግሮቹን አውጥተህ ለ10 ደቂቃ በጋለ ምድጃ ውስጥ አስቀምጣቸው። ጥሬው ሽሪምፕ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የተከተፈ የእንጉዳይ እግር እና ቡልጋሪያ ፔፐር ሽሪምፕ እስኪዘጋጅ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። እነሱን ላለማብሰል አስፈላጊ ነው - "ላስቲክ" ይሆናሉ. የባህር ምግቦች ጣፋጭነት ወደ ሮዝ እንደተለወጠ ወዲያውኑ ከሙቀት ያስወግዱ. ከዚያም የተገኘውን ብዛት, ከተለቀቀው ፈሳሽ ጋር, ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ. የክሬም አይብ ጨምሩ እና በእርጋታ ነገር ግን በደንብ ወደ ላይ በሚያንቀሳቅሱ እንቅስቃሴዎች ከእንጨት ስፓትላ ጋር ይደባለቁ። ከዚያም 3/4 የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓርሜሳን፣ 1/2 ኩባያ የቼዳር አይብ፣ አኩሪ አተር፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። የተዘጋጁትን ባርኔጣዎች በቀስታ ይሙሉት እና ወደ ምድጃው ይላካቸው. በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር. ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት እያንዳንዱን ባርኔጣ በቀሪው አይብ ይረጩ - የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ለስላሳ ክሬም ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በቀሪው የዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።

ልዩ የፈረንሳይ ዘይቤ የታሸጉ ሻምፒዮናዎች።

ግብዓቶች፡ 10ከ5-6 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ሻምፒዮናዎች ፣ 10 ቀንድ አውጣዎች ፣ የእንጉዳይ ክዳን መጠን (የታሸገ ወይም ትኩስ መውሰድ እና በእራስዎ ማብሰል ይችላሉ) ፣ 6 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት ፣ 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 ጥቅል። parsley ወይም ሌሎች ዕፅዋት፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

አዘገጃጀት፡ዘይት፣የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመሞችን ቀላቅሉባት። እንጆቹን ከካፒቶቹ ውስጥ ያስወግዱ, በእያንዳንዱ ቀንድ አውጣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በዘይት ቅልቅል ላይ ያፈስሱ (ትንሽ ዘይት በጋጣው ላይ መሆን አለበት). ቀድሞ በማሞቅ ወደ 190 ° ሴ ይላኩ እና ለ25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

የቻይና አይነት በምድጃ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ተጭነዋል።

ግብዓቶች፡- 10 እንጉዳዮች ከ5-6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር፣ 400 ግ ዘንበል ያለ የተቀቀለ ወይም በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፣ 100 ግ ጨው የሌለው ቶፉ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የተቀዳ ለውዝ፣ ¼ የሻይ ማንኪያ ስኳር, 3-4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ለመቅመስ ቅመም።

አዘገጃጀት፡ የእንጉዳይ ግንዶችን ያስወግዱ። በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ ፣ ቶፉ ፣ አኩሪ አተር ፣ ቅቤ ፣ ደረትን ፣ ስኳር ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ያዋህዱ ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ባርኔጣዎችን ይሞሉ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች በ 190 ° ሴ ውስጥ ያስቀምጡ ።

የጃፓን አይነት የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ተጭነዋል።

ግብዓቶች: 10 እንጉዳዮች ከ5-6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር, 400 ግ የበሬ ሥጋ, የአረንጓዴ ሽንኩርት ዘለላ, 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (የሩዝ ዱቄት መውሰድ የተሻለ ነው), 200 ግራም ጥሬ ሽሪምፕ, 2 ኩባያ የፈላ. ውሃ፣ ¼ ኩባያ አኩሪ አተር፣ ለመቅመስ ቅመሞች።

አዘገጃጀት፡- እንጉዳዮቹን ግንዶቹን ከነሱ በማስወገድ አዘጋጁ። ስጋውን በደንብ ይቁረጡሽሪምፕ እና ሽንኩርት, ከዱቄት, ከግማሽ ቅመማ ቅመሞች እና 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሏቸው. ባርኔጣዎቹን በደንብ ያሽጉ. በድስት ውስጥ ሙቅ ውሃን ፣ የቀረውን አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ወደ ሻጋታ ያፈሱ ፣ እንጉዳዮቹን እዚያ ላይ ያኑሩ (ፈሳሹ ወደ ካፕ መሃል መድረስ አለበት) እና እስከ 190 ° ሴ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር። ለ25 ደቂቃዎች።

በምድጃ የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች በሩዝ የተሞሉ

ግብዓቶች፡ 10 የአዝራር እንጉዳዮች፣ በዲያሜትር ከ5-6 ሳ.ሜ፣ ¾ ኩባያ የዱር ሩዝ ፍራፍሬ፣ 1½ ኩባያ ውሃ፣ 1 ትንሽ ሽንኩርት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ 2 ነጭ ሽንኩርት፣ ½ ኩባያ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ለመቅመስ ቅመሞች (የሚመከር) 1 የሻይ ማንኪያ ሮዝሜሪ እና ኦሮጋኖ እቅፍ ውስጥ ለማካተት)።

አዘገጃጀት፡ ሩዝ አፍልቶ (በአንድ ቁንጥጫ ሮዝሜሪ ይሻላል)። እንጉዳዮቹን ከእንጉዳይ ውስጥ ያስወግዱ, ከዚያም የወይራ ዘይትን እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ እና በዚህ ድብልቅ ባርኔጣዎች ላይ ይቦርሹ. የተቀቀለ ሩዝ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። እንጉዳዮቹን በደንብ ያሽጉ እና በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር ። ከመጠናቀቁ ከ2-3 ደቂቃዎች በፊት እንጉዳዮቹን በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።

ሻምፒዮናዎች በድንች እና ጎመን በሳጎ ተሞልተው

ብዙ ጊዜ የሚጠይቁ ውስብስብ የሻምፒኞን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የተራዘመ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር አሉ፡

• 12 ሻምፒዮናዎች፣ 5-6 ሴሜ በዲያሜትር፤
• 3-4 ድንች፤
• 300g ብሮኮሊ፤
• 100g የተቀቀለ ወይም ያጨሰ ዶሮ፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 20ግ ቅቤ፤
• 300 ሚሊመራራ ክሬም;
• 150 ml ወተት፤
• ቅመሞች፡ ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg፣ ትኩስ parsley፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።

የምግብ አዘገጃጀቱ መጀመሪያ በጣም ባህላዊ ነው፡ የእንጉዳይ እግርን ማስወገድ እና መቁረጥ፣ ብሮኮሊ፣ ሽንኩርት እና የዶሮ ስጋን በደንብ መቁረጥ ያስፈልጋል። የተላጠውን እና የተከተፉትን ድንች አፍስሱ እና ከፈላ ውሃ በኋላ ጎመንውን ጨምሩበት እና ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ20-25 ደቂቃ ያብስሉት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርት፣የተከተፈ የእንጉዳይ እግር እና ዶሮን በዘይት ውስጥ ለ5 ደቂቃ ቀቅለው፣ዱቄቱን ጨምሩበት፣በደንብ ቀላቅሉባት፣ከጎምዛዛ ክሬም እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በማዋሃድ እሳቱን በመቀነስ ወደ አንድ ወጥነት ይምጣ። ከዚያ ግማሹን ፓሲስ ይጨምሩ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት። ድንቹን አፍስሱ ፣ ቅመሞችን ፣ ወተት እና ቅቤን ይጨምሩ ፣ ያፍጩ ፣ የቀረውን አረንጓዴ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ወደ ሻጋታው ውስጥ ያስገቡ ፣ ካፕቶቹን በድንች እና ጎመን ሙላ ይሙሉ እና በ 190 ° ሴ ቀድሞ በማሞቅ ለ 20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር። ይህ በምድጃ የተጋገረ የሻምፒዮን አሰራር የእርስዎ የፊርማ ምግብ ሊሆን ይችላል።