ቤት የተሰራ eclairs ከኮንደንድ ወተት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Eclairs ከተጨመመ ወተት ጋር - ይህ በየቀኑ ሊባል የሚችል ጣፋጭ ምግብ አይደለም. እነሱን ለማብሰል, የተወሰነ ልምድ እና ብዙ ጊዜ ያስፈልግዎታል, እና ብዙዎቹ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘትን አይወዱም. ነገር ግን የእነዚህ ኬኮች አስደናቂ ጣዕም በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ ያደርጋቸዋል. እሺ፣ እንዴት አትወዳቸውም!

ኤክሌይርን እራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ከወሰኑ፣በቤት ውስጥ የተሰራ የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት እነሱን ለመሙላት በጣም ጥሩ እንደሆነ ያውቁ ይሆናል። ከተገዛው ወፍራም ወተት ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ስለሆነ በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ የሚገኝ ልጅ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል. ዋናው ነገር ማሰሮው በምድጃው ላይ በእርጋታ እንደሚንከባለል መርሳት የለብዎትም ፣ አለበለዚያ የወጥ ቤቱን ንጣፎችን ከተሸፈነ ወፍራም ጠመቃ የማጠብ ችሎታዎችን ማወቅ አለብዎት። የታሸገ ወተት ፍንዳታ ብዙውን ጊዜ የቀልድ ርዕሰ ጉዳይ ይሆናል ፣ ስለሆነም ሁሉም ሰው ስለ እንደዚህ ዓይነት አደጋ ማስጠንቀቂያ ሊሰጠው ይችላል ። ነገር ግን "ቫሬንካ" ተብሎ የሚጠራውን ለማዘጋጀት ብቸኛው መንገድ ይህ አይደለም, ይህም ለቤት ውስጥ ኩሽቶች ተስማሚ ነው.

choux pastry ለ eclairs

ስሙ እንደሚያመለክተው የምግብ አዘገጃጀቱ በማብሰያው ሂደት ላይ የተመሰረተ ነው። ዱቄቱን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. ከነሱ ጥቂቶቹየቢራ ጠመቃ ዱቄት, አንዳንድ - ስታርችና, እና አንዳንድ - እንቁላል. ለመጀመር የሚከተለውን የምግብ አሰራር ለ eclair dough መጠቀም ይችላሉ፡

• ብርጭቆ ውሃ (250 ሚሊ);
• 100 ግራም የሚቀባ ቅቤ፤
• 200 ግ የተጣራ ዱቄት፤
• 4 መካከለኛ መጠን ያላቸው እንቁላሎች፤
• ጨው በማንኪያ ጫፍ ላይ።

ዱቄቱን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያዘጋጁ። ውሃ ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ትንሽ ወደ ውስጥ ያስገቡ። ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈ ቅቤ, ጨው ይጨምሩ. በሚሰሩበት ጊዜ የእንጨት ስፓታላ ሊፈልጉ ይችላሉ. ፈሳሹን ቀስቅሰው, ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ዱቄቱ ወደ ተዘረጋው እብጠት ይቀላቀላል. ዱቄቱን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና እንቁላሎቹን ወደዚያ ውስጥ ይጨምሩ: አንድ በአንድ, በእያንዳንዱ ጊዜ የጅምላውን ብዛት ይሰብስቡ.

ኤክሌየርን ከጣፋጭ መርፌ ወይም ቦርሳ ማስገባት ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን በጣቶችዎ ላለመንካት ይሞክሩ, አለበለዚያ ኬኮች አይነሱም. በ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምርቶችን መጋገር ። ከዚያም ሙቀቱን ወደ 180oC ለሌላ 5 ደቂቃ ይቀንሱ።በመጋገሪያ ጊዜ በሩን አይክፈቱ።

ቤት የተሰራ ወተት

እስከዚያው ድረስ ኬኮች እየቀዘቀዙ ነው፣ መሙላት መጀመር ይችላሉ። ከልጅነት ጀምሮ ለሁሉም ሰው የሚያውቀው የተቀቀለ ወተት, አንድ ቀን በፊት ሊዘጋጅ ይችላል. ማሰሮውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት በትንሽ ሙቀት ቀቅለው ። የፈላ ውሃን መጨመር እንዳትረሳ።

Eclairs የተጨመቀ ወተት በተለየ መንገድ ሊዘጋጅ ይችላል። በገዛ እጆችዎ በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን ይህን አስቀድመው ማድረግ ያስፈልግዎታል. ሲሞቅ, ምርቱ በጣም ፈሳሽ ይሆናል, መሙላት አይቻልም.ኬኮች።

ከፍተኛ ጎን ያለው ማሰሮ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ 3 ሊትር ሙሉ የስብ ወተት እና አንድ ኪሎ ግራም ስኳር ያዋህዱ። በማነሳሳት ጊዜ ወደ ድስት ያመጣሉ. ቢራዎ እንደማያመልጥ እርግጠኛ ይሁኑ - እና ወተት እርስዎ እንደሚያውቁት ድስቱን ትቶ በምድጃው ላይ ለመርጨት ይጥራል። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ሲሟሟ እሳቱን ይቀንሱ እና ጊዜውን ያስተውሉ - አጠቃላይ ሂደቱ 4 ሰዓት ያህል ይወስዳል. ጅምላው እንደፈላ, ድስቱን ያስወግዱ እና በጥንቃቄ 3 tbsp ይጨምሩ. ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና 1 tsp. ሶዳ. በዚህ ጊዜ የጅምላ መጠኑ በከፍተኛ መጠን ይጨምራል, አረፋ ይሂዱ. ይህ ሊያስጨንቅህ አይገባም። እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ሁሉ በምድጃው ላይ መቆም አያስፈልግም, ነገር ግን ሂደቱን ይቆጣጠሩት. ጅምላ እንዴት እንደሚወፍር እና በድምጽ እንደሚቀንስ ያያሉ። ውጤቱም ወደ 1.5 ሊትር የሚጠጋ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኮንደንስ ወተት ነው፣ ይህም ለ eclairs ጥሩ ነው።

ኤክሌየርን በመሙላት የመሙላት ሂደት

የስኬት ቁልፉ የቀዘቀዙ ምርቶችን መጠቀም ነው። ሁሉንም ነገር በትክክል ካደረጉት, ኤክሌየርስ ከመጋገርዎ በፊት በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ካስቀመጡት ቱቦዎች ሁለት ወይም ሶስት እጥፍ ይበልጣል. በውስጣቸው ያሉት መካከለኛ ክፍሎች ሰፊ ክፍተቶች ናቸው - በክሬም መሞላት አለባቸው. ይህንን በሲሪንጅ ወይም በከረጢት ለማድረግ ምቹ ነው፣ ነገር ግን ልዩ መሳሪያ ከሌለዎት በቀላሉ በቢላ መቁረጥ እና ክሬሙን በእሱ ውስጥ መቀባት ይችላሉ።

Eclairs ከተጨማለቀ ወተት ጋር በአንድ ሳህን ላይ መቀመጥ ያለበት ስላይድ ሳይሆን በአንድ ንብርብር ላይ ነው፣ይህ ካልሆነ ግን እርጥብ ይሆናል እና አሲዳው ይሰራጫል።

Icing ለ eclairs

የኩሽና ወለልኬኮች ብዙውን ጊዜ በቸኮሌት ተሸፍነዋል ። ለእነዚህ ዓላማዎች፣ ሰድሩን በቀላሉ ማቅለጥ ወይም ብርጭቆውን ማብሰል ይችላሉ።

ለማዘጋጀት ወተት፣ኮኮዋ እና ስኳርን በእኩል መጠን ይቀላቅሉ - እያንዳንዳቸው 3 tbsp። ሳህኑን በእሳት ላይ ያድርጉት, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከተፈለገ ትንሽ የቫኒላ ወይም ጥቂት የኮንጃክ ጠብታዎች ይጨምሩ. አንዴ ቅዝቃዜው ከቀዘቀዘ በቤትዎ የተሰሩ ቡኒዎችን በእሱ ይሸፍኑ።

Eclairs በጠረጴዛው ላይ

ይህ ጣፋጭ በሻይ ወይም በቡና ብቻ ሳይሆን በጣፋጭ ወይን ወይንም በሻምፓኝም ሊቀርብ ይችላል። ጠረጴዛው በጣፋጭ መቁረጫዎች - ቢላዋ እና ሹካዎች ይቀርባል. የተጨመቀ ወተት ያለው ኤክሌር በትልቅ ሰሃን ላይ ይቀርባል, እና የፓስቲን ቶንግስ በመጠቀም በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ተዘርግቷል. በሥነ ምግባር ደንቦቹ መሰረት ኢክሌርን ያለ ቁርጥራጭ ፣ በእጅዎ በመያዝ እና ትናንሽ ቁርጥራጮችን ነክሰው መብላት ይችላሉ ።