ፓንኬኮች ከጎጆው አይብ ጋር፡የሊጥ እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮችን ማብሰል ጥበብ ነው። ምርቶች የሚዘጋጁት ለስላሳ እና ቀዳዳ ካለው ልዩ ሊጥ ነው። ዱቄቱ በብዙ መልኩ ከብስኩት ጋር ይመሳሰላል፣ ብስኩት ብቻ ይጋገራል፣ እና ፓንኬኮች ይጠበሳሉ። የፓንኬኮች ግብዓቶች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው: ዱቄቱን በደንብ ያጥቡት, ከመገረፍዎ በፊት ፕሮቲኖችን ያቀዘቅዙ።

የፓንኬኮች ከጎጆ አይብ ጋር የምግብ አሰራር ሁለት ክፍሎችን ያቀፈ ነው-የትክክለኛው የፓንኬክ ዝግጅት እና እርጎ አሞላል. የጎጆ አይብ ድስቱ ውስጥ እንደ ማጣፈጫ አይቀመጥም፣ ምክንያቱም ሲሞቅ ከምድጃው ላይ ስለሚጣበቅ።

የከፊር ፓንኬኮች

ፓንኬኮች በኬፉር ላይ ከጎጆ ጥብስ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል? ዱቄቱን ለማቅለጥ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል-ግማሽ ሊትር kefir, 2 እንቁላል, 2 tbsp. የአትክልት ዘይት (በዱቄት ውስጥ) የሾርባ ማንኪያ, 4 tbsp. የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር, ትንሽ ጨው, 1 tbsp. አንድ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር፣ ዱቄት (እስከ ፈሳሽ መራራ ክሬም ድረስ)።

ፓንኬኮች በ kefir ላይ ማብሰል፡

1. እንቁላል ከስኳር፣ ከጨው እና ከቫኒላ ስኳር ጋር የተቀላቀለ። የዩጎቹን ግማሹን አፍስሱ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ምንም እብጠት እንዳይኖር በደንብ ያንቀሳቅሱ።
2. ከዚያም የቀረውን kefir እና 2 tbsp አፍስሱ። የአትክልት ዘይት የሾርባ ማንኪያ.ቅልቅል. ዱቄቱ ፈሳሽ መራራ ክሬም ወጥነት ያለው መሆን አለበት። ዱቄቱ ለ20 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ።
3. ትንሽ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁት። ከዚያም በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ ዘይት መጨመር አያስፈልግዎትም. ከፍተኛ ጥራት ላለው የፓንኬክ መጋገር የዱቄው ስብ ይዘት በቂ ነው።

የኩርድ ሙሌት

የጎጆ አይብ መሙላት ለፓንኬኮች እንዴት ይዘጋጃል? ይህ ለቀጫጭ ምርቶች ዱቄቶችን ከማቅለጥ የበለጠ ቀላል ነው. ከጎጆው አይብ ጋር በ kefir ላይ ፓንኬኮችን ለመሙላት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል: 2 ኩባያ የጎጆ ጥብስ, 2 እንቁላል, 4 tbsp. ማንኪያዎች ስኳር።

የፓንኬክ እርጎ አሞላል እንዴት እንደሚሰራ፡

1. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
2. ከተፈለገ በጥሩ የተከተፈ የደረቁ አፕሪኮቶችን በመሙላቱ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

የፓንኬኮች ፖስታ

ፓንኬኮች ከጎጆ አይብ ጋር እንዴት እንደሚጠቅለል? ምግቡ ወደ ፓንኬኮች በሁለት መንገድ ይቀመጣሉ፡

1. ፓንኬኩ በአንድ በኩል ይጋገራል። ከዚያም መሙላቱ ከላይ, ገና ያልተጠበሰ መሬት ላይ ይደረጋል. ፓንኬኩ በኤንቨሎፕ ወይም በሌላ መንገድ ተጠቅልሏል፣ከዚያም ምርቱ ተገልብጦ መቀጠሉን ይቀጥላል።
2. አንድ ጎን ተጠብቆ ከዚያ ፓንኬኩ በድስት ውስጥ ገልብጦ መሙላቱን በተጠናቀቀው ጎን ላይ ይተገበራል። ከዚያ ፓንኬኩ ተጠቅልሎ ይጠበሳል።

ጥሩ ፓንኬኮች

ፓንኬኮች እንዳይሰበሩ በጎጆ አይብ እንዴት ይጠቀለላሉ? የዱቄቱን የፕላስቲክ እና ጥንካሬ መጨመር አስፈላጊ ነው. Choux pastry ከጎጆው አይብ ጋር ለፓንኬኮች በጣም ጥሩው የምግብ አሰራር ነው። የኩሽ ዱቄት ለማዘጋጀት ፈሳሹ አስፈላጊ ነውወደ ዱቄት ሲፈስ ትኩስ።

ሊጡን ጠንካራ እና ፕላስቲክ ለማድረግ የስብ ወተት ወይም መራራ ክሬም መጨመር ያስፈልግዎታል። ከሁለት እንቁላል ይልቅ አንድ ብቻ ያስቀምጡ. ፕሮቲኖች ጨርሶ ሊቀመጡ አይችሉም. እና ዱቄው እራሱ አለመምታት ይሻላል።

መጋገር

ከጎጆው አይብ ጋር ለፓንኬኮች በሚዘጋጀው የምግብ አሰራር መሰረት መሙላቱ አስቀድሞ በፓንኬክ ሲታጠቅ መጋገር አለበት። ይህንን ለማድረግ ዝቅተኛውን የእሳት ኃይል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ፓንኬክ በፍጥነት የተጠበሰ ነው, እና መሙላቱ ወፍራም ሽፋን ላይ ነው. እንቁላል መጋገር አለበት. በትንሽ እሳት ፣ ሁሉም የመሙያው ንጥረ ነገሮች ይሞቃሉ ፣ እርጎው ይጋገራል።

Nistniki ከጎጆ ጥብስ እና ዘቢብ ጋር

የፓንኬኮች ከጎጆ ጥብስ እና ዘቢብ ጋር የምግብ አሰራር ከሌሎች ፓንኬኮች ጋር ሲወዳደር በጣም የሚፈለገው የቤት እመቤቶች ነው። ልጆች የጎጆ ቤት አይብ ከዘቢብ ጋር ይወዳሉ። ከጎጆ አይብ ጋር ጣፋጭ ለመሙላት፣ ስስ ፓንኬኮች ከወተት ጋር በጣም ጥሩ ናቸው።

የቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡ 100 ግራ. ዱቄት, 300 ሚሊ ሊትር ወተት, 75 ግራ. የተቀላቀለ ቅቤ, 3 ትላልቅ እንቁላሎች, 1 tbsp. አንድ ማንኪያ የዱቄት ስኳር።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከስኳር ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
2. በመሃሉ ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና እንቁላሎቹን ይሰብሩበት።
3. ትንሽ ወተት በእንቁላሎቹ ላይ አፍስሱ እና ትንሽ ከነሱ ጋር ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ ከጠርዙ እስከ መሃሉ ድረስ ከዱቄት ጋር ይደባለቁ እና በቂ ወተት በመጨመር ዱቄቱን በትንሹ የተቀዳ ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ያድርጉ።



4. በጠንካራ እየመታ ዱቄቱን ከተቀለጠ ቅቤ እና ከቀሪው ወተት ጋር ያዋህዱት።

ፓንኬኮች፣በዚህ ሊጥ አሰራር መሰረት የተጋገሩ፣ ላሲ፣ በጣም ቆንጆ ይሆናሉ።

መሙላቱን በዘቢብ በማዘጋጀት ላይ

ከጎጆ ጥብስ እና ዘቢብ ጋር የፓንኬኮች የምግብ አሰራር ሁለተኛው ክፍል መሙላቱን ለማዘጋጀት ይወርዳል። ግብዓቶች-ደረቅ የጎጆ ቤት አይብ ፣ መራራ ክሬም ፣ ዘቢብ ፣ የተከተፈ ስኳር። ዘቢብ በሙቅ ውሃ (90 ዲግሪ ገደማ) መታጠፍ አለበት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. በቅንብር ውስጥ የበለጠ ጎምዛዛ ክሬም ፣ የጎጆው አይብ መሙላት የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። እንዲቀምሱ ስኳር ያስቀምጡ፣ ነገር ግን ዘቢብ ለምርቶች ዋናውን ጣፋጭነት መስጠት አለበት።

ከጎጆ ጥብስ እና ፖም ጋር

ፓንኬኮችን መሙላት ጤናማ እና ፍራፍሬ ከጨመሩ ጣፋጭ ነው። ከጎጆው አይብ እና ፖም ጋር ያሉ ፓንኬኮች ሁለቱንም በወተት እና በ kefir ውስጥ ማብሰል ይቻላል ። ለመሙላት ፖም በመጀመሪያ በምድጃ ውስጥ መጋገር እና ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለበት። ልጣጩ መተው አለበት, ሲጋገር ጠንካራ ይሆናል. ዘሮችን እና ክፍልፋዮችን በጥንቃቄ ያስወግዱ።

የአፕል ፓንኬክ አሰራር

ከጎጆ አይብ ጋር የፓንኬኮች አሰራር ውስብስብ እና የተጋገረ ፖም በመሙላት ላይ ሳይሆን በዱቄው ውስጥ ከተቀመጡ በጣም ኦሪጅናል ሊሆን ይችላል።

የአፕል ፓንኬክ ሊጥ ግብዓቶች 5-6 ፖም ፣ 4 ኩባያ የስንዴ ዱቄት ፣ 15 ግ እርሾ ፣ 3 እንቁላል ፣ 2 ኩባያ ወተት ፣ 150 ግ ክሬም 33% ቅባት ፣ 80 ግ ቅቤ ፣ 1 tbsp። አንድ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ፖምቹን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ እና ሁሉንም ጠንካራ ክፍሎችን ከነሱ ያስወግዱ።
2. ለዱቄት ግማሹን የዱቄት ዱቄት ከወተት እና ከእርሾ ጋር ያዋህዱ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ያስቀምጡ።
3. ሊጥ ሲደረግይነሳል, በውስጡ ፖም, ቅቤ, የተቀረው ዱቄት, እንቁላል እና የተከተፈ የሎሚ ሽቶ ይጨምሩ. ክሬም ክሬም እና ወደ ድብሉ ላይ ይጨምሩ. በአትክልት ዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ፓንኬኮች ጋግር።

ከፖም ጋር ለፓንኬኮች የሚሆን ነገር በዘቢብ የተዘጋጀ ነው። ይህንን ለማድረግ ዘቢብውን ያጥቡ, ያጠቡ እና የጎጆው አይብ ውስጥ ያስቀምጡ - የመሙያ መሰረት. ለስላሳነት የጎጆው አይብ ላይ ጎምዛዛ ክሬም ወይም ወተት ማከል ይችላሉ።

ፓንኬኮች ያለ እንቁላል

የዶሮ አስኳሎች ለዱቄት ኢሙልሲፋየር ናቸው። በመጋገር ወቅት የፓንኬኮችን መቆራረጥን ይከላከላሉ. ምርቶች የበለጠ ለምለም እና የመለጠጥ ናቸው. ፕሮቲኖችም በዱቄቱ ውስጥ የጋዝ አረፋዎችን ለማቆየት ይረዳሉ። ይህንን ለማድረግ ቀዝቀዝ ብለው ይደበድባሉ እና በዱቄቱ ውስጥ ይጣላሉ. ነገር ግን፣ እቤት ውስጥ ምንም እንቁላሎች ከሌሉ፣ ከዚያ ያለ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ማድረግ ይችላሉ።

የፓንኬኮችን የምግብ አሰራር ከእንቁላል ያለ ከጎጆ አይብ ጋር እንገልፅ። በንጥረቶቹ ውስጥ ጨው እና ስኳር መገኘት አለባቸው. የሚጨመሩት ለጣዕም ብቻ አይደለም. ጨው ግሉተንን ያጠናክራል እና የበለጠ የመለጠጥ ያደርገዋል። የተጣራ ስኳር ለተጠናቀቀው ምርት ውብ ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል.

ለ120 ግራም የስንዴ ዱቄት 2 ግራም ጨው እና 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር ያስፈልጋል። የፈሳሹ አጠቃላይ መጠን በግምት ከደረቁ ንጥረ ነገሮች መጠን ሁለት እጥፍ መሆን አለበት። ማንኛውንም ፈሳሽ መጠቀም ይቻላል. ውሃ ዱቄቱን ለስላሳ ያደርገዋል. ፓንኬኮች እምብዛም ጥብቅ አይደሉም።

ጠንካራ ምርቶች የሚጋገሩት ከድፍድ ወተት ወይም ከ kefir ጋር ነው። በ kefir ላይ ያሉ ፓንኬኮች ትንሽ ኮምጣጣ ይሆናሉ።

ሶዳ ወደ ሊጡ ሊጨመር ይችላል። የሶዳ ፓንኬኮች ትንሽ ለስላሳ ናቸው።

ፓንኬኮች የመጋገር ሂደት

ቀጭን ምርቶችን በሚጋግሩበት ጊዜ አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። አንዳንዶቹ እነኚሁና።እነርሱ፡

1. ምጣዱ ወፍራም የታችኛው ክፍል ሊኖረው ይገባል። የአሉሚኒየም ወይም የብረት ብረት ማብሰያ ዕቃዎች ምርጥ ናቸው. ወፍራም ግድግዳ ያላቸው ምግቦች ብቻ ለጊዜው ከእሳቱ ሲወገዱ እንዳይቀዘቅዝ ማድረግ ይችላሉ. ዱቄቱን በምጣዱ ላይ ሲያከፋፍሉ ሳህኖቹን ከጋዙ ላይ ማንሳት ይኖርብዎታል።
2. እሳቱ በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም። አለበለዚያ የምርቶቹ ጠርዞች ወዲያውኑ ይቃጠላሉ. ከታች ያለው ፎቶ - የሚፈቀደው ከፍተኛው እሳት።



3. በምጣዱ ውስጥ ካለ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም። እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ምርቶችን በቅቤ ውስጥ አይቅቡ. የእንስሳት ዘይት ያቃጥላል እና የፓንኬኮችን ገጽታ እና ጣዕም ያበላሻል።
4. የመጀመሪያውን ፓንኬክ ከመጋገር በፊት ምጣዱ በአትክልት ዘይት መቀባት ይቻላል። ይህንን ለማድረግ በጋዝ, ብሩሽ ወይም የተቆረጠ ጥሬ ድንች ይጠቀሙ. በመንደሮች ውስጥ ሁልጊዜ እንደሚደረገው ሽፋኑን በዘይት ላባ ለመቀባት ምቹ ነው። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ድስቱን በግማሽ ሽንኩርት ይቀቡታል. ይሁን እንጂ ይህ ዘዴ ጣፋጭ ፓንኬኮች ለማዘጋጀት ተስማሚ አይደለም: የመጀመሪያው ፓንኬክ እንደ ሽንኩርት ይሸታል.
5. በምጣዱ ውስጥ ያለው ዘይት የሚያጨስ ከሆነ ከሥሩ ያለው እሳት በጣም ትልቅ ነው። ዘይቱ መቀቀል አለበት, ነገር ግን ማጨስ የለበትም. ድስቱን በቂ ባልሆነ ሙቀት ምክንያት ፓንኬኮች ሊጣበቁ ይችላሉ በተለይም የመጀመሪያው (የመጀመሪያው ፓንኬክ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል)።
6. ዘይቱን በምጣዱ ውስጥ በፍጥነት ማከፋፈል ያስፈልጋል። ይህንን ለማድረግ ሳህኖቹን በተለያዩ አቅጣጫዎች በክበብ ውስጥ ብቻ ያዙሩት።



ይህን ሂደት ካዘገዩት ዱቄቱ በተኛበት ቦታ ይጋገራል።እቃውን ለመጠቅለል የማይቻልበት ወፍራም ፓንኬክ።

7. ሁለተኛው ወገን ከመጀመሪያው ጎን ከ2 እስከ 3 ጊዜ በፍጥነት ይጋገራል። ምድጃውን ለረጅም ጊዜ መተው አይችሉም።

ጥሩ ጥራት የሌላቸው ፓንኬኮች ከተጋገሩ

ምርቶቹ በፍፁምነታቸው ካልተደሰቱ ዱቄቱ ሁል ጊዜ ሊዳሰሱ ይችላሉ።

1. ፓንኬኩ ከተጣበቀ ትንሽ ዘይት አፍስሱ።
2. ፓንኬኮች ቀጭን ካልሆኑ፣ ይህም ለፓንኬኮች አሰራር አስፈላጊ የሆነው፣ በዱቄው ላይ ውሃ ወይም ሶዳ ማከል ያስፈልግዎታል (ለ ግርማ)።
3. ፓንኬኩ በጣም ቀጭን እስኪሆን ድረስ እስኪሰበር ድረስ ዱቄቱን ወደ ሊጥ ማከል እና መራራ ክሬም ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ለግማሽ ኩባያ ዱቄት - ሩብ ኩባያ የኮመጠጠ-ወተት ምርት።
4. ለሚያምር ቀይ ቀይ ስኳር ወደ ዱቄቱ ይጨመራል።
5. ለጣፋጩ እና ለመዓዛ፣ የተከተፈ ስኳር ብቻ ሳይሆን ማርንም ያስቀምጣሉ።

የመጀመሪያውን ፓንኬክ ከጋገሩ በኋላ የቤት እመቤቶች ሁል ጊዜ ዱቄቱን ያርማሉ። ከዚያ ፓንኬኮች ሳይዘገዩ ይጋገራሉ።

በጣም ጣፋጭ እርጎ አሞላል

የጎጆ አይብ ጣፋጭ ሆኖ እንዲገኝ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የኮመጠጠ-ወተት ምርት የተሻለ በቤት ውስጥ ተገልላ ነው. ይህ ገና መጎምጀት የጀመረውን ወተት ያስፈልገዋል. ከእንደዚህ አይነት ምርት ውስጥ በጣም ተፈጥሯዊ ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ ይገኛል. መራራነት እንኳን አይኖረውም። ሁሉም አሲድ በ whey ውስጥ ይቀራል፣ ይህም ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።

ቤት ለሚሰራ የጎጆ ጥብስ ከሞቀ በኋላ ጥርሱ ላይ መጣበቅ እንዳይጀምር መራራ ክሬም እና ትንሽ ወተት እንዲሁም ትንሽ ሴሞሊና ማከል ይችላሉ።

ፓንኬኮች ከጎጆ አይብ ጋር - ጣፋጭ እናጠቃሚ ህክምና. የጎጆው አይብ ለማንኛውም አካል አስፈላጊ የሆነውን ካልሲየም ይዟል. የአጥንት እና የጥርስ ጥንካሬን ለመጠበቅ ካልሲየም በማደግ ላይ ባለው አካልም ሆነ በአዋቂዎች ያስፈልጋል። ከጎጆው አይብ ጋር ፓንኬኮች ለቁርስ ፣ ከሰዓት በኋላ ሻይ እና እራት የተሟላ ምግብ ናቸው። እንዲሁም ከማንኛውም ምግብ በኋላ ከሻይ ጋር ይቀርባሉ. በሶስተኛው ላይ ከጎጆው አይብ ጋር በፓንኬክ የሚያልቅ ምሳ የማንኛውንም ልጅ አካል ያረካል።