እንደ ሱቅ ውስጥ የተዘራ ዱባዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል፡ የምግብ አሰራር እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የሆነ በጊዜ የተፈተነ አትክልቶችን በቤት ውስጥ የማቆየት ዘዴዎች አሏት። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ሌሎች, አዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን በተግባር ላይ ማዋል ይፈልጋሉ. ለምሳሌ ፣ በሱቅ ውስጥ እንደሚደረገው በቤት ውስጥ የታሸጉ ዱባዎችን እንዴት መዝጋት እንደሚቻል? ከእነዚህ ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቂቶቹን እንይ። እንዲሁም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህን በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ እና የሚስብ መክሰስ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች አሉ።

ስለ ትኩስ ፍርፋሪ እና ጣዕሙ ምን ልዩ ነገር አለ?

በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ዝግጅቶች ሁልጊዜ ጥሩ ናቸው፣ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ "በመደብር የተገዛ" ጣዕም እንዲኖራቸው ይፈልጋሉ። በሱቅ የተገዛ መክሰስ ልዩ የሆነው ምንድነው? ደግሞም ፣ እነዚህ ዱባዎች ተራ የሚመስሉ ይመስላሉ ፣ ግን የበለጠ በደስታ ይንከባከባሉ ፣ እና ከማሰሮው ውስጥ ያለው መዓዛ በሆነ መንገድ ቀላል ፣ ልዩ እና የምግብ ፍላጎት ነው። በእርግጥ ለክረምቱ እንደዚህ ያሉ የተጠበሰ ዱባዎች በተለየ መንገድ ይዘጋጃሉ ። Crispy የተገኙት የተወሰኑ የቴክኖሎጂ ህጎችን በማክበር ወይም ልዩ በመጠቀም ነው።ንጥረ ነገሮች. በቤት ውስጥ አትክልቶችን በሚታሸጉበት ጊዜ በተግባር በተሳካ ሁኔታ ሊተገበሩ የሚችሉ አንዳንድ ሚስጥሮችን እናግለጥ።

ዱባን በአግባቡ ለጥበቃ ማዘጋጀት ለስኬታማ ውጤት ቁልፍ ነው

በእርግጥ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የንጥረ ነገሮች ስብስብ እና ሁሉንም የቴክኖሎጂ ደረጃዎች ማክበር በጣም አስፈላጊ ነው። ግን ብዙ እንዲሁ በጥሬ ዕቃዎች ጥራት ላይ የተመሠረተ ነው። ስለዚህ፣ ለክረምቱ የተቀዳ ዱባዎች፣ ጥርት ያለ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን ከፈለጉ እነዚህን ህጎች ይከተሉ፡

- ባለፉት 1-2 ቀናት ውስጥ የተሰበሰቡ ትኩስ አትክልቶችን ብቻ ይውሰዱ (እና በጠዋት ወይም በማታ ጥሩ ሰአት ብቻ እንጂ በጣም ሞቃታማው ቀትር ላይ አይደለም)።

- ዱባዎቹን በመጠን እና ቅርፅ ደርድር ከ10-12 ሳ.ሜ የማይበልጥ ርዝማኔ እና ዲያሜትሩ 3 ሴ.ሜ የሆነ ኮምጣጣ ፍሬዎችን መምረጥ ይመረጣል።

- ስራ ከመጀመርዎ በፊት ቢያንስ ከ30-50 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ዱባዎች ላይ ያፈሱ። በተጨማሪ እርጥበት ይመገባሉ።

- ለኪያር ልዩ ክራች ለሚሰጡ ቅመሞች ደረቅ ሰናፍጭ፣ የፈረስ ቅጠል እና ሥር፣ የድንጋይ ፍሬ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።

በቤት ውስጥ እንደ ሱቅ ውስጥ የተዘጉ ዱባዎችን እንዴት መዝጋት ይቻላል? የቀዝቃዛ ማፍሰስ ዘዴ

1. ከስር ባለው ንጹህ ማሰሮ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት (3 መካከለኛ ቅርንፉድ)፣ 2-3 ቅጠላ ጥቁር ኮረሪት፣ ቼሪ፣ ዲል አበባ (ሊደርቅ ይችላል)፣ 1 ትኩስ በርበሬ (ጫፉን በ"panicle" ይቁረጡ)።))፣ 1 ትልቅ የፈረስ ቅጠል (የመሃከለኛውን ጠንካራ ደም መላሽ ቧንቧ ይቁረጡ)።
2. ከኪያር (ለበውሃ ውስጥ መጨመር) በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ. ከዚያም በድስት ውስጥ በደንብ ያድርጓቸው እና በትንሽ ክፍሎች ፣ የፈላ ውሃን በቀስታ ያፈሱ።
3. ዱባዎቹ በሚሞቁበት ጊዜ ማርኒዳውን ከ 1 ኩባያ ቀዝቃዛ የምንጭ ውሃ ፣ 3 tbsp ያዘጋጁ። ኤል. ጨው, 1 tbsp. ኤል. ደረቅ ሰናፍጭ እና 1 tsp. ሰሃራ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በደንብ ያሽጉ።
4. ለግማሽ ሰአት ከጠጡ በኋላ ውሃውን ከማሰሮው ውስጥ አፍሱት።
5. ከዚያም በከፍተኛ ጥንቃቄ ይቀጥሉ፣ ምክንያቱም እንደገና ከፍተኛ የሙቀት ለውጥ ስለሚኖር፣ ይህም መስታወቱ እንዲሰበር ሊያደርግ ይችላል። በዱባዎች ላይ 2 tbsp አፍስሱ። ኤል. 9% ኮምጣጤ እና የተዘጋጀ መፍትሄ. እጥረት ካለ ማሰሮውን በንጹህ ውሃ ሙላ።
6. በፕላስቲክ ክዳን ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
7. በየጊዜው፣በቀኑ ከ3 ሰአት በኋላ ማሰሮውን ያናውጡ።
8. ከ4-5 ቀናት በኋላ ልክ በመደብሩ ውስጥ እንደተቀቀለ ዱባዎች ዝግጁ ናቸው። የዚህ ዓይነቱ መክሰስ (በቀዝቃዛ ቦታ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ) የሚቆይበት ጊዜ ከ10 ቀናት ያልበለጠ ነው።

"ትኩስ" የማቆየት አማራጭ። ዱባዎችን ያለ ማምከን መልቀም

ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ይለያል። በተጨማሪም ፣ ሁሉንም ክረምት እንደዚህ ያሉ ዱባዎችን ማከማቸት ይችላሉ ። "እንደ ሱቅ ውስጥ!" - ስለእነሱም ነው! ነገር ግን መዓዛው በተወሰነ መልኩ የተለየ ነው, ነገር ግን ክራንቻው ተጠብቆ ይቆያል. ተመሳሳይ ቅመሞችን በጠርሙድ ውስጥ ያስቀምጡ (sterile) እና በተጨማሪ ጥቁር በርበሬ (5-6 ጥራጥሬዎች), 1-2 pcs. ቅርንፉድ እና የበርች ቅጠል. ከዚያ - የተዘጋጀ ዱባዎች እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። በክዳን መጠቅለል. ከ40-50 ደቂቃዎች በኋላ. መፍትሄውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ይጨምሩበውስጡም ጨው እና ስኳር በሚከተሉት መጠኖች ውስጥ: ለ 1 ሊትር ውሃ - 1 tbsp. ኤል. ስኳር እና 1.5 tbsp. ኤል. ደረቅ ጨው. ዱባዎቹን በሆምጣጤ ይጨምሩ - በአንድ ማሰሮ 100 ግ. ከዚያም የተቀቀለውን marinade ያፈስሱ እና ወዲያውኑ ክዳኑን ይንከባለሉ. በቀስታ ወደታች ያዙሩ፣ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ።

በኪያር የተሞሉ ማሰሮዎችን የማምከን ዘዴ

እንዲሁም ለክረምቱ የሚጣፍጡ ዱባዎች የሚገኘው በእጥፍ የሙቀት ማሞቂያ በማቀነባበር ነው። ለቅድመ-ጊዜ በሚፈላ ውሃ (እስከ 10 ደቂቃዎች) በመቀነስ ፣ ማሰሮዎቹን በተጨማሪነት ማጽዳት አስፈላጊ ነው ። ይህንን ለማድረግ ማሪንዳድ (የሙቀት ሕክምና 2 ኛ ደረጃ) ከሞላ በኋላ እቃዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ከታች በጨርቅ ከሸፈነው በኋላ. ከዚያም በማሰሮዎቹ ዙሪያ ያለውን ነፃ ቦታ በሙቅ ውሃ ይሙሉ እና ለማምከን በእሳት ላይ ያድርጉ። ከፈላ በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ማሰሮዎቹን ያውጡ ፣ ሽፋኖቹን ያሽጉ እና ጥቅጥቅ ባለው ነገር ይሸፍኑ። ዱባዎች ጥርት ያሉ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው!

የኩሽ ሰሃን

ይህ የተለመደ የክረምት መክሰስ አንድ-ክፍል ብቻ ሳይሆን ከሌሎች አትክልቶች ጋር ሊለያይ ይችላል። ስለዚህ ዱባዎችን ከቲማቲም ፣ ካሮት ፣ ቡልጋሪያ በርበሬ እና ጎመን ጋር በማሰሮ ውስጥ እንቆርጣለን ። ማሰሮዎቹን "አስደሳች" በሆነ ሳህን በመሙላት ያለ ማምከን የሙቅ ሙሌት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን እንደ መሰረት ውሰድ። ከታች እስከ ላይ ያለውን ደረጃ የመደርደር ዋና ህግን ሁል ጊዜ እያከበሩ አትክልቶችን እንደ ምርጫዎ ማዋሃድ ይችላሉ፡

- ቅመሞች፣

- ዱባዎች፣ ዞቻቺኒ፣ ካሮት፣

- በርበሬ፣ ጎመን፣

-ቲማቲም።

በጣም ጣፋጭ የሆነው የተከተፈ ቢሌት የሚገኘው አትክልቶቹ ትንሽ ከሆኑ እና መጠናቸው በግምት ተመሳሳይ ከሆነ ነው። ለዚህም በርበሬ አብዛኛውን ጊዜ በግማሽ ፣ካሮት - ርዝመቱ በአራት ክፍሎች ፣ ጎመን - ከገለባ ጋር ተቆራርጧል።

መልካም ጥበቃ!