ቀይ ቦርች ከ beets ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቦርሽ ልዩ ሾርባ ነው ፣የዚህም የግዴታ ክፍል beets ነው። የዚህ ውብ የመጀመሪያ ኮርስ የትውልድ ቦታ, ምናልባትም, Kievan Rus ነው. በአሁኑ ጊዜ ይህ ምግብ በዩክሬን እና በአጎራባች አገሮች, ሩሲያን ጨምሮ. እያንዳንዱ ግዛት የራሱ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉት. በአገራችን ሰፊ ክልል ላይ ቦርችት በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል. በሩሲያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ አንዳንድ ምርጥ የቀይ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።

የቦርች የምግብ አሰራር ከ beets እና ጎመን ጋር

ጎመን ከሞላ ጎደል አስፈላጊ የቀይ ሾርባ አካል ነው። ያለዚህ ንጥረ ነገር በምናሌው ላይ ቦርች ማግኘት በጣም አልፎ አልፎ ነው ። ጎመን ለቀይ ሾርባው የበለፀገ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለቦርች ከ beets እና ጎመን ጋር፡

1. 300-500 ግራ. ወደ 5 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። አጥንት የተቀመጠ የአሳማ ሥጋ እና 3 ጥሬ ቢት ያለ ቆዳ. የተጣራ ውሃ ይሙሉ. ሲፈላ አረፋውን ያስወግዱት።
2. ስጋ ከ beets ጋር ለ1 ሰአት ያበስላል። አትክልቶቹን ለማዘጋጀት ጊዜ አለ. 3-5 መካከለኛ ድንች አጽዳ. ጎመንውን በትንሹ ይቁረጡ. ግልጽ እና1 ትልቅ ሽንኩርት እና 1 ካሮት ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ካሮትን በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም 1 - 2 ትኩስ ቲማቲሞችን ወደ ድስት ይጨምሩ ። ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
3. አትክልቶቹን ወደ ውሃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ድንቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። ጎመን, ድንች, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ጨው ያስቀምጡ. ከፈላ በኋላ ሾርባውን ለ20 ደቂቃ አብስሉት።
4. በመቀጠል በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊትን እና ፓሲሌን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ (ከበጋው ለማቀዝቀዝ ምቹ ነው)። ሳህኑን ከማጥፋቱ በፊት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ 3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 - 2 ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁም የአሳማ ስብን ማስቀመጥዎን አይርሱ ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ምሬት ወደ ድስ ውስጥ እንዳይወጣ የበርች ቅጠልን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱት. የጨው መጠን ቅመሱ።

ይህ የቦርችት አሰራር ከ beets ጋር በጣም ጥሩ ነው። ለእያንዳንዱ ጣዕም ተስማሚ ነው. ለቦርችት ከ beets ጋር እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ከሩሲያ ጎመን ሾርባችን ጋር ይመሳሰላል ፣ በቀይ ሾርባ ውስጥ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ብቻ አሉ። ለእንደዚህ አይነት ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ ሌላ የምግብ አሰራርን አስቡበት።

ወፍራም ቦርችት አሰራር

የሚቀጥለው የ beetroot ቦርች አሰራር ሾርባው በጣም ወፍራም መሆን እንዳለበት የሚያሳይ ፎቶ ነው።

ይህ ሾርባ ሰውነትን እንደ ሁለተኛ ኮርስ ያረካል፣በተለይም በአጃ ዳቦ እና መራራ ክሬም ስለሚቀርብ።

ግብዓቶች ለቦርች ከ beets (ወፍራም ቀይ ሾርባ)፡ 300 ግራ. የበሬ ሥጋ ከአጥንት ጋር ፣ 4 መካከለኛ ድንች ፣ ግማሽ ትንሽ የጎመን ጭንቅላት ፣ ካሮት ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 - 2 beets ፣ 2 tbsp። ማንኪያዎች የቲማቲም ፓኬት ወይም 2 ትኩስ ቲማቲሞች, 3 ነጭ ሽንኩርት, ፓሲስ እናዳይል, ራት. ዘይት, 1 - 2 የሎረል ቅጠል, 5 አተር አልማዝ, ጨው, ለመቅመስ ቅመማ ቅመም.

ወፍራም ቦርችትን የማምረት ሂደት፡

1. 5 ሊትር ውሃ አፍስሱ። ስጋውን በአንድ ትልቅ ቁራጭ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት. ለ 60 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ከጊዜ ወደ ጊዜ እያንሸራተቱ.
2. አትክልቶችን ያፅዱ።
3. የተጠናቀቀውን ስጋ ከተበስልበት ሳህን ላይ አውጥተህ በሰሌዳው ላይ አስቀምጠው በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በሹካ እየደገፍክ።
4. በሾርባው ውስጥ የተከተፉ ድንች፣በቀጭን የተከተፈ ጎመን፣ስጋ ይጨምሩ። ጨው፣ የበርች ቅጠል፣ አልስፒስ ያስቀምጡ።
5. በአንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ በሚሞቀው ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርቱን እና የተፈጨ ሽቶዎችን ይቀንሱ። ካሮትን በሸክላ ላይ መፍጨት. ወደ ቀስት ይሂድ. አትክልቶቹ በሚጠበሱበት ጊዜ ባቄላዎቹን ይቅፈሉት ፣ ከአትክልቶቹ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያኑሩ እና ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ እሳቱን ያቆዩ።
6. የቲማቲም ፓቼ ወይም ቲማቲሞችን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ያኑሩ ፣ መጀመሪያ የተላጡ እና በጥሩ የተከተፉ። አትክልቶቹን ለ5 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
7. ድንች እና ጎመን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከተበስሉ ለጨው መጠን ሾርባውን መሞከር ያስፈልግዎታል ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
8. የተጠበሰውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ. ሳህኑ ዝግጁ ነው!

ምግቡን በኮምጣጣ ክሬም እና በተለይም ትኩስ እፅዋትን ያቅርቡ። ይህ ቦርችት የሚበላው ከአጃ ዳቦ ጋር ነው።

ይህ ለቀይ ቦርችት ከ beets ጋር የሚደረግ አሰራር በተለይ ጥሩ ምግብ መመገብ ለሚፈልጉ ያደንቃል።

ቫይታሚን ቦርችት

ምግብ ብዙውን ጊዜ ጤናማ ፣በቫይታሚን የበለፀገ ፣የእነሱ አካላት በጥሬው ከተቀመጡ ፣በከፍተኛ ሁኔታ ካልተዘጋጁ።የሙቀት መጠን. ትኩስ beets ጋር ለቦርችት የሚሆን የምግብ አሰራር እዚህ አለ። ጥሬ ተመጋቢዎች ሁል ጊዜ ይወዳሉ።

ግብዓቶች ለቦርችት የምግብ አሰራር ከጥሬ beets ጋር: beets (ከላይ ሊሆን ይችላል)፣ ካሮት፣ 1 ብርቱካንማ፣ 100 ግራ. ዛኩኪኒ, ግማሽ ትንሽ የጎመን ጭንቅላት, ግማሽ የሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት, 2 - 3 ነጭ ሽንኩርት, አንዳንድ አረንጓዴዎች, 1 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የበቀለ ዘይት, ጥቁር ፔይን, 2 tbsp. የሎሚ ጭማቂ ማንኪያዎች፣ ጨው።

ከጥሬ beets ቦርችትን የማዘጋጀት ሂደት፡

1. ጥሬ ቤጤ እና ካሮትን ለኮሪያ ካሮት ይቅቡት።
2. የብርቱካን ጭማቂ ጨመቁ።
3. በመቀጠል ሾርባውን በብሌንደር አዘጋጁ፡ ግማሹ የተከተፈ አትክልት፣ ብርቱካንማ እና የሎሚ ጭማቂ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ በርበሬ። የሚፈለገውን የውሃ መጠን በጅምላ ላይ ይጨምሩ።
4. ጎመንን በደንብ ይቁረጡ፣በፍርፍር ያፍጩ።
5. ዙኩቺኒን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠል ይጨምሩ።
6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በሾርባው ላይ ያፈሱ።

እንደፈለጉት የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።

ከላይ ያለው የቦርች ምግብ ከትኩስ ጎመን እና ባቄላ ጋር በክረምት ወራት በቫይታሚን እጥረት ለሚሰቃዩ ሰሜናዊ ክልሎች ነዋሪዎች ተስማሚ ነው። ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ብዙ አትክልቶች ያሉት በዚህ የሾርባ አይነት ነው።

ቀይ ሾርባ ያለ ጎመን

ቦርችትን በ beets እንዴት ማብሰል ይቻላል? ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሪል ቦርች ሁልጊዜ በ beetroot እና አብዛኛውን ጊዜ ከጎመን እና ድንች ጋር ይሠራል. ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በቅመማ ቅመም ይለብሳሉ። ነገር ግን የሩሲያ ሰዎች መሞከር ይወዳሉ. ከዚህ በታች የተገለጸው ሾርባጎመን ቦርችት ይባላል፡ ምክንያቱም በዚህ አይነት የመጀመሪያ ምግብ ውስጥ ቢትን ስለሚያስቀምጡ ሾርባው ቀይ ቀለም እንዲኖረው ያደርጋል።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለቦርች ያለ ጎመን፡

1. ዶሮውን እንዲፈላ ያድርጉት። እንጉዳዮቹን በሌላ ሳህን ውስጥ ቀቅሉ።
2. ለስጋው፣ለ20 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ፣ድንቹን አስቀምጡ፣በግማሽ የተከፈለ።
3. የተጠናቀቀውን ድንች ያስወግዱ እና በፍርሀት ያፍጩ። ከዚያ ንጹህውን ወደ ማሰሮው ይመልሱት።
4. የተላጡ እና የተፈጨ ባቄላ፣ ቡናማ ቀይ ሽንኩርቶች እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ።
5. ሳህኑን ጨው፣ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
6. ሳህኑ ከመዘጋጀቱ ትንሽ ቀደም ብሎ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ መረቅ ውስጥ ያድርጉት። ቦርሹ ትንሽ ይቅሰል።

ይህ ሾርባ ጎመንን ለማይወዱ ሰዎች ተስማሚ ነው።

ቦርች ከእንጉዳይ እና ባቄላ ጋር

ከብዙ አይነት የቢት ሾርባዎች መካከል ቦርች ከ እንጉዳይ ጋር አለ። በእርግጥ እንጉዳዮች ሾርባውን ከቤሮት ጋር ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ከእንጉዳይ እና ከባቄላ ጋር ቦርችትን የማዘጋጀት ሂደት፡

1. በምጣዱ ውስጥ ስጋውን እንዲፈላ ያድርጉት።
2. ይህ በእንዲህ እንዳለ 1 beet እና ካሮትን ይላጡ። እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን እንጨቶች, ካሮትን ወደ ክበቦች ይቁረጡ. የተከተፉ አትክልቶችን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በስጋ መረቅ ላይ ያፈሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
3. በቅድሚያ የደረቁ እንጉዳዮችን (6-7 ቁርጥራጮች) እና 3 tbsp አስቀምጡ። የባቄላ ማንኪያዎች. እንጉዳዮቹ እና ባቄላዎቹ በግማሽ ሲበስሉ 1 የተከተፈ ድንች እና ጎመን ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።
4. ትንሽበኋላ ቀይ ሽንኩርቱን, ቡልጋሪያ ፔፐር, ሴሊሪ, የፓሲሌ ሥርን አስቀምጡ.
5. ከምድጃ ውስጥ ያሉትን ድንች እና ካሮትን ከስጋ ጋር ያዋህዱ እና ሾርባውን በነጭ ሽንኩርት (2-3 ቅርንፉድ) እና ቤከን (50 ግራ.) ያሽጉ። እሳቱን ያጥፉ. ሳህኑ ለ10 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉት።

በሚያገለግሉበት ጊዜ መራራ ክሬም እና ብዙ አረንጓዴ ወደ ሳህኖቹ ላይ ይጨምሩ። የዚህ ሾርባ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ለረጅም ጊዜ ሲታወስ ይኖራል።

ቀዝቃዛ ቦርች

ቦርች ትኩስ ብቻ ሳይሆን በብርድ የሚበላ ልዩ ምግብም ነው።

ቀዝቃዛ ሾርባ ለማዘጋጀት ግብአቶች፡ 1 ትልቅ ቢትሮት፣ 200 ግራ. የተቀቀለ ስጋ ወይም የተቀቀለ ስጋ ፣ 4 እንቁላል ፣ 2 - 3 ትኩስ ዱባዎች ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ዲዊች ፣ ፓሲስ ፣ መራራ ክሬም ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ጨው ፣ ስኳር።

የማብሰያ ሂደት፡

1. አረንጓዴውን በደንብ ቆርጠህ በጨው ቀቅለው በአንድ ሳህን ውስጥ። ዱባዎችን ፣ ስጋን እና እንቁላልን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ከአትክልትም ጋር ይቀላቅሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያኑሩ ።
2. ቢትን ይላጡ፣ እስኪበስል አብስሉ፣ ድፍን ድቡልቡል ላይ ይቁረጡ እና መልሰው ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ።
3. ሲትሪክ አሲድ (ጥቂት እህል)፣ ጨው፣ ስኳር (ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ።
4. አሪፍ እና ከተቀሩት ምርቶች ጋር ያዋህዱ።

ከጎምዛዛ ክሬም ጋር ይቀርባል።

ቀዝቃዛ ቦርች በተለይ በበጋ ሙቀት መመገብ ጥሩ ነው። እሱ እንደ ፍርፋሪ ነው። በክረምቱ ወቅት፣ይህን ምግብ በተቀቡ ዱባዎች ማቅረብ ይቻላል።

የሚታወቀው ቦርችት ምንድን ነው

Beetroot ሾርባ አብዛኛውን ጊዜ በስጋ ይበስላል። የስጋ መረቅ ቦርች የመጀመሪያውን ኮርስ ብሩህ ጣዕም ይሰጠዋል. አስገዳጅ ንጥረ ነገሮች ጎመን እና ድንች ናቸው. ጎምዛዛ ክሬም እንደ ልብስ መልበስ ያገለግላል።

በቀድሞው ሩሲያ ቦርሽት ከሆግዌድ፣የሚበላ ነገር ግን በመጠኑም ቢሆን መርዛማ ተክል የሚዘጋጅ ሾርባ ነበር።

Ural Borscht

በኡራል ውስጥ ሀብታም ቦርች ከብዙ ስጋ ጋር ይመርጣሉ። የበሬ ሥጋ ይመረጣል እና በአጥንት ይሻላል. የአጥንት መቅኒ ሾርባው ሀብቱን እና ጣዕሙን ይሰጠዋል. የኡራል ተራሮች ቦርች በጠረጴዛው ላይ በተደጋጋሚ ምግብ በሚዘጋጅበት ግዛት አያልቁም. በሳይቤሪያ ውስጥ አንድ አይነት ቀይ ሾርባ ይዘጋጃል, ይህም በተለያዩ ቤቶች ውስጥ በንጥረ ነገሮች ስብስብ ውስጥ በጣም ሊለያይ ይችላል. አንዳንድ ጊዜ ኮምጣጤ ይታከላል።

ቦርችት በዩክሬን

በዩክሬን ውስጥ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ መመገብ ይወዳሉ። ስለዚህ ቦርሽት የሚበስለው በቦካን፣ በነጭ ሽንኩርት ሲሆን ብዙ ጊዜ በዱቄት ወይም ከእንቁላል ጋር በተሰራ ሊጥ በተሰራ ጆሮ ነው።

በተጨማሪም ቦርችትን በዱቄት ያበስላሉ። ዱምፕሊንግ ከአትክልት ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተለመደ ነው ይህም ከቀይ ሾርባ ጋር ለየብቻ ይቀርባል።

የሊቱዌኒያ ቦርሽት

Beetroot ሾርባ በሊትዌኒያም የተለመደ ነው።

ብዙውን ጊዜ የሚበስለው በፖርኪኒ እንጉዳይ ነው። ኩሚን እንደ ማጣፈጫነት ያገለግላል. የሾርባ ግብዓቶች አንዳንዴ ፖም፣ ሽንብራ ናቸው።

የቦርችትን ከቤሮት ጋር የሚዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ። ቀይ ሾርባ ቀዝቃዛ እና ሙቅ, ስጋ ወይም አትክልት, እንዲሁም እንጉዳይ ሊሆን ይችላል. የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር በመሞከር ከ beets ጋር ሾርባ ያዘጋጃሉ. ከድንች ጋር ወይም ያለ ጎመን የመጀመሪያውን ኮርስ ማብሰል ይችላሉ. ምግብ ማብሰያው ጣዕም ካለው እና ነፍሱን ወደ ኪነጥበብ ከገባ እያንዳንዱ ምግቦች በራሱ መንገድ ጥሩ ናቸው ።